الوسم: الشوكولا

المقادير
180غ من الشوكولا السوداء نصف الحلوة
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء المغلي
كوب وربع الكوب من مسحوق الكاكاو
كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات
ملعقتان صغيرتان من الباكينغ صودا
ربع ملعقة صغيرة من الملح
كوب وربع الكوب من الزبدة غير المملحة في حرارة الغرفة
كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الأسمر
4 بيضات كبيرة في حرارة الغرفة
رشة فانيلا
ثلاثة أرباع الكوب من شرائح اللوز
الحشوة
كوبان ونصف الكوب من الزبدة الطرية غير المملحة
كوبان من السكر الأسمر
نصف كوب من مسحوق الكاكاو
رشة فانيلا
ربع كوب وملعقتا طعام من الحليب
200غ من الشوكولا السوداء المذوبة

الطبقة العلوية
100غ من الشوكولا المذوبة ممزوجة مع 3 ملاعق طعام من الزبدة،يحمى الفرن للدرجة 350 فهرنهايت. يدهن قالبا جاتوه قطرهما 26 سم بالزبدة ويبطن قعر كل منهما بورق البرشمان.توضع الشوكولا في قدر ويسكب فوقها الماء المغلي. توضع القدر جانباً لمدة 5 دقائق حتى تذوب الشوكولا. يضاف إليها مسحوق الكاكاو ويحرك المزيج جيداً ثم يترك جانباً حتى يبرد في حرارة الغرفة. في وعاء صغير، يخلط الدقيق مع الباكينغ صودا والملح. وفي وعاء آخر، تخفق الزبدة مع السكر الأسمر لمدة 4 إلى 5 دقائق بواسطة الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج خفيف وقشدي. يضاف بعدها البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، مع ضرورة الخفق جيداً بعد كل إضافة. تضاف من ثم الفانيلا، وبعدها المكونات الجافة ونصف كمية مزيج الشوكولا. يخفق الكل جيداً للحصول على مزيج متجانس. يضاف بعدها ما تبقى من مزيج الشوكولا ويخفق الكل جيداً. يوزع مزيج الجاتوه بالتساوي على القالبين ويخبز كل واحد منهما لمدة 30 إلى 40 دقيقة. يوضع قالبا الجاتوه االمخبوزان فوق مصبعات حديدية وتترك لتبرد تماماً.
تحضير الحشوة
تذوب الشوكولا وتترك جانباً حتى تبرد تماماً. تخفق الزبدة حتى تصبح قشدية.في وعاء آخر، يخلط السكر مع الكاكاو. يضاف ثلث هذا الخليط إلى الزبدة. تضاف بعدها الفانيلا مع بقية مزيج الكاكاو والحليب. يخفق الكل جيداً للحصول على مزيج متجانس وقشدي. تضاف أخيراً الشوكولا المذوبة والباردة.
لإعداد الجاتوه
توضع طبقة من الجاتوه، ويبسط فوقها قسم من حشوة الشوكولا باستعمال ملعقة مسطحة لتمهيد سطحها. توضع من ثم طبقة ثانية من الجاتوه ويغطى سطح الجاتوه وحوافه بحشوة الشوكولا. توضع الشوكولا المذوبة في كيس حلويات وتسكب في شكل خطوط متعرجة فوق الجاتوه. تزين حواف قالب الجتوه بشرائح اللوز.

صحتين وعااافيه

ننتظر ابداعاتكِ الجميلة بفارغ الصبر ♥

وفقا للعلماء، على الرغم من أنه قد يكون هناك بعض الحقيقة في الاعتقاد بأن الشوكولا ترفع معنويات الشخص، لكن لم تتوفر ادلة علمية على ذلك حتى الان، فيما دلت الدراسة بان من يتناولها مصاب حقا بحالة نفسية، لذا استبعدوا ان تكون الشوكولا هي علاج للاكتئب، عدا عن ذلك فان الاكثار من الشوكولا قد يسب بثورا في البشرة خاصة لدى اصحاب البشرة الحساسة.
وبحسب تفاصيل في الدراسة من بين الخمسين الف تم اختيار الف شخص من البالغين اعطوا 12 ضعفا من الشوكولا على مدى شهر فظهرت عليهم علامات اعلى من الاكتئاب اكثر من الباقين الذين تناولوا 200 غرام في الاسبوع. ومن اجل التثبت اكثر من النتائج اخضعوا لفحص من قبل اطباء نفس فاكدوا نفس النتيجة.

ولم تعط الدراسة تفسيرًا علميًا لهذه النتائج وليس من الواضح ايضا لماذا يأكل الناس المصابيون بالاكتئاب كميات اكثر من الشوكولا مقارنة مع اخرين غير مصابين بهذه الحالة. مع ذلك وضعت بعض الاحتمالات المسبة لاكل الشوكولا منها انها اعتقاد المصاب بالاكتئاب بان ذلك قد يمكنه من ممارسة علاج ذاتي قد يمنحه مزاجا صافيا ونشوة اثناء اكلها، بسب طعمها اللذيذ.
لكن اودرت الدراسة تفسيرًا آخر اكثر واقعية، فكما هو الحال مع النشوة المؤقتة التي يسبها الكحول، فان طعم الشوكولا يمكن أن يكون له فائدة على المزاج العام على المدى القصير ولكن لها تأثير سلبي على المدى الطويل الأمر الذي يجعل الناس يشعرون بالسوء فيما بعد وخاصة عند تناولهم كمية كبيرة منها.
ولقد قابلت هذا الدراسة دراسة اخرى وضعها معهد العلوم الغذائية والصحة النفسية في العاصمة المكسيكية اكدت تأثير النظام الغذائي على الحالة المزاجية.
وكما قالت لوريتا سبينس التي اشرفت على الدراسة ان الشعور الذي يتملكنا ونحن نأكل هي من العوامل التي قد تكون مرتبطة ارتباطا وثيقا بالحالة النفسية فيما بعد. وهناك الكثير من الناس بحاجة إلى استهلاك منتجات معينة أو تناول الطعام للتقلي من قلقهم ، وهذا ينطبق على سبيل المثال على الاشخاص الذين يعانون من الضغط النفسي والاكتئاب.
لكن برأيها من الضروري إجراء مزيد من الدراسات كي يتم بالضبط تحديد العلاقة بين الشوكولا والمزاج فهذا يساعد ايضا اطباء النفس في معالجتهم لمرضاهم.