الوسم: النعناع

• 2 كوب دقيق (طحين)
• رشة ملح
• 3/4 كوب زبدة
• ماء مثلج عند الحاجة

مقادير البراونيز :

• 250 غرام زبدة
• 150 غرام شوكولاتة داكنة
• 300 غرام سكر
• 4 حبة بيض
• 175 غرام دقيق (طحين)

مقادير الكريم ديبلومات :

• 2 صفار بيض
• 50 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 15 غرام دقيق
• 15 غرام نشا الذرة
• 250 ملل حليب
• 150 غرام كريمة مخفوقة
• 1 ملعقة كبيرة روح النعناع
• 1 ملعقة صغيرة لون أخضر
• 1 كوب كريمة مخفوقة
• شوكولاتة بالنعناع للتزين

طريقة التحضيرطريقة العجين :

1. تفرك الزبدة مع الدقيق والملح حتى يصبح الملمس رملياً.
2. يجمع العجين مع إضافة القليل من الماء المثلج عند الحاجة.
3. يترك العجين ليرتاح لمدة 15 دقيقة.
4. يفرد بالنشابة بسمك 3مم ويوضع على صينية التارت.
5. يخبز مع حشوة حبوب الخبز على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
   يترك ليبرد تماماً.

طريقة البراونيز :

1. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ثم تترك لتبرد.
2. توضع الزبدة في وعاء الخفاق ثم تضاف الشوكولاتة ويخفقا جيداً حتى يتمازجا تماماً.
3. يضاف السكر ويخفق ثم يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
4. يضاف الدقيق ويخلط جيداً مع خليط الشوكولاتة.
5. يوضع خليط البراونيز فوق العجين ويخبز على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثم تترك لتبرد.

طريقة الكريم ديبلومات :

1. يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
2. يضاف الدقيق ونشا الذرة ويستمر الخفق حتى يتمازجوا
3. يسخن الحليب حتى الغليان.
4. يضاف نصف الحليب على خليط البيض ويقلبا حتى يمتزجا.
5. يعاد الخليط إلى القدر ويستمر الطهي على نار عالية مع الخفق بشدة حتى يبدأ الخليط في الغليان
6. يصب الكريم باتسير فوق صينية ويغطى بورق البلاستيك ثم يترك ليبرد.
7. يوضع في وعاء ويقلب مع الكريمة المخفوقة وروح النعناع واللون الأخضر حتى يمتزج اللون بالتساوي.
8. يوضع الكريم ديبلومات فوق البراوينز بإستخدام كيس الحلواني.
9. يزين بالشوكولاتة بالنعناع.

طرق استخدام النعناع:
– أكل أوراق النعناع الطازجة: مفيد لجميع أمراض الجهاز الهضمي وطفيليات الأمعاء.
– مضغ أوراق النعناع الأخضر: تمضغ أوراق النعناع الأخضر جيدا حتى ينساب ماؤها إلى موضع وجع الأسنان فيعمل على تسكينه، كما يؤدي مضغ أوراق النعناع الأخضر إلى حصول المرأة على المزاج الجيد وادخال الطمأنينة إلى نفسها. – شراب النعناع: يُسكب مقدار 400 مل ماء مغلي على أوراق النعناع مقدار ملعقة كبيرة يترك المزيج لمدة ساعة واحدة، ثم يصفى ويؤخذ من الشراب الذي حصلنا عليه بمعدل فنجان قهوة ثلاث مرات يوميا وذلك قبل الأكل، حيث يعمل على فتح الشهية. – نقيع النعناع: يوضع مقدار ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المجففة في كوب ماء مغلي ويؤخذ على فترات وهذا نافع لأمراض الجهاز الهضمي، وخاصة سوء الهضم.
– مشروب نقيع أوراق وأزهار النعناع: توضع أزهار وأوراق النعناع بمعدل ملعقة كبيرة واحدة في كوب ماء مغلي ويتم شرب مثل هذا المقدار 3 مرات يوميا وهذا نافع في الحالات العصبية (سوء المزاج والستر (Stress)، التوتر) وأوجاع العضلات. – مغلي النعناع: يُغلى النعناع الأخضر في وعاء ماء، ثم يُرشف الشراب المغلي مع سكر أو عسل بمعدل كوب صغير 3 مرات يوميا لأمراض الجهاز التنفسي، ونافع للكبد، أما شرابه بدون تحلية فهو مفيد ضد حموضة المعدة.