الوسم: المقلية

1- انخلي الدقيق في صحن متوسط الحجم ثم اصنعي حفرة في منتصفه اضيفي البيض وماء الصودا جميعاً دفعة واحدة قلبي الى أن يدخل كل السائل
وسط الدقيق ويندمج معه وتصير خلطة البانيه خالية من أي تكتلات .
2- سخني الزيت في مقلاة ثقيلة القاع اغمسي الموز في خلطة البانية بحيث تضعين عدة قطع معا في وقت واحد صفي من الموز ما يفيض من الخلطة
ثم برفق اسقطي الموز في زيت ساخن الى درجة متوسطة اطهي فوق لهب من متوسط الى مرتفع لمدة 2 دقيقة أو الى ان يصير ذهبي اللون ومقرمشا
ساخنا في جميع أجزائه وبحرص انتشلي الموز من الزيت باستخدام مقصوصة صفيه فوق مناشف ورقية حافظي على دفئه كرري ما فعلته مع ماتبقى
من الموز قدمي فطائر الموز المقلي على الفور ما آيس كريم وصوص كراميل .
3- لعمل صوص الكراميل اجمعي كل المكونات داخل مقلاة صغيرة وقلبي الى أن يذوب السكر ويسيح الزبد ارفعيه على النار حتى الغليان خفضي اللهب
وانضجي لمدة 2 دقيقة اخرين .

المكونات
1كيلو غ لحمة مدقوقة
4 اكواب برغل ابيض ناعم مغسول ومصفى
1 كوب سميد
ابصلة مقطعةال 3 او 4 قطع
1ملعقة طعام ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ماء لدعك الكبة
كمية وفيرة من الزيت لقلي الكبة
الحشوة:
نصف كغ لحمة مفرومة
1بصلة مفرومة ناعم
3-4 ملاعق طعام سمنة
1ملعقة صغيرة بهار
نصف ملعقة صغيرة قرفة
1ملعقةصغيرة فلفل احمر
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف كوب صنوبر
طريقة التحضير:
-يحمى الزيت في مقلاة ويغلي فيه البصل حتى يزبل
-تضاف اللحمة المفرومة ويتابع القلي حتى تتم امتصاص كل الماء
-تطفا النار وتوضع التوابل الى المقلاة وتخلط مع اللحمة والبصل
-يضاف الجوز او الصنوبر وتترك الحشوة حتى تبرد تماما
-لتحضير الكبةيغسل البرغل ويصفى ثم يضاف اليه بقية المكونات وتدعك جيدااباليداو بالجهازحتى تصبح دبقة وتقرص الى كرات بحجم البيضة
-تفتح فجوة في وسط كل كبة بواسطة الاصابع المللة بالماء ويحشى قرص الكبة بمقدار من الحشوة ثم يختم ويصف في صينية
-يحمى الزيت وتقلى فيه الكبةوتقدم مع شرائح الحامض
تحياتي ..
شذوو أحلى بنت :11_1_212[1]:

1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء ذلك, سخني زيت القلي في وعاء عميق ثم تبلي البطاطس المبشورة بالملح, اقلي البطاطس جيدا حتى تصبح ذهبية اللون.
3. في وعاء متوسط سخني 2 ملعقة كبيرة من السمن أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي اللحم المفروم, 1 م صغيرة ملح, الفلفل الأسود و البهارات المشكلة و اطبخي حتى ينضج اللحم.
4. في وعاء متوسط سخني مرق اللحم مع 3 ملعقة كبيرة من السمن و 2 ملعقة صغيرة ملح حتى الغليان ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى المرق المغلي, أتركي الأرز يغلي لمدة 4 دقائق.
5. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج.
6. ضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي عليه طبقة من اللحم المفروم و زيني بالبطاطس المقلية.

إليكم الطريقة الآمنة لصنع الشيبسي المقرمشة:
1 ـ قشروا البطاطس وقطعوها أصابع أو شرائح بأي شكل تفضلونه.
2 ـ أثناء التقطيع ضعوا قدر فيه ماء و مقدار مناسب من الملح على النار.
3 ـ عند غليان الماء أضيفوا كوب خل أبيض ثم ضعوا البطاطس وأتركوها لمدة خمس دقائق تغلي.
4 ـ تصفى من الماء ثم تقلى في زيت ساخن محضر مسبقا.
5 ـ عندما يميل لون البطاطس الى اللون الاصفر أو إلى اللون الذهبي تستخرج من الزيت وستلاحظون أنها اصبحت مقرمشه جداً من الخارج وطرية من الداخل في نفس الوقت.

يخلط الدقيق والحليب والبيض والملح جيداً .
– ثم يقطع البصل حلقات ويفك عن بعض ويغمس في الخليط السابق ثم يغطى بالبقسماط .
-ثم يترك ساعه في الثلاجة ثم يقلى في زيت غزير وحار .
– يمكن عمل الكوسة والربيان في نفس الطريقة

المقادير
– 3 أكواب طحين
– 3 ملاعق حليب بودرة

– فنجانين إلا ربع سكر
– ملعقة شاي خميرة
– ملعقة طعام بيكنج باودر
– ملعقة طعام نشا
– رشة ملح
– حبة بطاطا مسلوقه و مهروسه جيدا
– نصف كأس ماء
– سمسم
– الحشوة (جبن أو دجاج)
– بيضتان
– ملعقتان زيت
– زيت للقليP
طريقة التحضير:
– أولاً تخلط المقادير الجافة عدا السمسم.
– يضاف البيض و البطاطا و الزيت.
– تعجن المقادير جيداً و تترك لتخمرلمدة ساعة أو أكثر.
– تجزأ إلى كرات صغيرة و توضع في وسط كل كرة مقدار من الحشوة.
– ثم تغمس الكرات في السمسم.
– وأخيراً تقلى في الزيت حتى تنتفخ و يصبح لونها ذهبي

تسلم الايادي