الوسم: المحشي

تسيح السمن فى حلة ويوضع فيها البصل حتى يذبل قليلا ثم توضع الطماطم وترك قليلا على النارثم بعد ذلك توضع التوابل كلها والثوم ايضا واخيرا بعد نضح الخليط قليلا يوضع الكسبرة والبقدونس ثم يوضع الارز ويرفع هذا الخليط من النار ويترك لمدة ساعتين حتى يندمجوا سويا ويتم بعد ذلك حشو مانريد سواء كوسة او بازنجان أو فلفل اوغيرة من انواع المحاشى

الطريقة
اغسلي صدور الدجاج جيدا ثم شقيها من المنتصف دون الوصول إلى الحافة
افردي صدور الدجاج بعد شقها وضعيها جانبا
في وعاء خارجي ضعي اللحمة المفرومة مع البقدونس والبصل والبازلاء
ضعي البهارات وقلبي جيدا
ضعي الحشوة في قلب صدر الدجاج ولفي
ضعي الصدور في قصدير ولفيها جيدا ثم ادخليها الفرن
اتركيها حتى تنضج ثم قطعيها إلى حلقات
زيني بالزيتون والخضار والمخلل
وبالهناء والعافية

– نقع ستيك الدجاج بالبهارات و الخل و الثوم و الملح .
– نقطع البصل ناعماً جدا ثم نقلية بالزيت قليلاً , نضيف اللحم المفروم و نقلبه حتي ينضج .
– نقلي الصنوبر و نخلطه مع اللحم , نضيف البقدونس و الجزر مفروم و نقلب الخليط جيداً .
– نحضر الستيك و نضع اللحم داخل كل قطعة و نغلقها بعود الاسنان جيداً .
– نحمي الزيت جيدا ونضع لفات الستيك و نتركها حتى تتحمر جيدا من كل الأطراف .
– نضع الستيك المحشو في طبق التقديم و تقدم ساخنة مع اللبن و المخلل .

· تقدم الدجاجة المقطعة الى شرائح ساخنة أو باردة مع أنواع من الخضار المنوعة والمسلوقة.

– اعملي الكيك بالطريقه المعتاده , اخبزيه في الفرن حتى ينضج , ثم دعيه ليبرد .
– قطعي الكيكة إلى ثلاثة اجزاء من شرائح , ضعي الشرحة الاولى في صينيه دائريه ذات قاعده متحركه .
– اخلطي جميع مقادير الطبقة الأولى في الخلاط ثم مديها فوق الكيك .
– ضعي الشرحة الثانيه من الكيك ثم اخلطي مقادير الطبقة الثانية و ضعيها على الكيك .
– ضعي الشرحة الآخيره من الكيك و اخلطي مقادير الطيبقة الثالثه و ضعيها عليه ثم زينيها بالشوكولا المبشوره .
– ضعي القالب في الثلاجة حتى يجمد

رتبي الطيور في طبق . أزيلي الجلد ثم قدميها.

1. تسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار ويضاف إليه الجنزبيل وملعقة صغيرة من الثوم المفري والبصل المفري والجبن القريش وتشوح المكونات لمدة دقيقتين
2. يضاف بعد ذلك الكركم وبهارات الجارام ماسالا والشطة والكزبرة المطحونة والكزبرة الطازجة ورشة ملح ويقلب الخليط لمدة دقيقة على النار ثم يرفع من القدر
3. وفي نفس القدر تسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويضاف إليه شرائح الجنزبيل وملعقة كبيرة من الثوم المفري وقطع الفلفل الأخضر الحار ويقلب الخليط
4. تضاف القرفة والهيل ورقة الغار والقرنفل وتشوح لمدة ثوان
5. تضاف بعد ذلك شرائح البصل وتقلب حتى تذبل ثم الطماطم المقطعة وتقلب مع الخليط حتى تذبل هي الأخرى
6. يضاف بعد ذلك معجون الطماطم (الذي يحضر عن طريق خفق بعض من الطماطم المسلوقة مع الجارام ماسالا الكاملة في الخلاط) ويقلب مع الخليط ثم يضاف ¼ ملعقة صغيرة من الملح ونصف كوب من الماء ويترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة
7. في نفس الوقت بإستخدام سكين يفتح صدر الدجاج من المنطقة السميكة لعمل جيب أو تجويف ويملأ هذا الجيب أو التجويف بخليط الجبن القريش
8. يوضع صدر الدجاج المحشي في خليط الطماطم ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج

3. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، البهار، الكزبرة، الأوريجانو، الريحان، انثري القليل منه على قطع الفيليه من الجهتين. دعيها جانبا.
4. في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي البصل والثوم، قلبي الى ان يلين البصل.
5. اضيفي المشروم وقلبي الى ان يلين، اضيفي السبانخ وقلبي الى ان يجف ماؤه. اضيفي البقدونس وبقية البهارات، اضيفي عصير الليمون، قلبي ليجف الخليط قليلا.
6. ضعي قطعة فيليه امامك وضعي على طرفها مقدار مناسب من الحشو. لفي الفيليه جيدا على الحشو وثبتي بعود خشبي.
7. ضعي البيض في طبق واسع.
8. ضعي الدقيق في طبق واسع.
9. ضعي قطع الفيليه المحشي في البيض وقلبي ليتغطى بطبقة رقيقة.
10. ضعي الفيليه في الدقيق وقلبي ليتغطى بطبقة سميكة،.
11. في مقلاة واسعة سخني الزبدة على نار متوسطة. أضيفي قطع الفيليه وقلبي على كافة الجهات لتتحمر.
12. ضعي الفيليه و السائل المتكون في طبق الفرن.
13. ضعي الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة الى ان يتحمر الدجاج و ينضج تماما.
14. قدمي مباشرة مع الخضار المشوي