الوسم: البندق

المقادير:

– 1/2 كيلو من عجينة الكنافة – كوب من السمن أو الزبدة

الحشوة :

– كوب من البندق المفروم فرماً ناعماً – كوب من الوز المقشر المفروم ناعماً – 1/2 كوب من السكر- 1/2 كوب من ماء الزهر

القطر أو العسل :

– 2 كوب سكر- 2 كوب ماء – 1/2 ملعقة صغيرة من عصير اليمون- فانيليا

الطريقة:

– احضري صينية متوسطة الحجم وتدهن بالسمن .- يصنع القطر ويترك جانباً ، ضعي الماء على السكر واليمون واتركيه ليغلي ثم ضعي الفانيليا واغلقي عليه واتركيه جانباً ليبرد .- توضع شعيرات الكنافة في صينية فوق نار خفيفة ، يتم رفعها من على النار ويوضع خليط من البندق والوز والسكر وماء الزهر في وسطها، ثم تلف جيداً مع الضغط عليها بإحكام .- يوضع الزبد على النار حتى يسخن، ثم نضع الكنافة الملفوفة حتى تمام النضج .بعد خروجها من النار نقوم بوضها في القطر ونزينها بعض من المكسرات المفرية .

نذوب الزبدة ونضيف بقية المكونات حسب الترتيب ثم نقوم بعمل كرات من العجينة وتوضع في الفرن حتي تنضج ثم بعد اخراجها من الفرن نتركها تبرد ونضعها في الشكلاطة البيضاء المذابة علي حمام مائي ثم نرشهابالفستق وتقدم

المقادير:
-بياض بيضتين
-300 غرام من العسل
-كوب من السكر
-3 ملاعق من الماء
-300 غرام من الشوكولاتة البنية الذائبة الساخنة
-نصف كوب من البندق
-نصف كوب من اللوز
-سكر بودرة، للتزيين
طريقة التحضير:
1- يغلى العسل في قدر توضع على النار لمدة 8 دقائق.
2- ويغلى السكر مع الماء، في قدر توضع على النار لمدة 4 دقائق.
3- في الخلاط الكهربائي، يضرب بياض البيض، ثم يضاف العسل الساخن، فمزيج السكر والماء، وتضرب هذه المكوّنات حتى تصبح حرارة المزيج بنفس حرارة الشوكولاته الذائبة في حمّام مائي ساخن. ثم، تضاف هذه الأخيرة إليها، ويخفق هذا المزيج لمدة 7 أو 8 دقائق.
4- يوضع في داخل قالب وينثر سكر البودرة عليه، ثم يترك ليبرد ويقطّع حسب الرغبة. يزيّن بالبندق واللوز وسكر البودرة.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

المكونات

ج بندق محمص مطحون
ج لوز مطحون
حبة بيض
ج طحين
ج زبدة ذائبة
فانيللا
رشة ملح
ملعقة بيكينج بودر

طريقة التحضير

يخفق البيض مع السكر والفانيللا مع رشة الملح
ثم نضيف البندق واللوز والطحين مع البيكينج بودر
يوضع الخليط في صينية مدهونةمرشوشة طحين ويخبز لمدة دقيقة علي درجة حرارة فهرنهايت
ثم تخرج من الفرن وترك لتبرد

المارينج:

حبة بياض بيض
ج سكر ناعم
رشة ملح

الطريقة:

يخفق بياض البيض ثم نضيف السكر الناعم تدريجيا
يوضع فوق الكيكة ثم ترجع الفرن لمدة دقائق
ثم بواسطة الشوكة الساخنة يزين وجة الكيكة
تترك لتبرد ثم تقطع مربعات وتقدم

المقادير:
– نصف كوب زبدة.
– كوب و نصف دقيق.
– ربع كوب سكر بني.
– نصف كوب عسل.
– ملعقة صغيرة فانيليا.
– بيضة.
– ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
– نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
– نصف كوب بندق مجروش .

طريقة التحضير:
1- اخلطي الزبدة مع السكر البني والعسل والبيضة جيدا ثم اضيفي الفانيليا.
2- اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر و البيكنج صودا، ثم أضيفي خليط الزبدة والبندق واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.
3- شكلي العجينة على شكل دوائر باستخدام الملعقة، وصفيها في صينية مدهونة بالزبدة.
4- أدخلي الصينية في فرن حرارته 190 درجة لمدة 15 دقيقة أو حتى النضج وبالعافية.

و غطي الفائض جيدا واحفظيه بمكان دافىء وجاف.

يخفق صفار البيض والفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
يضاف الدقيق ونشا الذرة مع إستمرار الخفق حتى يتمازج الخليط
يسخن الحليب حتى الغليان
يصب نصف كمية الحليب فوق خليط البيض ويخفقا حتى يتمازجا
يعاد الخليط إلى القدر على نار عالية مع إستمرار الخفق بشدة حتى يبدأ الخليط بالغليان
يضاف البندق وعجين البندق ويخلط جيداً
يصب في صينية ويغلف بالورق البلاستيك يترك ليبرد
يزين بكريمة الخفق والبندق المسكر

يعطيكي العافية