الوسم: الباذنجان

عند تقطيع الباذنجان استبعدي القطع المحتوية على كثير م…ن البذور فطعمها
يميل الى المرارة ، وبعد ذلك تقشر الباذنجان ضعيه في وعاء كبير مملوء
بالماء المملح لتجنبي تحوله إلى الون البني الغامق ،لكي تتجنبي امتصاص
الباذنجان لكثير من الزيت اثناء تجهيزه اخرجيه من الماء المملح وجففيه في
فرن مخفض الحرارة.

الله يعطيكي العافيه تقبلي مروري

الباذنجان مفيد في علاج السمنة وإنقاص الوزن:

يساهم الباذنجان بدور كبير في الوقاية من السمنة أو التخلص منها ، لأنه غذاء منخفض السعرات الحرارية، فكل مائة جرام منه تحتوي فقط على 30 سعر حراري، كما يعيق الباذنجان انتقال الكوليسترول من المعدة إلى الشرايين، ويخفض من نسبة الدهون، كما أن غناه بالماء التى تشكل ما يقرب من 90% من مكوناته والأملاحالمعدنية وبشكل خاص البوتاسيوم لذلك فإنه يساعد على إفراز السوائل من الجسم وإدرار البول مما يساعد على ضبط التوازن الملحي – المائي والتوازن الحمضي – القلوي في الجسم ومما يساعد بالتالي على تنظيف الجسم من السوائل الضارة ويحسن عمل القلب.

المقادير
4 حبات بطاطا -ملح و بهارات
4 حبات بذنجان
4 حبات بيض
2 سن توم
1/2 ربطة كسبرة
سمن لدهن المول
كيفية التحضير
تقطع البطاطاو البذنجان الى دوائر و تقلى و توضع في مول للفرن بحيث طبقة بطبقة بعدها يخفق البيض و يوضع فيه الملح والفلفل والتوم والكسبرة ويصب فوق البطاطا والبذنجان و يدخل الفرن ل15د

طريقة التحضير

يُحمّى زيت القلي وتُقلى فيه أقراص الكبّة من بعدها الباذنجان، ثم تُرفع المكونات وتوضع على ورق المطبخ لامتصاص فائض الزيت منها.
يُحمى الزيت الإضافي في قدرٍ كبيرةٍ ويُطهى فيه البصل والثوم لمدة 3 دقائق أو إلى أن تصبح المكونات طريّة. يُضاف حب الحمص والنعناع المجفف والطماطم وتُحرّك المكونات لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح الطماطم مطهوة بشكل نصفي.
يُضاف مكعبا مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف والماء ومعجون الطماطم ثم تُحرّك المكونات من وقتٍ لآخر وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 15 دقيقة. تُضاف أقراص الكبة المقليّة والباذنجان وتُتبّل بالبهارات وتُحرّك بخفة وتُقدّم.:7_13_16[1]:

مشكورة عالمرور

– ينظف الباذنجان ويغسل ثم يقطع شرائح طوليا
– يملح ويقلى بالزيت حتى يشقر
– يفرم اللحم والبصل و باقة واحدة من البقدونس وتعجن مع الطحين
-يضاف الملح والبهار وتشكل أصابع صغيرة
– تقلى الكفتة بالزيت
– تلف كل قطعة من الكفتة بشريحة من الباذنجان المقلي
– تصف قي صينية فرن او بايركس – توضع حلقات طماطة بين لفائف البادنجان
– وترص حلقات البصل والفلفل جنب حلقات الطماطة
– تعصر الطماطة وتسكب فوق البادنجان
– ترش بالملح
– ترفع الصينية الى الفرن حتى تنضج وينشف ماؤها
– تضاف الباقة الثانية من البقدونس بعد فرمها ناعم على وجه البادنجان
– ترجع الى الفرن دقائق وترفع منه
– تقدم مع الرز

المقادير:
* باذنجانة كبيرة
* نصف كيلو لحم مفروم
* بصلة كبيرة
* فلفلة واحدة
* عصير البندورة
* ملح "حسب الرغبة"
* فلفل أسود "حسب الرغبة"
* ملعقة أكل كرفس مفروم
* سن ثوم

طريقة التحضير:
* أولاً تقطع الباذنجانة شرائح رقيقة وتقلى وتصفى من الزيت.
* ثم يخلط اللحم مع الكرفس والثوم ونصف البصلة والملح والفلفل الأسود.
* تعمل أصابع من الخلطة وتقلى بقليل من الزبد و تصفى
* ثم تلف أصابع الكفتة بشرائح الباذنجان وتصف في صينية فرن.
* ثم يقلى بقية البصل مع الفلفلة ويضاف له عصير الطماطم والملح والفلفل إلى أن يصبح مزيج سميك.
* وأخيراً يضاف المزيج إلى صينية الفرن وتوضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق وصحتين.

*******************

يعطيك العافية,,
يسلمو,,