المقادير
2 و ثلاث لرباع كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع كوب زيت ذرة
بيضة 1 كوب ماء دافى جداا
الطريقة
فى وعاء نضع الدقيق والسكر والحليب والخميرة والملح والبيكنج باودرونقلب المكونات مع بعض حتى يختلطوا
نضيف الزيت ثمالبيضة ثم الماء ونعجن جيدا حتى تتشكل لدينا عجينة لا تلتصق ولكن اذا كانت تلصق ممكن اضافة 2 ملعقة كبيرة دقيق ولكن انتبهى لا تكثرى من الدقيق لابد ان تكون العجينة طرية
نستمر فى عجن العجينة 4 دقائق ثم توضع العجينة فى طبق مدهون وتترك فى مكان دافى حوالى ساعة
بعد ذلك نضغط عليها لاخراج الهواء منها وتترك 10 دقائق حتى ترتاح
سخنى الفرن على درجة حرارة 190 درجة واحضرى صوانى الفرن قصيرة الحافة قطعى العجينة الى كرات ثم افرديها وضعى عليها صلصة البيتزا والمكونات اللى تفضلينها ثم الجبنة الموزريلا وادخليها الفرن حوالى 10 دقائق او حتى تنضج
ملحوظة هامة
بعد اخراجالعجينة من الفرن غطيها بفوطة قطنية بضع دقائق حتى تبقى طرية
الوسم: الشيف
![خليجية](http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/dbdab6c8-7105-4a76-b026-f5f5851fd1f0/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8170/3.jpg)
المقادير:
1- الحشو
زيت زيتون
سجق بقري أو فراخ
بصل مُقطع جوانح
شرائح جبن شيدر
جبن موتزاريلا مبشور
صلصة طماطم بالأعشاب
2- الفطيرة
2 كوب دقيق عادي
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة زيت خضار
ذرة ملح
خليط من البيض المخفوق و لبن الحليب للدهن
الطريقة:
– يُضع الزيت على نار متوسطة و يُحمر به قطع السجق الكاملة( يُراعى عدم قطع السجق قبل التحمير حتى نتجنب عدم تماسكه )، ثم يُزاح إلى جانب الوعاء و يُحمر البصل في الجانب الآخر .
– بعد أن يحمر السجق ، يُرفع من الزيت و يُترك ليبرد ثم يُقطع قطع صغيرة ، و في نفس الوقت نُكمِل تحمير البصل حتى يذبل .
– تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.
– في وعاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر مدهون بقليل من الدهن، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء .
– تُرص شرائح الجبن الشيدر ثم تُرص طبقة من السجق ثم صلصة الطماطم ثم البصل ثم الجبن الشيدر مرة أخرى مع رش كمية مناسبة من الجبن الموتزاريلا.
– يُكرر السابق من وضع طبقات الحشو حتى تمتلئ الفطيرة و يُضغط عليها قليلا ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى و تٌدهن بخليط البيض و لبن الحليب.
– يُوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج عجين الفطير ويصبح لونه ذهبياً ثم تُترك لتبرد قبل تقطيعها.
النهرده جيبالكم طريقة حلوة اوى وسهلة لعصير قمر الدين فى البيت بمناسبة رمضان
اللهم بلغنا رمضان على خير
وموفرة كمان
والاهم من ده كله ان طعمه احلى بكتيييييييييييييييييييييير من قمر الدين الجاهز وكمان مضمون ومفيهوش حاجة صناعية
المقادير
3 كيلو مشمش
2 كيلو سكر
كوب سكر
بس هى دى مقاديرنا
ندخل بقى على الطريقة
هنغسل المشمش ونشيل منه البذر وطبعا هنرمى البايز
وهنحطه فى حلة
![خليجية](http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/153.jpg)
ونحط عليه ال2 كيلو سكر ونحطه فى التلاجه حوالى 3 ساعات عشان يجيب ميته
وبعد كده هنحطه على النار لغاية ماتحسى انه اتهرا
وطبعا مش هنحط اى ميه هو هيستوى فى ميته وهيجيب ميه تانى وهو على النار
ونطفى النار لما نحس انه اتهرا ونسيبه يبرد ونضربه بالخلاط اليدوى او بالخلاط العادى
ونصفيه
ونحط عليه كوباية السكر
ونحطه على النار تانى لغاية مايتقل ويعقد ويبقى لونه غامق زى كده(ممكن ياخد ساعة على النار او اقل شوية)
خلاص كده بقى تمام
هنعمل ايه بقى
هنحطه فى علبه ونعينه فى الفريزر لغاية رمضان
متخافوش مش هيجراله اى حاجة
لما نيجى نشربه هنطلعه من الفريزر وناخد منه 6 معالق كبار
ونضربهم مع ميه يعنى بعد مايتضرب هيبقى حجم دورق الخلاط وممكن وانتى
بتضربيه تحطى سكر وممكن لاء ده حسب الرغبة
انا طبعا مستنتش عشان اصوره وضربته عشان اوريكم شكله
ده شكله وهو فى الدورق
وده شكله لما بقى فى الكوبايات
لاتنسونى بالدعاء ان يرزقنى الله الزوج الصالح عاجلا وليس اجلا
![خليجية](http://i68.servimg.com/u/f68/14/68/31/37/amiraa15.gif)
دى وصفة سهلة جدا
اسمها الفطير السويدى
ومقاديرها بسيطة وطعمها خطير
المقادير
4 كوب دقيق
2 كوب زبدة
2 ملعقة صغير بيكنج بودر
من 9 ل10 ملاعق كبيرة مياه بارده للعجن
بيض وفانيليا لدهان الوجه
الطريقة
هنضرب كل المقادير مع بعض فى العجانة لغاية مانحصل على عجينة طرية ومتماسكة
بعد كده نبدأ نشكلها زى ماحنا عايزين ونحشيها بالجبنة والعجوة او بالمربى زى ماتحبى
انا حشيت جبنة رومى وجبنة بيضة وعجوة
بعد كده تدهنى الوش بالبيض وتدخليها الفرن
انا خبزتها فى فرن الكهربا على حرارة 200 لمدة تلت ساعة او لغاية ماوشها يحمر
هسيبكم مع الصور وهوضح بالصور ازاى قطعت العجينة وعملت شكل النجمة
![خليجية](http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/126.jpg)
شكلها يشهي
شكرا لك
![خليجية](http://files.maas1.com/images_cache/120126203803BFda.gif)
يسلمو غلاتي
يعطيك العافيه
![خليجية](http://www.up.az3rena.com/images/83059886628301306902.gif)
تقبلي مروري
دلوعه حمودي
![خليجية](http://files.maas1.com/images_cache/120126203803BFda.gif)
يتكون الكتاب من 714 صفحة في جميع انواع و اصناف المأكولات من مطبخ الشيف منال العالم المميزة
طريقة تحميل كتاب الشيف منال العالم سهل جداً
اولاً
انقري على هذا الرابط المباشر
http://www.mediafire.com/?ickd3520tdyr158
بعد ذالك انتظري ثوان قصيرة حتى تظهر لك عبارة
Click here to start download
اضغطي عليها مرة ثانية وراح يتم التحميل مباشرة
لمزيد من الطبخات اضغطي على هذا الرابط
![خليجية](http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/1e153ca0-3e77-4fbe-9f03-82e24b290ccb/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8180/1.jpg)
المقادير:
-500 غرام من سمك الصول (سمك موسى)
– رشّة من الملح
– رشّة من البهار الأسود الحلو
– 30غراماً من الزبدة المرقّدة على حرارة خفيفة، ومصفّاة.
– 140 غراماً من البطاطا صغيرة الحجم
– 30 مليلتراً من عصير اليمون الحامض
– رشّة من البقدونس
– حبّة صغيرة من اليمون الحامض
– 35 غراماً من الزبدة، للصلة
طريقة التحضير:
– توضع المقلاة على النار، وتضاف إليها نصف كميّة الزبدة. وبعد تحميتها، تقلى فيها السمكة المملّحة لمدّة دقيقتين من كل جهة، قبل أن يتمّ إدخالها إلى الفرن لطهوها لمدّة 4 دقائق.
– تقلّب السمكة وتعاد إلى الفرن لمدّة 3 دقائق إضافية، ثم توضع في طبق التقديم.
– تضاف الكمية المتبقّية من الزبدة إلى المقلاة التي استخدمت في طهو السمكة، ويتمّ تسخينها مع إضافة عصير اليمون الحامض حتى لا تحترق الزبدة. يحرّك هذا المزيج ويضاف فوق السمكة في طبق التقديم.
– تقدّم السمكة مع الحامض إلى جانبها والبطاطا الصغيرة المسلوقة والمغمّسة بالبقدونس مع رشّة من الملح والبهار الأسود الحلو.
يعطيك العافيه
يسلمو
لاعدمنا مواضيعك الحلوه
تحياتي لك شذو أحلى بنت
طبق اليوم بالصور: خروف بالبهارات مع أرز بالخلطة مقدم من الشيف اسامة السيد.
![خليجية](http://2.bp.blog/_XDoiO-2seK0/SyDfHAGf1pI/AAAAAAAAFQI/u6pDJspQXHw/s400/%D8%B7%C2%AE%D8%B7%C2%B1%D8%B8%CB%86%D8%B8%D9%BE%20%D8%B7%C2%A8%D8%B7%C2%A7%D8%B8%E2%80%9E%D8%B7%C2%A8%D8%B8%E2%80%A1%D8%B7%C2%A7%D8%B7%C2%B1%D8%B7%C2%A7%D8%B7%DA%BE%20%D8%B8%E2%80%A6%D8%B7%C2%B9%20%D8%B7%C2%A3%D8%B7%C2%B1%D8%B7%C2%B2%20%D8%B7%C2%A8%D8%B7%C2%A7%D8%B8%E2%80%9E%D8%B7%C2%AE%D8%B8%E2%80%9E%D8%B7%C2%B7%D8%B7%C2%A9.jpg)
المقادير:
* للخروف بالبهارات
* 1 خروف صغير (6) كيلو
* 1/2 1 كوب ملح
* 16 فص ثوم مفروم
* 4 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة*
* 1/4 كوب زيت زيتون
* 1/4 1 كوب ماء
* 2 بصل (قطع كبيرة)
* 3 جزر مُقشر (قطع كبيرة)
* 4 عود كرفس (قطع كبيرة)
للأرز بالخلطة:
* 4 كوب أرز باسمتي
* 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 2 بصل متوسط مفروم
* 1 كيلو لحم مفروم
* ملح وفلفل
* 6 كوب مرق لحم (أو دجاج)
* 4 ملعقة كبيرة سمن
* 1/4 كوب لوز مُقشر
* 1/4 كوب فستق مُقشر
* 1/4 كوب صنوبر
طريقة التحضير:
للخروف بالبهارات:
– يُغسل الخروف جيداً بالماء، ويُذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الخروف، ويُترك في الماء المُملح لمدة ساعتين ثم يُشطف ويُجفف.
– تُفرم نصف كمية الثوم ناعماً وتُوضع في وعاء عميق وتُضاف البهارات والزيت وتُتبل بالملح والفلفل.
– يتُبل الخروف جيداً من الداخل والخارج بالتتبيلة مع الدعك الجيد بواسطة اليد، ثم يُغطى ويُترك بالثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُصب الماء في صينية فرن كبيرة ثم تُضاف الخضروات ويُوضع فوقها الخروف.
– تُغطى الصينية بورق ألمونيوم وتُوضع في الفرن لمدة 4 ساعات ونصف، ويُراعى رفع ورق الألمونيوم بعد نصف المدة، ودهن الخروف من حين لآخر بالسائل المتساقط.
للأرز بالخلطة:
– يُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة نصف ساعة ثم يُصفى.
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل واللحم المفروم مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح لون اللحم بنياً.
– يُضاف الأرز للخليط ويُقلب بخفة حتى تتداخل المكونات.
– يُضاف المرق ويتُبل بالملح والفلفل، عندما يبدأ الخليط في الغليان، يُغطى وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
– يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة وتُضاف المكسرات وتُقلب حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم تُرفع جانباً.
– يُوضع الأرز في طبق التقديم، ويُزين بالمكسرات ويُوضع فوقه الخروف ويُزين بالخضار.
طرحت فابدعت
دمت ودام عطائك
ودائما بأنتظار جديدك الشيق
المقادير
صنوبر , حسب الرغبة
زيت نباتي ,
دجاج , كيلو
قرفة ,2 عود
أرز مصري,2 كوب
غار ,2 ورقة
ملح , حسب الرغبة
فلفل أسود , حسب الرغبة
هيل ,6 حبة
بصل ,2 حبة كبيرة
بطاطس شرائح سميكة,3 حبة كبيرة
بهار مشكل , ملعقة كبيرة
كركم , ملعقة صغيرة
ثوم ,6 فص
طريقة التحضير
– إغسلي الأرز عدة مرات,ثم ضعيه في طبقٍ عميقٍ وأغمريه بالماء الدافئ مع ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح لمدة 15 دقيقة.
– ضعي في طنجرة 12كوباً من الماء واتركيه ليغلي, بعد ذلك ضعي الدجاج المقطع لأرباع .
– تخلصي من الرغوة المتكونة على سطح الدجاج بإستمرار, حتى تختفي تماماً.
– أضيفي القرفة، الغار، البصل المقطع لأرباع ، الهيل، الفلفل ، الملح , وأتركيهم على نارٍ متوسطةٍ إلى أن ينضج 30-40 دقيقة, بعد ذلك صفي الدجاج واحتفظي بالمرق.
– سخني الزيت ,ثم إقلي البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون .
– أضيفي قطع الدجاج المسلوق، قلبي الى ان تتحمر قليلا، اتركيها في القدر. وزعي بينها وفوقها وعلى جوانب الطنجرة شرائح البطاطس المقلية.
– ضعي فصوص الثوم وشرائح البصل فوق الدجاج والبطاطا.
– صفي الأرز جيداً, وضعيه فوق الدجاج.
– في طنجرةٍ متوسطة الحجم ,سخني مقدار 5 كوب من المرق على نارٍ متوسطةٍ ليغلي، ثم أضيفي البهار، الكركم، الملح، الفلفل، القرفة وقلبي, صبي المرق فوق الأرز بهدوء,ولاتحركي أو تقلبي المكونات.
– دعيه يغلي ثم غطيه و خففي النار لمدة 30-35 دقيقة الى أن ينضج تماماً.
– إقلبي المقلوبة في الطبق التقديم ، وزينيها بالصنوبر.
– تقدم المقلوبة ساخنة مع طبق سلطة .
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي
الله لا يحرمنا من جديدك
بارك الله فيك و جزاكي كل الخير
![خليجية](http://www.al-wed.com/pic-vb/210.gif)
يسلمو عسوله
يعطيك العافيه
تقبلي مروري
دلوعه حمودي
![خليجية](http://www.al-wed.com/pic-vb/210.gif)
![خليجية](http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/f6045a6e-b9e7-442c-8eae-c5c5d602eb69/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg)
المقادير:
لصلصة البرتقال:
1 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 كوب عصير برتقال دافئ
لكيك الجبن:
1/3 ك
وب حليب
3/4 كوب جبن كريمة
3 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 بيض
للقاعدة (البسكوت):
1/4 1 كوب بسكوت مطحون
3/4 كوب زبد
1/4 كوب لوز مجروش
1/4 كوب بندق مفروم
3 ملعقة كبيرة فستق مفروم
1/2 كوب سكر بني
1 بيض
شرائح فستق للتزيين
الطريقة:
لصلصة البرتقال:
– يوضع السكر في وعاء على نار متوسطة حتى يذوب ويصير لونه ذهبي فاتح، ثم يُضاف عصير الليمون وعصير البرتقال.
– يُترك على نار هادئة إلى أن يتركز ويصير نصف الكمية، ثم يُصب في قوالب صغيرة.
لكيك الجبن:
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– على حمام ماء، يُخفق الحليب والجبن حتى تتجانس المكونات تماماً.
– في عجان على سرعة متوسطة، تُضاف باقي المكونات لخليط الجبنة وتُخفق حتى تتداخل.
– توضع القوالب المعدة في حمام ماء، ثم يُصب خليط الجبن.
– تُوضع في الفرن الساخن لمدة ساعة حتى تمام النضج، ثم تُترك قوالب الكيك لتبرد تماماً ثم تُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة يُفضل ألا تقل عن ثلاث ساعات.
للقاعدة (البسكوت):
– تُضاف جميع المكونات مع التقليب الجيد حتى تتجانس.
– يُفرد خليط البسكوت بين ورق بلاستيك، بسُمك 2/1 1 سم.
– يُقطع باستخدام قطاعة دائرية، بحيث يكون قطرها نفس قطر القوالب المُعدة.
– تُرص حلقات البسكوت في صاج فرن وتُخبز لمدة 10 دقائق، ثم تُترك لتبرد قليلاً.
– عند التقديم، يُوضع قالب كيك الجبن في حمام ماء دافئ لعدة ثوانٍ حتى يذوب الكراميل قليلاً، ثم تُوضع طبقة من البسكوت في طبق التقديم ويُقلب كيك الجبن فوقه، ويُزين بشرائح الفستق.
دوم مبدعه في طرح مواضيعك
يديكِ ربي الف عافيه
![خليجية](http://fashion.azyya.com/user31523-albums201-picture7785.gif)
على الوصفه الحلوه
رمضان كريم
تقبلي مروري…
![خليجية](http://fashion.azyya.com/user31523-albums201-picture7238.gif)
ايه رأيكم في كب كيك بالعظمة دي
بإسم الله نبد المقادير :
الكوب المستخدم هو كوب القياس بس ممكن تستخدمي الكوب العادي مش المج وقيسي بيه بجي المقادير
1/4 2 كوب دقيق فاخر منخول
1 كوب لبن سائل دافئ (ممكن تدوبي 3معالك لبن بودرة + 1 كوب مية دافية)
1 معلقة كبيرة باكنج باودر
1/2 معلقة فانيليا
رشة ملح صغيرة
الطريقة :
في خلاط العصير نضرب البيض والسكر لحد ما يبقى قوامهم كثيف ونصب الخليط ده في حاجة واسعة
نضيف الباكنج باود والفانيليا والملح
ونص كمية اللبن ونقلب . ونرجع نضيف باقي كمية الدقيق واللبن ونقلب كويس جدا
وده حيبقى قوام خليط الكيك النهائي كثيف شوية
وتسهيلا لعمل الكب كيك نحط كيس حلواني كبير او اي كيس بلاستك نحطو في كوباية كبيرة ونصب خليط الكيك في الكيس .
![خليجية](http://files2.fatakat.com/2011/10/13175805427163.jpg)
نصب خليط الكب كيك في الورق وهنا يا جماعة لو كان خليط الكب كيك كثيف زي طريقتي كده نحاول نملى الورق ونسيب سنة صغيرة بس فاضية
لاحظوا هنا بعد ما الصينية اكتملت . لاني خليط الكيك الكثيف مش حنخاف انو يطلع برع الورق .
هنا برضو صورة أقرب لكمية خليط الكيك في الورق
ولو حبيتي تستخدمي اي خليط كيك تاني وكان سائل شوية . حطي من خليط الكيك لحد نص الورقة بس بص الصينية دي كان خليط الكيك سائل
وهنا صورة أقرب للكلام الي بقولو . ليه بقى علشان خليط الكيك الخفيف على طول بيرتفع في الفرن وممكن بسهولة يخرج برى الورق فحيكون شكل الكب كيك مش قوي
طريقة الخبز :
نسخن الفرن على حرارة متوسطة نسيباً وندخل الصينية في الرف الي تحت . نسحب كرسي ونقعد جنب الفرن وياريت نكون مشغلين اللمبة الي بتبقى جو الفرن علشان نشوف اية الي بيصل من غير ما نفتح عليه . الصنيية حتاخد حوالي 7 -10 دقايق وتبصي تلاقيها نفخت بالصورة دي لاحظي .
حتاخذي بالك كويس جدا وتلاحظي لو الحواف بقت حمراء يبقى الكب كيك استوى من جوه . تروحي على طول قافلة الفرن من تحت ومشغلة من فوق .
طبعاً كنت حتحرق بس علشان خاطركم . هنا صورة قريبة جدا جدا ملاحظين حواف الكب كيك احمرت ازاي ده دليل استواها من جوه.
هنا يا جماعة طلعت الصينية من الفرن علشان أوريكم شكلها بعد الحواف احمرت وبعد ما طفيت من تحت لاحظوا منفوخة بشكل جميل ومش حتهبط ليه بقى علشان خبزناها بطريقة صحيحة 100% ناقص بس نحمر الوش شوية.
وهنا الصينية بعد ما تحمرت وخلصت
وهنا شكل الكب كيك بعد ما طلعتهم من الصواني وسبتهم يبردو وغلفتهم بالنايلون علشان ما ينشفوش
هنا صوره قريبة للحبايب. وعيش الدور بقى انك عملتي أروع كب كيك
![خليجية](http://files2.fatakat.com/2011/10/13175811144412.jpg)
وهنا صوره من الجنب بصو اللون الذهبي الجميل جدا . يفضل يا جماعة نجيب ورق الكب كيك الي بيبقا ورقتين جو بعد الورقة الملونة برى وورقة شفاشفة عبارة عن ورق الزبدة زي ما هو واضح في الصورة .
![خليجية](http://files2.fatakat.com/2011/10/13175811397824.jpg)
طبعا يا جماعة الكب كيك ما بيبقاش كب كيك من غير تزين بالكريمة .
هنا كنت مسيحة شوكلاتة خام وعملتها على شكل فراشة
وهنا لفائف من الشوكلاتة الخام علمتها بحرف السكين .
منقول
تسلم ايديك
تقبلي مروري