الوسم: التوت

* المقادير:
– زبدة.
– علبة جلى فراولة.
-علبة صوص الفراوله أو يمكن وضع مربى فراولة.
– بسكوت.
– 2 ظرف كريم كراميل.
– كأس حليب.
-علبة قشطة .

المكونات :
– مربة مشمش
– 125 غرام سكر
– 250غرام طحين
– 1 مغلف دريم ويب
– 8 حبة بيض مخفوق
– ½ ملعقة صغيرة ملح
– 125غرام زبدة مذابة
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا
– ألوان طعام حسب الرغبة

مقادير الحشوة الأولى :
– 100 غرام ماء
– 3 بياض بيض
– 300 غرام سكر
– 1 مغلف دريم ويب
– 2 ملعقة كبيرة جيلاتين
– 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
– 250 غرام توت بري مهروس

الكريمة (الحشو):
250 غرام جبنة مسكربون
فانيلا طازجة إذا أمكن
180 ملل. كريمة خفق طازجة
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
2 ورقة جيلاتين (ما يعادل ٤ غرام)
عصير نصف حبة ليمون أو حبة كاملة حسب الذوق
300 غرام توت بري أسود
طريقة التحضيرالعجينة:
1- ينخل الطحين ويخلط ، الكاكاو، الملح والبيكينج باودر.
2- تخفق الزبدة والسكر الناعم، ثم يضاف البيض والفانيلا ويخفق المزيج قليلاً.
3- تضاف المكونات الجافة المنخولة (الطحين، الكاكاو، الملح والبيكينج باودر).
4- تجمع العجينة دون العجن ثم تفرد مباشرة في الصينية وتترك في الثلاجة لترتاح 15 دقيقة.
5- يحمى الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
6- يغطى سطح التارت بورقة خبز وحمص أو فول يابس، ثم توضع في الفرن لتخبز تقريباً من 10 إلى 15 دقيقة.
7- تنزع ورقة الخبز والحمص ويواصل خبزها كلياً.
8- تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد تماماً.
9- تغطى أو تحشى بالكريمة ثم تزين بحبات التوت البري، والسكر الناعم أو أوراق النعناع حسب الذوق.

الكريمة:
1- يطرى الجيلاتين في ماء بارد ويذوب في كمية من الماء الساخن (تقريباً من ملعقة كبيرة إلى ملعقتين).
2- تخفف الكريمة الطازجة مع الفانيلا ثم يضاف السكر الناعم المنخول.
3- تخفف الجبنة مع عصير الليمون ثم يضاف الجيلاتين المذوب، ويخلط.
4- بواسطة ملعقة أو سباتولا، تضاف الكريمة الطازجة والمخفوقة تدريجياً وبرفق كي يحافظ الموس على قوامه.

ملاحظة:
1- يفضل استعمال الفانيلا الطازجة للحصول على كريمة بيضاء بحبيبات الفانيلا السوداء.
2- يمكن استعمال كمية من التوت البري الأحمر مع التوت البري الأسود لزيادة الطعم واللون.

المقادير:
بياض ثلاث بيض.
ثلاثة أرباع كوب لوز أبيض مقشر.
ملعقتان كبيرتان سكر أبيض خشن.
ربع ملعقة صغيرة من زيت اللوز.
ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
ثلث كوب سكر.
ربع كوب مربي توت.
ملعقة كبيرة من مسحوق السكر.

خليط اللوز
2/1 كوب لوز
2 كوب حليب
4 ملعقة كبيرة سكر
4/1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
3 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
خليط التوت
2/1 كوب عصير توت مركز
2 كوب ماء
4 ملعقة كبيرة نشا
للقلي زيت ذرة
للتزين لوز مقلي

أظهرت دراسة جديدة ان التوت البري الأسود قد يساعد في الوقاية من سرطان الأمعاء.

وتبيّن في الدراسة الجديدة التي أجراها فريق علماء في جامعة أوهايو أن هذه الفاكهة توقف نمو الورم عبر قمع بروتين إسمه "بيتا كاتينين"، وذلك من خلال مركّب إسمه "أنتوسيانين" الذي يعطيها لونها الأسود إضافة إلى فيتامينات مكافحة للسرطان ومعادن وحوامض.

وقال أحد المشاركين في الدراسة، البروفسور في كلية الطب بجامعة أوهايو غاري ستونر لموقع "هلث نيوز" الأميركي انه بسبب النسبة العالية من هذا المركّب يتمتع التوت البري بنشاط كبير مضاد للأكسدة وهو ما يجعله فعالاً جداً في محاربة الخلايا السرطانية.

يوفر التوت عموماً والتوت الأحمر خصوصاً مستويات عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخري بالإضافة إلي طعمه اللذيذ .وقد عُرف التوت منذ فترة طويلة بفوائده الطبية الفعالة .

وقد أثبت تقارير جامعة أوريغون صحة التوت ،حيث يحتوي علي عناصر غذائية قوية ومضادات للأكسدة وحمض اليلاغيتش والتي توجد أيضاً في التوت الأحمر والتي تعمل علي علاج العديد من الأمراض .

خصائص شاي التوت الأحمر المضادة للإلتهابات :

من المعروف أن التوت الأحمر يعمل علي تقليل الإلتهاب وتخفيف الألم الذي يصاحب مرض النقرس .وإلتهابات المفاصل والالتهابات الأخري .وذلك بسبب وجود الأنثوسيانين والمواد الكميائية التي تعطيه اللون الأحمر .لذل ينصح بشرب شاي التوت الأحمر بمعدل ثلاثة مرات يومياً فقد يحجث فرقاً كبيراً في علاج الإلتهابات عن إستخدام الأدوية المضادة للإلتهابات .حيث يعمل علي الحد من الألم ويتم إعداد شاي التوت الأحمر من خلال إحضار أوقية من أوراق التوت الأحمر المجففة ووضعها في 1 لتر ماء وتركه حتي يغلي ثم تركه حوالي 15 دقيقة ليهدء ويمكنك تناوله ساخناً أو بارداً . خصائص شاي التوت الأحمر المضادة للأكسدة :
من أحد خصائص المواد المضادة للأكسدة الموجودة في التوت الأحمر أنها تساعد علي حماية أغشية الخلايا من أضرار الخلايا الحرة .ولا يعتبر حمض اليلاغيتيش المادة الوحيدة المضادة للأكسدة الموجودة في التوت الأحمر فيوجد أيضاً الكيرسيتين و الأنثوسيانين وتعمل هذه المركبات علي حماية الجسم من البكتريا والفطريات . وتساعد في الحد من تفشي عدوي الخميرة المهبلية ومرض القولون العصبي . ويعمل شرب شاي التوت الأحمر علي تهدئة البطانة المخاطية لأنسجة الجسم . يعمل شاي التوت الأحمر علي تنشيط الرحم :
يستخدم التوت الأحمر منذ ألاف السنين من قبل الهنود الحمر، كمنشط للرحم وتقوية الرحم أثناء فترة الحمل وزيادة تقلصات الرحم أثناء عملية الولادة .ووفقاً لما ذكره ليثرون كلوس في كتابه عن الأعشاب ،فالشاي لا يعمل علي خلق تقلصات الرحم فهو يعمل علي تقويتها ويجعلها أكثر فعالية .

ولا يستخدم التوت الأحمر أثناء فترة الحمل فقد يحدث مضاعفات . يعمل شاي التوت الأحمر علي الحماية من السرطان : أجريت كلية الطب في جامعة جنوب كارولينا لمركز مقاومة السرطان بأن هناك العديد من الفوائد الصحية الهامة للتوت الأحمر علي الجسم .وأظهرت هذه الأبحاث أن الجسم يمتص بسهولة حمض يلاغيتش ، مما يساهم في موت الخلايا المسببة للسرطان .

وأشارات أنه يعالج سرطانات المرئ واللسان والرئة والقولون والكبد والجلد وسرطان الثدي . فوائد التوت الأحمر للقلب والدورة الدموية :

يحتوي التوت الأحمر علي نسبة عالية من فيتامين c وحمض الجالك وكذلك المركبات النباتية الهامة ويعمل شاي التوت الأحمر علي حماية القلب والدورة الدموية وعلاج الأمراض المرتبطة بالتقدم في العمر .

وأيضاً يعمل شاي التوت الأحمر علي حماية البشرة :حيث يحتوي علي نسبة من الأنثوسيانين التي تسهم بشكل فعال في حماية البشرة من علامات الشيخوخة المبكرة . ويزيد شاي التوت الأحمر علي زيادة الدورة الدموية. فوائد شاي التوت الأحمر للمرأة الحامل :