التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

السمن البلدي المغربي

طريقة تحضير السمن البلدي
كيفية اعداد السمن
مقادير تحضير السمن
الزبدة البدوية
محلول الزعتر (ماء + زعتر و نضعه فوق النار حتى يغلي مدة 5 دقائف)
ملح
طريقة تحضير السمن المغربي
توضع الزبدة ( من الأفظل الزبدة البدوية و إذا لم تتوفر زبدة المهم أن تكون زبدة حيوانية، في إناء كبير و تغسل بالماء العادي عدة مرات و تستعمل اليد للغسل جيدا، حيث تخلط الزبدة باليد و تحك مع قاع الإناء و مع وجود الماء، ثم نزيل الماء و نظيف ماء أخر نظيف ، و هكذا حتى لا يبقى الحليب وسط الزبدة، ثم نزيل الماء منها و تغسل مرة أخيرة بمحلول الزعتر البارد (محلول الزعتر = ماء + زعتر و يطهى فوق النار مدة 5 دقائق و يترك ليبرد
ثم نزيل محلول الزعتر و نظيف الملح حسب كمية الزبدة، تخلط الزبدة باليد مع حكها مع قاع الإناء حتى تتشرب الملح، نتدوق إذا لزمها ملح نضيفه
بعد ذلك تحمل باليد على شكل كورات ثم تهز ليتساقط الماء الموجود فيها بعد ذلك توضع في إناء فخاري أو زجاجي او بلاستيكي
نهز الاناء الزجاجي و نضربه على طاولة ببطء حتى تتزاحم الزبدة و تطرد الهواء. يجب أن يكون الاناء مملوء لهذا من الأفضل أن تستعملي إناء صغير و كمية صغيرة للتجربة.
على سطح الاناء نضع قطعة صغيرة من القماش الأبيض
فوق قطعة الثوب الأبيض نضع غصون الزعتر أو الأوراق فقط
ثم نرد الثوب الأبيض على الزعتر
ثم نحكم إغلاق الإناء جيدا مثل المصبرات، و تترك في مكان المصبرات مدة شهر على الأقل.



مشكووورة اختي على الطريقة
سبق لي ان صنعتها ولحد الان موجودة عندي لكن ما طيبتها باى نوع من المطيبات



خليجية
يسلمو على الابداع
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي

خليجية




:a1:يعطيكى العااافية:a1:



تسلمو حبيباتي



التصنيفات
مقبلات و سلطات

تحضير السمن على الطريقة الأمازيغية طبخ اماراتي

تحضير السمن على الطريقة الأمازيغية …

المقادير :

-2 كيلو زبدة أو أكثر مع المستطاع
– ملعقة كبيرة ملح
– شوية زعتر
– شوية من حبات الحلبة (نعملها في قماش شفاف شكل صرة)
-100غ دشيشة شعير ( لكي تتشرب الحليب الموجود في الزبدة)

الطريقة :

نعمل الزبدة في طنجرة على نار مهيلة ونتركها تدوب على مهل ،لما تدوب نصفيها من الحليب الي موجود فيها بعدين نضيف عليها المنسمات ( الزعتر والحلبة ) والملح والدشيشة نترك الزبدة تنضج مع العناصر تقريبا ساعة ونصف مع النضج نرشها ثلاث مرات بالماء لكي لا تحترق الزبدة والدشيشة لما نشوف الحليب زال تماما نصفيها من كل العناصر الي ضفناها والحليب الباقي وبهذا نحصل على سمنة رائعة تدوم أطول مدة ممكنة نتركها تبرد قليلا ونعملها في قنينات زجاجية ونحتفض بها في مكان بارد ليس بالثلاجة




:icon_eek:يسلمووو انا امازيغية و ما كنت اعرفها



يعطيك العافية حبيبتي



شكرا لافادتنا ساجربها لانني نحب تنسيمة السمن في الكسكس



يسلمو



التصنيفات
حلويات و مشروبات

البسبوسة المصرية بالسمن البلدي بالصور == لذيذة جدا وروعة == عصرية

خليجية

من منا لا تحب البسبوسة ، لذيذة وحتى الاطفال يحبوها

شوفي الصورة يا عيني على الحلاوة والجمال

حملي المقادير وكيفية التحضير من الرابط في الأسفل

خليجية

خليجية

لتحميل المقادير وكيفية التحضير اضغطي هنا

للتحميل الصحيح :

-1
خليجية

2
خليجية

3

خليجية

ولا تبخلوا علينا بدعواتكم الطيبة




التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

اللحوح بالسمن والعــــسل

خليجية

كاستين مويه
كاسه ونص دقيق ابيض
ملعقة سمن
بيضه
ملعقة خمير فوريه
و سمن وعسل للتغطيه


خليجية

بالمضرب الشبك اخفقي البيضه والمويه والخميره


خليجية

وحطي الدقيق وحركي تمام
سخني الصاج تمااام ووسطي النار
وحطي مقدار مغرفتين صغاااار او وحده كبيره وبقعر المغرفه وزعيها بحيث تكون بهالشكل


خليجية

ومجرد ما تحطينها اقلبيها وهي باقي عجين سايل من فوق


خليجية


وكل ما شلتي وحده حطيها بالحافظه وحطي عليها ملعقة سمن وملعقة عسل ووزعيها وغطي وهكذا


خليجية

وهنا خلص المقدار بالكامل وكلوها واتهنو بالطعم الروعه مع القهوه يا سلالالالالالالالام


خليجية





خليجية



خليجية



خليجية



مشكورة يالغلا



التصنيفات
الاستشارات الخاصة و استشارات الصحة و الطب

&#2960 [&#9829 السمن النباتي ماله وماعليه &#9829] &#2960.

يعتبر السمن من أكثر الأنواع الغذائية استخداماً في المطابخ، حيث تستخدمه ربات البيوت في إعداد مختلف أنواع الأطعمة والطبخ، وكذلك إعداد الحلويات وغيرها.

إلا أن هناك بعض الأمور التي يجب على ربة المنزل الاهتمام بها، خلال استخدام السمن الحيواني أو النباتي.
وفيما يلي، بعض النصائح الخاصة باستخدام السمن في المنزل.


إن كل سمن نباتي يفسد على مرور الأيام وذلك بسبب ارتفاع نسبة الأحماض فيه مما يدعو إلى تغير طعمه ورائحته وبخاصة عند تسخينه ومحاولة الطهي به, فأن رائحته تصبح نفاذة وقوية وغير مستحبة

لا يجوز ترك السمن"نباتياً أو حيوانياً" معرضاً للهواء لأن ذلك يسبب تأكسده وبالتالي فساده, لذلك يجب وضع السمن في أوانٍ زجاجية, محكمة الإغلاق لمنع تأكسدها..وأن لا يوضع في التنكات المفتوحة.

لا يجوز أبداً استخدام السمن بنوعيه والزيوت النباتية بأنواعها مرتين… أي لا يجوز للسيدة أن تقلي وتطهو الطعام بمادة دهنية سبق لها استعمالها, ويتهم بعض العلماء تحلل المواد الدهنية والأحماض الصادرة عنها بإحداث السرطان.

من الخطأ أن تضعي السمن على النار لتسخينه حتى تتشكل على سطحه رغوة حمراء أو سوداء, ذلك أنه عندما تضع ربة الدار كمية السمن على النار تلاحظ ذوبان هذه المادة أولاً, ثم تبدأ أبخرة لا لون لها بالتصاعد فإذا بلغ الذوبان أشده, تبدل لون الطبقة البيضاء الطافية على سطح السمن الذائب فتحول إلى السمرة أو الحمرة, وان تحول هذه الطبقة من اللون الأبيض إلى اللون الأحمر أو الأسود دليل على تفكك تركيب السمن, وتخرب ذراته فيغدو عسير الهضم مخرشاً للأمعاء.

إن السمن يحتوي على مادة"الغليسيرين" التي يسميها العامة" دهن الحلو" فإذا تفكك تركيب هذه المادة بفعل الحرارة غدت المادة الدهنية في السمن بعد ذلك عسيرة الهضم.

لهذا ينص الأطباء مرضاهم الممعودين" المصابين بآفات معدية" باجتناب "المقالي" لأنها عسير الهضم, ولتحاشي تفكك المواد الدهنية تنصح ربة الدار بوضع ما تريد قليه في الوعاء الحاوي على السمن المذاب قبل أن تتصاعد أبخرته وتتحول الطبقة الطافية على سطح السمن إلى سمرة أو حمرة.

وتنصح ربة البيت أيضاً بإضافة ملعقة من السمن غير المحمّة إلى المقلاة الموضوعة على النار بين الفينة والأخرى للمحافظة على درجة حرارة السمن المذاب وللحيلولة دون تفكك ذراتها.

من الخطأ أن تتقلى الخضار بالسمن قبل طبخها لأن معنى ذلك تخريب الفيتامينات الموجودة فيها, وإحاطتها بطبقة دهنية تحول دون نفوذ عصارات الهضم إلى ذراتها وبالتالي هضمها, وقد ثبت أن هضم الخضار المسلوقة أو الداخلة بشكل سلطات يتم خلال ثلاث ساعات بينما يتطلب هضم الخضار المطبوخة بعد قليها بالسمن إلى ست ساعات, ولذا ننصح ربة الدار بطبخ الخضار بدون قليها"أي تطبيقها".

ومن الخطأ أن تطبخ الخضار واللحوم معاً ويترك المزيج على النار ساعات طويلة تعمل خلالها النار تخريباً في المواد الغذائية وقتلاً للفيتامينات.

ومن الأفضل تقديم الخضار مسلوقة بشكل سلطات وأن تسلق الخضار وحدها ثم تضاف إلى اللحم المسلوق ومرقه.




خليجية



خليجية



خليجية



خليجية



التصنيفات
الاستشارات الخاصة و استشارات الصحة و الطب

السمن دواء

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

في الأبحاث العلمية والطبية الحديثة عن السمن الحيواني تبين أنه الغذاء المثالي بسبب خصائصه المقوية والمنشطة العظمى, وأن المائة غرام منه تعطي(750) حروريا, وهذا ما يجعله الملك الذي لا ينازع بين جميع المواد الدسمة من مصدر حيواني. وهو يحوي(82%) من المواد الدسمة الصافية, والـ 18 الباقية ليس فيها من الماء إلا(16%),والسمن الطازج غني بالفيتامينات الأساسية, فيتامين(أ) الذي لا يعادله غيره في تنمية الجسم, وفيتامين(د) الذي يكافح مرض الكساح. ويتغير مقدار الفيتامينات وأنواعها في السمن بحسب طريقة تغذية الحيوان فحليب الماعز الذي يتغذى بالعلف الأخضر- وبخاصة البرسيم- يحوي من فيتامين(أ) ما قد يصل إلى(500) وحدة في المائة غرام.. بينما حليب الحيوانات التي تتغذى بالعلف اليابس بالشمس, أو بكسب البزور الدهنية يكون فيه عدد الوحدات نصف الموجود منها في المائة غرام من حليب وعلى هذا, فإن سمن الصيف أغنى بالفيتامينات من سمن الشتاء, وكثيرا ما يعمد صانعوا السمن إلى الاحتفاظ بزبدة حليب الصيف مجمدة بدرجة حرارة 25 تحت الصفر لمزجها بزبدة الشتاء.

فالسمن- إذن- ضروري للأولاد لتأمين نموهم, وللحوامل, وللعمال, الذين يعيشون في مناطق باردة ويسمح به للأشخاص ذوي الصحة السليمة. وللذين تستطيع معدهم تحمله وهضمه, ويمنع عن البدينين, والذين لديهم نسبة علية من الكوليسترول.

مع خالص حبى




يعطيك العافية