الوسم: التوت

المقادير:
1/2 كوب من التوت الأسود
1/2 كوب من الفراولة
2 ملعقة شاي سكر أسمر
1 ملعقة شاي فانيلا
1 ملعقة شاي نشاء

الكاسترد:
1 كوب حليب (3 ملاعق طعام حليب بودرة = ا كوب ماء)
2 ملعقة طعام سكر فانيلا
1 ملعقة طعام نشاء
1 ملعقة شاي فانيلا
2 صفار بيض
2 ملعقة طعام قشطة

طريقة التحضير:

·على النار ضعي التوت والفراولة والسكر والفانيلا والنشاء.

·قلبيها على نار هادئة مدة 20 دقيقة تقريبا.

·ارفعيها عن النار وعبئيها في كأسين.

الكاسترد:

·سخني الحليب مع النشاء والسكر على نار متوسطة حتى يغلظ.

·ارفعيه عن النار، أضيفي صفار البيض وحركيه بسرعة.

·أرجعيه إلى النار وحركيه مدة 3 دقائق.

·أضيفي الفانيلا امزجيه جيدا.

الطريقة :
يغلى عصير التوت البري مع 30 غرام من السكر لمدة 5 دقائق على نار قوية ثم يصب فوق التوت في طبق عميق
تنقع اوراق الجيلاتين في صحن من الماء البارد لتليينها
يسخن الحليب في قدر مع باقي السكر وهريس اللوز ثم يضاف الجيلاتين المصفى الى القدر بعيدا عن النار يترك المزيج ليبرد مع تحريكه من حين الى اخر
تخفق الكريمة وتمزج برفق مع حليب اللوز
يقسم المزيج على اكواب ويوضع في البراد لمدة ساعة
يضاف فوقها التوت بالشراب ثم يوضع مجددا في البراد لمدة 3 ساعات
لتسريع عملية حليب اللوز يمكن صبه في صحن عميق ووضع قعر الصحن في الماء البارد

حشو التوت:
• ¼ كوب من الدقيق العادي
• ½ كوب من السكر
• 4 اكواب من التوت الأسود الطازج
• 1/8 ملعقة صغيرة من مستخلص الوز

للتزين:
• صفار بيض مخفوق قليلاً
• سكر ناعم للرش
• بخاخ منع إلتصاق
طريقة التحضير
لتحضير قاعدة الفطيرة:
1. في خلاط الطعام يخفق الدقيق بشكل متقطع مع السكر والملح والزبد المثلج وسوائل الخضراوات حتى نحصل على خليط خشنًا
2. يرش الماء فوق خليط الدقيق مع استمرار الخفق بشكل متقطع حتى يتجانس الخليط ويتشكل العجين
3. يقسم العجين إلى نصفين ثم يفرد العجين ويغلف بقطعة من البلاسيتك وتحفظ في البراد لمدة 45 دقيقة

لتحضير حشو التوت:
1. يخلط الدقيق مع السكر والتوت الأسود ومستخلص الوز مع التقليب برفق حتى يتجانس الخليط

لتحضير الفطيرة: (يتم تحضير قطعة تلو الأخرى من العجين)
1. تفرد إحدى قطعتي العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لتصل سمكها إلى 1/4 بوصة
2. تقطع دوائر من العجين قطرها 5 بوصة باستخدام طبق أو وعاء (حيث يجب الحصول على 8 دوائر من العجين)
3. يوضع وسط كل دائرة من العجين 1/2 كوب من حشو التوت ثم يلف العجين برفق للحصول على شكل نصف قمري
4. وباستخدام شوكة تغمس لفائف العجين في الدقيق ثم تغلق أطرافها ثم توضع على ورق الزبد المفروش في قدر
5. يحفظ القدر في البراد لمدة لا تقل عن ساعة أو حسب الحاجة

تانج بالبرتقال
عصير توت

الطريقة:

المقادير

– 275 ميلليلتراً من الكريما المزدوجة.

– 250 غراماً من التوت البرّي.

– ثلاث قطع من حلوى الميرنغ الهشّة والمصنوعة من السكر العادي أو الأسمر.

– أوراق نعناع للتزيين.

الطريقة

1. اخفقي الكريما في وعاء كبير حتى تصبح مزيجاً ناعماً. احذري من خفقها مدّة أطول من اللازم.

2. إسحقي التوت البرّي قليلاً واخلطيه مع شراب البلسان وأضيفي قطع الميرنغ المكَسَّرة والكريما المخفوقة وامزجي الخليط. تجنّبي مزجها لمدّة طويلة لأنه يُفترَض أن يكون شكلها متموّجاً و{فوضويّاً».

3. استعملي ملعقة لوضع الحلوى في أكواب مخصَّصة لها، ودعيها تبرد في البرّاد حتى تجهز للتقديم، ثم زيّنيها بأوراق النعناع.

حين تحضّرين هذه الحلوى في المرّة المقبلة، استخدمي مزيجاً من التوت البرّي وثمرتين من زهرة الآلام (المعروفة باسم الباسيفلورا Passiflora) بدل البلسان.

حضّري هذه الحلوى من الشوكولا الأبيض والتوت. ذوّبي الشوكولا الأبيض وبرّديه ثم امزجيه مع الكريما قبل إضافة التوت المسحوق إليه. في هذه الحالة، لا تستعملي البلسان، بل زيّني الحلوى ببرش لوح من الشوكولا الابيض.

لإضافة مذاق تتميّز به بلدان الحوض المتوسّط، إكتفي بإضافة ملعقتين كبيرتين من مشروب بنكهة اللوز إلى الكريما وابدلي الميرنغ بقطع من البسكويت بالنكهة نفسها.

• يحتوي الطبق على 401 سعرة حرارية و37 غراماً من الدسم.