التصنيفات
المواضيع المتشابهة للاقسام العامة

اسواق الشام القديمه


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

من أشهر أسواق دمشق القديمة:

سوق الحميدية.
سوق البزورية.
سوق الحريقة
سوق العطارين.
سوق مدحت باشا
سوق النحاسين
سوق الحرير
سوق القباقبية
سوق الصاغة
سوق الجمرك
سوق الصقالين
سوق مردم بك
سوق السكرية
سوق باب الجابية
سوق العتيق
سوق الذراع
سوق ساروجة

* * *

((سوق الحميدية ))

خليجية

خليجية

من أشهر أسواق دمشق والشرق على الاطلاق واكثرها جمالا ورونقا وقد وصفة المؤرخون بأنه فسيح رائع البناء ووصفوة بأنه مدينة تجارية صناعية في قلب دمشق القديمة ووصفه الباحثون بأنه درة الاسواق واجملها، وهو مغطى بالكامل بسقف حديدى ملىء بالثقوب الصغيرة التى تنفذ منها الشمس اثناء النهار ومبلط بالحجر – البازلت الاسود – ويعد ملتقى الزائرين والسياح من كافة بقاع الدنيا .
وصف السوق
يبدأ سوق الحميدية عند نهاية شارع النصر مع شارع الثورة عند منطقة الدرويشية ويمتد السوق لمسافة تقارب الميلين ، الجزء الاول منه يقع بجوار قلعة دمشق وبه العديد من المساجد والمباني التاريخية العريقة وتسطف على جانبية المحلات التجارية من كل نوع وصنف على طابقين ، وتتفرع منه اسواق كثيرة مثل – سوق السروجية – سوق البزورية – سوق الصاغة – سوق المناخلية – سوق العصرونية – سوق الحرير – سوق العرائس – سوق القباقبية – سوق المناخلية – سوق الخياطين وغيرها . وينتهي سوق الحميدية عند بوابة معبد جوبيتر الدمشقي واعمدته الباسقة ومنه إلى الساحة امام الجامع الاموي في قلب المدينة القديمة .
تاريخ سوق الحميدية
تاريخ سوق الحميدية يعود إلى مئات السنين وفي شكله الحالي بني في عهد السلطان عبد الحميد الاول عام 1780م ويقال انه أخذ اسمه الحميدية من أيام ذلك السلطان العثمانى. ويشتهر سوق الحميدية بتاريخة العريق فزيارة الشرق لاتكتمل الا بزيارة أشهر الاسواق التراثية سوق الحميدية ، فذكره الرحالة كثيرا في زياراتهم لسورية ، تباع في السوق كافة أنواع البضائع من كل صنف ولون واهمها الصناعات التراثية مثل المصنوعات النحاسية والاربيسك والمصدفات والاقمشة بكافة انواعها الحريرية والقطنية والمطرزات والصناعات التراثية السورية وكافة انواع الملابس الجاهزة وأدوات الزينة والاحذية والديباج والمفروشات والسجاد والذهب والتحف والهدايا والتراثيات .
معالم سوق الحميدية
يمتد سوق الحميدية وصولا إلى أحد فروعه المسمى سوق ( المسكية ) وهو سوق للكتب والقرطاسية ، حتى يصل إلى اعمدة ( جوبيتير الدمشقي ) وهي بقايا لمعبد وثني بني ايام الاغريق بقي منه اعمدته الرخامية المرمرية الجميلة..والمزينة بكؤوس مزخرفة من الرخام وبوابة اثرية ، والذي يتصل بساحة يعتقد انها كانت فناء للمعبد المذكور ، ليجد الزائر نفسه امام البوابة الرئيسية للجامع الاموي الكبير .
يحيط بالسوق عدد من الاوابد الاثرية والتاريخية فعلى يمينها تقع قلعة دمشق الشهيرة التي يتقدمها تمثال البطل التاريخي صلاح الدين الايوبي وضريحه الذي يقع بين السوق وبين حي العمارة التاريخي ، وقبل ان يصل زائر سوق الحميدية إلى اعمدة جوبيتير ينحرف ، اذا شاهد يسارا ليجد صرحا ثقافيا كبيرا لايزال شاهدا على كون دمشق الشام أهم حاضرة من حواضر الثقافه والعلم والمعرفه والصناعة والتجارة في الشرق ، فتجد المكتبة الظاهرية التي بناها الظاهر بيبرس ابان فترة حكمه لدمشق ، وتجد جوامع ومساجد اثرية ومباني تاريخية هامة ، لاشك ان التاريخ كان هنا فأنت تشاهد التاريخ وعبق الزمان في كل مكان من هذ السوق العريق .
الأسواق المتفرعة من سوق الحميدية
تتفرع عن سوق الحميدية وتحاذيها اسواق كثيرة يصل إلى أكثر من عشرين سوقا تاريخيا متخصصة غير السوق الرئيسي ..ويقول المؤرخون انها تتجاوز ال21 سوقا ، ويقول القسطلي انها تزيد على اتنى عشر سوقا وهي اسواق مهنية تخصصية عرف كل سوق منها بأسم حسب مهنة السوق وتخصصه ، نذكر منها اساسا : سوق مدحت باشا وهي سوق طويلة مسقوفة مثل سوق الحميدية بناها الوالي العثماني مدحت باشا..وسوق البزورية وفيها يباع كل شئ يتعلق بالاغذية والحبوب والبذورات المجففه اضافه إلى السمنة العربية والزيوت والبهارات ، سوق الحريقة المتخصصة بالاقمشة وسوق الخياطين و سوق الصاغة للذهب و سوق المناخلية و سوق العصرونية و سوق القباقبية و سوق السروجية ( صناع سروج الخيل ) و سوق الخرير و سوق العرائس المتخصصة بلوازم الاعراس ويسميها السكان سوق تفضلي و سوق الطويل و سوق المسكية و سوق القيشاني الذي تباع فيه الكلف والازرار وسواها و سوق الصوف لبيع الاصوف ومشتقاتها و سوق القطن و سوق العبي للعباءات العربية التي تشتهر بها دمشق والكثير من الروائع .
يوجد في سوق الحميدية صالونات متخصصة ب البوظة الدمشقية الشهيرة والمعروفة في كافة الدول ( البوظة العربية )- الآيس كريم – وهي تصنع هنا بأسلوب فريد ومميز منذ أكثر من مائة عام ، وأشهر واقدم صالونات ومحلات ( البوظة الدمشقية ) المعروفة والمشهورة هو صالون ( بكداش ) المعروف منذ نهاية القرن التاسع عشر ويزورة يوميا الاف الزائرين.

* * * *
((سوق البزورية ))

خليجية

، سوق أثري يقع إلى الشرق من الجامع الأموي في دمشق يحتوي السوق على العديد من الخانات الأثرية والمحلات التي تبيع مواد العطارة والأعشاب التي تستخدم في الطب الشعبي العربي. إضافة إلى بيع العطارة والتوابل وكذلك انواع من السكاكر والحلويات المتنوعة.
* * * *

تحياتي




يسلموووووو



سلم ايديك ويعطيك الف عافية غلاتي



يسلمو كتير

سلم ديكي




خليجية



التصنيفات
حلويات و مشروبات

طريقة عمل حلويات شرقية بلح الشام حلويات لذيذة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الكمية تكفي: 9 أشخاص

وقت التحضير: 60 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

المقادير: نصف كيلو دقيق حوالى 2 كوب ونصف

نصف لتر ماء

كوب زيت

نصف معلقه صغيره ملح
نصف معلقه صغيره سكر

نصف معلقه صغيره فانيليا

زيت للتحمير
شراب ثقيل جدا

6 بيضه

التحضير: نضع الماء والزيت والملح والسكر على النار
بعد الغليان نضع الدقيق مره واحده
نمزج الخليط جيدا لمده حوالى نصف ساعه
نرفعه من على النار بعد ان اصبح مثل الكوره ولا يلتسق بالكزرولا

نضع العجينه فى العجان ونشغله الى ان تهدا العجينه

نضع البيض واحده واحده مع الضرب المستمر
ونضع الفانليا مع البيض

اذا لاحظنا ان العجينه نشفه نوعا نضع بيضه ذياده

الطبخ: نضع الجينه بكيس به بلبله

نقطع الجينه فى زيت بااااااااااااااااااااارد

نتركها تتحمر مع مراعاه التقليب عند اللزوم لكى تحمر من الوجهين

بعد ما يكون لونها ذهبيا نضعها فى شراب سميك

ملاحظات: زيت قلى بلح الشام لالالالالالالالالالازم يكون باااااااااارد

اذا تحبوا بلح الشام طرى ممكن نحمره فى زيت ساخن

ممكن نحشو بلح الشام بحشوات مختلفه مثل

الشيكولا والكريم شانطى والكريمه الكستر

منقول

خليجية




مشكووووووووووووووووره حبيبتي



خليجية



يعطيك العافيه يالغلا



خليجية



التصنيفات
حلويات و مشروبات

بلح الشام بالقشدة والفستق حلويات سهلة

خليجية

مقادير عمل بلح الشام بالقشدة والفستق

كوبا دقيق أبيض
كوب ماء
نصف كوب سمن مضاف إلي زيت
ست بيضات
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقتان صغيرتان خل
ثلاثة أكواب شربات

للتزيين: فستق مجروش – جوزهند – شوكولاتة مذابة – قشدة

طريقة تحضير بلح الشام بالقشدة والفستق

يوضع الماء مع السمن والزيت على النار وعندما يغلى المزيج يضاف الدقيق ويقلب بسرعة مع تهدئة النار حتى يصبح العجين كالكرة.
ارفعي العجين عن النار، وضعيه في وعاء واسع حتى يبرد، ثم أضيفى البيض واحدة بعد الأخرى مع التقليب.
أضيفى الخل للعجين وقلبى جيداً ثم أضيفى الفانيليا، مع الاستمرار في التقليب. ضعى العجين فى ماكينة بلح الشام.
اقلي أصابع بلح الشام فى زيت غزير ساخن، مع تهدئة النار أثناء القلي.
صفي أصابع بلح الشام من الزيت باستخدام أوراق المطبخ، ثم ضعيها بعد أن تبرد فى الشربات البارد أيضا.
ارفعي أصابع بلح الشام من الشربات، واتركيها تبرد، ثم قومي بشق وحداتها من المنتصف وحشوها بالقشدة، ثم انثري عليها الفستق المطحون أو الشوكولاته المذابة أو جوز الهند حسب رغبتك.




مشكوره ياقلبي



خليجية



ابداع يالغلا
وصفة جميلة
شكرا لـ،ــ،ـك
تقبلي مروري



التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

اسرار بلح الشام

:0154:

أسرار بلح الشام

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير
– 2 كوب دقيق
1 كوب ماء
1/2 كوب ( سمن+ زيت ).
– 6 بيضات.
– فانيليا.
– 1ملعقه متوسطه خل ( أساسى ).

الطريقة:
يوضع الماء مع السمن والزيت على النار وعندما يغلى يضاف الدقيق ويقلب بسرعة مع تهدئة النار حتى تصبح العجينة كالكرة تبعيدها عن النار وتوضع فى إناء واسع حتى تبرد ثم أضيفى البيض واحدة بعد الأخرى مع التقليب أضيفى الخل وقلبى جيداً ثم أضيفى الفانيليا بعد ذلك ضعى العجين فى ماكينة بلح الشام فى زيت غزير ساخن اقلى أصابع بلح الشام مع تهدئة النار أثناء التحمير ثم اخرجيه وضعيه على ورق شفاف حتى يتخلص من الزيت وعندما يبرد ضعيه فى الشراب البارد ثم ارفعيه ورصيه فى طبق ورشى عليه جوز هند.




مشكوووورة قلبى



تسلمين يا قمر

ابدعتي

وصفة جميلة

شكرا لك




تسلم ايديكي



خليجية



التصنيفات
المواضيع المتشابهة للاقسام العامة

بلح الشام حلى بلح الشام طريقة بلح الشام

بلح الشام حلى بلح الشام اللذيذ طريقة بلح الشام و مقادير بلح الشام طريقة عمل بلح الشام هي

(المقادير)
ملعقتين سمن او زبده
3 أرباع كوب ماء
ذرة ملح
كوب دقيق
3 بيضات
فانيليا

(الطريقه)
يوضع السمن علي النار ثم الماء وذره الملح
حتي الغليان ثم تهدي النار ويوضع الدقيق ويقلب جيدا
حوالي دقيقتين ويرفع من علي النار ويوضع في طبق للعجن
حتي يبرد ثم يضاف البيض والفانيلياويقلب جيدا حتي تمام العجن
ثم يقلي في زيت غزير علي نار هادئه وعندما ينفش قبل نضجه
تستمري في تقليبه حتي يصبح لونه ذهبي كما تردين ثم يوضع
في الشربات البارد ويرفع منه ويوضع في مصفاه حتي التقديم
ويرش بجوز الهند حسب الرغبه
وبالهنا والشفا

(طريقه تحضير الشربات)
2 كوب سكر
كوب ماء
نصف ليمونه او ذرة فانيليا
يرفع السكر والماء علي النار حتي الغليان
ثم يضاف الليمون او الفانيليا ويرفع من علي النار
ويترك حتي يبرد




يسلمووووووووووووووو



خليجية



يعطيك الف عافيه



التصنيفات
حلويات و مشروبات

بلح الشام حلويات طريقة حلى بلح الشام مقادير حلى لذيذ جديدة

بلح الشام حلويات طريقة حلى بلح الشام مقادير حلى لذيذ

خليجية

المقادير :

  • كوب ماء
  • ربع كوب زيت نباتي
  • كوب ونصف دقيق
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة كبيرة سميد
  • 3 بيض
  • القطر أو العسل

طريقة التحضير والطهى :

  1. يوضع كوب الماء والزيت في وعاء ويترك علي النار لكي يغلي
  2. يخلط الدقيق بالملح والسميد ويضاف للماء دفعة واحدة مع التقليب بسرعة لكي لا يلتصق بالوعاء ثم يطفئ النار ويضاف البيض واحدة وراء الأخرى مع مراعاة عدم إضافة البيضة الثانية قبل زوال الأولي ثم يوضع زيت في مقلاة
  3. يوضع البلح بواسطة قمع لكي يعطي شكل بلح الشام وعندما يصبح لونه ذهبي يرفع ويصفي من الزيت ثم يضع في الشربات أو العسل ويصفي ويقدم




خليجية



بارك الله فيك



التصنيفات
حلويات و مشروبات

بلح الشام حلويات سهلة

بسم الله
المكونات :
كوب ونصف دقيق
ماعقتين دقيق سميد
ملعقه ونصف نشا
فانيليا – 4 بيضات كبيره ملعقة خل كبيره
كوب ماء – 1/4 كوب زيت ذره

الطريقه :
تغلى كوب الماء والزيت ….بس نخلى بالنا ان الميه مش تغلى اوى علشان المقدار مش ينقص
ممكن نغلي الميه الأول فى الغلايه الكهرباء وبعدين نحطها فى الحله مع الزيت
وياريت تبقى الحله استنلس او صاج او تيفال بلاش الألومنيوم
و بعدين نضيف المكونات الجافه ( الدقيق- السميد -النشا-ذرة ملح )
ونقلب بمعلقه خشب مسطحه
ونطفى النار لحد ما تتكون كوره مفتته نوعا ما
ولما العجينه تبقى دافيه نبتدى نضيف البيض بيضه ولما تختفى نضيف التانيه
وفى اخر بيضه نضيف الفانيليا والخل
ونقلب كويس لحد ما تتكون عجينه ملساء ولامعه
ياااااااااريت تسيبيها شويه فى التلاجه يعنى ربع ساعه
وبعدين تجيبى كيس الحلوانى وتدهنيه شوية زيت علشان العجينه تبقى سهله ومش تلزق وتشكليه
ويوضع فى زيت بااااااااااااااااااااااااااارد
مهم اوى يا جماعه علشان القرمشه
واول ما بلح الشام يبتدى ينفش نعلى النار ونقلب علشان كلو ياخد اللون
وبعدين نطلعه على ورق مطبخ

الشربات :
كوبين سكر -كوب ماء – عصير ليمونه كبييييييره – فانيليا – او ماء زهر اللى بتحبيه
يوضع السكر مع الماء ويترك ليغلى ونرجو عدم التقليب علشان السكر مش يتكون على اجناب الحله ويسكر وفى الأخر نضيف الليمون وماء الزهر او الفانيليا
يوضع بلح الشام فى الشربات بعد ان يصفى من الزيت وناخد بالنا براحه علشان بلح الشام مش يتكسر
ويصفى من الشربات وبالهنا والشفا
ملحوظه ملعقه الخل مهمه علشان الزفاره بتاعت البيض
ثانيا الزيت بارد ولو عايزه تعملى مره كمان فى الزيت اطفى النار واستنى شويه وبعدين لما يهدى حطى بلح الشام وبعدين شغلى النار

معلش انا حاسه انى طولت عليكم بس الخطوات دى اهم حاجه علشان يطلع حلو 🙂




مشكوره ياقلبي



خليجية



ابداع يالغلا
وصفة جميلة
شكرا لـ،ــ،ـك
تقبلي مروري



التصنيفات
طبخات و وصفات حصرية من عضوات ازياء

مشروبى الساخن من مطبخى بالصور حمص الشام طريقة سهلة

بحب اشربه جدا فى الشتاء يلا بينا على الطريقه

ربع كيلو حمص الشام اهو شكله

خليجية

غسلته ونقعته فى المية ساعتين وحطيته يغلى على النار مع حبة طماطم

خليجية

يغلى لحد مايستوى وبعدين ونضيف الملح والكمون

خليجية

ونصبه فى الكويابت مع نصل ليمونه والف هنا

خليجية

خليجية

خليجية

الف هنا وغير مسموح نقله خارج المنتدىخليجية




اى سؤال تحت امركم



خليجية



يسلمو يا الغلا الله يعطيك العافية يا رب

يسلمو اديك يا عسل




الله الله شهيتيني

اليوم المسا بدي ساويها خلص ههههههه بس نحنا منضيف لها رشه ملح وكمون بالاخر مع الحامض وما منحط بالسلق بندورة

هالاكله ب لبنان اسمها (بليلة) مو بليلة بلبلووكي تبع باب الحارة هههههه لا هي غيرها

الله يعطيكي الف عافيه يارب




التصنيفات
المواضيع المتشابهة للاقسام العامة

قصيدة سوريا " أبكي على الشام "مشارى العفاسى

خليجية
قصيدة سوريا " أبكي على الشام "مشارى العفاسى
كلمات : د. عبدالمحسن الطبطبائي
أداء وألحان : مشاري راشد العفاسي
توزيع : كريم شريف
الهندسة الصوتية: مشاري العفاسي
وكريم شريف
شكر خاص : للأستاذ حمد المانع
أبكي على شام الهوى بعيون مظلومٍ مناظل… وأذوب في ساحاتها بين المساجد والمنازل
ربّاه سلّم أهلها وأحمي المخارج والمداخل …واحفظ بلاد المسلمين عن اليمائن والشمائل
مستضعفين فمن لهم ياربي غيرك في النوازل… مستمسكين بدينهم ودمائهم عطر الجنادل
رفعوا الأكف تضرعوا عند الشدائد والزلازل… يارب صن أعراضهم ونفوسهم من كل قاتل
وقفوا دروعا حرة دون البنادق والقنابل …نامت عيون صغارهم واستيقظت نار المعاول
لا عاش قاتلهم ولادامت له يوماً انامل… وعليه أصبح حوبةً دمع الثكالى والارامل
لله رب المشكتى رب الأواخر والأوائل …والله فوق المعتدي فوق الأسنّة والسلاسل
وغداً يكون لامتي صرح تزينه المشاعل… وغداُ إذا الحق اعتلى حتماً سيُزهق كل باطل




الله يعجل لهم بالنصر يااارب



شكرا لمرورك قلبي



التصنيفات
حلويات و مشروبات

بلح الشام

خليجية

المقادير:
1 كوب ماء
¼ كوب زبدة
½ 1 كوب دقيق
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة دقيق سميد ناعم
4 بيض
زيت للقلي
قطر

طريقة التحضير:
يُوضع الماء والزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان، يُنخل الدقيق والملح ودقيق سميد، يُضاف خليط الدقيق إلى الماء، والزبدة دفعة واحدة مع التقليب جيداُ، حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء، يُرفع عن النار، تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط، ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض، ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى، حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى، -يُصّب العجين في كيس، يُسّخن الزيت جيداُ، يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام، بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة، يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في القطر، ثم يصفى قليلاً.




يعطيك العافيه ’’’



خليجية