الوسم: القشطة

الطريقة:
كاس سميد
بياله زيت ( بالاصل كاس زيت)
نص كاس سكر
علبه قشطه
3 بيضات
1م/ص بيكنج باودر
1م/ص فانيلا
مقادير الحشوة:
2 كاس ماء +2 بياله سكر +4 م نشأ + 6 ملاعق حليب بودره
وفانيلا سايله
نخلط البيض والزيت والسكر والفانيلا
ثم نضيف له الكنج بودر والسميد
نضع نصف الكميه في صينيه الفرن متوسطه الحجم وتدخل الفرن من الاسفل بس
ثم نتركها تبرد شوي ع جنب ونقوم نسوي الحشوه
نخلطهم مع بعض بالملعقه ونتركهم ع نار هادئه حتى تثقل
ثم نصبها ع البسبوسه
باقي خليط البسبوسه ناكيد ثقل فنضيف له شويه ماء ثم نغطيه شوي شوي لاتنحاس الحشوة
وتدخل الفرن انا هنا ارفع الشبك لاااعلى شي واخليه ع نار هااااديه
اختى تسوي العكس تنزل الشبك وتفتح الشوايه عليه
ثم صبي الشيره واتركيها تبرررررد مررره
مومثل البسبووسه المحشيه قشطة المراعي تقطع دافيه هذي بتنحاس معك

يزين سطحها بالقشطة والبقدونس وتقدم ساخنة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

2 أكواب أو 320 غ من السميد الخشن
1 كوب أو 160 غ من السميد الناعم
1 كوب أو 210 غ من السمن٬ المذوّب
½ كوب أو 100 غ من السكر
1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة
3 ملاعق طعام من ماء الورد
3 ملاعق طعام من ماء الزهر
مكوّنات الحشوة:
3 أكواب أو 750 مل من الماء
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
¾ كوب أو 90 غ من دقيق الذرة
2 ملاعق طعام من ماء الزهر

طريقة التحضير

يُخلَط في وعاء السّميد الخشن والسّميد الناعم، والسمن، والسكر، والمحلب، والخميرة، وماء الورد، وماء الزهر. تُمزج المكوّنات جيّداً ثمّ تُغطّى وتُترك جانباً لمدة ساعة على الأقلّ.
تُرصّ ½ كمية عجينة المعمول في صينيّة للخبْز غير لاصقة ومستديرة مقاسها 28 سم وتُمدّ فيها بشكل متجانس.
يُخلط الماء، وحليب نستله المكثف المحلّى، ودقيق الذرة في قدر متوسّطة الحجم. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ليتكاثف. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك.
يُسكب مزيج القشطة الساخن فوق عجينة المعمول في الصينية بشكل متجانس ثمّ توضع الصينية جانباً حتى تبرد وتُُصبح بحرارة الغرفة العادية.
توضع الكمية المتبقية من عجينة المعمول بين ورقتي زبدة، ثمّ تُمدّ بعناية بالشوبك بين الورقتين حتى تُصبح بحجم الصينية. تُنزع الورقة العليا وتُقلب العجينة فوق مزيج القشطة وتُرصّ بعناية. (تُنزع العجينة الزائدة من الجوانب).
تُخبز عجينة المعمول في فرن مُحمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً. تُخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً لتبرد.
يُقطّع المعمول إلى مربعات ويُقدّم.

"][/color]

:7_12_1[1]::7_12_1[1]:

المقادير::11_1_122[1]:
* جزه كبيره مبشوه
* ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* حبات بيض
* كوب سميد
* كوب قشطه
* كوب سكر
* ثلث كوب زيت

طريقة التحضير::11_1_122[1]:
* أولاً يتم خلط المقادير السائله سوياً جيداً جيداً في قدر عميق
* ثم يتم اضافه السميد الي خليط كعكة الجزر
* ثم يضاف الخليط إلى قالب الكعكة
* ثم يوضع قالب كعكة الجزر مع القشطة والسميد في فرن متوسط الحراره و حتى النضج وصحتين.

:7_1_110v[1]::7_13_16[1]::7_1_110v[1]:

الكيكه:

7 بيضات –
…7 ملاعق ماء بارد-
كأس ونصف سكر بودره –
كأسين دقيق أبيض –
ملعقه بيكنج باودر –
الحشوه والزينه :
3-4علبه جلي بالفراوله –
2 علبه قشطه-
1 علبه فواكه مشكله –
شرائح أناناس .

الطريقة:

1)يسخن الفرن ويفصل البياض عن الصفار ويوضع البياض في زبديه ويوضع عليه الماء ويخلط جيدآ حتى يصبح مثل الكريمه (يجب أن يكون الخفق في إتجاه واحد).
2)يوضع السكر على الخليط بالتدريج ويخلط جيدآ بإتجاه واحد لمدة 2-3دقائق.
3)يوضع صفار البيض الواحده تلو الأخرى مع الإستمرار في الخفق.
4)يخلط البكنج باودر مع الدقيق ويوضع بالتدريج ويخلط جيدآ.
5)يوضع الخليط في صينيه دائريه مزركشه مدهونه بقليل من الزيت ويدخل إلى الفرن وترك حتى تنضج.
6)بعد أن تنضج تخرج الكيكه من الصينيه وترك لتبرد.
7)يخلط الجلي كما هو موضح في العلبه, ويؤخذ منه مقدار كاسه ويوضع في قاع الصينيه نفسها ويوضع عليه شرائح الأناناس وبعض الفواكه وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
8)بعدها توضع الكيكه فوق الجلي في الصينيه وتحفر الكيكه من الوسط حفره كبيره ويخرج منها اللب بعد ذلك تخلط القشطه مع باقي الفواكه المشكله وتوضع في الكيكه وتسوى جيدآفي الكيكه.
9)يفت اللب ويوضع فوق القشطه ويكبس باليد بخفه ويصب باقي الجلي على الكيكه وأطرافها حتى ينتهي الجلي وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
10)وعند التقديم توضع الصينيه على ماء حار في ثواني وتقلب وتقدم بالهناء والعافيه

الله يعطيك العافيه يالغلا ماقصرتي

المقادير:
1.5كوب من الدقيق
ملعقة طعام من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من السكر
بيضتان
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
فانيلا
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الفاتر
ثلث كوب زبدة في حرارة الغرفة
نصف ملعقة صغيرة من الملح

القطر
٣ أكواب من السكر
كوبان من الماء
ملعقة طعام من ماء الزهر وملعقة طعام من ماء الورد

الحشوة
٥٠٠ إلى ٧٥٠غ من القشطة الجاهزة
لوز محمص وفستق حلبي مطحون
زهر ليمون أو فراولة للزينة

طريقة التحضير:
يخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والبيض ومسحوق الهال والفانيلا والحليب الفاتر في خلاط الطعام.
تضاف الزبدة ويتابع الخلط للحصول على عجينة رخوة ودبقة.
تغطى العجينة وتترك في مكان فاتر حتى تنتفخ وتختمر.
تحرك العجينة بالشوكة.
تدهن قوالب بابا فردية صغيرة بالزيت ويرش عليها الدقيق ثم يسكب الخفيق في هذه القوالب بحيث يملأ ثلاثة أرباعها.
تصف قوالب البابا في صينية خبز وتترك جانباً لمدة نصف ساعة حتى تنتفخ مجدداً.
تخبز قوالب البابا في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى يشقرّ سطحها وكعبها.
تخرج القوالب من الفرن وتفرغ من محتواها.
تترك قطع البابا لتبرد تماماً ثم توخز بالشوكة أو بعود أسنان خشبي في ٧ إلى ٨ أماكن.

تحضير القطر:
يغلى الماء مع السكر لمدة ١٠ دقائق، ثم ترفع القدر عن النار ويضاف إليها ماء الورد وماء الزهر.
تغمس قطع البابا في القطر الساخن وتقلّب بين الحين والآخر حتى تمتص القطر.
تترك قطع البابا في الثلاجة لمدة ٣ إلى ٤ ساعات حتى تبرد. ثمّ تشطر كل قطعة بابا أفقياً إلى نصفين وتحشى بمقدار ملعقة طعام من القشطة.
تزين قطع البابا المحشوة بالكريما المخفوقة والفراولة والفستق الحلبي وتحفظ في الثلاجة.