الوسم: البروكلي

من مطبخ لكي

وقال الباحث تريغف توليفسبول من جامعة ألاباما إن دراسات النشوء اللا بنيوي ، أظهرت أن مكونات محددة موجودة في البروكلي والملفوف تساهم في الحدّ من السرطان والزهايمر وغيرها من الأمراض المرتبطة بالتقدم في السنّ.
وأوضح أن هذه المكونات تساهم في منع تدهور الجينات ما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض قاتلة ، حسب ما ورد بصحيفة "العرب" اللندنية.
وأضاف إن الغذاء القائم على النشوء اللا بنيوي يضم أنواعاً عدة من الخضروات والفاكهة مثل حبوب الصويا والقرنبيط والبروكلي والملفوف والشاي الأخضر والعنب وغيرها.
وأشار إلى أن كمية من البوليفينول تعادل 3 أكواب من الشاي الأخضر كل يوم أثبت قدرتها على عكس نمو سرطان الثدي عند الفئران ، كما أن كوبا من البروكلي يومياً أظهر القدرة على منع ظهور أنواع عدّة من السرطان.

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقائق

انا زهرة
المكونات:
6 شرائح لحم ديك رومي مدخن
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
1/4 كوب فلفل حلو أخضر مقطع مكعبات
1 كوب زهرات البروكلي
1/2 ملعقة شاي أوريجانو
1/4 ملعقة شاي ملح
1/4 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة طعام زبدة
1 كيس معكرونة فوتتشيني
2 كوب كريمة طبخ
1/4 كوب جبنة سائلة (جبن الكاسات)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
3 ملعقة طعام جبن البارميزان
3 ملعقة طعام جبن موزاريلا
الطريقة:
•تسلق المعكرونة في ماء مغلي مع قليل من الملح والزيت النباتي وتصفى وتترك جانباً
•في نفس ماء سلق المعكرونة نسلق زهرات البروكلي لمدة 3 دقائق فقط وترفع
•في قدر عميقة على نار متوسطة نسخن زيت الزيتون والزبدة ونقلي البصل والثوم حتى يذبل
•نضيف البروكلي والفلفل الحلو والبهارات ويقلب ويترك لمدة خمس دقائق
•نضيف الكريمة والجبن السائل ونقلب المزيج حتى تسخن الكريمة
•في صينية فرن نضع المعكرونة المسلوقة ونصف عليها شرائح الديك رومي ثم نصب عليها كريمة البروكلي
•نرش جبن البارميزان والموزاريلا على وجه الصينية وتدخل الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى يحمر الوجه
•ترفع الصينية من الفرن وتقدم دافئة
سر نجاح السفرة!
•يمكن استخدام الفلفل الحلو المخلل في الزيت لعمل الشوربة إذا لم ترغبي في شواء الفلفل لكن يجب تخفيف الملح
•يمكن استخدام أي نوع لحوم أخرى عوضاً عن الديك رومي مثل السلامي أو النقانق أو قطع الدجاج حسب الرغبة
•بإمكانك حشو الأصابع بالتفاح الأخضر المبشور مع القرفة بدل الحليب المحلى ورشها بالسكر البودرة عند إخراجها من الفرن

الطريقة
افردي عجينة البف باستري في صينية بايركس
اهرسي البروكلي المسلوق مع الجبن الفرنسي
مع جبن الكرافت
ضعي البروكلي مع الجبن على العجينة المفروده
غطي الخلطة السابقة بعجينة البف باستري عن طريق
تقطيع العجينة الى خيوط رفيعة وعمل شكل شبكة فوق
الخلطة ( مثل فطيرة التفاح )
ادهني وجه الفطيرة بالبيض المخفوق باستخدام
الفرشاة لا تنسي ترشي شويه حبه سوداء في الوجه
ضعي الفطيرة بالفرن حتى يشقر الوجه
وقدميها بالعافية

يقطع البروكلي والجزر والبطاطس
يطهى الخضار في ماء مع ملح والمكعب
نصف ساعة خلي الماء يتبخر
اطحني الخضار في الخلاط
اضيفي القشدة ثم ارجعيه على النار
ياخد غلية 5 دقائق
الكريم واجد

أكدت دراسة حديثة أن نبات البروكلي يساعد في مقاومة السرطان، وذلك بكبح جين يرتبط بنمو الأورام السرطانية. وقد أشارت دراسات سابقة لقدرة نبات البروكلي الكبيرة على مقاومة السرطان وبقية الخضروات المشابهة الأخرى مثل القرنبيط. إلا أنه حتى الآن لم يتمكن العلماء من الوصول

لسر قدرة هذه الخضروات على مقاومة السرطان.

وفي الدراسة الجديدة، التي قام بها باحثون من جامعة جورج تاون، وجدت محتويات في البروكلي ITCs تقوم باستهداف وحجب جينات P53 المتحولة التي ترتبط بنمو الأورام السرطانية.

من المعروف أن جين P53 يكافح الأورام، ويبدو أنه يلعب دورا حيويا في صحة الخلايا وحمايتها من السرطان. ولكن عندما يعطب أو يتحور، فإنه يتوقف عن تقديم هذه الحماية.

ويقول الباحثون إنهم يجدوا هذا التحور الجيني في حوالي 50% من مرضى السرطان. وفي التقرير الذي نشر مؤخرا في جريدة العلاج الكيميائي، قام الباحث زيانتو وانج وزملاؤه بجامعة جورج تاون بتحليل تأثير مادة ITCs على جين P53 في أنواع متعددة من الخلايا.