الوسم: الفوكاتشا

الطريقة:
1 نذيب الخميرة في القليل من الماء الدافئ و نضع الدقيق على سطح مع القليل من الملح .
2 نصنع فجوة في المنتصف و نسكب فيها الخميرة مع 4/3 كوب ماء دافئ و نعجن بقوة لنحصل على عجينة طرية و متماسكة.
3 برأس سكين نشق العجين من الأعلى بشكل + و ندعه ليختمر و يتضاعف
4 نعجن مرة أخرى و نفردها بواسطة أيدينا في صينية مدهونة بالزيت ثم نثقبها عدة مرات بأطراف أصابعنا و ندهن بالزيت و نرش القليل من الملح الخشن و نخبز في الفرن الساخن عند درجة حرارة 220 مدة 20 دقيقة.
5 نغسل و نجفف 10-15 حبة طماطم صغيرة جدا ثم نقطعها إلى أنصاف و نضغطها قليلا حتى نتخلص من السوائل ثم نوزعها فوق الفوكاتشا و نرش الزيت ، الزعتر الفارسي و نطهو مدة 5-6 دقائق إضافية

المكونات:
500 غم دقيق
30 غم خميرة البيرة
زيت زيتون
ملح
أربع نقانق
ضمة خس
الخردل

الطريقة:
1- نذيب الخميرة في القليل من الماء الدافئ و نضع الدقيق على سطح مع القليل من الملح .
2- نصنع فجوة في المنتصف و نسكب فيها الخميرة مع 4/3 كوب ماء دافئ و نعجن بقوة لنحصل على عجينة طرية و متماسكة.
3- برأس سكين نشق العجين من الأعلى بشكل + و ندعه ليختمر و يتضاعف
4- نعجن مرة أخرى و نفردها بواسطة أيدينا في صينية مدهونة بالزيت ثم نثقبها عدة مرات بأطراف أصابعنا و ندهن بالزيت و نرش القليل من الملح الخشن و نخبز في الفرن الساخن عند درجة حرارة 220 مدة 20 دقيقة
5-نشوي أربع نقانق مدة 2- 3 ثم نظف و نفرم خشن ضمة خس و نقطع الفوكاتشا إلى نصفين أفقيا و ندهنها من الداخل بالقليل من الخردل ثم نوزع فوقها ورق السلطة ، النقانق المقطع و نضع فوقها النصف الأخر ثم نقطعها و نقدمها

الطريقة:
1- نقشر البصل و نقطعه إلى أنصاف ثم نقعه مدة 15 دقيقة في الماء و الخل.
2- نصفي البصل و نسلقه في ماء مغلي مملح ليصبح طرياً و مقرمش.
3- نطهو البصل في مقلاة مع ملعقتي زيت مدة 5 دقائق ثم نرش نصف كمية الأعشاب و نرفعها عن النار.
4- نفرد العجينة بإستخدام الشوبك و بوساطة قطاعة بسكويت مستديرة الشكل أو كوب نقطع العديد من الأقراص المستديرة بعد البصل.
5- نوزع الأقراص على صينية مغطاة بورق خبيز ثم نغطيها بقطعة قماش و ندعها تختمر مدة 0 دقائق.
6- نسخن الفرن عند درجة حرارة 200 ثم نخفق في وعاء ملعقة زيت و ملعقتي ماء و نرش القليل من الملح و الفلفل.
7- ندهن أقراص العجين بالخليط السابق و نضع في وسط كل منها نصف رأس بصل و نرش ما تبقى من الأعشاب.
8- نخبز في الفرن الساخن مدة 10 إلى 12 دقيقة

المكونات:
500 غم عجينة خبز
2/1 حبة فلفل أخضر + 2/1 حبة فلفل أصفر + 2/1 حبة فلفل أحمر
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
12 حبة زيتون أسود
20 غم أو 2 ملعقة كبيرة صنوبر
ملح و فلفل أسود

الطريقة:
1-نغسل الفلفل الحلو ونزيل بذوره الداخلية ونجففه جيدا
2- نغطي صينية بالورق الحراري ثم نضع الفلفل وندخله الفرن عند درجة حرارة 200 مدة 30 دقيقة
3-نخرج الفلفل من الفرن(مع إبقائه مشتعلا) ونقشره مباشرة ثم نقطعه إلى شرائح طويلة
4-نعجن العجينة جيدا حتى تصبح ناعمة ثم نقطعها إلى أربعة قطع
5-نفرد كل قطعة باستخدام الشوبك لنحصل علي شكل بيضوي وبسمك ½ سم
6-نضع قطع العجين في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ثم نوزع شرائح الفلفل والصنوبر ونرش الملح والفلفل الأسود وما تبقي من زيت الزيتون
7-ندخل الصينية الفرن مدة 15 دقيقة.

الطريقة:
1- تفت الخميرة في وعاء و نضيف السكر و 3-4 ملاعق ماء دافئ وندعهم معا مدة 15 دقيقة.
2- نخل الدقيق على سطح العمل و نضع فجوة ثم نرش فوقه نصف ملعقة ملح.
3- نسكب في منتصف الفجوة خليط الخميرة و نعجن المقادير لنحصل على عجينة مطاطية ثم نضيف الماء الدافئ إن لزم الأمر.
4- نشق سطح العجينة بشكل + (صليب) ثم نغطيه بقطعة قماش وندعها تختمر مدة ساعة في مكان دافئ (يمكن شراء 450غم عجينة خبز جاهزة)
5- نغسل الطماطم و نجففها ثم نقطعها إلى أنصاف ونرش الزعتر الفارسي والملح ونصف الموزاريلا المقطعة إلى مكعبات.
6- نعجن العجينة لعدة ثوان ثم نقطعها الى أقسام صغيرة نفرد كل قسم باستخدام راحة اليد ونضع في منتصف كل منها الطماطم و الموزاريلا ونغلق العجينة فوق الحشوة.
7- نضع العجينة في قوالب فطائر وبداخلها قوالب ورقية وندهن بالقليل من الزيت و ندعها تختمر مدة 20 دقيقة في مكان دافئ.
8- نرش الروزماري المفروم ونخبز في الفرن الساخن على درجة حرارة 200 مدة 20 دقيقة حتى تنضج و تتحمر, تقدم دافئة أو باردة