المكوّنات
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً
* ¼ كوب أو 50 غ من الأرز
* 1 مغلف من شوربة العدس ماجي
* 5½ أكواب أو 1375 مل من الماء
طريقة التحضير
تمزج الطماطم مع الأرز وشوربة العدس ماجي والماء في قدر كبيرة.
يُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
يُتبّل الحساء بالفلفل الأسود حسب المذاق ويُقدّم.
قال علماء إن عقاراً جديداً مستخلصاً من ثمار الطماطم يمكن أن يقي من خطر أمراض القلب والنوبات الدماغية.
وأشار العلماء إلى أن العقار الجديد يحتوي على مادة اللايكوبين الفعالة المقاومة للكوليسترول من نوع (ال دي ال) الضار.
وطورت عقار (اتيرونون) شركة تعمل في مجال التقنية الاحيائية تابعة لجامعة كامبريدج في بريطانيا، حيث سيتم طرحه في الاسواق كعقار مكمل للحمية الغذائية.
ويقول خبراء أن هناك حاجة للمزيد من التجارب لمعرفة مدى فعالية العقار.
وكانت التجارب الأولية، التي اجريت على 150 مصاباً بامراض القلب، اظهرت أن للعقار الجديد القدرة على تقليل اكسدة الشحوم الضارة في الدم إلى ما يقرب من الصفر خلال ثمانية اسابيع.
ويقول الدكتور بيتر كيركباتريك، الذي سيشرف على المزيد من الابحاث على اتيرونون، إن العقار الجديد يمكن أن يكون أكثر فعالية من الادوية التي يصفها الاطباء حالياً لمعالجة ارتفاع معدلات الكوليسترول.
لكن البروفسير بيتر ويسبيرج من جمعية القلب البريطانية يقول "كالعادة، نحن نحذر الناس لينتظروا فيما يتعلق بأي عقار جديد أو منتج طبيعي معدل حتى يتم اختباره معملياً".
ويضيف ويسبيرج أن اختبار العقار الجديد سيحتاج لبعض الوقت والعديد من التجارب المعملية.
ودعا ويسبيرج مرضى القلب للاعتماد على العقاقير المختبرة والتي يصفها الأطباء وتناول كمية من الخضروات والفواكه الطازجة إلى أن يتم التأكد من العقار الجديد.
من جانبه قال البروفسير انتوني ليدس، وهو مشرف على جمعية خيرية بريطانية لمرضى القلب، إن عقار اتيرونون المستخلص من مادة اللايكوبين يمثل مدخلاً جديداً تماماً لعلاج معدلات الكوليسترول العالية في الدم.
وأضاف ليدس أن نتائج الاختبارات الأولية "واعدة جداً".
يذكر أن اللايكوبين هو مادة مضادة للأكسدة توجد في قشرة الطماطم وتمنحها لونها الأحمر، لكن اللايكوبين الذي يتناول في شكله الطبيعي لا يتم امتصاصه بصورة جيدة.
وفي المقابل يحتوي عقار اتيرونون على مادة اللايكوبين في شكل منقى وجاهز للامتصاص، وهي الصورة التي طورتها شركة نستله للمواد الغذائية.
دمتم بحفظ الله
اللطاخ الأبيض في الفم حالة غير طبيعية تسبق السرطان تتميز بوجود مناطق بيضاء أو صفائح لا يمكن تقشيرها أو إزالتها.
حيث أظهرت دراسة طبية جديدة نشرتها مجلة "علوم أورام الفم"، أن تناول ثمرة واحدة من الطماطم يوميا يعكس التلف الحاصل في تجويف الفم ويقلل خطر ظهور الآفات السرطانية فيه.
فقد وجد الباحثون أن مركب "لايكوبين" المضاد للأكسدة الموجود في الطماطم، يقلل أعراض حالة غير طبيعية تظهر في الفم تعرف باسم "اللطاخ أو التقرّن الأبيض"، حيث يساعد هذا المركب في تقليص حجم الصفائح الصلبة أو الآفات التي تصيب الفم ويعكس تغيرات الخلايا السابقة للسرطان الناجمة عن تلك الحالة.
وأوضح الأطباء أن اللطاخ الأبيض في الفم هو حالة غير طبيعية تسبق السرطان تظهر داخل الفم وتتميز بوجود مناطق بيضاء أو صفائح لا يمكن تقشيرها أو إزالتها، وغالبا ما تنمو داخل الخدود ولكنها قد تظهر أيضا على اللثة واللسان وسقف الحلق وداخل الشفاه، ويتعرض المدخنون أو من يستخدمون علكة التبغ لأعلى خطر للإصابة بهذه الحالة.
وقد أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يأكلون كميات كبيرة من الطماطم والأطعمة المشتقة منها أقل عرضة للإصابة بلطاخ الفم الأبيض ويقل خطر إصابتهم ببعض أنواع السرطانات في الفم والحنجرة والحلق والمريء، وذلك لاحتواء هذه الثمار على كميات كبيرة من مادة اللايكوبين الحمراء المضادة للأكسدة.
وقام الباحثون في الدراسة الجديدة بمتابعة 58 شخصا مصابين باللطاخ الأبيض قسموا إلى ثلاث مجموعات علاجية، تلقت الأولى 8 ملليغرامات من اللايكوبين يوميا لمدة 3 أشهر، بينما تعاطت المجموعة الثانية نصف الجرعة من اللايكوبين لنفس المدة، فيما تناولت الثالثة أقراصا عادية خاملة، ثم فحص جميع المشاركين ورصد عدد اللطاخات البيضاء في أفواههم كل أسبوع إلى 10 أيام خلال فترة العلاج، وفحص عينات نسيجية منهم لتقييم درجة التغيرات السابقة للسرطان في الخلايا في بداية الدراسة ونهايتها.
ووجد الخبراء أن 55 في المائة من المجموعة الأولى أظهروا استجابة كاملة باختفاء جميع اللطاخات البيضاء خلال أربعة أسابيع على الأقل، مقابل 25 في المائة في المجموعة الثانية، مقارنة بلا أحد في المجموعة الثالثة، وبلغ التحسن العام في المجموعات الثلاث 80 في المائة، 66 في المائة و 12 في المائة على التوالي.
وأكدت التحليلات التي أجريت على العينات النسيجية أن جرعتي الايكوبين لحوالي 8 ملليغرامات أو نصفها، كانتا فعالتين في تقليص الآفات الخبيثة في الفم، وحققت الجرعة الأعلى نتائج أفضل.
وأشار الباحثون إلى أن بالإمكان الحصول على 8 ملليغرامات من اللايكوبين من تناول خمسة أونصات من الطماطم، منبهين إلى أن الجسم أكثر قدرة على امتصاص هذه المادة المفيدة من صلصات الطماطم مقارنة بالثمار النيئة أو عصيرها.
وتتوافر مادة اللايكوبين أيضا في مصادر غذائية أخرى كالبطيخ والجريبفروت الأحمر، إلى جانب وجودها على شكل مكملات أو أقراص غذائية مركزة.
مع خالص حبى وتقديرى
الطماطم أو غذاء أساسي ويومي وضروري… ولأنّها من أكثر الخضار المستهلكة في العالم، إن كان بشكلها النيء، أو على شكل ربّ الطماطم، قد ننسى أحياناً التوقّف عند منافعها الغذائية والصحية المذهلة.
إن كنت تتبعين حمية غذائية، فالطماطم يجب أن تكون مكوّناً أساسياً في السلطات الصحية والقليلة السعرات الحرارية. ثمرة الطماطم المتوسطة الحجم لا تحوي أكثر من 22 سعرة حرارية كمعدل. كما أنّ الطماطم ترفد الجسم بالكثير من السوائل، وهذا مفيد للحفاظ على التوازن الغذائي من جهة، وللكلى من جهة أخرى.
إلى جانب كونها من بين الخضار المثالية لمن يريدون الحفاظ على قوام رشيق، تحتوي الطماطم على كميات لا يستهان بها من الفيتامين c، ومن الفيتامين a، إضافةً إلى العديد من فئات الفيتامين b وخصوصاً الـb6، إضافةً إلى الفيتامين k.
تحتوي االطماطم على الكثير من الأملاح المعدنيّة الضروريّة للجسم، مثل الماغنيزيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، وهذا الأخير مفيد للكلى أيضاً. كما أنّ الطماطم مصدر مهم لمعدن الكروم الذي يساعد على ضبط معدل السكر عند مرضى السكري.
من أبرز فوائد الطماطم، أنّها تحتوي على مضادات الأكسدة، التي تساعد على تخليص الجسم من أوساخه، وتفتيت الدهون. ومن بين مضادات الأكسدة هذه، مادة الليكوبان التي تعطي الطماطم لونها الأحمر. الليكوبان أحد أهم مضادات الأكسدة وأثبتت العديد من الدراسات دوره المفيد في حماية الجسم من سرطانات المعدة والكولون والبروستات. في هذا الإطار، قام علماء أميركيون بتطوير بندورة معدلة جينياً، تحتوي على المزيد من الليكوبان. إضافةً إلى كونه من أبرز مضادات الأكسدة، فإنّ الليكوبان مفيد في مكافحة الكوليستيرول السيء في الدم. كما تعتبر الألياف الموجودة في البندورة من أبرز العناصر المسهلة لعمليّة الهضم.
لكن يجدر الإنتباه إلى أنّ الطماطم تحتوي على معدل حمضي مرتفع نسبياً، لهذا فهي قد تسبب أزمة عند من يعانون مشاكل هضميّة، وخصوصاً لذوي الأمعاء الحساسة.
بالنسبة لك سيدتي، فإنّ للطماطم دوراً تجميلياً مهماً. وضع قطع من البندورة على البشرة، يعطيها نظارةً وإشراقاً. وكانت الهنغارية إيلا باشي مؤسسة علامة المنتجات التجميلية الشهيرة، أول من صنّع كريماً يحتوي على خلاصة االطماطم عام 1936.
المكونات:
حبة طماطم مفرومة ملعقة كبيرة من عصير الليمون نصف ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصودا
طريقة التحضير:
اخلطي جميع المكونات في إناء، ثم قومي بتوزيع الخلطة على بشرتك واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب بشرتك العناصر التي تحتويها الخلطة. بعد الانتهاء قومي بغسل وجهك بالماء الفاتر بشكل جيد لتتخلصي من بقايا الخلطة المترسبة على بشرتك. جففي وجهك ثم قومي بدهن بشرتك بكريم مرطب مناسب لنوعية بشرتك. قومي بتكرار هذه الخلطة 3 مرات أسبوعيًا لتحققي نتائج رائعه ولتستعيدي نضارة وجمل بشرتك.
المكونات
2ملعقه كبيره زيت زيتون–1حبه متوسطه بصل مفروم–قرن فلفل مفروم–200غ لحم قطع صغيره -نص كوب بقدونس–1عبوه معجون طماطم–6كوب ماء–2ملعقه صغيره ملح–ملعقه صغيره فلفل اسود–1ملعقه كمون–نص كوب شعيريه–بقدونس
الطريقه–
-في قدرمتوسط سخني الزيت اضيفي البصل الفلفل وقلبي الى ان يذبل البصل اضيفي اللحم قلبي ليحمر2–اضيفي البقدونس قلبي ليذبل اضيفي المعجون الماء الملح الفلفل الاسود الكمون غطي القدر واتركيه يطهي 20 دقيقه الى ان تنضج اللحمه ،اضيفي الشعيريه والنعناع ودعي يطهي 10دقائق3-ضعي الشوربه بطبق التقديم وزعي البقدونس فوقها000
:frasha12:
المكونات
2ملعقه كبيره زيت زيتون–1حبه متوسطه بصل مفروم–قرن فلفل مفروم–200غ لحم قطع صغيره -نص كوب بقدونس–1عبوه معجون طماطم–6كوب ماء–2ملعقه صغيره ملح–ملعقه صغيره فلفل اسود–1ملعقه كمون–نص كوب شعيريه–بقدونس
الطريقه–
-في قدرمتوسط سخني الزيت اضيفي البصل الفلفل وقلبي الى ان يذبل البصل اضيفي الحم قلبي ليحمر2–اضيفي البقدونس قلبي ليذبل اضيفي المعجون الماء الملح الفلفل الاسود الكمون غطي القدر واتركيه يطهي 20 دقيقه الى ان تنضج الحمه ،اضيفي الشعيريه والنعناع ودعي يطهي 10دقائق3-ضعي الشوربه بطبق التقديم وزعي البقدونس فوقها000
* وجبة صحية من النشويات (الأرز):
– مقادير طبق الأرز:
3 أكواب حساء دجاج
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1/3 كوب بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة
1 كوب أرز
1/3 كوب جبن باراميزان مبشور
– مقادير الاسكالوب والصوص:
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملعقتان صغيرتان مستردة
فصان ثوم مفري
1 ثمرة بصل مفرية
كوبان طماطم مقطعة إلى أجزاء صغيرة
1/4 كوب حساء دجاج
ملح وفلفل أسود
1/2 كيلو شرائح لحم (إسكالوب)
فلفل حار
* الطريقة:
– يسخن الحساء في إناء فوق نار منخفضة الحرارة.
– يسخن زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة في إناء آخر، يضاف البصل مع التقليب من 2-3 دقائق أو حتى يكتسب اللون الشفاف.
– يضاف الأرز لخليط البصل مع التقليب.
– تهدأ درجة حرارة الموقد ثم يضاف كوباً من الحساء للأرز مع التقليب ببطء حتى تمام امتصاص الحساء.
– ثم يليه الكوب الآخر مع التقليب بحيث يمتصه الأرز قبل إضافة الكوب الثالث.
– وعند نضجه يكتسب القوام الشبيه بالكريمة، يضاف الجبن الباراميزان مع الملح والفلفل. وإذا ظل الأرز سميك القوام عليك بإضافة المزيد من الحساء.
– طريقة إعداد الاسكالوب والصوص:
– يسخن زيت الزيتون في إناء فوق نار متوسطة الحرارة مع إضافة البصل.
– يضاف الثوم ثم الطماطم والحساء ثم المستردة مع التقليب لمدة خمس دقائق (المستردة حسب الرغبة).
– توضع شرائح اللحم في صوص الطماطم ثم ترفع درجة حرارة الموقد ويترك الاسكالوب حتى تمام النضج (حتى يغلظ قوام الصوص).
– يوضع الصوص فوق الأرز ويقدم الاسكالوب.
* تساوي هذه الوجبة = أربعة مقادير.
– علبة معكرونة مقصوصة (450 غم).
– 450 غم سجق .
– كوب بصل مفري.
– فصا ثوم مفري
– ملعقة كبيرة صلصة.
– ربع ملعقة صغيرة ملح.
– ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– علبتي طماطم غير مجففة ومقطعة قطعا صغيرة (435 جم).
– ربع كوب ريحان طازج مفري.
– نصف معلقة زيت طبخ.
– كوب جبن موتزاريللا مقطعة طوليا (120 جم).
– كوب جبن بارميزان طازج ومبشور (120 جم).
