الوسم: اللحم

المقادير ..
4كيلو لحم مسلوق (الافضل يكون مكعبات لحم صغيرة وبدون عظم)

بصل
فلفل رومي
جزر
بطاطا
بامية

بصل اخضر

كيلو طماطم مخلوط بالخلاط
مكعبات ماجي
ملح
معجون طماطم
كوبين مرق لحم
برتقالة

اعواد قرفة واوراق كاري وغار
بهار كاري وكركم وبودرة حليب جوز الهند
فلفل احمر مجروش

الطريقة ..

يسخن الزيت النباتي ونضيف اعواد القرفة واوراق الغار لاكساب النكهة للزيت ..ثم نضيف البصل

نضيف البطاطا ويقلب قليلا ثم الجزر والفلفل ..

نضيف اللحم والبهارات ومكعبات ماجي ويقلب الخليط حتى تتمازج البهارات مع باقي المقادير ثم يضاف مقدار مرق اللحم

اخيرا نضع البامية والبصل الاخضر

ثم يرفع القدر عن النار وينقل اللحم الي صينية الفرن ..مع ملاحظة ان تكون الخضار فوق اللحم حتى يكون نضوجها مناسبا

ثم نبرش البرتقالة ونعصرها فوق اللحم

ونصب ايضا خليط الطماطم مع معجون الطماطم
ثم تغطى الصينية بالالمنيوم وتوضع بالفرن لمدة نصف ساعة تقريبا ..ويمكن اخذ الصلصة المتكون عل الاطراف وصبها فوق الطماطم وذلك اثناء طبخها بالفرن

1- إنزعي أوراق الملوخية من العروق ثم أغسليها جيداً بالماء عدة مرات حتى تتأكدى أن التراب قد أزيل عنها ، صفيها من الماء ثم انثريها فوق قطعة قماش واتركيها حتى تنشف جيداً .
2- نظفي الدجاجة وقطعيها ثم ضعيها مع اللحم في قدر واغمريهم بالماء وضعيها على النار .
3- أزيلي الزفرة عن سطح الماء ثم أضيفي الملح والقرفة وبصلة مقطعة ، غطي القدر ثم أتركيه على نار خفيفة مدة ساعة .
4- قشري الثوم وافرمي الكزبرة الخضراء ثم ضعي البصلة الثانية على النار حتي تشوى .
5- دقي نصف كمية الثوم ودعي الفصوص الكبيرة جانباً .
6- ضعي السمن في طنجرة على النار ثم أضيفي لها الكزبرة الخضراء المدقوقة مع الثوم والكزبرة اليابسة والبصلة المشوية المدقوقة وفصوص الثوم ، قلبي الجميع جيداً مدة 7 دقائق ثم أضيفي أوراق الملوخية دفعة واحدة وقلبي الجميع على نار هادئة مدة نصف ساعة .
7- أضيفي مرق اللحم والدجاج إلى الملوخية مع قطع اللحم واتركيها على النار حتى تغلي خفي النار واتركيها مدة نصف ساعة أو حتى تنضج .
8- أضيفي الملح والبهار والفلفل واتركيها على نار خفيفة مدة 5 دقائق .
9- صبيها في طبق التقديم وزيني بقطع الدجاج بدون العظام وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل والحامض

– ضعي اللحم المفروم فى اناء و اخلطيه مع البصل و الثوم و البهارات و البيض و البقسماط , اعجني المقادير و اقسمي العجينه الى كرات , غلفي هذه الكرات بالدقيق .
– اخلطي الزبده مع قليل من الثوم و ادهني بها كرات اللحمة , ضع الكرات فى صينيه مدهونه بالزبده , غطيها بورق المنيوم ثم اشويها فى الفرن على حراره متوسطه , و دعيها حتى تنضج .
– قدمي الطبق مع الرز الابيض والسلطه .

المقادير:
500 جرام من اللحم الستيك
3/1 كوب من خل العنب
2 وحدة بصل أخضر
2 ملعقة صغيرة من الطرخون
6 حبوب من الفلفل الأخضر المخلل
2 صفار بيض
125 جرام من الزبدة
ملح
فلفل أبيض

طريقة التحضير:
قومى بتتبيل اللحم بالملح و الفلفل الأبيض ثم يشوى على الفحم أو في الشواية
وافرمى البصل الأخضر فرماً ناعما
ثم اخلطى الخل مع البصل الأخضر و الطرخون و الفلفل الأخضر و يترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى يتكثف المزيج ثم يصفى
و يضاف صفار البيض و يترك على النار حتى يغلي مع التقليب باستمرار و عندما يصبح تظهر الرغوة تضاف الزبدة بالتدريج و يستمر التقليب على النار حتى صبح الصوص كثيف
ثم تضاف الصلصة فوق الستيك المشوي
وبالصحة والهنا,,,

المكونات (تكفي 2 – 3 أشخاص) 1/2 كيلو لحم بقري مكعبات متوسطة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1/2 ملعقة كبيرة كاري 1/2 ملعقة كبيرة كركم 1 بصلة كبيرة 1 ملعقة صغيرة زعتر 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة كبيرة دقيق 1 كوب ماء كبير

طريقة التحضير (حوالي 10 دقائق) يغسل اللحم جيدا بالماء و يصفي يقشر البصل و يقطع إلي حلقات متوسطة السمك يذاب الدقيق و الكاري و الكركم في القليل من الماء البارد مع التقليب المستمر حتي تتكون عجينة سائلة

طريقة الطهي (حوالي 30 دقيقة)في وعاء متوسط علي نار متوسطة يوضع الزيت و يترك حتي يسخن قليلا ثم يضاف البصل و يقلب جيدا حتي يتحول لونه إلي الذهبي بعد ذلك يضاف اللحم و بقلب حتي يحمر لونه قليلا ثم يضاف الماء و الزعتر و يترك علي نار هادئة حتي ينضج مع ملاحظة مراقبة مستوي الماء فإذا نقص يضاف القليل من الماء الفاتر للخليط بعض النضج ينشل اللحم من الخليط و يوضع في طبق يترك السائل المتبقي من اللحم حتي يغلي ثم يضاف إليه خليط الكاري و الكركم و الدقيق و يقلب جيدا حتي يزداد غلاظه بعد ذلك توضع قطع اللحم مرو أخري في الخليط و تقلب قليلا ثم تغرف و تقدم ساخنة

ملاحظاتيمكن تزيين الطبق بالقليل من الزيتون الأسود المخلي يمكن إضافة القليل من الشطة لمحبي الأكلات الحارة يقدم مع الأرز الأبيض

معلومات مفيدة طريقة سهلة و سريعة كما أنها ذات طعم رائع تناول اللحوم أمر في غاية الأهمية خاصة في طور النمو كما ان الكاري و الكركم من التوابل الغنية المفيدة جدا للجهاز الهضمي و مقاومة درجات الحرارة العالية

:):):):):):):):)

شكرا لك

ملاحظة
الكمية على حسب العائلة