الوسم: اللوز

بريوات باللوز والعسل

المقادير
* كيلو غرام ورقة بسطيلة
* كيلو غرام لوز
* نصف كأس شاي من ماء الزهر
* ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 200 غرام زبدة
* نصف كيلو من السكر المسحوق
* الزيت الكافي للقلي
* 2 كيلو غرام من العسل
* ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء

طريقة التحضير

معقودة اللوز

* يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى في مطحنة الكفتة
* يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة

كيفية حشو البريوات

* تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم
* في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة.
* توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث.
* يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة ريشة تغمس في الماء والطحين وعند الانتهاء من عمل جميع البريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة.
عندما تتحمر البريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر قليلا.
* تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل الغليان وهي لازالت ساخنة.
* تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم تقطر قليلا من العسل وتقدم بالصحة والعافية.

4 من أفخاذ الدجاج
3 حبات كبيرة من البصل
اللوز محمر و مهرمش
أوراق البريك أو البسطيلة
كزبرة و بقدونس
2 بيضات
أصفر بيضة
زيت
ملح، إبزار،قرفة، زنجبيل (سكينجبير)، زعفران
إعداد

في طنجرة، ضعي الزيت و أفخاذ الدجاج مقطعة إلى جزأين و منزوعة الجلد ( لتسريع عملية الطهي). أضيفي 3 حبات من البصل مفرومة، ثم أضيفي التوابل.
ينبغي أن يكون مذاق الصلصة حلو. إذن أضيفي قليلا من القرفة حسب رغبتك.

ضعي أيضا الكزبرة والبقدونس مفروم.
عندما ينضج الدجاج، اسحبي الأفخاذ من المرق واحتفظي بها لتبرد. اتركي الصلصة تطهى لكي تُعقد ثم أضيفي 2 بيضات مخفوقة، يجب أن يُعقد الخليط، أطفئي النار عندما يصبح الخليط كثيفا(معقود).

فتي الدجاج واخلطيه مع المرق. أضيفي اللوز واخلطي، لتحضير البريوات، قطعي أوراق البريك "البسطيلة" إلى أشرطة.
خذي شريط وادهنيه بصفار البيض، ضعي قليلا من الحشوة في أول الشريط ثم قومي بطيه من اليمين إلى اليسار لتشكيل مثلث.

يسلمو على الموضوع الحلو …..

اولانحضر كوب شاي وافضّل ان يكون شاي تلقيمه (خلط أكثر من نوع من الشاي الأحمر مثلا قليلا من شاي ليبتون وشاي ربيع) ونغليه على النار غليا جيدا بدون اضافة السكر يعني كوب شاي تلقيمه مغلي بدون سكر