الوسم: الصلصة

المقادير:
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ثمرة بصل أبيض حلقات
ثمرة بصل مفروم
ثمرة جزر حلقات
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة خل
1 كوب ماء
قطعة لحم كبيرة ( ربع كيلو)
1 علبة صلصة طماطم
نصف كوب زيتون أسود
2 كوب مرقة اللحم
ملاحظة: الكمية تكفى شخصين، ولزيادة العدد تضاعف الكمية على حسب الرغبة.

طريقة الطبخ

حضرى الصلصة البيضاء وذلك بتذويب الزبده على نار هادئة ثم اضافة الدقيق مع التحريك المستمر واضافة الحليب تدريجيا حتى تصبح الصلصة كثيفة.
اسلقى الدجاج ثم انزعى الجلد والعظم وقطعيه قطع صغيرة.
ضعى المكرونة فى ماء مغلى ومملح مع اضافة مكعبات مرقة الدجاج والزيت حتى تلين ثم صفيها من الماء.
اخلطى المكرونه بالصلصة البيضاء ثم ضعى نصف الكمية فى صينية الفرن وضعى فوقها قطع الدجاج ثم غطيها بباقى كمية المكرونه ورشى فوقها الجبنة المبشورة.
ادخلى الصينية فى فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة .

تسلمين حبوبه

500 جرام لحم مفروم خالى الدهن
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم جدا
2 فص ثوم، مهروس
½ كوب بقدونس مفروم ناعم
¼ كوب شبت مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
¼ ملعقة كبيرة زيت
خليط الصلصة:
1 حبة كبيرة بصل، شرائح
2 فص ثوم، شرائح
½ ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 حبة كبيرة طماطم مقشرة مفرومة ناعم
¼ كوب معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة صبار (تمر هندى)
1 علبة صغيرة حليب مركز او كريمة
½ ملعقة كبيرة بقدونس

1. فى وعاء عميق ضعى اللحم، البصل، الثوم، البقدونس، الشبت، البهار، الملح، الفلفل، قلبى باطراف اصبابعك الى ان يختلط اللحم جيدا ثم ادعكيه الى ان يصبح لين.

2. شكلى الكفتة الى كرات حسب الحجم المرغوب.

3. ضعى ملعقة الزيت فى مقلاة واسعة، سخنى على نار قوية، اضيفى الكرات مع تقليب من وقت لاخر او هز المقلاة الى ان تتحمص الكرات وتصبح ذهبية اللون اخرجيها واتركيها جانبا.

4. فى نفس المقلاة ضعى البصل والثو، قلبى الى ان يذبل البصل.

5. اضيفى الكمون، الملح، الفلفل، ثم اضيفى الطماطم، والمعجون والصبار، دعى الخليط يغلى.

6. اضيفى الحليب المركز والمرق، دعيه يغلى ثم اعيدى كرات اللحم الى الصلصة، غطى المقلاة واتركيه على نار هادئة الى ان يتسبك وتحصلين على مرقة سميكة. اضيفى مزيد من الماء او المرق حسب اللزوم.

دجاج مسلوق- بطاطس- بقدونس0 مقاديرالصلصةالبيضاء=علبتين قشطة+ملعقتين مايونيز+كاسين جبن سايل صغير او كاس جبن سايل كبير0 ملاحظة/ان لم يوجدجبن كاسات نستطيع استخدام جبن مثلثات علبة واحدة 0

الطريقة:

وبعدها نصف قطع الباذنجان المقلي المكعبات