الوسم: المندي

ما وجه الشبه بين

مطعم المندي

و

مستشفى الولادة.؟؟؟

!

للإجابة إنزل تحت……

\

المقادير:

دجاج
ارز
ملح
بهارات
كمون
كركم
بصل
ليمون اسود-
فلفل اسود-
ورق الغار-
قرفه

الطريقة:

المقادير
2 كوب أرز بسمتي
2 ملعقة كبيرة زيت
1 رأس بصل متوسط الحجم مفروم ناعماً
½ عود قرفة
6-8 كبش قرنفل
6-8 حب هيل
½ 1 ملعقة صغيرة ملح
2 طماطم متوسط الحجم مقشر و مفروم ناعماً
2-4 قرن فلفل أخضر حار
½ 3 كوب مرق أو ماء
1 كيلو دجاج مقطع
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كركم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة لومي مطحون
2-3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:
1- نغسل الأرز جيداً ثم نقعه في الماء الدافئ لحوالي 15 دقيقة.
2- نحمي الفرن عند درجة حرارة 200
3- نسخن الزيت في وعاء متوسط الحجم ثم نضيف البصل و نطهو على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون
4- نرفع الوعاء عن النار ثم نضيف القرنفل و الهيل و الملح و الطماطم و نخلط جيداً.
5- نصفي الأرز من الماء و نضيفه إلى الوعاء و نخلط حتى تختلط مع المقادير جيداً.
6- نضع الأرز في صينية الفرن بسعة ½ 1 لتر ثم نوزع قرون الفلفل المقطع إلى شرائح على سطح الأرز و نسكب المرق أو الماء.
7– نغطي الصينية بالألمنيوم و نشق سطح الألمنيوم عدة شقوق و ندعها جانباً.
8- نضع الدجاج في وعاء ثم نضيف الملح و الهيل و البهارات والقرفة و الكركم و الفلفل و اللومي و عصير الليمون و الزيت و نخلط جيداً حتى تتوزع التوابل جيداً على الدجاج.
9- نوزع قطع الدجاج على سطح الصينية (الألمنيوم) و نغطيه بالألمنيوم (الدجاج) جيداً مع احكام الجوانب حتى لا يتصاعد البخار.
10- ندخل الصينية الفرن من 60 إلى 70 دقيقة حتى ينضج الدجاج و الأرز.
11- نسكب الأرز و نوزع الدجاج فوقه ليصبح جاهزاً للتقديم.

اختك : ،~ سوسو بنت ابوها ~،

المقادير:

دجاج
ارز
ملح
بهارات
كمون
كركم
بصل
ليمون اسود-
فلفل اسود-
ورق الغار-
قرفه

الطريقة:

المقادير

• لوز ,0.5 كوب
• لحم بالعظم,2 كيلو
• أرز بسمتى ,6 كوب
• هيل ,5 حبة
• بصل , حبة
• فلفل أسود , حسب الرغبة
• زعفران ,0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي , كوب
• فحم , حبة
• زبيب ,0.5 كوب

طريقة التحضير
– يغسل اللحم ويقطع إلى قطعٍ كبيرةٍ .
– يوضع اللحم في القدر ويضاف إليه البصلة بعد تقشيرها و8 أكواب ماء ساخن.

– تترك اللحمة على النار لمدة نصف ساعة ثم يضاف اليها الهيل والملح اللازم ويترك على النار حتى يكمل نضجه.

– يغسل الأرز ويترك حتى ينقع لمدة نصف ساعة .

– عندما ينضج اللحم ينشل من المرق ويصفى المرق بمصفاةٍ ومن ثم يعاد إلى القدر .

– ينقع الزعفران بنصف فنجانٍ من الماء.

– يخلط الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح ويتبل بها اللحم ويلف بورق قصدير ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.

– يصفى الأرز من الماء ويوضع في مرق اللحم المغلي سابقاً ويترك حتى ينضج.

– تعمل حفرة في وسط الرز ويصب ماء الزعفران المنقوع فيها.

– تشعل قطعة الفحم على النار حتى تصبح جمراً .

– تعمل حفرة أخرى في الأرز وتؤخذ قطعة من القصدير ليوضع بها الفحم المشتعل ويسكب على الفحم الزيت ويغطى القدر بسرعة حتى لا تضيع رائحة الفحم بالهواء.

– يترك القدر على النار لمدة عشر دقائق ليأخذ الأرز طعمة الفحم.