الوسم: البطاطا

فوجئت امرأة فرنسية _ وهي تقشر البطاطا_ بحبة بطاطا صلبه جدا ، فضنت انها حجر ..وراحت تعمل على تنضيفها لتقدمها لابتها التي تهوى جمع الاحجار الغريبه … لا كن الجحر الغريب لم يكن سوى ((قنبلة يدويه))منزوع صاعقها ، وقد تنفجر في اي وقت …وكانت موضوعه داخل كيس بطاطا اشترته العائله من احد الحقول الكبيرة..ولم تنفجر القنبله… وهذا من حظ المرأة…..

:icon_mad::icon_mad::icon_mad: :icon_mad:
منقـــــــــــــــــــــــــــ ــول

المقادير :

1 كوب من زيت القلي.

1 كلغ بطاطا، مسلوقة ومهروسة (مع 4/3 كوب من الحليب، 2 ملعقة كبيرة من الزبدة).

الطريقة :

– تقلى شرائح الباذنجان وتصفى بواسطة منشفة مطبخح .

– تخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

المكوّنات

4 ملاعق طعام من الكعك المطحون
4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة. المذوّبة
لعجينة البطاطا:
6 حبات متوسطة الحجم أو 1500 غ من البطاطا. غير المقشّرة
1½ ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 من البيض
للحشوة:
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل. مفرومتان
400 غ من لحم الغنم المفروم
2 مكعبات من مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف. مفتّتان
2 ملاعق طعام من الصنوبر. المحمّص
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات

طريقة التحضير

تُمرغ صينية الفرن قياس 30 سم بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذوّبة وتُرش الصينيّة بملعقتين كبيرتين من الكعك المطحون ثم توضع جانباً (مع الاحتفاظ بالكميّة المتبقية من الزبدة والكعك المطحون).
تُسلق البطاطا في الماء إلى أن تصبح مطهوّة جيداً ثم تُصفّى وتُترك جانباً كي تبرد وتُقشّر وتُهرس. تُمزج البطاطا المهروسة مع الملح، والفلفل، والبيض ثم توضع جانباً.
في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ ويُقلى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف إليه اللحم المفروم ويُقلّى المزيج لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح بنّي اللون. تُضاف مكعبات مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف المفتّتة وحبوب الصنوبر والتوابل وتُحرّك لبضع ثوانٍ أو إلى أن تمتزج كل المكوّنات بعضها ثم توضع جانباً.
تُوزّع نصف كمية البطاطا المهروسة فوق صينية الفرن المجهزّة ثم تُوزّع الحشوة بتجانسٍ فوق البطاطا تليها الكميّة المتبقية من البطاطا المهروسة على الوجه.
تُرش الكمية المتبقية من الكعك المطحون على الوجه وتُسكب فوقه الكمية المتبقية من الزبدة المذوبة.
يُطهى في فرنٍ محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون.

• 6 رقائق من عجين البقلاوة
• 6 أكواب من السبانخ النّضر، المفروم فرماً ناعماً
• 2 حبتان من البطاطا، مقطعتان قطعاً صغيرة (أو 1 كوب واحد من الحمّص المسلوق)
• 3 فِلفِلات حارات، منزوع بذرها، ومقطّعات تقطيعاً ناعماً
• 1 بصلة واحدة، حمراء، مفرومة فرماً ناعماً
• 4 فصوص من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو
• ½ نصف كوب من جبن البرمزان، المبشور (أو جبن الفيتا)
• ملح وفلفل أسود
• ½ نصف كوب من مرق الدجاج
• خليط من الزُّبد المذاب، والزيت، ليُدهن به العجين

طريقة التحضير

1. ُقلّى البصل والثوم، في زيت الزّيتون، حتّى يَطروا
2. يُضاف السّبانخ إلى الثوم والبصل، ويُترك على النار، حتّى يذبُل
3. تُضاف البطاطا المقطّعة، أو الحمّص
4. تُضاف البهارات، المطيّبات، والمرق ويُطبخ لمدة 5 دقائق، وعلى القدر غطاؤه
5. يُرفع الغطاء عن القدر، ليُسمح للبخار بالخروج
6. يُصب في مصفاة للتخلّص من السّائل، وإبقاء الحشوة
7. تُخلط الحشوة بجبن البرمزان المبشور
8. تُترك الحشوة لتبرد، قبل أن تُحشى بها رقائقُ العجين
9. تُطوى كلّ رقيقة من العجين، على نفسها، لتشكيل رقيقة أصغر، ذات راقتين
10. يُوضع على الرّقيقة، ملعقتان كبيرتان من الحشوة، وتُطوى الرّقيقة على الحشوة، لتشكيل قبّة، مع دهن العجين بخليط من الزّبد والزيت، باستعمال فرشاة، عند كلِّ طيّة
11. تُوضع القب (الأوزيّات)، على صينيّة خَبز، وتُدخل في فرن سبق إحماؤه إلى 187 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت)، وتُخبز لمدة 10 دقائق، حتّى تحمرّ، وتَتَقرّمش