الوسم: المواد

قلة زيادة الوزن بين الأطفال (تأخر النمو).
المشاكل البطنية، بضمن ذلك الغازات، التشنجات والنفخة.
البراز المتكتل والضخم.
الإسهال الدائم.
هزال العضلات.
خسارة الوزن.

مشكورة

المواد التى يمكن استخدامها لتبييض البشرة:
يمكن استخدام التوت الاسود والباباى والقرع العسلى لصنع ماسك لتغطية الوجة بالمقادير الاتية:

ثلاث ملاعق من الاناناس
ثلاث ملاعق من الباباى
ثلاث ملاعق من القرع العسلى
يستخدم الخلاط اليدوى لصنع عجينة من هذة المقادير وتفرد على الوجة ثم تغسل بالماء بعد 20 دقيقة.ه يمكن استعمال عصير الليمون ايضا لتفتيح البشرة.ه
ويمكن ايضا استخدام المواد السابقة لصنع قناع للوجة ويتم نزعة من على الوجة بعد فترة ويستخدم بالطريقة التالية

يخلط نصف كوب من الاناناس والباباى والقرع العسلى مع كيس من الجيلاتين الغير منكهة ولاذابة الجيلاتين يتم تسخين الخليط حتى الغليان ثم بعد ذلك يترك ليبرد ويوضع على البشرة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة ثم ينزع بعد ذلك.
يمكن لهذا الخليط ان يحفظ فى الثلاجة لمدة ثلاثة ايام ولكن القناع الذى يتم نزعة لا يمكن حفظة مجددا.

يمكن تصنيف المواد الحافظة إلى ثلاثة أنواع هى المضادة للميكروبات التى تمنع نمو البكتيريا والخميرة والفطريات وموانع الأكسدة التى تؤخر عملية أكسدة الدهون، التى تؤدى بدورها إلى فساد الطعام، والنوع الثالث هو مضاد الانزيمات التى تعزز بنوع الفواكه والخضروات بعد قطافها والمواد التى تستخدم فى ع…ملية الحفظ هى ثانى أكسيد الكبريت
وتقوم مادة ثانى أكسيد الكبريت بالوظائف الثلاثة وهى جزء من مجموعة أكبر تسمى السلفات وهى مركبات توجد فى كثير من الأطعمة وهناك نسبة ضئيلة من الناس لديها حساسية ضد السلفات، لكن هيئة الأغذية والمشروبات الأميركية تقول إن هذه المادة الحافظة آمنة لغالبية الناس وتحتوى بعض أنواع الخل وعصائر الفواكه والفواكه المجففة على السلفات.

والسلفات تعوق نمو الميكروبات عن طريق عرقلة الوظائف الطبيعية لخلاياها كما يقول حسن جوراما الأستاذ المساعد لعلوم الأغذية بجامعة بنسلفانيا، وهناك مادة تسمى البروبونات تعوق عمل الميكروبات وتحافظ على طزاجة المخبوزات.

ويوجد حامض البروبونيك بشكل طبيعى فى التفاح والفراولة والحبوب والأجبان ويعمل هذا الحامض كمضاد للفطريات وثبور البكتيريا التى تؤدى إلى عفن الخبز.

وهناك مادة أخرى تسمى بنزوات وهى تقاوم إلى حد ما الميكروبات أيضا وتقاوم الفطريات التى تنمو فى الأوساط التى ينخفض فيها تركيز الأحماض، ولا يوجد كثير من البكتيريا.

وتوجد البنزوات بشكل طبيعى فى التوت البرى وتستخدم أيضا مادة النترات والنيترات فى حفظ اللحوم والقضاء على بكتيريا اللحوم القاتلة كما تحافظ هذه المواد على اللون الأحمر للحوم، وبدونها تتحول اللحوم إلى اللون البنى، ويقول جوراما إن مشكلة النترات والنيترات الوحيدة أنها تتفاعل مع الأحماض الأمينية لتكون النيتروسامينات وهى من المسرطنات، أى التى تسبب السرطان.

لكن الكميات التى تستخدم منها فى حفظ اللحوم قليلة ولا تذكر بالنسبة لهذا الأثر. وهناك مواد حافظة مضادة للأكسدة توقف التحلل الكيماوى للأغذية عندما تتعرض للهواء وتكون الأحماض الدهنية غير المشبعة فى الزيوت والدهنيات عرضة للأكسدة ويتغير بناء على ذلك لونها وطعمها إذا حدثت الأكسدة.

المجموعة الثالثة من المواد الحافظة هى التى تهاجم الإنزيمات فى الأغذية التى تسبب تعفن الخضروات والفواكه عقب قطافها تسبب الانزيمات مثلاً للتفاح والبطاطس التحول إلى اللون البنى عقب تقشيرها أو تقطيعها مباشرة وتقوم أحماض مثل حامض الاسكوربيك (فيتامين ج) والحامض الستريكى بتأجيل هذه العملية عن طريق إعاقة ظروف عمل الإنزيم.