الوسم: الموكا

المقادير:
– ملعقتان كبيرتان سكر.
– كابتشينو بنكهة الموكا.
– كوب ونصف حليب بارد.
– ملعقتان كبيرتان زبدة مذابة.
– علبة تشيز كيك "كعكة الجبن" جاهزة

طريقة التحضير:
– اخلطي جيدا محتويات الفطيرة مع السكر والزبدة في صينية
– ثم اضغطي على أطراف المزيج بأصابعك أو بإستخدام ملعقة كبيرة بحيث تشكلي جوانب الفطيرة واضغطي على باقي المزيج بحيث يصبح متساويا في قاع الصينية.
– اخفقي الحليب مع حشو الفطيرة والكابتشينو بإستخدام المضرب الكهربائي على سرعة منخفضة حتى يمتزجا جيدا
– ثم اخفقيهم لمدة ثلاث دقائق أخرى على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح المزيج سميكا.
– ضعي المزيج على الفطيرة بشكل متجانس.
– ضعي الفطيرة في البراد لمدة ساعة على الأقل حتى تصبح جاهزة للتقديم. يمكن تخزين المتبقي في البراد.

اطحني 1 كوب من السكر الناعم مع البندق مع الكاكاو في معالج الطعام (food processor) لمدة 3 دقائق حتى يتم سحقهم تماما، انخلي الخليط من خلال مصفاة سلكية متوسطة لخروق على ورقة زبدة. ثم تجاهلي اية قطع كبير لم تتخلل المصفاة.
بواسطة المضرب الكهربائي اضربي بياض البيض مع الملح لمدة دقيقتين حتى يصبح سائباً. ثم اضيفي كوب السكر المتبقي، ملعقة في كل مرة بينما تخلطين، وجرفي ما يلتصق بالصحن كلما دعت الحاجة، وقد يحتاج ذلك منك الى 3 دقائق اضافية حتى ينتفخ المسحوق ويصبح شبيها بالكريمة ولامعاً وليس جافاً.
برفق وبنعومة فرغي ورقة الزبدة مما بداخلها في صحن الخفق. ثم وبعد ان ينتهي الخفق وتمتزج المكونات انقلي الخليط الى الأنبوب المخصص للبسكويت بسعة ½ انش. واتركيه فيها لمدة 30 دقيقة حتى يبدأ الخليط بأخذ شكله.
الحشوة:
ضعي الشوكولاتة في مقلاية متوسطة على نار هادئة. وفي مقلاية اخرى صغيرة ضعي الكريمة مع الاكسبرسو مخلوطة معها حتى يغلي اي بعد حوالي 5 دقائق ، ثم صبيه على الشوكولاتة بعد ذوبانها قليلاً قليلاً . حركي بنعومة وانتبهي ان لا يدخلها الهواء وتقوم بعمل فقاعات حتى لا تخرب
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
اخبزي الحلويات حتى تنتفخ وتنضج ،أي بعد حوالي 18 إلى 20 دقيقة.
إحرصي عدم تفريط تركها في الفرن لأنها بذلك ستجف وتيبس.
ثم اخرجيها لتبرد
وابدئي بوضع الحشوة ثم ضم حبات البسكويت الى بعضهم البعض

الطريقة:
1- نذيب الشوكولاته بوضعها في وعاء عميق ومن ثم في وعاء به ما موجود على النار حتى لا تحترق لتصبح ناعمة، نرفع الشوكولاته ونضيف إليها الزبدة ونخفق جيدا
2- نخفق صفار البيض في وعا ثم نضيف الشوكولاته المذابه ونستمر بالتحريك ليصبح الخليط كثيفا ونضعه جانبا ليبرد
3- نخفق بياض البيض في وعاء بالخلاط الكهربائي ثم نضيف رشة ملح ونستمر بالخفق بالسرعة المتوسطة حتى تتشكل الرغوة الناعمة
4- نزيد سرعة الخلاط ونخفق حتى تصبح الرغوة متماسكة ثم نضيف ملعقة كبيرة سكر في كل مرة ونخفق بعد كل إضافة حتى يصبح البياض لامعا صلبا ولكن ليس جافا
5- نخلط ملعقة كبيرة من البياض مع خليط الشوكولاته لتخفيفه ثم نضيف الشوكولاته إلى ما تبقى من بياض البيض
6- نسكب الخليط السابق في 6 أكواب ونتركها لتبرد من 3-4 ساعات قبل التقديم
7- نخفق الكريما والشراب المعطر بنكهة القهوة في وعاء إلى أن تتشكل رغوة ناعمة
نضع الخليط في قرطاس التزيين ونزين الأكواب التي نرغبها ثم نضيف حبات شوكولاته القهوة

http://www.12allchat.com/chatters/do.php?img=96383

اختكم(ريماس الغامدي)من جدة

الطبقة الاولى

_كاس حليب محموس
_ 4بيضات
_فانيليا
_نصف مقدار ظرف الموكا الجاهز
_أصبع زبده
_كاس سكر
_م بكنج
وندخلها الفرن فوق وتحت بعدها نصب عليها

الطبقه الثانية
بالخلاط نضيف نصف علبة نستلة _ وملعقة كبيرة نوتيلا
وباقي مقدار الموكا _و4 حبات جبن مثلثات
نخلطها ونصبها على الكيكة ونرشها حبيبات الهيرشي
كذالك خطوط من الهيرشي
والكاجو المكسر…

تحياتو

يعطيك العافيه

توضع الشريحه في القالب المتحرك وتسقى بالشيره
تخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسير والجلاتين
تضاف الي الكيكه وترك لمده يوم كامل
تدهن الوجه بالسكر المذوب وتجمل بالكريمه وحبات القهوه