الوسم: الهامور

المكونات

كبسة الهامور العجيبه

المقادير :

1 سمك هامور .
4/3 4 أكواب أرز
6 بصل حجم متوسط مفروم .
2/1 فلفل أخضر حلو مفروم .
2 صرة كزبرة خضراء مفرومة .
1 صرة بقدونس مفروم .
2 فلفل أخضر حار .
5 ملاعق طعام معجون الثوم والزنجبيل .
2 ملعقة طعام كزبرة جافة مطحونة .
2/1 صرة شبت او( عود كرفس ).
2/1 7 أكواب ماء
2 1 1 ملعقة طعام كمون مطحون .
2/1 1 ملعقة طعام ملح .
1 مكعب مرقة دجاج ( ماجي ) .
3 طماطم أحمر مقطع .
1 علبة معجون الطماطم .
2/1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون .
3 ليمون أسود جاف .
4 ملاعق طعام زبدة .
2 ملعقة طعام بهارات مخلوطة .

الطريقة :

– 1 يحمر البصل بالزبدة في قدر الطبخ .
– 2 يضاف الفلفل الحلو والحار ومعجون الثوم مع الزنجبيل والكزبرة
الخضراء والبقدونس ومرقة الدجاج و معجون الطماطم و الطماطم الكمون
و الكزبرة البهارات ثم الماء ويترك مغطى حتى يغلي .
– 3 يقطع السمك ثلاث قطع ويرش بالبهارات والملح ثم يقلي نصف قلية .
– 4 تضاف قطع السمك والشبت الى القدر ويترك حتى يغلي .
– 5 يسقط الارز ويترك حتى يغلي ثم يغطي القدر بورق القصدير .
– 6 توضع قطعة معدنية تحت القدر ويترك على نار هادئة جدا لمدة ( 30 دقيقة ) .
– 7 يوضع في طبق التقديم ويزين بالصنوبر حسب الرغبة

النهارده اخواتى حبيباتى هانعمل فليه الهامور بتتبيله صوص البرتقال وطعمها جدا رائع

المكونات

زى ما واضح فى الصورة (فليه سمك هامور- بشر برتقال ولمون- ثوم- فلفل- برتقاله مقشره- لمونه- قطعة جنزبيل- خل- كيس تتبيله السلاطة بطعم الريحان والزعتر-)

وطبق البهارات عباره عن

كزبره

كمون

بابريكيا

زعفران

بهارات مشكله

وملح

ونسيت اصور معلقة لومى مطحون

نخلط الثوم مع الفلفل مع الجنزبيل مع البرتقاله مع البهارات مع كيس تتبيله السلاطة اللى انا بستعمله فى حجات كتير غير السلاطةكما هو واضح فى الصوره

ومعلقة اللومى اللى نسيت اصورها واضحة فى الصوره السابقة ضمن البهارات

بعد كده نقلب الخلطة دى ونغمس فيها قطع السمك

ونتركها فى الثلاجة ساعتين

بعدها نعفرها بشويه دقيق وتقلى فى زيت غزير والسمك ان شاء الله هيكون بالشكل ده

والطعم بقى جديد وجميل جدا جدا

ويقدم مع الرز والسلاطة

المقادير :

1 سمك هامور .
4/3 4 أكواب أرز
6 بصل حجم متوسط مفروم .
2/1 فلفل أخضر حلو مفروم .
2 صرة كزبرة خضراء مفرومة .
1 صرة بقدونس مفروم .
2 فلفل أخضر حار .
5 ملاعق طعام معجون الثوم والزنجبيل .
2 ملعقة طعام كزبرة جافة مطحونة .
2/1 صرة شبت او( عود كرفس ).
2/1 7 أكواب ماء
2 1 1 ملعقة طعام كمون مطحون .
2/1 1 ملعقة طعام ملح .
1 مكعب مرقة دجاج ( ماجي ) .
3 طماطم أحمر مقطع .
1 علبة معجون الطماطم .
2/1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون .
3 ليمون أسود جاف .
4 ملاعق طعام زبدة .
2 ملعقة طعام بهارات مخلوطة .

الطريقة :

– 1 يحمر البصل بالزبدة في قدر الطبخ .
– 2 يضاف الفلفل الحلو والحار ومعجون الثوم مع الزنجبيل والكزبرة
الخضراء والبقدونس ومرقة الدجاج و معجون الطماطم و الطماطم الكمون
و الكزبرة البهارات ثم الماء ويترك مغطى حتى يغلي .
– 3 يقطع السمك ثلاث قطع ويرش بالبهارات والملح ثم يقلي نصف قلية .
– 4 تضاف قطع السمك والشبت الى القدر ويترك حتى يغلي .
– 5 يسقط الارز ويترك حتى يغلي ثم يغطي القدر بورق القصدير .
– 6 توضع قطعة معدنية تحت القدر ويترك على نار هادئة جدا لمدة ( 30 دقيقة ) .
– 7 يوضع في طبق التقديم ويزين بالصنوبر حسب الرغبة

4/1 كيلو سمك هامور مشوي
كوب واحد كسكسي مغربي
حبتا طماطم
ملعقة ثوم مطحون
بهارات «ملح – فلفل أسود – كمون – كزبرة
6 ملاعق زيت زيتون
حبة ليمون للتزيين[/color]