الوسم: التفاح

الأطعمة المغذية والشافية في نفس الوقت.

فاحتوائه على نسبة مرتفعة من فيتامينات (ج) و (ب) يجعل منه غذاء مثاليا للجهازين التنفسي والهضمي ، حيث يخف من أمراض الحمى ،

ويسهل عمل الكليتين والكبد ، ويهدىء من السعال ، ويسهل إفراز البلغم ، ويحفظ الأسنان من التسوس ، هذا بالإضافة لاحتوائه على مادة

((البورون)) المقوية للعظام مما يقل احتمالات الإصابة بهشاشة العظام في المستقبل ، كما يحتوي على الجلوكوز المغذي لعضلات الجسم .

سلمت يداكي

• 250 غرام دقيق خبز
• 35 غرام زبدة باردة
• 125 غرام ماء
• رشة ملح
• 150 غرام زبدة باردة للطي
• خليط البيض لدهن العجين ( 2 صفار بيض مخلوط مع 1 ملعقة كبيرة ماء)

مقادير التفاح بالكاراميل :

• 10 حبة تفاح أخضر قاس
• 150 غرام سكر بني
• 50 غرام قطر القيقب (المايبل)
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 50 غرام زبدة

طريقة عمل الباف بتسترى :

1. يضرب الدقيق والزبدة والملح حتى يصبح القوام مفرولاً.
2. يقلب الخليط على سطح طاولة مع صنع فراغ في نصف الخليط ثم يضاف الماء في هذا الفراغ .
3. يعجن الخليط من الداخل إلى الخارج حتى يصبح عجيناً أو يوضع في العجانة الكهربائية ويعجن جيداً .
4. يوضع العجين لمدة نصف ساعة في الثلاجة (البراد) ليرتاح . 5. يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل .
5. تضرب زبدة الطي بالنشابة لتلينها ثم تفرد على شكل مستطيل ثلثي حجم مستطيل العجين.
6. توضع الزبدة فوق العجين إلى جانب واحد ثم تطوى قطعة العجين الخالية من الزبدة فوق الزبدة ثم يطوى الجزء الأخير فوقهما .
7. يتم طي العجين 6 مرات مع وضع العجين في الثلاجة (البراد) بعد كل طيتين.
8. يترك العجين لترتاح في الثلاجة(البراد) لمدة نصف ساعة.
9. يفرد العجين بالنشابة بسمك 3 سم ثم توضع في الثلاجة (البراد) .

طريقة عمل التفاح بالكاراميل :

1. تذوب الزبدة والسكرالبني والقرفة وقطر القيقب (صلصة المابيل) في مقلاة بيد معدنية ويستمر الطهي حتى يذوب السكر.
2. يقطع التفاح إلى شرائح سميكة ويوضع في المقلاة.
3. يطهى التفاح فوق نار عالية حتى يتحول السكر إلى كارامل ويبدأ بالغليان ويفور فوق التفاح ثم. يترك ليبرد
4. تخرج الباف بيستري من الثلاجة (البراد) وتقطع دائرة أكبر قليلاً من حجم المقلاة.
5. توضع دائرة العجين فوق التفاح وتخرم حتى لا يتجمع البخار بداخلها.
6. تخبز التارت على 200 درجة مئوية حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
7. تقلب على طبق التقديم.

طريقة عمل الباف بتسترى :

1. يضرب الدقيق والزبدة والملح حتى يصبح القوام مفرولاً.
2. يقلب الخليط على سطح طاولة مع صنع فراغ في نصف الخليط ثم يضاف الماء في هذا الفراغ .
3. يعجن الخليط من الداخل إلى الخارج حتى يصبح عجيناً أو يوضع في العجانة الكهربائية ويعجن جيداً .
4. يوضع العجين لمدة نصف ساعة في الثلاجة (البراد) ليرتاح . 5. يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل .
5. تضرب زبدة الطي بالنشابة لتلينها ثم تفرد على شكل مستطيل ثلثي حجم مستطيل العجين.
6. توضع الزبدة فوق العجين إلى جانب واحد ثم تطوى قطعة العجين الخالية من الزبدة فوق الزبدة ثم يطوى الجزء الأخير فوقهما .
7. يتم طي العجين 6 مرات مع وضع العجين في الثلاجة (البراد) بعد كل طيتين.
8. يترك العجين لترتاح في الثلاجة(البراد) لمدة نصف ساعة.
9. يفرد العجين بالنشابة بسمك 3 سم ثم توضع في الثلاجة (البراد

طريقة عمل التفاح بالكاراميل :

1. تذوب الزبدة والسكرالبني والقرفة وقطر القيقب (صلصة المابيل) في مقلاة بيد معدنية ويستمر الطهي حتى يذوب السكر.
2. يقطع التفاح إلى شرائح سميكة ويوضع في المقلاة.
3. يطهى التفاح فوق نار عالية حتى يتحول السكر إلى كارامل ويبدأ بالغليان ويفور فوق التفاح ثم. يترك ليبرد
4. تخرج الباف بيستري من الثلاجة (البراد) وتقطع دائرة أكبر قليلاً من حجم المقلاة.
5. توضع دائرة العجين فوق التفاح وتخرم حتى لا يتجمع البخار بداخلها.
6. تخبز التارت على 200 درجة مئوية حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
7. تقلب على طبق التقديم.

• 250 غ طحين
• 120 غ دهن نباتي او زبدة
• ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 75 ملل ماء بارد جدا

مقادير الحشوة:

• 200 غ كريم باتسير
• 4 حبات تفاح اخضر مقطع شرائح
• 100 غ لوز شرائح
• 3 ملاعق كبيرة مربى المشمش مذوبة مع ملعقة كبيرة من الماء لدهن التارت وحمايتها من الجفاف

طريقة التحضير

1. يذوب السكر والملح في كمية الماء الباردة ويترك جانبا
2. من جهة اخرى يخلط الدهن النباتي او الزبدة مع الطحين ويفرك بين الاصابع دون الاكثار الى ان نحصل على مزيج بشكل حبيبات صغيرة مثل البرغل ، نضع حفرة وسط
3. الطحين ونسكب كمية الماء مرة واحدة ونجمع العجينة دون عجنها ثم توضع العجينة في كيس بلاستيك وتحفظ في الثلاجة لترتاح اقل مدة 5 ساعات يفضل تجهيزها بليلة كاملة
4. في اليوم التالي تفرد العجينة وتوضع في صينية تارت وتغطى بورق شمع وتملأ بحبات حمص او فول يابس ثم تدخل الفرن لتخبز نصف خبز مدة 15 دقيقة على درجة
5. حرارة 350 فهرنهايت ثم ينزع من عليها ورق الشمع مع الحمص او الفول اليابس وترك 5 دقائق اخرى ليخبز وسط العجينة قليلا ثم تخرج من الفرن
   تغطى بطبقة من الكريم باتسير(الكاستر) و تزين بشرائح التفاح بحيث تشكل على شكل وردة او حسب الذوق ثم ترش بقليل من شرائح اللوز وتدخل مرة اخرى للفرن لتخبز
6. تقريبا 20 الى 25 دقيقة (اكثر او اقل) حسب حجم التارت ونوع الفرن على درجة الفرن 350 فهرنهايت
   تخرج من الفرن بعد ان تكتسب لونا ذهبيا جميلا
7. تدهن بمربى المشمش لاعطاءها لمعان وللحفاظ على شكل التفاح وطعمه

• 250 غ طحين
• 120 غ دهن نباتي او زبدة
• ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 75 ملل ماء بارد جدا

مقادير الحشوة:

• 200 غ كريم باتسير
• 4 حبات تفاح اخضر مقطع شرائح
• 100 غ لوز شرائح
• 3 ملاعق كبيرة مربى المشمش مذوبة مع ملعقة كبيرة من الماء لدهن التارت وحمايتها من الجفاف
  

طريقة التحضير

1. يذوب السكر والملح في كمية الماء الباردة ويترك جانبا
2. من جهة اخرى يخلط الدهن النباتي او الزبدة مع الطحين ويفرك بين الاصابع دون الاكثار الى ان نحصل على مزيج بشكل حبيبات صغيرة مثل البرغل ، نضع حفرة وسط
3. الطحين ونسكب كمية الماء مرة واحدة ونجمع العجينة دون عجنها ثم توضع العجينة في كيس بلاستيك وتحفظ في الثلاجة لترتاح اقل مدة 5 ساعات يفضل تجهيزها بليلة كاملة
4. في اليوم التالي تفرد العجينة وتوضع في صينية تارت وتغطى بورق شمع وتملأ بحبات حمص او فول يابس ثم تدخل الفرن لتخبز نصف خبز مدة 15 دقيقة على درجة
5. حرارة 350 فهرنهايت ثم ينزع من عليها ورق الشمع مع الحمص او الفول اليابس وترك 5 دقائق اخرى ليخبز وسط العجينة قليلا ثم تخرج من الفرن
   تغطى بطبقة من الكريم باتسير(الكاستر) و تزين بشرائح التفاح بحيث تشكل على شكل وردة او حسب الذوق ثم ترش بقليل من شرائح اللوز وتدخل مرة اخرى للفرن لتخبز
6. تقريبا 20 الى 25 دقيقة (اكثر او اقل) حسب حجم التارت ونوع الفرن على درجة الفرن 350 فهرنهايت
   تخرج من الفرن بعد ان تكتسب لونا ذهبيا جميلا
7. تدهن بمربى المشمش لاعطاءها لمعان وللحفاظ على شكل التفاح وطعمه

يعطيك العافيه..~