الوسم: اللحمة

نضيف الملح والفلفل إلى مكعبات اللحم التي تحمّر في نصف كوب من الزيت النباتي الساخن ونضيف البصل والثوم والقرفة وكل البهارات مع التحريك جيداً. تقلى البطاطا في الزيت المتبقي ثم تصفى وتوضع جانباً، يضاف دبس البندورة وعصير الحامض إلى اللحم، ثم نغليها مع بعضها جميعاً، نضيف البطاطا ونخفف النار إلى حرارة متوسطة أو خفيفة. نترك المقادير على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة حتى يلين اللحم والبطاطا. يضاف الملح والفلفل، ثم يزين الطبق بالكزبرة قبل التقديم مع الأرز المفلفل مع الشعيرية

2 دجاجة
كيلو بطاطا تقطع قطعا كبيرة أو بطاطا من الحجم الصغير المتساوي
كيلو جزر من الحجم الصغير
مقادير الحشوة:
3 أكواب رز مصري
ملعقة صغيرة بهار مشكل وملعقة صغيرة قرفة وملعقة صغيرة هيل
نصف كيلو لحمة عجل مفرومة ومبهرة ومضاف اليها ملعقة صغيرة هيل وربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب، يمكن إضافة قليل من البازيلاء والجزر المقطع قطعا صغيرة على الحشوة.
نصف كوب صنوبر مقلي
خلطة الصلصة:
علبة لبن
ملعقة كبيرة كاتشاب
ملعقة صغيرة مستردة
ربع كوب أو أقل صلصة صويا
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
عصير ليمون
2 حبة ثوم مدقوق

الطريقة:

كيلو لحم

ثمرة بصل

3 فصوص ثوم مهروس

مقدار زيت -سمن

مقدار ملح -فلفل-كمون بهارات

طريقة التحضير:

اول حاجة نجهز اللحمه ونغسليها كويس و معلقه سمن بلدى وتشوحى اللحمه لحد ما لونها يتغير وبعد كدا تضيفى البصل المفروم

و حسب رغبتك ف كميه البصل حسب كميه اللحمه اللى عندك

وتقلبى البصل مع اللحمه كويس لحد مايدبل شويه

الطريقة :

تجيبى فصين توم مدقوق وتحطيهم على اللحمه والبصل وتقلبى

وكل دا على نار هاديه من اول ما تحطى اللحمه ف السمنه لحد ماتحطى فصين التوم تفضل النار هاديه مع التقليب
وكل اما اللحمه تتشرب من ميتها تزودى شويه ميه صغيرين

شويه بشويه عشان اللحمه متبقاش زى المسلوقه لو حطتلها ميه كتير

وبعد كدا تضيفى الملح والفلفل الاسود وبهاارت اللحمه وتقلبى لحد ما اللحمه تستوى كويس اوى وبالهنا والشفا

مسقعة باللحمة المفرومة
المقادير:
كيلو باذنجان رومي
½ كيلو لحمة مفرومة
2 كوب صلصة طماطم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
3 ثمرة فلفل رومي مقطّع صغير
2 ملعقة كبيرة زيت
2 بصلة مفرومة
ملح وفلفل

الطريقة:
1- شوّحي البصل في الزيت لغاية ما لونه يصفرّ، وبعد كده ضيفي عليه الفلفل الرومي، وقلّبيهم مع بعض شوية.

2- بعد كده ضيفي اللحمة المفرومة، واستمري في التقليب لغاية ما اللحمة يبقى لونها بني، وبعدين ضيفي عليها الملح والفلفل والبهارات، وسيبي اللحمة على نار هادية لغاية ما تستوي.

3- قطّعي الباذنجان شرائح، ورشي عليه شوية ملح وسيبيه شوية، وبعد كده حمّريه في زيت غزير.

4- رصّي نصف كمية الباذنجان في قالب أو صينية، وبعد كده حطي عليها اللحمة المفرومة ووزّعيها كويس، وبعدين ضيفي باقي كمية الباذنجان.