مشكووورة كتير ياقمر
كل الشكر على الوصفة الرائعة
الوسم: اللحمه
محشى البطاطس باللحمه المفرومه
المقادير
كيلو من البطاطس المتوسطه الحجم ياليت تكون مستطيله شوى
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصله مفرومه
2 فص ثوم
2 ملعقه صلصه طماطم
حبتين طماطم مقطعه مكعبات صغيره
ملح فلفل اسود بهارات شطه
الطريقه
نبدء بتقشير البطاطس وحفرها بحيت نترك الجوانب بسمك 2 سم ثم نقلى البطاطس فى زيت حتى يصير لونها ذهبى فاتح يعنى ما نتركها تستوى بس تدبل من الزيت ونضعها على فوط مطبخ
فى اناء اخر نضع البصل المفروم يتشوح ونجركه حتى يصبح شفاف (الى تحب تضيف ملعقتين زيت براحتها ) اناافضل الطبخ بدون دهون لات اللحم فيه ما يكفى من الدهون
ثم نضيف الثوم المفروم وبعده اللحم ونحرك مع اضافه البهارات والفلفل والملح
نغطى اللحم حتى يتشرب من السؤائل الى يفرزه اللحم
ثم اضيف اليه مكعبات الطماطم مع الصلصه والشطه ونتركها تستوى 10 دقايق حتى تجف كل السوائل من اللحمه
بعدها نحشى حبات البطاطس بخليط اللحم المفروم
ونتركها جانبا
فى صنيه الفرن نضع ملعقتين زيت + بصله جوانج تتشوح ثم نضيف اليها قلب البطاطس تتقلب شوى ثم نضع لها الملح ونرص فوقها حبات البطاطس المحشيه وندخلها ربع ساعه الفرن وتقدم مع رز ابيض
مشكوووووووورة على الوصفة الجميلة والشهية
تسلموووووووووووووووووووووووووو وووووووووووووووووووووووووووووو وووووو
على الوصفه الحلوه,,,
تقبلي مروري,,,,
على الوصفه الحلوه,,,
تقبلي مروري,,,,
التصنيفات
حمص باللحمه من مطبخي
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله
حمص باللحمه
:15_4_116[1]:الطريقه
قطعي اللحمه قطع جدا صغيره مع بشر حبة بصله ورشة ملح وقطع صغيره جدا من شحم الخروف
خليهم على نار هادئه دون اضافة اي سائل مع التقليب كل شوي الى ان تستوي
ضعي
في الخلاط اخلطي علبة حمص مع توم وملعقتين كبيره زبادي ورشة ملح
حمري الصنوبر في زيت زيتون
في صحن التقديم ضعي الحمص وعليه اللحمه
رشي عليه الصنوبر مع زيت الزيتون
قدميه مع الخبز العربي
وتمتعي بالطعم (يمكنك اضافة قليل من السماق)
وبالهناء والعافيه
ادعوا لي
:icon_razz:
بسم الله الرحمن الرحيم
عرايس :11_3_2[1]: الدجاج
المكونات
خبز عربي
دجاج مفروم
ثوم مهروس
بصل مفروم
فلفل اخضر حار مفروم
ملح
بقدونس مفروم
بهار احمر بودر
بهار مشكل
دارسين ((قرفة))
الطريقة
يخلط الدجاج المفروم مع البصل والفلفل والثوم والملح والبهار والبقدونس
يقطع الخبز من المنتصف وتدهن من الداخل والخارج بالزيت
ويوضع 3ملاعق اكل من الحشوة
نشويها بالشواية الكهربائية اوعلى الفحم
وتقدم ساخنة
سهلة ولذيذة
وبالعافية
:icon_razz:
مشكوره حبيبتي
يعطيك العافيه
يسلمو على الموضوع
تسلم يداك
مع تحياتي
الوردة الجورية
تتبيلة رقم 1 —————-
زبادي قليل الدسم أو منزوع / ملعقة صغيرة معجون طماطم / 2 فص ثوم
/ نص بصلة صغيرة / شوي زنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير
نص ليمونة / كاري / هرد / فلفل أسود / ملح / هيل ناعم /
قرفة ( دارسين ) / بابريكا / تخلط المقادير كلها بالخلاط وتخمري
فيها قطع الدجاج 6 ساعات
زبادي قليل الدسم أو منزوع / ملعقة صغيرة معجون طماطم / 2 فص ثوم
/ نص بصلة صغيرة / شوي زنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير
نص ليمونة / كاري / هرد / فلفل أسود / ملح / هيل ناعم /
قرفة ( دارسين ) / بابريكا / تخلط المقادير كلها بالخلاط وتخمري
فيها قطع الدجاج 6 ساعات
تتبيلة رقم 2
—————-
طماطمة / بصلة صغيرة / بقدونس / لبن منزوع الدسم / جميع انواع
البهارات اللي موجودة عندك وملح وفلفل أسود / وبصل / ثوم / فلفل
حار / صوص الصويا / وليمونة مقطعه
تتبيلة رقم 3 —————
مقادير التتبيله
ربع كوب زبادى
ربع كوب شطه حاره
خليط من توابل مطحونه(كمون كزبره فلفل اسود هيل وقرفه قرنفل بابريكا)
ملعقتين صويا صوص
عصير ليمونه
ملح
بصله مفرومه ناعم
5 فصوص ثوم مدقوقين
ملعقتين معجون طماطم
ملعقه من صلصه باربكيو
ملعقتين مايونيز
ملعقه زيت
طريقه التحضير
تدق قطع الدجاج بالمدقه لتيين الانسجه وتكسير العظام تخلط كل مقادير التتتبيله
وتنقع بها قطع الدجاج لمده من ساعه الى يوم كامل ثم تنفض عنها التتبيله وتوضع
على حله شوايه الغاز وتغطى وتترك لتحمر من الجنبين وتقدم مع صلصه الثوم
تتبيلة رقم 4 شيش طاوق ——————————
ربع كوب من صلصه حاره
ملعقتين من صلصه طماطم
كمون وكزبره وبابريكا فلفل اسود وفلفل ابيض
خل وليمون وملح
زبادى
كركم
مسمار وقرفه وهيل مطحون
مايونيز
زيت
مسطرده
باربكيو
بقدونس وثوم وفلفل اخضر مفرومين
تخلط كل مقادير التتبيله
قطع طماطم وبصل وفلفل اخضر
اسياخ خشب او معدن
طريقه التحضير
تنقع قطع الدجاج قى التتبيله السابقه وتنقع لمده يوم كامل ثم تشك فى الاسياخ
بالتبادل مع الفلفل والبصل والطماطم وتشوى
تتبيلة رقم 5—————
1 م ك مستردة
1م ك كاتشاب
1م ك خل
2 م ك صويا صوص
زيت زيتون (حسب الرغبة)
ملح – فلفل – بصل – ثوم – زعتر – ليمون
جوزة الطيب (اختياري
تتبيلة رقم 6—————-
طريقة شيش طاوق
اخلطي
1/2ك زيت زيتون
2م ك صلصة
6فصوص ثوم مدقوق
ملح
فلفل اسود
زعتر بري مقدار 1م ك
1/4 ك خل ابيض
1/4 م ك فلفل احمر مطحون
اخلطيها مضبووووووط ونقعي فيها الدجاج لمدة 3ساعات
بعدين حطيه في اسياخ بالتبادل مع فلفل اخضر وبصل
تتبيلة رقم 7——————-
افرمي بصلتين مع 5 فصوص ثوم فرم نااااعم
وافرمي حزمة كزبره مع ليمونه كبيره طبعا تقشيري اليمون وتفرميهم فرم نااااعم
1 علبه لبن زبادي متوسطة الحجم مع 3 م ط مايونيز + 3 م ط من الخل +فنجان شاي زيت زيتون
وكمون وكزبره مطحونه + وفلفل اسود + ولومي مطحون + وببركه +وكركم
مقدار 1 م ط وكلهم لخبطيهم وبعدين حطي فيها الحم او الدجاج اما المده
فللدجاج ساعتين اما اللحمه فيفضل يوم كامل
تتبيلة رقم 8—————-
خل+اي بهارات عندك+ملح+ليمون+صوص الصويا
تتبيلة رقم 9سواء لحم او دجاج—————————————-
مايونيز وزبادي وجميع البهارت وكاتشب وليمووون وملح + سفن اب او
سبرايت رشيه عليها وخليها كذا ساعه
تتبيلة رقم 10
——————-
بصلة مفرومة ـ ثماني فصوص ثوم مفرومة ـ نصف قشرة ليمونة مفرومة ـ ربع
كوب من عصير البرتقال ـ ملعقة فلفل أسود وعلبة روب- ملعقتا زيت زيتون
وملعقتا ملح ـ ربع ملعقة زعفران مطحون
روعة وشهية الاكل لا تحرمينا من مواضيعك
عافاك ياقمر
التصنيفات
اللحمه والمرق من مطبخي
اللحمه والمرق
المحتويات
نصف كيلوا لحم او اكثر على حسب الرغبه
بصل
ورق الغار
ملعقه ملح
ملعقه حوايج
ثوم
هيل
ملعقتين طحين شعير ويمكن استبداله بالبر او الدقيق
الطريقه :
نضع المحتويات جميعها مع بعض في قدر الطبخ
ملاحظه ( الا الطحين فنحن نعمله للمرق في الاخير)
ثم نضعه على النار ونضل نقلبه على النار وبالعاميه نحشوشه
نحركه ونخلطه كل شويه لمدة خمس دقايق او اكثر الى ان ينشف تماماً وتحسي ان البصل ذاب كما في الصوره
بعدين نسكب فيه كميه كبيره من الماء تقريباً 5 اكواب او اكثر
ونجعله على نار عاليه الى ان يغلي ثم نهدئ النار قليلاً يعني تكون النار تحته متوسطه
الى ان تنضج اللحم تماماً انا اخليها ساعه الاربع كله على حسب نوع اللحم لان بعض اللحم يحتاج الى وقت طويل
وعندئذ نجد ان المرق قد اكتمل تقريباً وهذه صورته
بعد ذلك ناخذ كوب الاربع ماء ونخلط فيه الدقيق او الشعير ثم نسكبه فوق المرق
كذلك نعمل قليل بهارات وشويه ملح اذا ذقناه والملح قليل ونخليه الى ان يغلي ويختلط الطحين بالمرق يعني يغلي غلي سريع وبعد ذلك يقدم و بالهناء والشفاء
فنستخدمه مع العصيد او مع الهريش وكذلك لعمل السلته
ويحبوه الاطفال عندما نخلطه مع الأرز
وكذلك بعض الناس يحبون ان يشربوا المرق ويقدم كما في الصوره
تسلم ايديكي غاليتي
يسلمو يا قمر
كيلو بتنجان رومى
1/2 كيلو لحمه مفرومه
1 بصله مبشوره
فلفل اسمر وملح
2 ملعقه سمنه
1/2 كيلو عصير طماطم
فلفل رومى وفصوص من التوم
الطريقه
قشر البتنجان ونقليه فى زيت غزير بعد تقطيعه ترنشات دائريه صغيره
ونقلى الفلفل
ونشوح البصل فى ملعقه السمنه والملح والكمون مع اللحمه ع النار
نفرم التوم ونضيف اليه عصير الطماطم ونتركه ع النار
نجيب صينيه ونرص البتنجان مش كله نص الكميه
ونضع اللحمه المفرومه وطبقه من الفلفل
ونرص باقى الكميه ع اللحمه
وبعدين نضيف الصلصه بعد ما تكون استوت وننضع الصينيه فى الفرن ونخرجها بعد تلت ساعه وتقدم ساخنه
بس خلاص
وبالهنا والشفا
1/2 كيلو لحمه مفرومه
1 بصله مبشوره
فلفل اسمر وملح
2 ملعقه سمنه
1/2 كيلو عصير طماطم
فلفل رومى وفصوص من التوم
الطريقه
قشر البتنجان ونقليه فى زيت غزير بعد تقطيعه ترنشات دائريه صغيره
ونقلى الفلفل
ونشوح البصل فى ملعقه السمنه والملح والكمون مع اللحمه ع النار
نفرم التوم ونضيف اليه عصير الطماطم ونتركه ع النار
نجيب صينيه ونرص البتنجان مش كله نص الكميه
ونضع اللحمه المفرومه وطبقه من الفلفل
ونرص باقى الكميه ع اللحمه
وبعدين نضيف الصلصه بعد ما تكون استوت وننضع الصينيه فى الفرن ونخرجها بعد تلت ساعه وتقدم ساخنه
بس خلاص
وبالهنا والشفا
جميله يا شوشو تسلم ايدك
يعطيكي العافية
]المقادير : طماطم مقطعه مربعات – فلفل اخضر ( او اى لون ) مربعات – بصل مربعات – لحمه مربعات – ملح – فلفل – بهارات الشاورما .
الطريقه: 1- نحط شويه زيت فى المقلايه و نستنى لما تسخن نحط البصل نستنى من 3-4 دقايق لحد ما يستوى شويه مع التقليب المستمر .
2- نحط عليه الفلفل و نستنى برضه 3-4 دقايق مع التقليب المستمر .
3- نحط الطماطم عليهم و نستنى لحد ما تستوى الطماطم .
4- نحط اللحمه و نقلب باستمرار .
5 – نحطه فى طبق التقديم و يتقدم سخن .
[/color][/font][/size][/B][/QUOTE]
المقادير:
-12 قطعه رقاق.
-1كيلو لحمه مفروم احمر.
-2بصله متوسطه مفرومه جيدا.
-ملح وفلفل اسمر حسب المذاق (2ملعقه ملح صغيره,1ملعقه صغيره فلفل اسمر).
-1ملعقه سمن بلدي او زبده صفراء كبيره +3ملعق زيت زره او عباد الشمس.
-1 ليتر شوربه ساخنه اي نوع شوربه.
صنيه مستديره لعمل الرقاق.
الطريقه:
-الاول نعمل اللحمه المفرومه وطريقة عملها نجيب البصله المفرومه تتزلها علي ملعقه سمن بلدي كبيره حتي تصبح لونها اصفر دهبي كده ماشي ونجيب كيلو اللحمه ونقلب فيها ونحط الملح والفلفل معاها وبعدين نتركها تستوي حوالي ربع ساعه بس .
–نجيب الصينية اللي نضع فيها الرقاق وندهنها بالسمن
-نسخن نوع الشوربه الموجود عندنا
-نمسك الرقاق و نغطس أول واحد في الشوربه من غير ما تلين و نحطها في الصينية و ندهنها بالسمنة أو نقطع عليها قطع صغيرة من الزبدة و بعدين نعمل طبقات تانية من الرقاق بنفس الطريقة حوالي 6طبقات و نفرد فوقه طبقة من اللحم المعصج و بعدين نحط فوقه طبقات تانية من الرقاق بنفس الطريقة ( نسقيه بالمرقة و نحطه و بعدين ندهنه بالسمنة) لحد ما نعمل كمان 6 طبقات و ندهن الوجه بالسمنة جيدا
-ندخله فرن متوسط الحرارة حتى يتلون للون الذهبي .
كثير حلوه مشكوره يالغاليه
يسلموووووووووو يعطيك العافيه
استغفر الله
استغفر الله
يسلموووووووووووووووووووووو
المقادير:1/2 3 كوبدقيق 2 ملعقة كبيرةخميره ملعقة صغيرةسكر ملعقة صغيرةملح 3 ملاعق كبيرةلبن بودر ملعقة صغيرةبيكنج باودر كوب ماء دافي كوبزبادي 1/4 كوبزيت 1/4 كيلو لحم مفروم ثمرةبصله 3 فصوصتوم ثمرةطماطم مكعبات مقدارملح وفلفل وبهارات التحضير:الحشو
نقلب جميع ماسبق في طاسه بقليل من الزيت
حتى السواء ونبدأ
نأخد قطع العجين وتكبس براحه اليد
ونضع ملعقه من الحشوه في الوسطالطبخ: وتترك مفتوحه او ممكن تحشى وتقفل مثل الكور
حتى تنتهي الكميه وترص في صاج مرشوش دقيق
ثم تخبز لمده15 دقيقه
ويارب تعجبكم وبالهنا والشفا
نقلب جميع ماسبق في طاسه بقليل من الزيت
حتى السواء ونبدأ
نأخد قطع العجين وتكبس براحه اليد
ونضع ملعقه من الحشوه في الوسطالطبخ: وتترك مفتوحه او ممكن تحشى وتقفل مثل الكور
حتى تنتهي الكميه وترص في صاج مرشوش دقيق
ثم تخبز لمده15 دقيقه
ويارب تعجبكم وبالهنا والشفا
المقادير:
———–
-1كيلو لحمه اي نوع بقري جاموسي او ضاني.
-1 كيلو ارز ابيض.
-صوص طماطم حمراء.
– خل وثوم وفلفل وملح حسب الرغبه.
-زيت وقليل من السمن و2 ملعقه زبده.
-3رغيف عيش بلدي ويقطع مربعات صغيره.
– بقدونس مفري للتزين.
————————————————-
للتقديم :
سرفيس طويل
———–
-1كيلو لحمه اي نوع بقري جاموسي او ضاني.
-1 كيلو ارز ابيض.
-صوص طماطم حمراء.
– خل وثوم وفلفل وملح حسب الرغبه.
-زيت وقليل من السمن و2 ملعقه زبده.
-3رغيف عيش بلدي ويقطع مربعات صغيره.
– بقدونس مفري للتزين.
————————————————-
للتقديم :
سرفيس طويل
———————————————-
الطريقه
تسلق اللحمه جيد
وطريقه عمل الارز كالااتي
يغسل جيدا بالماء الفاتر يوضع قليل من السمن ويشوح الارز ونضع 4 اكواب ماء عليه و2 ملعق ملح ابيض
ونتركه 15 دقيقه حتي النضج وبعد ان يتشرب الماء في الارز نضع شياطه ونقلل درجه الحراره علي الارز
نبدأ في عمليه الصوص الذي ستقوم بتجميل الطبق بيه
2فص ثوم مفري جيدا يحمر جيدا مع قليل من الزيت نضع صوص الطماطم ونضع 3 ملعق خل و1 ملح و1 فلفل اسمر او حسب الرغبه.
يحمر العيش المقطع مربعات في الزبده .
طريقــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــه التقــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــديم
——————————————————————
———توضع كميه مناسبه من العيش المحمر في الزبد ويوضع فوقها الارز الابيض
ثم يوضع كميه شوربه ساخنه مناسبه
ثم توضع اللحم المحمره شكل دائره وعليها قليل من البقدونس المفري للتزين
تقدم الفته ســـــــــــــــــــــــــــــ ـاخنه:15_5_13[1]:
مشكورة ..
::::::::::::::::::
بس ياليت تدعمين مواضيع الطبخ بالصور ..
::::::::::::::::
Thank you
