الوسم: المعجنات

نصائح للي تحب العجن عشان تكون عجينك حلوة

v انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيك والبسكويت, ومرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات.

v يجب تغطية العجين بعد العجن, حتى لا تجف عند تعرضها للهواء.

v عند فرد العجين يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين.

v لا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجين الزيت, ولا تقليها في زيت ساخن جداً حتى لا تحمر من الخارج دون نضج الداخل.

v عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكاسترد في الزيت حتى لا تفكك.

v يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجين ذات الخميرة, حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت.

v يمكن وضع العجين ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة.

v يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيك والمعجنات قليلاً ويجب تسخين الفرن جيداً قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي إلى احتراق التمر.

v اخبزي الغريبة في فرن دافئ لأنها سريعة الاحتراق, ولا داعي لتسخين الفرن قبل عملية الخبز.

v اخبزي جميع الكيك في الفرن العلوي من الفرن, أي مركز الفرن لإعطاء الكيك فرصة للنضج وتضاعف الحجم.

v إذا كان خليط الكيك سائلا يجب إضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام.

v يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيك.

جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكية

حشوة المطبق :::
يحمس البصل مع الفلفل الحار.. ثم يضاف عليه الحم المفروم ويحرك والى ان يستوي الحم وينشف ماءه مع اضافه الملح والبهارت
بعد ذلك اتركيها تبرد قليلا.. ثم اضيفي كراث مقطع قطع صغيرة .. وطماطه مقطعه قطع صغيرة
وبيضه ..وحركيه جيدا مع بعض مع اضافه الفلفل الاسود .. للازاله رائحه البيض ..
بيض مقلي بالزيت والبصل بعدين اضيف عليه الجبنه المالحه ويطلع يجنن

فطائر اللحم
اقطع اطراف التوست و افرده بالنشابة
احشي التوست بالحم العصاج
و الفه و اغطسة بالبيض و البقسماط

يصلح تفرزنينة بعد البقسماااط وقبل القلي

اولا افردي التست حبتييين فوق بعض وافرديها واذا اصبحت رقيقة اقطعيها بالقطااعة الدائرية الحجم المنااسب

بعدين غمسيها بالبيض ثم البقسماااط هنا لو حبيتي تفرزنيها رتبيها في صينية كل وحدة لوحدة يعني بااعدي بينها ودخليها الثلاجة ومتى ما لاحظتي ابها اصبحت بااردة رتبيها في الحاافظة واحفظيها مفرزنة لوقت الاستخداام

أظهرت دراسة جديدة نشرتها مجلة "السمنة" الأمريكية أنّ طبيعة الجسم الداخلية تطلب الأطعمة المليئة بالنشويات كالمعجنات والمعكرونة والأطعمة المليئة بالسكر وتلك الغنية بالملح، خصوصاً عند الثامنة ليلاً مما يسبّب تجمّع الدهون في الجسم خصوصاً في منطقة البطن.

لكننا نساعدك اليوم في التخلص من هذه المشكلة من خلال النصائح التالية:

– مارسي الرياضة يومياً عند الثامنة مساء.

– حضّري مسبقاً وجبة الطعام التي ستتناولينها عند العشاء لتحضير نفسك نفسياً ومعنوياً للمأكولات التي ستتناولينها.

– عند الشعور بالرغبة في تناول الحلويات، اجمعي بين الفواكه المليئة بالفيتامينات مع إضافة القليل من الشوكولا اليها مثلاً.

– ثقي بنفسك وبقدرتك على الإمتناع عن تناول الأطعمة الدسمة في وقت متأخر من الليل.

– املئي مطبخك بالأطعمة الصحية كالجزر والبروكولي والفواكه المجففة والشوكولا الداكن والبسكويت المليء بالألياف لتناولها عند الضرورة.

– الجئي الى المشروبات الصحية كالشاي الأخضر أو البابونج أو الشومر عند الشعور بالرغبة الشديدة في الأكل.