الوسم: الكفتة

تسلق المعكرونة حتى تنضج، ثم تغسل بالماء البارد وتصفى في مصفاة.

يوضع اللحم المفروم في وعاء ويخلط مع المعكرونة المسلوقة. يضاف مسحوق الكاري، والملح، والكزبرة اليابسة، والثوم المهروس، والبصل المفروم، والكركم ويخلط المزيج جيداً.

يخلط عشب الليمون مع الزنجبيل للحصول على معجون ناعم. يضاف هذا المعجون إلى مزيج اللحم.

يقرص مزيج اللحم إلى كرات أصغر من حبات الجوز وتغمس هذه الكرات في الدقيق ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج من الداخل.

ملاحظة

يجب ألا تكون النار قوية حتى تنضج كرات اللحم من الداخل قبل أن تحمرّ من الخارج.

وعاء الكفتة:
250 جرام لحم بقري مفروم
ابصل أحمر مفرو…م
1/2 ملعقة شاي كمون
1/2 ملعقة شاي كاري
1/2 ملعقة شاي ملح
رشة فلفل أسود

الخضروات:
1 بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة نصف سلق
1 بصل أحمر مقطع مكعبات
1 ملعقة طعام بقدونس مفروم
1 طماطم مقطع مكعبات
رشة ملح
رشة فلفل أسود
2 ملعقة طعام زيت زيتون

طريقة التحضير:
اخلطي مكونات اللحم جيدا وافرديها في قالب فخار دائري حتى يأخذ شكل القالب ويكون مفرغ من الوسط لحشوة الخضروات.

أدخليها الفرن على حرارة 200 حتى تتحمر.

حمري مقادير الخضروات في زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل.

ضعيها في وسط وعاء اللحم وادخليها الفرن مدة 5-10 دقائق.

بصلة متوسطة مقشرة و مبشورة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

المقادير:

كيلو ونصف من لحم الخروف المفروم ناعم
واحد ونصف بصل مبشور
2 ثوم مهروس
2-3ملعقة صغيرة بهارات
2 ملعقة كبيرة نعنع طازج
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
بندورة صغيرة
بصل صغير

الطريقة:

تبلي اللحم بالمقادير السابقة ما عدا البصل الصغير والبندورة.(الطماطم )

كوريهم بشكل كرة وضعيهم في اسياخ الشواء مع البصل والبندورة واشويهم وقدميهم مباشرة بعد الاستواء.

بطاطس حلقات مقلي ..
باذنجان حلقات مقلي ..
فلفل رومي حلقات ..
قرن فلفل حار ..

لحم مفروم .. بصل مفروم ناعم .. بقدونس مفروم ..
ملح + كزبرة ناشفة + كمون + فلفل اسود + بهارات مشكلة ..
شوي بقسماط حتى تكون متماسكة ..

شوحي الكفتة بشوية زيت ..

الصلصة :
كشني بصل مفروم .. ثوم مهروس ..
اضيفي طماطم مفرومة .. ومعجون طماطم ..
ملح + فلفل اسود ..
وموية .. كثري منها ..

خليها تغلي شويتين ..

في الصينية رصي الكفتة والبطاطس والباذنجان والفلفل بالترتيب ..
صبي عليها الصلصة .. وحطي قرن الفلفل ..

غطيها بالقصدير وعالفرن الين تستوي ..