4 كوب دقيق،كوب ونصف سكر ناعم،4 بيضة ،كوب ونصف زبدة،فانليا،مربى و بندق مفرى
الطريقة
نخفق الزبدة و السكر حتى يبيض لونة ثم يضاف الية البيض و الفانليا
حتى يمتزج الخليط
يضاف الدقيق على دفعات مع التقليب حتى تتكون عجينة سهلة التشكيل
تفرد العجينة 12 سم و تقطع اشكال زخرفية وتدهن بالمربى وترش بالبندق وترص فى صنية مدهونة
وتخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه ويرص فى طبق التقديم عندما يبرد
يعطيك العافيه
المقادير:
نصف زبدة غير مملحة
2 ملعقة صغيرة مبشور ليمونة متوسطة
ثلاث أرباع كوب سكر ناعم
3 بيضات
1 كوب طحين بالخميرة
نصف كوب طحين جميع الاستعمالات
ثلث كوب حليب سائل
3 حبات تفاح أخضر
– مقادير الطبقة العلوية :
4 ملعقة كبيرة مربى مشمش
4 ملعقة كبيرة ماء
4 ملعقة جيلاتين
الطريقة:
– اخلطي البيض و السكر و الزبدة و بشر الليمون بالخلاط الكهربائي .
– اضيفي الطحين المنخول و الحليب و قلبي باستخدام المضرب اليدوي إلى أن تصبح عجينة متماسكة , صبيها في القالب المدهون بالزبدة .
– قطعي التفاح إلى 4 قطع و قشريها ثم صفيها فوق العجينة و اخبزي القالب في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة تقريباً .
– ضعي الماء الساخن و الجيلاتين و المربى على نار هادئة و حركي إلى أن يتجانس المزيج جيداً .
7- بعد أن تنضج الكيكة ضعي عليها الخليط السابق و هو ساخن .
– قدمي الكيكة بعد أن تبرد قليلاً مع الشاي .
ابدعتي
وصفة جميلة
شكرا لك
المقادير :
• 2 كوب دقيق
• 4 ملعقة كبيرة نشاء
• نصف ملعقة صغيرة بكينج بودر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
• نصف كوب سكر ناعم الحبيبات
• 10 ملعقة كبيرة زبدة ليّنة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 2 حبة كبيرة بياض البيض
• نصف كوب مربى فراولة ومشمش
• سكر ناعم بودرة
الطريقة :
1. سخّني الفرن وأحضري صواني قصيرة الحافة، وضعي فيها ورق زبدة.
2. انخلي، على قطعة من الورق، الدقيق والنشاء والبكينج بودر والملح والهيل، اتركي هذا الخليط جانباً.
3. ضعي، في وعاء الخلاط، السكر والزبدة والفانيليا، وثبّتي المضرب الشبكي واخفقي على سرعة متوسّطة ليصبح الخليط هشاً، ثم أضيفي بياض البيض واخفقي.
4. ثبّتي مضرب التقليب، وأضيفي الدقيق، واخفقي ليختلط وتحصلي على عجينة متجانسة.
5. اقطعي العجينة الى جزأين أو ثلاثة، ليسهل فردها.
6. افردي، باستعمال النشّابة، العجينة لتصبح بسماكة 5 ملليمترات، واستعملي قطّاعة بسكويت لعمل دوائر من العجينة، ثم استعملي قطّاعة صغيرة لتفريغ وسط الدوائر لتصبح حلقات.
7. ضعي دوائر وحلقات البسكويت على الصينية، مع ترك مسافات بينها.
8. أدخلي البسكويت الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق ليصبح ذهبيّ اللون، ودعيه يبرد تماماً.
9. ضعي قليلاً من المربى على سطح قرص البسكويت، وضعي فوقه قطعة من البسكويت المفرغ من الوسط.
10. انثري السكر الناعم على البسكويت، وقدّميه.
1 و3/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات .
2 ملعقة طعام سكر .
ربع ملعقة شاي ملح .
3/4 ملعقة شاي قرفة مطحونة .
1/2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة .
صفار بيضتان كبيرتان .
1 كوب مربى بأي نكهة .
1 ملعقة طعام كريمة مخفوقة .
الطريقة
(1) اخلطي في وعاء بلاستيكي الطحين والسكر والملح والقرفة ثم اضربيه بالخلاط اليدوي جيدا لمدة 10 ثواني ، أضيفي الزبدة ثم اخلطيه لمدة 15 – 20 ثانية.
(2) اخلطي صفار بيضة واحدة مع 2 ملعقة طعام ماء بارد وأضيفيه للعجين واضربيه لمدة 7 ثواني ، ثم ضعي العجينة على سطح العمل .
(3) رشي سطح العمل بالدقيق ، رقي العجينة بسمك 14 انش . ثم قطعي العجين بالقطاعات على شطل مربعات ودوائر وارفعي الحواف لكل مربع ودائرة ، ثم املئيها بالمربى بحوالي ملعقة ونصف الى ملعقتان ، وزينيها من الأعلى بقطع العجين على شكل متطيلات أو خطوط . ثم أدخليها الثلاجة لعدة ساعات .
(4) اخلطي صفار البيض المتبقي مع الكريمة وامسحي به وجه الكعكات ، وادخليها الفرن حتى يحمر سطحها من 20 الى 25 دقيقة .
المقادير:
– 4 بيضات.
– ¾ كوب دقيق.
– ¾ كوب سكر.
– ملعقة كبيرة ماء فاتر.
– ملعقة صغيرة فانيليا.
– ملعقة صغيرة ملح.
– مربى للحشو.
الطريقة:
1- اخفقي البيض جيداً حتى زيادة حجمه، ثم اضيفي السكر واخفقيه مرة ثانية حتى يصبح لون البيض افتَح مثل الكريمة.
2 اضيفي الفانيليا والملح للبيض والسكر، واخلطيهم جيداً، ثم اضيفي كمية الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر – وبهدوء جداً.
3 أحضري صينية مدهونة بالسمن وضعي فيها ورق زبدة، ورشي عليها طبقة من الدقيق، ثم صبي فيها العجينة وافرديها جيداً، بحيث يكون سمك العجينة متساوي في كل جوانب الصينية.
4- ادخلي الصينية في فرن ساخن، واتركيها لمدة من 10 إلى 15 دقيقة، حتى يحمر لونها وتنتفخ، وتجنبي بقاءها مدة طويلة بالفرن؛ حتى لا تجف.
5- عندما تكون العجينة في الفرن، أحضري المربى، وضعيها في طبق وقلبيها جيداً حتى تصبح سائلة وكثافتها قليلة ؛ حتى يسهل فردها على العجينة.
6- اخرجي الصينية من الفرن وضعي على وجهها ورق زبدة، واضغطي عليها بصينية ثانية، ثم قطعي بالسكينة الأطراف، بحيث تكون متساوية.
7- افردي المربى على الوجه، لكن اتركي الأطراف نظيفة من المربى.
8- لفي السويسرول بهدوء، ويمكنكِ إن تقطعي بالسكينة جزء صغير مسافة واحد سم من الناحية التي ستبدأين بها لأن تلك الطريقة سوف تسهل عليكِ اللف، وكذلك ورقة الزبدة التي يالاسفل سوف تساعدكِ باللف، وبعد ذلك ضعيه في الثلاجة.
9- عندما يبرد السويسرول قطعيه لشرائح وقدميه.. وبالهنا والشفا.
اخفقي البيض جيداً ثم اضيفي عليه السكر واخفقيهم جيداً.
اضيفي الدقيق والمكونات الاخرى وقلبيهم مع بعض بهدوء.
أحضري الصينية وادهنيها بالسمن، افردي فيها ورقة زبدة، ثم رشي عليه طبقة من الدقيق.
صبي العجينة في الصينية ووزعيها جيداً.
بعد نضج العجينة، افردي المربى عليها ما عدا الأطراف.
لفي السويسرول بهدوء، وضعيه في الثلاجة.
تسسلم الآلآيااادي
يعطيك العافيه
تقبلي مروري
دلوعه حمودي
250g زبدة لينة
250g سكر ناعم
6 صفار البيض
2 ملاعق عصير الحامض
2 أكياس فانيلا
الطحين حسب الخليط
مربى الفراولة والبرتقال
الطريقة
تخلط المكونات وأخيرا الطحين
تقسم كويرات
تمد وتطبع بالطابع
تصف في صواني مرشوشة بالطحين فقط
ثم بواسطة الكيس المملوء بسائل المربى المركز نملأ الحفر بالمربى
وهذا شكلها الأخير
م/ن
يعطيك العافيه
1-العفن:
يصاب المربى بالعفن للاسباب التالية:
-اذا لم يغط المربى الساخن بورق مشمع يلامس سطحه او اذا لم يتم اغلاق المرطبان اغلاقا محكما
-عدم غليانه على النار المدة الكافية بعد اضافة السكر لتبخر المياه منه.
– العفن لا يضر اذا كان على سطح المربى فقط
ويزال العفن بكشطه بملعقة جافة نظيفة ثم يوضع المربي في الثلاجة لا ستعماله
2- الفقاقيع:
تظهر الفقاقيع في المرطبان لالاسباب التالية :
-عدم احتوائه على كمية السكر الكافية
-تظهر الفقاقيع او الرغوة ايضا لعدم طبخه على النار مع السكر لمدة الكافية
-اذا استعملت ملعقة غير نظيفة وترك المرطبان مفتوحا
-لتصحيح المربى الذي بدأفيه العفن يكشط العفن ثم يوضع المربى في طبق من البايركس
ويوضع في الفرن حتى يغلي مدة ثلاث دقائق ثم يوضع في الثلاجة
التحضير لصنع المربى:
………………………
-يجب ان تكون الاواني الزجاجية (المراطيبن)من النوع الجيد الذي يتحمل الحرارة العالية
والذي يمكن اغلاقه باحكام ون الافضل استعمال الاواني الصغيرة التي تسع حوالي ليتر
-تغسل الواني بالماء الساخن والصابون وتجفف جيدا.
-يجب ان يكون القدر التي ستستعمل لصنع المربى اما من النحاس المبيض او من السنانلس
السميك القعر.
-يحرك المربى بملعقة خشبية طويلة الذرلع
– تحضر مصفاة كبيرة من البلاستيك وليس المعدن حتى لا يتغر لون الفاكهة
-يحضر كيس منالقماش الشاش لتصفية الفاكهة المطبوخة
-تحضر ملعقة كبيرة كثيرة الثقوب
– تقص اوراق من الور المشمع بحجم غطاء الواني المستعملة
– تغسل الفاكهة الناضجة وتجفف ثم يوزن السكر
– يعصر الليمون ويوضع جانبا لحين استعماله وفائدة الحامض انه يساعد على استخراج
مادة البكتين من الفاكهة اثناء طبخها على النار ةالبكتين هي المادة الفعالة في تخثر الفاكهة
اذا فتح مرطبان المربى يجب وضعه في الثلاجة ويجب استعمال ملعقة نظيفة جافة والا فسد المربى
السكر والفواكه
خلّي بالك إن السكر اللي هتعملي بيه المربى يكون نقي مفيهوش شوائب، و كمان الفواكه تكون طازجة.
إناء الطهي
حاولي إنك تستعملي إناء مستدير سميك من الجوانب.
للتقليب
بلاش تستعملي معلقة معدنية للتقليب وحاولي إنك تستبدليها بمعلقة خشب.
على نار هادية
خلّي بالك إنك تذوبي السكر على نار هادئة وتحاولي إنه يدوب على الآخر وده علشان المربى ماتسكرش قبل ما تغلي.
اوعي تنسي
إنك تضيفي عصير الليمون إليه علشان المربى ماتسكرش منك قوي.
أول بأول
احرصي وإنت بتقلبي المربى إنك تشيلي الريم أول بأول بأول وده علشان المربى يكون لونها رايق وصافي.
البرطمان
بالنسبة للبرطمان اللي فيه المربى لازم يكون نضيف مره وجاف تماما من المياه هو والمعلقة اللي تستخدميها علشان المربى ماتفسد بسرعة.
أحكمي الغلق
امليء البرطمان على الآخر علشان مايكون فيه حيز يسمح بدخول الهواء، وخلّي بالك إنك تقفلي الغطاء جيدا علشان المربى ماتفسد بسرعة.
اختبار نضج المربى
علشان تعرفين إذا كانت المربى استوت ولا لأ؟ فيه حاجة ممكن تعمليها وهي إنك تاخدي معلقة من المربى وتحطيها على طبق جاف وتسيبيها شوية لغاية ما تبرد. وبعد كده تشوفي إذا كانت سميكة ولا لأ.
المقادير:
3 بيضات
كوب سكر
كوب زبدة ( 225 جرام )
3 كوب طحين ( رقم 1 )
3 ملاعق صغير بكنيج بودر
مربى
الطريقة:
– نخلط البيض مع السكر في الخلاط الكهربائي ثم نضيف الزبدة الطرية و نخلطها مع بعض .
– ننخل الطحين مع البيكنج بودر ثم نضيف خليط الطحين تدريجيا لخليط البيض و نبقي قليل من خليط الطحين ثم نعجنها ثم نأخد قليل من العجينة على جنب.
– ندهن الصينية بالزبدة ثم نفرش العجينة في الصينية و نترك مسافة أصبع على أطراف العجينة .
– اخفقي المربى حتى تصبح خفيقة قليلا ثم نفرشها فوق العجينة .
– اخلطي العجينة الباقي مع خليط الطحين الباقي حتى تتماسك و تتكون لديك عجينة يمكن التحكم بها , شكلي أصابع طويلة ثم ضعيها فوق المربى بشكل خطوط طولية و عرضية و أتركي مسافة بينهم .
– ضعي الصينية في الفرن و اخبزيها مثل أي كيكة العادية حتى تستوي .
ابدعتي
وصفة جميلة
شكرا لك
يخفق البيض في خلاطة الجاتوه، ويضاف إليه السمن النباتي والسكر.
يتابع الخفق، ويضاف قشر البرتقال والعصير والباكينغ باودر والفانيلا إلى محتوى الوعاء.
يضاف الدقيق ويتابع الخفق حتى الحصول على مزيج أكثر كثافة من عجينة الجاتوه، وإنما دبق.
تدهن صينية جاتوه قطرها 26 الى 28 سم بالزبدة ويرش فوقها الدقيق.
تسكب فيها معظم العجينة ويمهّد السطح بغمس اليدين في الدقيق لتفادي التصاق العجينة باليدين.
يبسط مربى المشمش أو الفراولة على نحو خفيف فوق العجينة.
يرش اللوز المطحون في الأعلى.
تستعمل العجينة المتروكة جانباً لإعداد أشرطة فوق الجاتوه من الناحية الخشنة.
تدهن هذه الأشرطة بصفار البيض، وتخبز الصينية في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية إلى أن يصبح لونه وردياً.
ملاحظة
لإعداد الأشرطة فوق الجاتوه، يجب إضافة القليل من الدقيق إلى العجين ربما.
في حال عدم الرغبة في إعداد أشرطة، يمكن برش العجينة فوق الجاتوه من الناحية الخشنة.
من
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دودي وبث
 تسسلم آيديكك ~
|
الله يسلمكــ منورة
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مهورتي حبيبي
تسلم هالايدين
|
وايديكي حبيبتي منورة
كيك محشي باللوز مغطى بطبقة من المربى
المكوّنات:
* 2 أكواب أو 200 غ من اللوز المطحون
* 1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي
* 2 من البيض
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* ½ كوب أو 100 غ من السكر
* 150 غ من مربى الفراولة
طريقة التحضير:
– تُجمع كل المكوّنات، ما عدا المربّى، في وعاء وتُمزج جيداً. ثم يُسكب المزيج في صينية للخَبز قياسها 28 سم × 24 سم مدهونة بالزبدة وفي قعرها ورق مخصص للخَبز ممدود من الجهتين.
– تُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً.
– تترك الصينية جانباً حتى تبرد ومن ثم يوضع مربى الفراولة على الوجه وتقطَّع الحلوى وتقدَّم.
و بالهنا
