الوسم: الفلسطيني

المفتول بالحم

المفتول طبق فلسطيني شهير
يطبخ بالحم وليس بالدجاج
في ناس بيعملوه بدجاج لكن لا يكون لذيذ مثل الحم
للأسف ما لقيت صورة للمفتول بالحم تكون حلوة
في ناس بيعملوا المفتول بالبرغل
بس هدول ما بيعرفوا يطبخوه على أصوله متل إمي وجدتي
فلا نستخدم البرغل بالمرة

المقادير :
طحين بلدي>دقيق< (يكون طازج ولونه أصفر تقريباً ونوعية مليحة حسب حجم الأسرة يا كيلو أو كيلتين )
2 كيلو لحم سخل
حمص حب (منقوع وناضج , بحيث لا يكون مستوي عالآخر وهابط .. ناضج بدون ما يتفعص )
بصل عدد 2 حجم وسط
بندورة حب عدد 7 ( بحيث تكون البندورة حجمها متوسط وحمراء الون وطازجة )
بهارات مشكلة
ملح
فلفل أسود
هال
ورق غار
زيت زيتون
بقدونس
لوز
كمّون(أهم شيء بالمفتول )

الطريقة :

نحضر الطحين البلدي ونضعه في طشت كبير ونضع عليه الملح والبهارات المشكلة وأهم شيء نضع الكمون …. ثم نحضر سدر ألمنيوم كبير ونضع فيه القليل من الزيت(نقطتين ) ونحضر إبريق من الماء الفاتر
ثم نبدأ نضع الطحين على طبقة الزيت ونحرك بإيدنا براحة اليد حركة دائرية مع تخليل الأصابع فتكون عندنا كرات صغيرة من الطحين نبدأ نضيف القليل من الماء (فنجان قهوة تقريباً) ونضيف الطحين ثم نحرك حركة دائرية ثم نضيف الماء ثم الطحين وهكذا

ثم نحضر المصفاة التي يطبخ فيها المفتول …….(طنجرة المفتول غير عن كل الطناجر …. تكون مكونة من طبقتين الطبقة السفلى نضع فيها الماء والطبقة العلوية عبارة عن مصفاة مخرمة نضع فيها المفتول يعني أن المفتول ينضج على البخار )
المهم بنشيل أول طبقة عملناها من المفتول … عادة بتكون أول مرة الكرات كبيرة شوية .. نزيل هذه الكرات (بأن نمسك السدر ونحركه للأعلى والأسفل فتراكم الكرات على طرف السدر .. بنشيل الي بتكون من فوق )
ونضع هذه الكرات من الطحين داخل المصفاة ونرش الطحين مرة أخرى فوق السدر ونضع عليه فنجان الماء ثم نعمل نفس الحركة الدائرية السابقة ونستمر بالعملية بخفة وسرعة وكلما تكونت عندنا كرات الطحين نضعها في المصفاة حتى نهي العملية
وهكذا تكون شكل كرات الطحين المتكونة

يوضع ماء في وعاء الألومنيوم ثم تضع المصفاة عليه لتكون محكمة وتحافظ على بخار الماء بحيث لا يخرج بعيدا عن المفتول، ويوضع المفتول في المصفاة ويترك لمدة تزيد عن نصف ساعة بقليل بعد أن يغلي الماء ويخرج البخار من وسط حبات المفتول، عندها تقوم بتحسس المفتول ودرجة النضج الأولى، فإذا أدركت أنه لا يلتصق بعضه، وأصبحت الحبة منه متماسكة تشعر أن المفتول قد نضج في مرحلته الأولى،ثم نحضر بصلة ونفرمها ناعم ونضعها في مدقة ونضع عليها الملح والبهارات والفلفل الأسود وندق البصلة جيدا لتصبح ناعمة عالآخر …

نحفر في المفتول قليلاً ونضع هذه البصلة بين حبات المفتول ثم ندفنها بالمفتول والهدف من هذه المرحلة أن تت نكهة البصل والتبيلة في حبات المفتول حتى يتم النضج النهائي .

المهم … بعد ان نضج المفتول بنجيب الطنجرة وبنديرها على سدر كبير ونبدأ نفرد في المفتول على كل السدر حتى نتأكد إنو تفلفل عالآخر … بنحضر زيت زيتون وبندير عليه كمية منيحة بحدود كاسة كبيرة وبنحرك المفتول بإيدينا (متل لما تبسي الكعكة ) لحد ما نتأكد إنو الزيت انتشر على كل المفتول ونتركه قليلاً
هيك المفتول جهز معانا لكنه ناشف
بنحضر طنجرة الضغط ونضع فيها ماء ونضع فيها قطع الحمة المغسولة ونضعها على النار ثم نزيل طبقة الحمة ونكبها ونضع على الحمة البصل المفروم ناعم والملح والبهارات والهال ورق الغار ونترك الطنجرة بعد إحكام إغلاقها لحين ينضج الحم
ثم نحضر مرق الحم ونضع فيه حبات الحمص على النار

ونضع فيه أيضا البندورة بعد ما نعصرها بالمولينكس (الخلاط ) ونصفيها بالمصفاية .. ونترك الشوربة حتى تنضج 100%

ثم نضع المفتول في وعاء ونضع المرقة عليه ونغطيه (يحتاج بحدود ربع ساعة حتى يتشرب المرقة جيداً)
ثم نضع المفتول الذي تشرب المرقة في وعاء التقديم … بحيث يكون عنا الحمص الحب موجود على أعلى المفتول ونضع الحمة والوز والبقدونس
وهكذا تكون الطبخة جاهزة

والجرحى

يوم الام والشيخ والكهل والطفل …. يومهم جميعا

يوم الخامس عشر من نوفمبر الذكرى العشرين لإعلان وثيقة الاستقلال ،
يوم أن صدح صوت الرئيس الراحل أبو عمار هادرا في قاعة قصر الصنوبر إبان انعقاد المجلس الوطني الفلسطيني في الجزائر

( باسم الله ،وباسم الشعب العربي الفلسطيني نعلن قيام دولة فلسطين،
فوق ارضنا الفلسطينية و عاصمتها القدس الشريف)

ومن أن أنتهي الرئيس من قراءة إعلان وثيقة الاستقلال حتى توالت الاعترافات الدولية بدولة فلسطين إلى أن فاقت بعددها تلك التي تعترف بدولة إسرائيل.

وثيقة الاستقلال تلك التي أحكم الشاعر الشهيد محمود درويش صياغتها بأجمل وأقوى الصياغات الأدبية

ووضع خيرة قادة شعبنا بصماتهم السياسية عليها فجاءت متماسكة قوية من حيث قوة كلماتها ووضوح عباراتها وبلاغة معانيها،
هذه الوثيقة التي تزداد الحاجة اليها اليوم اكثر من أي وقت مضى بعد أن ضاق الوطن على أهله وهي التي أكدت أي دولة نريد وحددتها بوضوح

( إن دولة فلسطين هي دولة للفلسطينيين أينما وجدوا فيها يطورون هويتم الوطنية والثقافية ويتمتعون بالمساواة الكاملة في الحقوق تصان فيها معتقداتهم الدينية والسياسية وكرامتهم الإنسانية في ظل نظام ديمقراطي برلماني يقوم على أساس
حرية الرأي وحرية وتكوين الأحزاب ورعاية الأغلبية حقوق الأقلية
واحترام الأقلية لقرارات الأغلبية ،
وعلى العدل الاجتماعي والمساواة وعدم التمييز في الحقوق العامة على أساس العرق أو الدين أو بين المرأة والرجل)

ولقد جاءت هذه الوثيقة التاريخية أيضا لتتناغم مع الانتفاضة الجماهيرية الباسلة التي كانت قد انطلقت قبل ذلك بعام واحد لتعكس
بوضوح لا لبس فيه تمسك حق الشعب الفلسطيني
بإقامة دولته المستقلة وعاصمتها القدس وحق اللاجئين بعودتهم إلى ديارهم ، وتؤكد للقاصي والداني
أن الشعب الفلسطيني مصمم على استعادة حقوقه و للتضحية في سبيل تحقيقها،

كما أن الوثيقة التي مر على إعلانها احدى وعشرين عاما جاءت
منسجمة مع قرارات الشرعية الدولية
الأمر الذي اكسبها قوة دعم هائلة فتحت الأفاق بقوة لوقوف العديد من شعوب ودول العالم إلى جانب حقوق شعبنا وقضيتة العادلة،
إن تلك القوة الهائلة كان يمكن توظيفها بشكل أفضل لتحقيق أهداف شعبنا على طريق تحويل الإعلان إلى حقيقة واقعة، الأمر الذي لم يتم العمل به وفق ما يستحق فخبت تدريجيا قوة هذا الإعلان وتكالبت الأيادي للالتفاف علىالانتفاضة الباسلة التي استمد هذا الإعلان قوته منها.

انا فلسطين انا الجرح الدفين
انا فلسطين انا الطفل الحزين
انا فلسطين اتوق لحريتي بحنين
انا فلسطين اسيرة حقد مهين
انا فلسطين اصرخ بحرقة وانين

من هنا من اراضي فلسطين
اسمعوا صرخة هذه البلاد

قالت بحرقه
وعين تغرقها الدمعه
وقلب ينزف بدمه

انا بلد عربية
انا عربية
انا عربيه
انا سكنتني اجساد عبرية
اخذت مني الحرية
سلبت مني هوية
أنا عربيه
مسلمة وابية

ابناء صهيون قلتوني
ابناء صهيون حرقوني
ابناء صهيون ثكلوني
انا جرح وقضية

ولكني لازلت ابية
شامية قدسية
لازلت عربية
اسيرة تتوق للحرية

وعقبال ما نحتفل بالقدس وهي محرره يارررررررررررب

مشكوره يابنت بلادي

انا نفسي اعرف النشيد الوطني الفلسطينيه

وكل ماببحث عنو بغوغل بيطلعلي كل مره شكل اذا مافي ازعاج الك ياريت تحطيلنا يا بموضوع

:7_13_16[1]:

نصف كيلو من الدجاج (او حسب الاشخاص) يعني هونا حاسبسن لتلت اشخاص بس:ghjgjh:
ست حبات بصل متوسطة ومقطعة مربعات كبيره
ثلاث ملاعق سماق (او حسب الحاجه)
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير نصف ليمونة
بهار
لوز-صنوبر( مقلي)
زيت زيتون لقلي الدجاج
ثلاث لفائف من خبز الصاج الفلسطيني (طبعا هاي لتلت اشخاص)كل لفه لشخص الي عندو اكتر بيزيد

:7_13_16[1]:

يسخن زيت الزيتون قليلا . ثم شرائح البصل والملح والبهار، ونتركه حتى النضج حيث نضيف السماق والليمون ونتركه لمدة دقيقتين ونرفعه عن النار.
نقوم ،بقلي شرائح الدجاج حيث يصبح احمر
ونفرد العجينة وتكون رقيقة. (خبز الصاج) – ممكن تطلبو من المحال اذا ما بتعرفو الطريقه – لأنو صعب شوي وما بنعمل الا ع الصاج " بصراحه امي بتشتريه كمان"
هي صوره خبز الصاج:

افردي الخبز ثم ضعي فوقه القدر الكافي من البصل الملقلب على النار مع السماق والبهارات وقليل من الليمون ثم اضيفي واللوز والصنوبر ثم اضيفي الدجاج الاحمر المقلى

وهي بعد ما يجهز:
صور للمسخن مشان يجي عبالكم يعني (مع انو هون شكلو مش زاكي بس ع الطبيعه هم هم هم ) بيجنن
– للما امي تعلمنا بجيبلكم شكلو الي بشهي كيف (هدول الصور منقوله)