المواد الضرورية :
دجاجة وزنها كلغ تقريبا – كلغ لحم خروف – كلغ لحم
أحمر مهشم ( مرحي ) -كمشة لوز مقشر أو ( إن كان
معدوما ) – كمشة حمص مبلل – ملعقة كبيرة سمن –
ربع ملعقة صغغيرة كمون – ملعقة صغيرة ملح – ربع
ملعقة صغيرة فلل أسود – 3 رؤوس ثوم – حبة ليمون.
الكورات:
ذرة ملح – ذرة فلفل أسود – رأس ثوم صغير – ملعقة
صغيرة سمن – كمشة لوز مقشر – ربع ملعقة صغيرة
كمون.
كيفية الإعداد :
اقطع اللحم ، هشم فوقه الثوم ، ضف السمن والفلفل
الأسود والملح والكمون وكأس ماء صغير ، اطهي مدة 10
دقائق فوق نار ضعيفة ، ضف اللوز والماء واستمر في
الطهي مدة 30 دقيقة.
هيأ اللحم المهشم وضف له الثوم بعد سحقه والمون
والفلفل الأسود والملح والسمن ، امزج الكل جيدا ، ثم
اصنع منه كورات في حجم حبة الجوز ، اغرس حبة لوز
في كل كورة ، ضع هذه الكورات فوق اللحم واستمر في
الطهي مدة 20 دقيقة فوق نار ضعيفة ، قدم الأكلة
مصحوبة بعصير الليمون.
الطريقة:
يُخلط كوبان من الدقيق مع الملح والسكر والخميرة في العجان الكهربائي، على سرعة بطيئة.
يُضاف الحليب والزبدة السائلة، ويُعجن الخليط على سرعة متوسطة، حتى تتجانس المكونات.
يُكوّر العجين ويوضع في وعاء مدهون بالزيت، ويُترك لمدة 30 دقيقة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.
يوضع العجين مرة أخرى في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، ويُضاف البيض ثم باقي كمية الدقيق، مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات.
يُقسم العجين إلى أقسام متساوية، ويُشكل على هيئة كُرات متوسطة الحجم، مع الضغط الخفيف براحة اليد حتى تُصبح مُكَوّرة.
تُرص كُرات العجين في صاج، ثم تُغطى جيداً بورق البلاستيك، وتُترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
يُدهن الخبز بقليل من الزبدة السائلة.
يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يُصبح ذهبي اللون.
يُمكن تقديمه مع قليل من الزبدة والمربى أو العسل.
طريقة التحضير:
– تسلق البطاطا، ويتم نقع أضلع الخروف في الملح والفلفل وبهار الكاجون، ثم توضع على المشواة إلى أن تنضج تماماً، ثم توضع مرق الخروف في وعاء للتسخين على نار هادئة، وتضاف عليها قطع الزعتر الطازج، للحصول على عصير الزعتر.
– وفي وعاء آخر مسخن مسبقاً، تُذاب الزبدة وتضاف فوقها قطع الثوم والبطاطا المسلوقة والمطحونة مع ملح وفلفل حسب الذوق، وتزين بقطع البقدونس وتحضَر في طبق، ثم تمزج قطع الخس المتبلة في سلطانية (زبدية)، ويضاف عليها ملح وفلفل، وفي صحن التقديم، توضع أضلاع الخروف على البطاطا المطحونة، ويضاف فوقها عصير الزعتر، وسلطة الخس من الجانب الآخر للصحن.
ست حبات توست منزوع الاطراف و مقطع
ست حبات جبن كيري
اربع بيضات
ثلاثة ارباع الكوب زيت
فانيليا
ربع ملعقه صغيره بكينغ بودر
3 ملعقة حليب نستله المركز و المحلى
نصف كوب سكر ناعم
كاكاو بودره ( حسب الرغبة )
– مقادير التوفي :
كوب سكر
2 ملعقة زبدة
علبة قشطة
– للزينة :
لوز محمص او فستق مبشور او جوز الهند حسب الذوق
الطريقة:
– ضعي جميع المقادير في الخلاط ما عدا التوست و اخفقي جيداً .
– اضيفي التوست و اخفقي جيدا ثم ضعيها في صينيه مدهونه و ضعيه في الفرن حتى يستوي و يصبح لونه ذهبيا .
– تحضير التوفي :
– ذوبي السكر على نار هادئه حتى يتحول لونه للذهبي , اضيفي الزبدة و القشطة و حركي بسرعة و دعيه على النار حتى يسمك قليلاً .
– صبي التوفي فوق الحلى و رشي عليه لوز محمص او فستق مبشور او جوز الهند , و ضعيه في الثلاجة حتى وقت التقديم .
المقادير:
أربع شرائح سالمون فيليه منزوعة الجلد.
ثلث كوب صوص صويا.
قطعة زنجبيل (حوالي 2.5 سم) مبشورة.
ثلث كوب صوص فلفل حلو.
أرز مطهو على البخار (للتقديم).
أربع ثمرات بصل أخضر مقطعة شرائح.
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن لدرجة حرارة مائتين مئوية، ثم ضعي شرائح السمك في صينية فرن قصيرة الجوانب.
2- امزجي صوص الصويا مع الزنجبيل وصوص الفلفل الحلو، واسكبي المزيج على شرائح السمك.
3- غطي صينية السمك بورق القصدير، ثم ضعيها بالفرن لمدة ثمان دقائق أو حتى تمام النضج.
4- قدمي السمك مع الأرز ومزيج الصوص، وزينيه بشرائح البصل.
:7_12_1[1]:
يسلموووو اختي
الطريقة:
نضع نصف كمية الزيت مع البصل على نار هادئة حتى يذبل
نضع الثوم والدجاج والبهارات ونقلب الجميع
نضع الزيتون وملعقتين من الزعتر والملح ونخلط جيدا
نخلط زيت الزيتون المتبقي مع الزعتر
ندهن الخبزثم تمسح من الداخل والخارج بخليط زيت الزيتون والزعتر
تحشى بمقدار ملعقة من خليط الدجاج والزيتون ثم تلف وتمسح بخليط الزيت زيتون والزعتر
تغلف كل حبة بالقصدير وتحمر بالفرن قليلا و نفتح ورق القصدير وترتب بالطبق
تقدم ساخنة.. بالصحة وبالعافية !
* المقادير للعجينة :
– 2 ونصف كأس طحين ينتفخ
– صفار بيضتين
-200 غرام من الزبدة
– 5 ملاعق كبيرة من السكر
* المقادير للحشوة :
– 500 ملم كريمة
– 1 علبة جبنة 9% او جبنة الشمينت(250 غرام)
– كيس من سكر الفانيل
– ملعقة كبيرة من الفانيل السريع .
طريقة تحضير العجين :
اخلطي جميع مواد العجين ليصبح خليطا واحدا
ضعي ورق الخبيز في صينية بقطر 26 واسكبي الخليط فيها
اخبزي الكعكة بدرجة حرارة 180 حتى تصبح ذهبية ( نصف ساعة تقريبا )
* طريقة تحضير الحشوة :
ضعي الكريمة في الخلاط واضربيها جيدا مع فنجان سكر والفانيل ، ثم اضيفي الجبنة
واخيرا اسكبي الكريمة على الكعكة بعد ان تبرد وادخليها البراد لعدة ساعات او مفضل خلال كل فترة الليل.
2- كعكة التوت البرّي :اشتري من السوبر ماركيت توت بري مفرّز او فواكة برية مفرّزة ، دعي الثلج ينزل عنها وصفيها من السوائل واحضري جلي احمر وحضريه كما هو على الغلاف ، برّدي الجلي قليلا ثم ضعي الفواكه على الكعكة واسكبي عليها الجلي وضعيها في البراد .
– ثلاث كأسات ونصف طحين أسمر.
– كيلو لحم غنم مع العظم.
– كأس ونصف ماء.
– كأس ونصف بصل.
– ملعقة طعام ثوم مدقوق.
– ملعقتي طعام زيت.
– حبتين بطاطس.
– ثلاث حبات جزر.
– كأسين قرع أصفر.
– ثلاث حبات طماطمز
– علبة صغيرة معجون طماطم.
– ثلاث حبات فلفل أخضر حار.
– ثلاث حبات ليمون أسود.
– قليل من الملح.
– قليل من الفلفل أسود المطحون.
– ملعقة شاي بهارات مخلوطة.
الطريقة:
– يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانباً.
– يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيداً.
– نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
– تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم.
– يضاف 8 أكواب من الماء على الخليط.
– يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء.
– يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود.
– تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس.
– توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين.
– يوضع القدر على نار هادئة جداً لمدة ساعتين تقريباً حتى ينضج العجين.
– يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل.
