الوسم: الشكولاته

تحتاج لبعض العناية أثناء عملها و هي تتكون من الدقيق و الشوكولاته و النسكافيه والقرفة و البيض و السكر و أما بالنسبة للحشو فهو عبارة عن دقيق و حليب مركز محلى بالشوكولاته و شوكولاته بودرة و الفانيلا و مسحوق اللوز و قطع من اللوز المحمص

الكيك * 7 بيضات * كوب من السكرالناعم * ثلثي الكوب من الدقيق المنخول * نصف ملعقة صغيرة من القرفة * 2 ملعقة كبيرة من النسكافة * ثلث الكوب من مسحوق الكاكاو الحشو * علبة كبيرة حليب مكثف محلى بالشوكولاتة * 2 ملعقة كبيرة من الدقيق * 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو * ملعقة صغيرة من الفانيليا * ربع كوب من مسحوق اللوز * ربع كوب من اللوز المحمص و المقطع قطع صغيرة * زيت لدهن الصينية

مقادير الطبقه الأولى:

1كاس حليب بودره نحمسه عالنار حتى يصير لونه ذهبي

3/4 كاس سكر

5 بيضات

1/2 كاس زيت

1 ملعقة طعام بيكنج بودر

1/4 ملعقة طعام نسكافيه

تخلط جميع هذه المقادير بخلاط الكاس جيدا حتى تمتزج‘وبعدين نحطها بصينيه بايركس
مستطيله وندخلها الفرن على درجة حراره متوسطه مثل الكيك
لمدة 1/3ساعه او انك تختبرينها بعود اسنان او سكين وتتاكدين انها استوت

مقادير الطبقه الثانيه

8 حبات جبن كيري

فنجان سكر

فنجان حليب سائل طازج مثل نادك ندى اللي موجود

تخلط في الخلاط جيدا ثم نضعها فوق الطبقه الاولى بعد ماتستوي
ونرجعها الفرن مره ثانيه بس هالمره
نشغله من فوق دقايق بسيطه بس حتى يجمد الخليط ويتماسك.

بعدها الطبقه الاخيره:

3/4 كاس ماء

3 ملاعق طعام حليب بودره

2 ملعقة طعام كاكاو بودره(هنتز)

كيس واحد كريم كراميل

توضع عالنار وتحرك جيدا حتى تغلي وبمجرد ان تغلي شيليها عن النار.
تسكب فوق الطبقة الثانيه برفق ثم تزين بحبيبات الهيرشي والشوكلاته
السائله وتدخل الثلاجه ..

المقادير:

3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري بالشكولاته
2كاس كريمه الغناش دافئه
ربع كاس شيره
ربع كاس كاكاو بودره
اصابع من الغناش
للجوانب شكولاته سبنجليز

الطريقه:

½1 كوب بسكوت مطحون
2 ملعقة طعام شوكولاتة بودرة
3/1 كوب زبدة سائحة
2 ملعقة طعام حليب فيلور المجفف (محلول)
لطبقة الجبن
2 علبة فيلور قشطة
300 ج جبن كريمة
¾ عبوة فيلور حليب مكثف محلى
1 ملعقة صغيرة فانيلا
3/1 كوب كريمة خفق
2 مغلف توب ويب بطعم الفانيلا
للزينة
قودي كريمة الشوكولاتة بالبندق

طريقة التحضير :

1.في وعاء, اخلطي البسكوت و الزبدة و الشوكولاتة و الحليب. اضغطي الخليط في قاع صينية التشيز كيك.
2.في وعاء آخر, اخفقي مقادير طبقة الجبن حتى يتجانس الخليط. صبيه على قاعدة البسكوت و ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماما, من ساعتين إلى 4 ساعات.
3.ضعي كمية من كريمة الشوكولاتة في كيس التزيين و ارسمي خطوطا طولية و عرضية أيضا حسب كمية الشوكولاتة المفضلة. كسري نوعك المفضل من الشوكولاتة على الأطراف أو عشوائيا

مستوى الصعوبه :

سهل

معلومات اضافية :

ملاحظة: يمكنك استخدام توب ويب بنكهة الشوكولاتة لإرضاء عشاق الشوكولاتة.

جري‏ ‏العرف‏ ‏أن‏ ‏أولي‏ ‏القواعد‏ ‏التي‏ ‏نتعلمها‏ ‏لكي‏ ‏نحافظ‏ ‏علي‏ ‏رشاقتنا‏ ‏هي‏ ‏البعد‏ ‏كل‏ ‏البعد‏ ‏عن‏ ‏الشيكولاتة‏ ‏بكل‏ ‏أنواعها‏ ‏و‏ ‏أشكالها‏ ‏فهي‏ ‏المسبب‏ ‏الرئيسي‏ ‏للسمنة‏ ‏و‏ ‏المتهم‏ ‏الأول‏ ‏في‏ ‏قضية‏ ‏زيادة‏ ‏الوزن‏.‏

ولكن‏ ‏أحدث‏ ‏الأبحاث‏ ‏أثبتت‏ ‏أن‏ ‏الشيكولاتة‏ ‏بريئة‏ ‏من‏ ‏كل‏ ‏تلك‏ ‏الاتهامات‏ ‏براءة‏ ‏الذئب‏ ‏من‏ ‏دم‏ ‏ابن‏ ‏يعقوب‏ ‏بل‏ ‏علي‏ ‏العكس‏ ‏فلها‏ ‏بعض‏ ‏الفوائد‏ ‏في‏ ‏التخسيس‏ ‏فالآن‏ ‏مع‏ ‏اتباع‏ ‏نصائح‏ ‏أشهر‏ ‏خبراء‏ ‏التغذية‏ ‏يمكنك‏ ‏تناول‏ ‏الشيكولاتة‏ ‏بالطريقة‏ ‏الصحيحة‏ ‏و‏ ‏فقد‏ ‏بعض‏ ‏الكيلوجرامات‏.‏

إن‏ ‏مضغ‏ 1 ‏أو‏ 2 ‏مربع‏ ‏شيكولاتة‏ ‏يوميا‏ ‏يساعد‏ ‏في‏ ‏فقد‏ ‏بعض‏ ‏الكيلوجرامات‏ ‏علي‏ ‏عكس‏ ‏ما‏ ‏يعتقد‏ ‏الكثيرون‏ ‏فالكاكاو‏ ‏الذي‏ ‏تحتوي‏ ‏عليه‏ ‏الشيكولاتة‏ ‏مصدر‏ ‏مهم‏ ‏للبوليفينول‏ ‏و‏ ‏هو‏ ‏مادة‏ ‏مضادة‏ ‏للأكسدة‏ ‏كما‏ ‏أن‏ ‏جزيئاته‏ ‏تعمل‏ ‏علي‏ ‏تعزيز‏ ‏أيض‏ (‏عملية‏ ‏التمثيل‏ ‏الغذائي‏) ‏الجلوكوز‏ ‏في‏ ‏الجسم‏ ‏ولذلك‏ ‏يساعد‏ ‏جسمك‏ ‏علي‏ ‏حرق‏ ‏السكر‏ ‏ومنعه‏ ‏من‏ ‏تخزينه‏ ‏كدهون‏. ‏

فوائد‏ ‏الشيكولاتة‏ ‏للصحة

الشيكولاتة‏ ‏كنز‏ ‏من‏ ‏كنوز‏ ‏الفوائد‏ ‏للصحة‏ ‏فهي‏ ‏غنية‏ ‏بالماغنسيوم‏ ‏وترفع‏ ‏الروح‏ ‏المعنوية‏ ‏للإنسان‏ ‏كما‏ ‏أنها‏ ‏تساعد‏ ‏الجسم‏ ‏علي‏ ‏الاسترخاء‏. ‏والكاكاو‏ ‏مفيد‏ ‏للنساء‏ ‏خصوصا‏ ‏أن‏ ‏النساء‏ ‏غالبا‏ ‏مايفتقرين‏ ‏الي‏ ‏هذا‏ ‏المعدن‏ ‏الثمين‏ ‏كما‏ ‏أن‏ ‏الكاكاو‏ ‏غني‏ ‏أيضا‏ ‏بالفوسفور‏ ‏والحديد‏ ‏والمنجنيز‏. ‏كما‏ ‏أن‏ ‏به‏ ‏مضادات‏ ‏للأكسدة‏ ‏تفيد‏ ‏في‏ ‏مكافحة‏ ‏الأمراض‏ ‏القلبية‏ ‏وأمراض‏ ‏الشرايين‏ ‏فهو‏ ‏خليط‏ ‏متميز‏ ‏من‏ ‏الصحة‏ ‏والرفاهية‏.‏

السر‏ ‏في‏ ‏اختيار‏ ‏نوع‏ ‏الشيكولاتة‏ ‏

وللاستفادة‏ ‏من‏ ‏الشيكولاتة‏ ‏دون‏ ‏مخاطر‏ ‏عليك‏ ‏اختيار‏ ‏الأنواع‏ ‏التي‏ ‏تحتوي‏ ‏علي‏ ‏كاكاو‏ ‏بنسبة‏ ‏تركيز‏ ‏عالية‏ ‏حوالي‏ 70% ‏علي‏ ‏الأقل‏ ‏لأن‏ ‏هذا‏ ‏النوع‏ ‏من‏ ‏الشيكولاتة‏ ‏يحتوي‏ ‏علي‏ ‏نسبة‏ ‏أقل‏ ‏من‏ ‏الدهون‏ ‏والسكر‏ ‏لذا‏ ‏اختاري‏ ‏الشيكولاتة‏ ‏السوداء‏ ‏أو‏ ‏الداكنة‏ ‏فهي‏ ‏الأكثر‏ ‏غني‏ ‏بالكاكاو‏ ‏والأقل‏ ‏في‏ ‏نسبة‏ ‏الدهون‏ ‏والسكر‏ ‏وبالتالي‏ ‏فهي‏ ‏الأفضل‏ ‏للمحافظة‏ ‏علي‏ ‏الرشاقة‏ ‏وحاولي‏ ‏تذوقها‏ ‏وتجربتها‏ ‏فهي‏ ‏ممتعة‏ ‏ولذيذة‏. ‏ويمكنك‏ ‏أيضا‏ ‏الاستمتاع‏ ‏بمشروب‏ ‏الشيكولاتة‏ ‏بإضافة‏ ‏مسحوق‏ ‏الكاكاو‏ ‏للبن‏ ‏المنزوع‏ ‏الدسم‏ ‏و‏ ‏تحليته‏ ‏بأحد‏ ‏بدائل‏ ‏السكر‏ ‏فهذا‏ ‏مفيد‏ ‏للصحة‏. ‏وفي‏ ‏المقابل‏ ‏حذار‏ ‏من‏ ‏الشيكولاتة‏ ‏باللبن‏ ‏والشيكولاتة‏ ‏بالكراميل‏.‏

تفاصيل‏ ‏ريجيم‏ ‏الشيكولاتة

يمكنك‏ ‏تناول‏ ‏الشيكولاتة‏ ‏يوميا‏ ‏دون‏ ‏التأثير‏ ‏سلبا‏ ‏علي‏ ‏النظام‏ ‏الغذائي‏. ‏والسر‏ ‏يكمن‏ ‏في‏ ‏أن‏ ‏تكوني‏ ‏عقلانية‏ ‏و‏ ‏معتدلة‏ ‏فلا‏ ‏تسرفي‏ ‏في‏ ‏تناول‏ ‏النشويات‏ ‏فكل‏ ‏ما‏ ‏تحتاجين‏ ‏إليه‏ ‏هو‏ ‏اتباع‏ ‏نظام‏ ‏غذائي‏ ‏معين‏ ‏وهو‏ ‏نظام‏ ‏لا‏ ‏تزيد‏ ‏سعراته‏ ‏اليومية‏ ‏علي‏ 1400 ‏سعر‏ ‏حراري‏ ‏ولا‏ ‏يسمح‏ ‏بسعر‏ ‏واحد‏ ‏زيادة‏ ‏ولنبدأ‏

‏الإفطار‏: ‏

‏* ‏كوب‏ ‏لبن‏ ‏خالي‏ ‏الدسم‏ ‏بدون‏ ‏سكرأومحلي‏ ‏بأحد‏ ‏بدائل‏ ‏السكر‏ ‏
‏* 2 ‏أو‏ 3 ‏ملاعق‏ ‏صغيرة‏ ‏بودرة‏ ‏كاكاو‏ ‏أو‏ 2 ‏مربع‏ ‏شيكولاتة‏ ‏
‏30 ‏جرام‏ ‏خبز‏ ‏و‏ 10 ‏جرامات‏ ‏زبد
كوب‏ ‏زبادي‏ ‏خالي‏ ‏الدسم‏ ‏بدون‏ ‏سكر

:الغذاء

طبق‏ ‏سلطة‏ ‏كبير‏ ‏مكون‏ ‏من‏ ‏الخضروات‏ ‏الطازجة‏ ‏بإضافات‏ ‏خفيفة‏ ‏خالية‏ ‏من‏ ‏أي‏ ‏دسم‏ ‏مثل‏ ‏الليمون‏ ‏والخل‏ ‏
‏* 125 ‏جرام‏ ‏لحم‏ ‏أحمر‏ ‏خالي‏ ‏الدسم‏ ‏أو‏ ‏سمك‏ ‏خضروات‏ ‏طازجة‏ ‏مطهية‏ ‏علي‏ ‏البخار‏ ‏و‏ ‏يمكن‏ ‏إضافة‏ 5 ‏جرامات‏ ‏زبد‏ ‏
‏ * ‏كوب‏ ‏زبادي‏ ‏خالي‏ ‏الدسم‏ ‏بدون‏ ‏سكر‏ ‏أو‏ ‏محلي‏ ‏بأحد‏ ‏بدائل‏ ‏السكر‏ ‏
‏ ‏ثمرة‏ ‏فاكهة
بعد‏ ‏ساعتين
‏4 ‏مربعات‏ ‏شيكولاتة‏ ‏تقريبا‏ 20 ‏جراما

‏العشاء:‏ ‏

2 موزة كبيرة
½ ملعقة صغيرة روح الفانيليا.
175 جم مارجرين او زبدة
225 جم سكر
275 جم دقيق بالخميرة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة بكربونات الصودا
3 بيضات مخفوقة
50 جم شيكولاته مبشورة
حلقات موز مغموسة فى الشيكولاته

طريقة التحضير

قشدة الشوكولا (صلصة الغاناش):
– 300 غ من الشوكولا نصف الحلوة المفتتة
– نصف كوب من الكريما الطازجة المخفوقة

للزينة:
– أوراق شوكولا، سكر ناعم، بضع حبات فريز كاملة

طريقة التحضير:
– يدهن قالبا جاتوه على شكل قلب، قطر كل منهما 18 سم، بالزيت ويرش فوقهما الدقيق.
– يخفق البيض والسكر في وعاء، ثم يوضع الوعاء فوق قدر من الماء الساخن جداً (وإنما غير المغلي). يخفق المزيج جيداً حتى يصبح كثيفاً وقشدياً. يرفع المزيج عن النار ويتابع خفقه حتى يبرد تماماً.
– تضاف نصف كمية الدقيق إلى هذا المزيج، وكذلك نصف كمية الزبدة المذوبة. يضاف بعدها الدقيق بعناية ويحرك المزيج بملعقة خشبية. يضاف من ثم ما تبقى من الدقيق مع البندق وبقية الزبدة.
– يسكب المزيج في القالبين المحضرين ويخبز في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الجاتوه ويصبح ذهبي اللون. يقلب الجاتوه فوق مصبع حديدي ليبرد.
– حين يبرد قالبا الجاتوه، يشطر كل منهما إلى طبقتين. تخفق الكريما وتخلط مع الشوكولا المبشورة. يبسط هذا المزيج بين طبقتيّ كل قالب جاتوه.
– تقطع حبات الفريز إلى شرائح للحصول على 24 شريحة رقيقة. ثم تفرم بقيات الحبات خشناً وتوزع بين طبقتي كل قالب جاتوه.
– يوضع قالب الجاتوه فوق مصبع حديدي مع طبق كبير تحته.

صلصة الغاناش:
– توضع الشوكولا في المايكرووايف لتذويبها.
– تسخن الكريما في قدر فوق النار حتى تصبح على وشك الغليان. تضاف الكريما تدريجياً إلى الشوكولا المذوبة ويحرك المزيج حتى يصبح ناعماً.
– تسكب كريما الشوكولا الساخنة فوق الجاتوه ويمهد سطحها بواسطة الملوق. تترك الكريما لمدة 15 دقيقة حتى تجمد.
– ترصف شرائح الفريز حول قاعدة الجاتوه. توضع حبتان كاملتان من الفريز فوق الجاتوه وتوزع حولهما أوراق الشوكولا.
– يترك الجاتوه جانباً لمدة ساعتين ويرش فوقه القليل من السكر الناعم (اختياري)، حسب الذوق، قبل التقديم.