الوسم: الغذاء

الغذاء الذي نأكله يتكون من عناصر مختلفة يهمنا منها هنا البروتينات والفيتامينات, والبروتينات تتركب من وحدات صغيرة تسمى أحماضا أمينية عددها 21 حامضا أمينيا تتكرر في تركيب البروتينات والذي يهمنا منها هنا اثنان هما حامض التربتوفان وحامض التيروسين لأن هذين الحامضين الموجودين في البروتينات الغذائية هما اللذان تتكون منهما الموصلات العصبية داخل الجسم وتعمل في الدماغ.

الموصلات العصبية عبارة عن مركبات كيميائية أهمها السيريتونن والدوبامين والنوربنفرين, والاختلاف في نسبة وجود هذه الموصلات أو النواقل هو أحد الأمور أو المسببات التي تؤدي إلى وجود ما يسميه الأطباء النفسانيون بالأمراض أو الحالات النفسية بما في ذلك الاكتئاب،

ويظهر دور السيريتونن بصورة واضحة هنا، ويلجأ الأطباء النفسانيون إلى استخدام أدوية غالبا ما تساعد على تحرير السيريتونن وزيادة تكونه في الجسم ويلجأ الطب البديل في المقابل إلى استخدام أعشاب أو أغذية مرتفعة المحتوى بالتريتوفان (الحامض الأميني الذي يتكون منه السيريتونن) مثل اللوز واللحوم والألبان والموز والأناناس وغيرها من الأعشاب التي قد يوجد بها التربتوفان على صورة طلائع السيريتونن، ولكن ما يمكن تسجيله هنا أن تناول التربتوفان على هيئة مدعمات غذائية أو من الأعشاب وإن كان له تأثير مضاد للاكتئاب إلا أن الدراسات تؤكد أن هذا التأثير ليس بقوة مضادات الاكتئاب الدوائية.
التربتوفان أكثر من هذا!!

التربتوفان هذا الحامض الأميني الأساسي الذي لا يمكن للجسم أن يصنعه ولا بد من تناوله من الغذاء، يوجد معزولا على صورة كبسولات أيضا لما له من أدوار مهمة للجسم ولما له من وصفات غير الاكتئاب، فهناك من الدراسات ما يؤكد دوره في علاج الأرق والآلام المزمنة ودائما ما يقترح أخذه مع فيتامين (ب 6) تجنبا لبعض الأعراض الجانبية, ولما لفيتامين (ب 6) من أدوار مهمة في عمليات التمثيل الغذائي وتكون السريتونن للشخص السليم أو من يعاني من الأعراض النفسية الطارئة أو الاكتئاب.
عودة لتزايد الرأي إنه وإن كان من المقرر عند الأطباء النفسانيين أن الاكتئاب قد يعالج بمضاداته الدوائية المحفزة والمحررة لتكوين السيريتونن في الجسم، وأن للاكتئاب أسبابا ومعالجات نفسية أخرى أكثر من مجرد سيرتونن، إلا أن هنالك آراء تطرح هنا وهناك بعضها مدعم بدراسات وبعضها مجرد خلط من أخلاط موجات دجل بعض أنواع الطب البديل.
السبب والعلاج

إن الاقتراح الغذائي الذي يقدمه المتحمسون لربط الغذاء بالاكتئاب هو أنه ربما كان الغذاء من أسباب الاكتئاب، وذلك بنقص بعض العناصر الغذائية في غذاء المريض أو ربما كان الغذاء علاجا لحالات عديدة من الاكتئاب طالما أن الموصلات العصبية أو غيرها غذائية المصدر، هذه بعض وقفات المتحمسين لبعض العناصر الغذائية سواء أ كانت سببا أو علاجا .
أنوسيتول :

الأنوسيتول هو مركب غذائي يوجد في عدد كبير من الأغذية أهمها الفواكه الحمضية مثل الليمون والبرتقال والشمام -الكانتالوب- والفاصوليا المطبوخة والخضراء والبقوليات والحبوب الكاملة، حيث يوجد في الحبوب الكاملة على هيئة مركب آخر يسمى حامض الفيتايك، ويعتبر الأنوسيتول المادة البنائية الأساسية المكونة للجدر الدهنية في خلايا أجسامنا ولهذا المركب بجانب دوره البنائي في الخلايا أدوار علاجية مثل منع تساقط الشعر كما أنه مضاد لتصلب الشرايين ومنع التحطم الذي يحدث في الأوعية والأعصاب بسبب مرض السكري . أما علاقته بالاكتئاب فقد لوحظت مع خروج الدراسة التي نشرت عام 1995 في دورية 792- 794 : 152 J. AM . psychiary – حيث لوحظ أن مستوى الأنوسيتول في دم المكتئب منخفض عن الطبيعي وعند أخذ جرعات من الأنوسيتول( 12 ملليجراما / اليوم ) لمدة 4 أسابيع وجد تحسن للحالات بصور معنوية.
فيتامين ب 6

دور هذا الفيتامين واضح جدا سواء في احتمال أن يكون من مسببات أو علاج الاكتئاب، حيث إن له دور مباشر في تحويل الأحماض الأمينية إلى موصلات عصبية، ويعتبر هذا الفيتامين وبقية مجموعة فيتامين ب من أهم الفيتامينات لعمل المخ والتمثيل الغذائي في الجسم عموما، إذ إن دوره يدخل في عمليات تكون خلايا الدم الحمراء ونشاط الجهاز العصبي المركزي والجهاز العصبي عموما وجهاز المناعة وكذا في امتصاص الدهون والبروتينات وتكون الأحماض النووية، وقد وجد أن مستوى فيتامين ب 6 عند المكتئب منخفض ولذا ربما يكون لنقص هذا الفيتامين في غذاء الإنسان دور لحالته النفسية ابتداء، وطالما أن له دوراً في تحويل التربتوفان إلى سيريتونن فينصح بأخذه مع التربتوفان أو البروتينات الغذائية (كاللحم والجبن والبيض) للمساعدة في تكون السيريتونن لعلاج الاكتئاب.
حامض الفوليك

هو أحد مجموعة فيتامينات ب ويسمى أحيانا فيتامين ب 9 – ولهذا الفيتامين أدوار عديدة في تكون خلايا الدم الحمراء والأنيميا، وهو من أكثر الفيتامينات عرضة لحالات العوز عند الإنسان كما أن لهذا الفيتامينات فرضيات عديدة حول علاقته بتكون الهوموستين (من المركبات التي لها علاقة بأمراض القلب) وتدفق الدم للدماغ، وأشهر الدراسات التي ربطت بين نقض الفوليت والهيموستين دراسة قام بها مركز أبحاث التغذية للمسنين في جامعة تفتز، كما لوحظ في دراسات أخرى أن من مظاهر نقص هذا الفيتامين الاكتئاب، إلا أن دور هذا الفيتامين لحالات مثل الأرق والقلق تظهر في نتائج الدراسات بصورة أكثر وضوحا من علاقته بالاكتئاب، حامض الفوليك يوجد في البروكلي والزهرة والبرتقال والكبد والبيض والموز.
دهون الأميجا – 3

أصبح لدهون أميجا -3 شهرة اليوم تجعلها في أغلب الأحيان غنية عن التعريف فهي صديقة القلب العليل ويوجد حاليا من يربط بين ظهور الاكتئاب ونقص التغذية بهذه الدهون ومثل هذا الرأي يعتمد فيه أصحابه بما للأحماض الدهنية من دور في تركيب خلايا جدر الجهاز العصبي في أجسامنا، وتزداد حاجة جدر هذه الخلايا للأحماض الدهنية الأساسية والتي على رأسها أو ميجا 3- أما مصدر هذا الدهن الأول فهو زيت السمك.
الكولسترول

إنه نظام جميل.. نكهات أنواع أطعمة تغذية الأم تنتقل إلى الجنين عبر السائل الأميوني، وإلى الطفل الرضيع عبر حليب الثدي. وهكذا يتعلم الطفل حب طعم الأطعمة حينما تتناولها أمه بانتظام. بهذه العبارة علقت الدكتورة جولي أمينيلا من فيلاديلفيا على دراستها حول تقبل الأطفال لتناول الأطعمة.

وعرضت مجلة «طب الأطفال» الصادرة عن الأكاديمية الأميركية لطب الأطفال ضمن عدد ديسمبر الحالي، هذه الدراسة التي قد يراها البعض غريبة حول دور الأم في تطوير تقبل الطفل لطعم الفاكهة والخضار المفيد تناولها.

وقال الباحثون إن الأم حينما تكون هي بالأصل متبعة للإرشادات الصحية الخاصة بالتغذية، والتي تتضمن تناول الخضار والفاكهة، فإن الطفل يتعود على طعم تلك الأنواع المختلفة من الخضار ومن الفاكهة بدءا من نموه كجنين في رحمها، لأن طعم تلك المنتجات الغذائية الصحية سيصل إليه، من خلال الدم، عبر المشيمة.

كما أن الأم، حينما تتناول تلك الأطعمة الصحية بعد ولادتها للطفل، تنقل أيضاً إلى رضيعها طعم الفاكهة والخضار المختلفة عبر حليب الثدي، ما يجعل الطفل يُقبل على تناولها ويتقبل طعمها عند بدء الأم إطعامه تلك الفاكهة والخضار بعد عدة أشهر من ولادته. وكانت المجلة الأميركية للتغذية الإكلينيكية قد عرضت دراسة تقول بأن أكثر حالات عدم تقبل الأطفال تناول أطعمة معينة دون غيرها Picky Eating ، إنما هو بسبب الجينات الوراثية. وعليه، إن كان أحد الوالدين كذلك، فإن الفرص ترتفع كي يكون الطفل كذلك.

ولاحظ الباحثون في دراستهم التي شملت حوالي 5500 زوج من الأطفال التوائم، ممن تتراوح أعمارهم ما بين 8 إلى 11 سنة، أن حوالي 80% من حالات عدم تقبل الأولى لأنواع من الأطعمة إنما هو لأسباب وراثية، فيما تتسبب العوامل البيئية في نشوء 20% منها. هذا وتعتبر حالات الانتقائية في الأكل شائعة لدى الأطفال. وينشأ عنها الكثير من التوتر والمعاناة لدى الأمهات والآباء والأطفال.

التذوق والجنين

وتشير المصادر الطبية إلى أن براعم الإحساس بالطعم تبدأ بالنمو والتطور لدى الجنين في الفترة ما بين الأسبوع 13 والأسبوع 15 من الحمل. والأم الحامل حينما تتناول الطعام فإن الأمعاء لا تمتص العناصر الغذائية التي فيه، مثل البروتينات والسكريات والدهون، فقط، بل تمتص أيضاً تلك المواد الكيميائية التي تُعطي للأطعمة تلك طعمها ونكهتها. وهذه المواد تسري في الجسم كله مع الدم.

ولذا فإن الجنين لديه القدرة على الإحساس بطعم الأطعمة والمشروبات التي تتناولها الأم، وذلك عند وصول هذه الأطعمة، بكل ما تحتويه من مواد كيميائية، إليه عبر السائل الأميوني المحيط به، أي السائل الذي يسبح فيه الجنين أثناء وجوده في الرحم. وما في هذا السائل الأميوني من مواد كيميائية لطعم الأغذية والمشروبات يدخل فم الجنين.

ومعلوم أن الجنين يفتح فمه ويمص إبهامه ويضحك ويبتسم ويتفاعل مع ما حول الأم من أصوات مزعجة أو مُطربة، كما أن هذه المواد الكيميائية التي تُوجد في الأطعمة تدخل إلى جسم الجنين عبر الحبل السري.

مرحلة الرضاعة

وفي مرحلة الرضاعة، حينما تُرضع الأم وليدها من ثدييها، فإن الأمور أوضح، لأن كثيراً مما تتناوله الأم يصل إلى مكونات حليب ثدييها، وبالتالي إلى فم المولود الذي يتذوق طعم ما يحتويه. ولذا فإن الأطباء والأمهات يحذرون من تأثير تناول أدوية معينة أثناء فترة إرضاع الطفل بطريقة طبيعية، خوفاً من تأثيرات وصولها، عبر حليب الأم إلى جسم المولود. كما أن مما يُقال بين عوام الناس أن الطفل ربما يُقبل أو يُحجم عن رضاعة حليب الأم بسبب اختلاف طعمه.

ومما هو ملاحظ أن كثيراً من الأطفال ومن البالغين لا يُقبلون على تناول كميات كافية من الخضار والفاكهة في أثناء اليوم، هذا على الرغم من تأكيد الإرشادات الطبية على أن الحرص على تناولهما بكميات معتدلة وممكنة هو أمر صحي إيجابي في إمداد الجسم بحاجته من الفيتامينات والمعادن والسكريات والبروتينات وأنواع صحية من الدهون، إضافة إلى إسهامها في الوقاية من الإصابة من حالات السمنة وأمراض شرايين القلب والدماغ وأنواع شتى من السرطان. الأطفال والطعم

وفي دراسة حديثة لهم، قال الباحثون من «مركز مونيل للإحساسات الكيميائية» في فيلاديلفيا، إن الأم بإمكانها أن تُساعد طفلها على تقبل تناول الخضار والفاكهة عبر تحبيب طعمها إليه.

وهو ما يُمكن أن يتم من خلال تناول الأم نفسها لتلك المنتجات الغذائية خلال مرحلة إرضاع الطفل من الثدي، أي في المرحلة التي تسبق بدء الأم تقديم أطعمة مكونة من المأكولات الصلبة ليتناولها الطفل مع تناوله الحليب.

ووجد الباحثون أن الخبرات الأولية والبدائية لتذوق الطفل طعم أنواع من الأطعمة، هي التي من شأنها أن ترفع من مستوى تقبل الطفل لتناولها. وقالت الدكتورة جولي أمينيلا إن أفضل وسيلة لتوقع مدى إقبال الطفل على تناول كميات من الفاكهة أو الخضار، هي تتبع مدى محبة الطفل لطعم أي من أنواعها. وإذا ما تمكنا من تعليم الأطفال الصغار حب الطعم هذا، فإننا سنتمكن من بدئهم في تناول الأطعمة الصحية في مراحل مبكرة من العمر.

وفي الدراسة قام الباحثون عشوائياً باختيار شريحة مكونة من 45 طفلا رضيعا، ممن أعمارهم تتراوح ما بين 4 إلى 8 أشهر. وكان 20 منهم يرضعون بطريقة طبيعية من أثداء أمهاتهم. وتم تقسيم شريحة المشاركين في الدراسة إلى مجموعتين، كل منهما تحتوي على نفس العدد من الأطفال الذين يرضعون بطريقة طبيعية.

وتم تقديم الفاصولياء الخضراء مدة ثمانية أيام لأطفال إحدى المجموعتين، فيما تم تقديم الفاصولياء الخضراء ثم الخوخ، لنفس المدة، لأطفال المجموعة الثانية. وقام الباحثون بتقييم مدى تقبل الأطفال لنوعي الطعام، قبل وبعد تكرار تقديمها لهم.

وبالمقارنة بين المجموعتين، تبين للباحثين أن تقبل الأطفال، الذين يرضعون من أمهاتهم، لتناول الفاصولياء أو الخوخ، مرتبط بشكل أكبر بمدى انتظام أمهاتهم في تناول هذين الصنفين من الأطعمة، أي أن تقبلهم الأولي لتناول أي منهما كان أعلى لدى اولئك الذين تناولت أمهاتهم أيا منهما بانتظام.

أما الأطفال الذين يرضعون حليباً صناعياً من القارورة، فإن مدى تقبلهم لتناول الفاصولياء أو الخوخ لا علاقة له بما يتناوله أمهاتهم من أي منهما.

وقال الباحثون إن الأطفال الرُضّع، من ثدي الأم، أظهروا ميلاً وولعاً أكبر على لعق الخوخ تبعاً لأمهاتهم اللواتي يتناولن كميات متنوعة وكبيرة من الفواكه بشكل عام، وذلك بمقارنة هؤلاء الأطفال مع الأطفال الذين يرضعون من القارورة.

وأضافوا إنه من الممكن أن يكون سبب ارتفاع مستوى تقبل طعم الخوخ هو زيادة تعرض الطفل لطعم الفواكه من خلال حليب ثدي أمه التي تتناولها بكثرة.

كما لاحظ الباحثون أن الأمهات قليلاً ما كن يتناولن الفاصولياء الخضراء، ولذا لم يكن ثمة فرق بين التقبل الأولي للأطفال الرضع، سواءً من الثدي أو القارورة، لطعم الفاصولياء الخضراء.