الوسم: العدس

3 ملعقة كبيرة من الزيت
2 صدور دجاج (قطع كبيرة)
1 بصل مفروم
2 فص من الثوم المفروم
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
1/2 ملعقة صغيرة من بهارات الـ"مصالا" المطحونة (فلفل حار/قرفة/كزبرة/كمون/فلفل أسود/قرنفل)
1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1/4 ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري)
1 كوب من المرق
1 كوب من العدس الأصفر المسلوق
ملح وفلفل
1 طماطم حلقات
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
للتزيين
1/2 ملعقة صغيرة من حب الكمون (محمر في قليل من الزيت مع 2 فص ثوم وفلفل أحمر حار وورق كاري).
طريقة التحضير

• 200 غرام عدس بني مسلوق ¾ سلق مع فص ثوم ورقة غار (مصفى)
• 150غرام بزلاء مسلوقة مع قليل من الملح
• 2 حبة بصل أحمر مفروم ناعم
• 1 حبة فلفل أحمر حلو قطع صغيرة
• 1 حبة فلفل أخضر حلو قطع صغيرة
• 4 فص ثوم مفرومة
• عصر ½ حبة ليمون حامض
• فلفل حار حسب الرغبة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 مكعب مرق دجاج
• 1 ملعقة صغيرة كمون بودرة
• 1 ملعقة صغيرة شومر مطحون خشن
• ¼ ملعقة هيل مطحون
• ½ ملعقة كزبرة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير طريقة الحشوة:

1. يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار مع البصل المفروم والملح ويقلى
2. يضاف الثوم المفروم ويواصل التقليب إلي أن يذبل البصل ويكتسب اللون الذهبي ثم يضاف الفلفل الأسود ويرفع من على النار ويخلط مع باقي المكونات أي العدس مسلوق، البزيلاء المسلوقة البهرات الفلفل الحار إختياري الفلفل الأحمر والأخضر قطع صغيرة
3. تخلط المكونات برفق كي لاتهرس حبات العدس والبازلاء، ويفضل خلط المكونات بعد أن يبرد العدس و البزلاء تماماً

طريقة تطبيق السمبوسك:

1. ترص رقائق السمبوسك رول فوق طاولة العمل ويوضع على طرفها ما يعادل ملعقة كبيرة من الحشوة أو أكثر حسب الذوق
2. تلف على شكل مثلث وهكذا تتبع هذه الخطوات مع كل الكمية إلى إنتهائها
3. يسخن زيت القلي جيداً دون حرقة ثم تنزل فيه حبات السمبوسك و تقلى بالتقليب المتواصل حتى تقلى بالتساوي ولا تشرب زيت كثير تخرج من المقلات وتوضع في مصفاة ثم على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد

النصائح:

1. – يمكن تجميد حبات السمبوسك بعد حشوها وذلك في وضعها بصنية أو وعاء كبير دون لصقها مع بعض لكي تجمد كل حبة بمفردها ثم تجمع في علبة محكمة الأغلاق دون الخوف أن تلصق مع بعض وتخرج من مدة قليلة من المجمد تقريباً 10 دقائق قبل قليها
2. – تقدم السمبوسك مع شرائح الليمون الحامض للتخفي من الدهون

إقتراح:

1. – يمكن التنويع بالعدس أي إستعمال أكثر من نوع كما يمكن إستعمال خضراوات أخرى مثل الجزر إلى آخره

هذه الوصفة مفيدة ومقوية للأطفال وكبار السن.

المقادير

2 كوب عدس أحمر
1 بصلة كاملة
حبة جزر حبة بطاط سن ثوم
1 باكيت شوربة بودرة ( خضار الربيع)
1 بصلة مفرومة سن ثوم مفروم
بهارات كركم كمون مطحون
ملح
ربع كوب زيت ذرة

الطريقة

• []يوضع العدس مع الجزر والبطاط والبصل و الثوم في قدر مع ماء كافي على النار ويترك حتى ينضج.
  []يضرب بالخلاط حتى ينعم.
  []في قدر آخر يوضع الزيت مع البصل والثوم حتى يصفر ثم تضاف البهارات والكركم و الكمون ويحرك.
  []يضاف العدس للبصل والثوم و يترك على النار.
  []يضاف باكيت الشوربة مع التحريك ويترك لينضج وبالهناء والشفاء.

للتزين:
* بقدونس طازج ومفروم

* التحضير:
– سخني الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
– أضيفي الماء ومكعب المرق، ثم ارفعي درجة الحرارة، واتركي المزيج على النار حتى يغلي.
– أضيفي العدس وقلبي حتى الامتزاج، ثم اخفضي درجة الحرارة للمتوسط.
– اتركي المزيج على النار، بدون غطاء، مع التقليب من وقت لآخر لمدة ربع ساعة أو حتى النضج.
– قلبي السبانخ مع المزيج، وعندما تذبل، أضيفي التوابل والكمون والملح والفلفل.
– ضعي الحساء في أطباق تقديم، وقدميه ساخنا مع الخبز اللبناني.