الوسم: البرقوق

ضعي في إناء فوق النار، كمية من البرقوق المقشر والمقطع، ونصف الكمية من السكر، وعصير ليمونتين حامضتين، ومبشورهما، ونصف ملعقة صغيرة زنجبيل أي "سكنجبير"، وبعد غليان الكل ارفعي درجة حرارة الموقد، مع تقليبه في كل مرة، واحرصي على عدم احتراقه، لتحصلي على شكل جيل، ثم ارفعيه من فوق النار، ودعيه يبرد قليلا، وعبئيه في قنينات جافة ونظيفة مع إحكام غلقها، وضعيها في حمام مائي مدة15 دقيقة لتحصلي على مربى طبيعي.

كيفكن صبايا

تيب بما انه اليوم اكتير حر فجبت شيء منعش

المقادير:

-8برقوق طازج
-2 كوب شر بات ( قطر )
-5نجمة اليانسون أو (1 ملعقة كبيرة يانسون صحيح + ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون)

الطريقة:

– يُسخن الشربات (القطر) ويضاف إليه نجوم اليانسون ( نوع من التوابل ذات مذاق لذيذ ورائحة طيبة) ويُترك حتى يبدأ بالغليان ، ثم يُرفع عن النار.
– يُقطع البرقوق إلى أنصاف أو أرباع وينزع منه البذر ثم يُوضع في الشربات (القطر) الساخن.
– يُترك البرقوق ربع ساعة حتى يمتص النكهة من الشربات (القطر) ، ويُقدم في كأس ومعه قليل من الشربات (القطر).

وبالهــــــــــــــنا ع قلوبكـــــــــــــن

– يدفأ الفرن حتى درجة حرارة 180° مئوية.
– تدهن صينية تعد لخبز الكيك بقليل من الزبد.
– يخلط الكاكاو، الدقيق، السكر، بيكربونات الصودا، البيكنج بودر، القرفة، جوزة الطيب سوياً مع التقليب جيداً حتى تمام الامتزاج.
– وفي إناء آخر يخفق البيض أو بديله مع الزبد ثم يضاف الخوخ والبرقوق.
– تمزج كلا من المكونات السائلة والجافة جيداً.
– يوضع المزيج في الصينية المعدة مسبقاً.
– يخبز الكيك في الفرن لمدة 30 دقيقة.
– تترك لتهدأ لمدة 15 دقيقة بعد خروجها من الفرن ثم ترش بالسكر البودرة.

كيكات صغيرة بالبرقوق
بالعافيه يممي

كوب سمن على زيت ممكن تستعملى المقدار كله سمنة
نص كوب سكر
نص كوب عسل اسود
نص كوب لبن
3 كوب دقيق
4 بيضات
كيس فانيليا
2 معلقة كبيرة بيكنج بودر
2 معلقة كبيرة زبيب
4 وحدات برقوق اتنين منهم مقطعين مكعبات واتنين شرائح ونرش عليهم معلقة سكر ونسيبه حوالى ساعة
عشان يبقى عامل زى الكمبوت
اول حاجة نشغل الفرن على 180
و نبطن الصينية ونرش عليها معلقة عسل من المقدار اللى عندنا
وبعدين نرص شرائح البرقوق ونوزعها فالصينية
نبدأ بضرب البيض مع السكر والفانيليا
لحد مايبقى عامل زى الكريمة ويتضاعف حجمه
نضيف كوب السمن والزيت
ونضرب تانى لغاية مايتجانس الخليط
نضيف العسل
ونضرب
نبدأ نضيف الدقيق ومعلقة واحدة من البكينج بودر والمعلقة التانية هنضيفها فالاخر
وبعدين الزبيب
وقطع البرقوق
ونخلطهم لغاية ما يختفى الدقيق
نضيف اللبن ونقلب
ومعلقة البيكنج بودر التانية والخطوة دى بتدى هشاشة للكية
وده بيكون قوام الخليط
نحطه فى الصينية وندخلها الفرن حوالى تلت ساعة او حسب الفرن عندك

اولا نقشر ونقطع الفواكه حسب الرغبه الفواكه نقطعها قطع صغيره ونرشها بالسكر حتى يغلفها من جميع الجوانب ورشه من القرفه والماء الزهر للطعم والريحه نتركها حتى تبدا بانزال ماءها نحرك حتى يذوب جميع السكر وترك تنقع بمائها في التلاجه حتى تاخد حلاة السكر ويمتزج النكهات مع بعض ويتكون نوع من السيرب بطعم الفاكهه اذا لاحضنا ان السكر رسب نرجع نحركه حتى يذوب نضع السميد والحليب والسكر على النار ونحرك حتى يغلي ونستمر بالتحريك حتى يبدا يجمد نضيف الكريمه السائله ونحرك يصب في صحون التقديم يقدم والفواكه على الوجه ويصب القليل من السيرب الناتج من النقع 00