المكوّنات 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
10 حبات صغيرة الحجم من البصل٬ مقشّرة
500 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد٬ مقطّعة إلى مكعبات كبيرة
3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
1 كوب أو 100 غ من الفطر
1 ملعقة طعام من الدقيق العادي
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
رشة من الفلفل الأسود المطحون٬ حسب المذاق
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
2 أكواب أو 500 مل من الماء
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
طريقة التحضير
يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة. يُضاف البصل ويُقلّى حتى يصبح لونه بنيًا ثم تُضاف قطع الدجاج ويُحرَّك المزيج حتى يكتسب اللون الذهبي البني.
يُضاف الثوم ويُحرَّك المزيج قليلاً. ثم يُضاف الفطر ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقة واحدة ويُضاف الدقيق ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة إضافية. تُضاف الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل الأسود، مكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء.
يُترَك المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك من وقت لآخر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج البصل.
يُضاف البقدونس المفروم ويُحرَّك المزيج ثم يُقدَّم الطبق
طريقة التحضير
يوضع اللحم في وعاء، ويضاف إليه الكعك المطحون والملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار ونصف ملعقة صغيرة من القرفة وملعقتا طعام من الماء البارد.
يخلط مزيج اللحم وتحضر منه أقراص بحجم حبات الجوز.
تقلى الأقراص في الزيت أو السمن النباتي ثم توضع جانباً.
يقلى الصنوبر حتى يصبح ذهبياً، ثم يخرج من المقلاة بواسطة ملعقة ذات ثقوب.
يضاف الفطر إلى الزيت ويقلى فيه قليلاً.
يخفق البيض مع الحليب والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار وربع ملعقة صغيرة من القرفة.
تسخن السمن في طبق مقاوم لحرارة الفرن حتى تصبح ساخنة كثيراً، ثم ترصف فوقها أقراص الكفتة.
يوضع الفطر المقلي حول الأقراص، وكذلك الصنوبر المقلي.
يصب بعدها مزيج البيض حول الأقراص.
يخبز الطبق الزجاجي في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يستوي البيض وينتفخ.
يقدم الطبق ساخناً من الفرن.
——————————————————————————–
تُجمّع كل مكوّنات الصلصة في قدرٍ. توضع على النار لتغلي مع مواصلة التحريك إلى أن تصبح الصلصة سميكة، من ثمّ توضع جانباً.
يُحمى الزيت في مقلاة كبيرة أو في مقلاة صينية؛ يُقلّى الثوم والزنجبيل حتى تبرز رائحة شهيّة. يُضاف الدجاج ويُحرّك إلى أن يتبدّل لونه.
يُضاف الفطر والبصل؛ ويحرّكان لمدّة دقيقتين.
تُسكب الصلصة المغليّة فوق خليط الدجاج وتُغلى المكوّنات لمدّة دقيقةٍ واحدة.
أربع قطع كبيرة من لحم الديك الرومي
1 حبة كبيرة من البصل
1 علبة من الفطر
قشدة طرية
ملح وإبزار
أرز (كمية كافية لأربع أشخاص)
زيت
إعداد
ضعي الأرز يطهى في الماء المغلى و أضيفي إليه قليلا من الملح و قطرات من الزيت.
في مقلاة، ضعي البصل المفروم يُقلّى مع قليل من الزيت. بعد ذلك أضيفي الفطر لكي يتبخر منه الماء. وبعد 10 دقائق أضيفي قطع الديك الرومي مقطعة إلى مكعبات. أضيفي الملح والإبزار. بعد عشر دقائق أضيفي القشدة الطرية. واتركي الخليط يطهى فوق نار هادئة. يجب أن لا تبقى القشدة الطرية سائلة بل يجب أن تتجمع حول لحم الديك الرومي.
ضعي الأرز وافرغي من فوقه الخليط. اسقي الأرز بالقشدة الطرية… يمكنك إضافة بعض الأعشاب للتزين.
وصفة لذيذة جد.ا
المقادير
600غ من فيليه صدر الدجاج
لتبيل:
2 فصوص ثوم مسحوقان
>رشة من الزعتر المجفف المسحوق>
رشة من إكليل الجبل المجفف<
>رشة من الفلفل الأبيض المطحون<
>1 ملعقة صغيرة من خردل
40 مل من عصير الحامض أو عصير ليمونة حامضة واحدة<LI >رشة من الفلفل الأسود المطحون<
>لتحضير الأرز
1¾ كوب أو 300 غ من الأرز
>½ كوب من رقائق اللوز<1 حبة من البصل الأبيض مفرومة<>1 لتر من الماء<1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل<i
> ملعقة طعام من الزبدة
>لتحضير الصلصة:
<500 مل من الماء<
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل<LI >40 مل من عصير الحامض أو عصير ليمونة حامضة واحدة<
400 غ من الفطر الأبيض المقطّع إلى أنصاف<LI 1 حبة من البصل الأبيض مفرومة فرماً ناعماً<LI i1 ملعقة طعام من الزبدة<
>150 غ من الكريما مخفّضة الدسم
طريقة التحضير
تُتبّل صدور الدجاج بكافة مكوّنات التبيل.
يُغسل الأرز، وتُقلّى رقاقات اللّوز في مقلاة حتى تكتسب اللّون الذهبي، ثمّ يُضاف البصل الأبيض، ويُخلط معها على حرارة منخفضة لمدّة 5 دقائق. يُضاف الأرز مع لتر الماء، ومكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، والزبدة. يُغطّى المزيج جيداً بورق الألمنيوم ويُطهى في فرن محمّى على حرارة 160 درجة لمدّة ساعة ونصف أو حتى يتبخّر الماء بالكامل.
أثناء طهي الأرز، وقبل نصف ساعة من نضجه، يوضع الدجاج المتبّل في الفرن لمدّة 30 دقيقة حتى يتم الانتهاء من طهي الطبقين مع بعضهما.
لتحضير الصلصة، يُغلى الماء مع مكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل وعصير الليمون الحامض، ثم يوضع الفطر في هذا المزيج لمدّة 5 دقائق. يُقلّى البصل المفروم مع الزبدة ، والفطر، والكريما، ويُطهى المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 10 دقائق. يُقدّم في أطباقٍ ساخنة مع وضع الدجاج على السطح والأرز جانباً.
اليوم لكم مني اكله مميزة
اتمنى ان تحبوها
دجاج مقلي مع الفطر على الطريقة الصينية
طريقة عمل الدجاج المقلي مع الفطر وصلصة المحار باسلوب الطبخ الصيني الشهير. صحتين وعافية.
مدة التحضير : 25 دقيقة
مدة الطهو : 15 دقيقة
الكمية تكفي 5 أشخاص
المكوّنات
لتحضير الصلصة:
3 أكواب أو 750 مل من الماء
2 ملاعق طعام من صلصة المحار
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
3 ملاعق طعام من دقيق الذرة
2 ملاعق صغيرة من السكر
رشة من الفلفل الأبيض المطحون
للقلي:
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 ملعقة صغيرة من الثوم٬ المسحوق
1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم
750 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد٬ مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
2 أكواب أو 200 غ من الفطر٬ المقطّع إلى أنصاف
1 كوب أو 100 غ من الفطر البني٬ المقطّع إلى أنصاف
2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مقطّعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم
طريقة التحضير
تُجمّع كل مكوّنات الصلصة في قدرٍ. توضع على النار لتغلي مع مواصلة التحريك إلى أن تصبح الصلصة سميكة، من ثمّ توضع جانباً.
يُحمى الزيت في مقلاة كبيرة أو في مقلاة صينية؛ يُقلّى الثوم والزنجبيل حتى تبرز رائحة شهيّة. يُضاف الدجاج ويُحرّك إلى أن يتبدّل لونه.
يُضاف الفطر والبصل؛ ويحرّكان لمدّة دقيقتين.
تُسكب الصلصة المغليّة فوق خليط الدجاج وتُغلى المكوّنات لمدّة دقيقةٍ واحدة.
نصائح التقديم : يمكن تزيين وجه الطبق بالبصل المفروم وتقديمه مع الأرز المطهوّ على البخار
المقادير:
-160 غراماً من فيليه العجل
-زيت للقلي
-80 غراماً من الفطر الطازج المفروم
-30 غراماً من الزيتون الأسود مفروماً
-20 غراماً من البصل المفروم
-10 غرامات من الكوسى
-10 غرامات من الجزر
-10 غرامات من الفليفلة الخضراء
-10 غرامات من الباذنجان
-20 غراماً من البندورة
-80 غراماً من البطاطا
-5 غرامات من زيت الزيتون
-10 غرامات من الزبدة
-نصف كوب من الماء
-رشّة من الملح
طريقة التحضير:
1- يُدقّ اللحم، حتى يصبح رقيقاًً.
2- في قدر توضع على نار متوسّطة، يُضاف الزيت ويُقلّب البصل، ثم يُضاف الفطر والزيتون الأسود. يُطهى هذا المزيج حتى تنضج مكوّناته بصورة شبه كاملة، ثم يُرفع ويُبرّد.
3- يُسكب هذا الخليط وسط قطعة اللحم، وتُلفّ هذه الأخيرة بشكل لفافة، تُقلى في زيت الزيتون، حتى تنضج، ثم تُرفع.
4- في قدر، يضاف الماء، وحين يغلي يُسلق الكوسى والجزر والفليفلة والباذنجان والبندورة، بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة ومتساوية، ثم يُنثر الملح، حتى تنضج.
5- تُسلق البطاطا، ثم تبُشر، ويُضاف إليها الزبدة ويُنثر الملح. وتُعجن، حتى تصبح متماسكةً.
6- طريقة التقديم: في طبق التقديم، توضع لحمة الفيليه المحشوّة، التي يمكم تقطيعها إلى قطع ثلاث (حسب الرغبة)، وإلى جانبها البطاطا التي تُرتّب بشكل دائري بحيث تعلو الخضر المشكّلة المسلوقة. يُقدّم هذا الطبق ساخناً، ويمكن تزيينه بالملفوف.
(هذه المقادير تكفي لشخص واحد).
سلطة الشعيرية بالفطر والخس
المقادير:
– صدر دجاج
– 200 جرام خس
– 100جرام فطر طازج
– 1?2 علبة شعيرية بيضاء
– 6 ملاعق صوص الشيف
الطريقة:
– يُغسل الخس ثم يقطع إلى شرائح
– يقطع الفطر شرائح ويوضع على السلط
– يسلق صدر الدجاج ثم يشوح قليلا على النار ويترك جانباً
– تضاف جميع المقادير سويا ويضاف إليها صوص الشيف
طريقة الصوص:
ملعقتا ماستردا
ملعقة خل أبيض
ملعقة مايونيز
ملح + فلفل أسود
3 ملاعق زيت زيتون
تخلط المقادير السابقة سوياً ثم تقدم مع السلطة
السعرات الحرارية: 45 سعرة حرارية
مدة الطبخ والتحضير: 30 دقيقة
تحياتى
اغلى حبيبة
هذه المقادير لطيق واحد فقط(لشخصين)
علبة فطر مقطع
_ 1|2علبة معجون طماطم
_ كأس ماء صغير
_ فلفل حار
_ ملعقه صغيره من كل مايلي:( ملح _ فلفل أسود _ فلفل مطحون _ بزار مخلوط _ لومي أسود ).
الطريقة:
يوضع الزيت في المقلاة ويوضع عليه الفطر المقطع بعد أزالة الماء منه ويحمر قليلآ لمدة دقيقتين
ثم يوضع عليه معجون الطماطم وكأس الماء ويخلط جيدآ ويقلب لمدة دقيقتين فقط ثم توضع عليه البهارات ويقلب لمدة دقيقه واحده ثم يقدم مع الخبز .
صل على محمد…