الوسم: الخوخ
طريقة عمل الخوخ بالقشطة 2022
المقادير :
3 ملاعق من عصير الخوخ
علبة جيلاتين صغيرة
اربع حبات خوخ من دون بزر ومقطعة الى اربعة اجزاء صغيرة
بياض بيضتين
125 جراما من السكر الناعم
125 ملليترا من القشدة المخفوفة والكاملة الدسم
4 ملاعق من الزبادى الطبيعى
أوراق نباتات فواكه للزنية
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
طريقة التحضير :
1- اسكبى عصير الخوخ فى كوب صغير ثم رشيه بطبقة خفيفة من الجيلاتين
2- اسكبى بقية علبة الجيلاتين فى وعاء كبير ومقعر مملوء الى النصف بماء مغلى واتركى محتواه ليذوب ثم حركيه ببطء من حين لآخر
3- اطحنى حبات الخوخ المقطعة الى اجزاء صغيرة فى الخلاط حتى تحصلى على سائل ناعم ثم ضعيه جانبا.
4- اخفقى بياض البيضتين جيدا حتى تحصلى على سائل متجانس ثم اضيفى اليه السكر الناعم بشكل تدريجى والقشطه كاملة الدسم والزبادي وقطع الخوخ المهروسة فى الخلاط والجيلاتين المذاب ثم حركى المقادير جيدا
5- اضيفى الى هذا الخليط عصير الخوخ الموجود فى الكوب ثم وزعيه بشكل متساوي داخل اربعة اكواب
6- ادخليها الى الثلاجة واتركيها لتبرد وقبل تقديمها للضيوف زينيها
بأوراق فواكة النباتات المفضلة لديك
يؤكد الخبراء علاقة الغذاء بصحة العين ومسؤولية سوء التغذية عن إصابة العين بالعديد من العلل البصرية في مقدمتها ضمور مركز الإبصار بالعين وتعجيل الإصابة بالماء الأبيض ( الساد أو الكتاركت) وكذلك الإصابة بالماء الأزرق ( الجلوكوما أو ارتفاع ضغط العين) وتسمم العصب البصري، وينتشر حاليا حالات ضمور مركز الإبصار في العين مع التقدم في السن، مما يؤثر على وضوح الرؤية، حيث يؤدي ضمور الخلايا على تدني القدرة على القراءة والكتابة والقيادة، ويتهم مرض ضمور مركز الإبصار بإصابة الأشخاص فوق سن (55)عاماً بالعمى، ويعاني نسبة 25% من الذين تجاوزوا 65عاما في دول الغرب من أعراض هذا المرض، وتتزايد هذه النسبة مع تقدم العمر.
هناك نوعان من ضمور مركز الإبصار في العين، الرطب والجاف، ويُصاب نسبة 90% منهم بالنوع الجاف، بينما يكون في النوع الرطب تمدد الأوعية الدموية المصابة في اتجاه البقعة الصفراء فيتسبب في فقد البصر بشكل سريع وحاد.
يعد سوء التغذية وعدم تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على مضادات الأكسدة له دور رئيسي في ذلك. حيث يتسبب ذلك في تفاعلات الجذور الحرة في الجسم، وخاصة التي تحدث في الشبكية نتيجة لاستهلاكها كمية كبيرة من الأكسجين، فتحدث تفاعلات الجذور الحرة كنتيجة ثانوية طبيعية للعمليات الحيوية لجسم الإنسان، كما قد يتسبب في ذلك زيادة التعرض للأشعة فوق البنفسجية، وتزداد الحالة سوءاً عند ضعف جهاز المناعة، أو عند ممارسة بعض العادات المضرة مثل التدخين أو تناول أغذية غير صحية. كما ترتبط هذه الحالة المرضية أيضا بتصلب الشرايين وقصور الدورة الدموية.
ورغم أن الوراثة قد تلعب دورا في مرض ضمور مركز الإبصار، إلا أن النظام الغذائي المتبع من أهم العوامل المسببة لهذا المرض، كما أن أصحاب العيون ذوات اللون الفاتح أكثر عرضة للإصابة بهذا المرض.
النظام الغذائي :
– ينصح بتناول الأغذية الطبيعية التي تحتوي على فيتامين a و الأغذية التي تحتوي على الصبغة البرتقالية أو الصفراء الطبيعية (صبغة الكاروتين)، حيث تتواجد هذه الصبغة في بعض الخضروات والفاكهة حيث تمثل الكاروتينات ثلث مصادر فيتامين a- يتواجد الكاروتين في الجزر والخوخ والمشمش والقرع العسلي والبطاطا والمانجو والشمام والكاكي وثمار اليام.
– ينصح بتناول الخضروات الخضراء الداكنة مثل السبانخ والكرنب والملفوف والبروكلي وكرنب بروكسلي…
– هناك أغذية مفيدة لصحة العين مثل البصل والتفاح والشاي الأخضر والكريز والكمثرى والعنب الأحمر والتوت البري والبصل الأحمر والثوم والزبيب.
-يساعد التوت البري في علاج اضطرابات الرؤية، وله دور جيد لصحة العينين، وفي الحرب العالمية الثانية ابلغ طيارو سلاح الطيران الملكي البريطاني بتحسن قدرتهم على الرؤية في الليل بعد تناول التوت البري، وكان ذلك بسبب دوره في المحافظة على سلامة الشعيرات الدموية الدقيقة التي تنقل الأكسجين والعناصر الغذائية إلى العين.
الأغذية المحتوية على جلوتومات أحادي الصوديوم تسمم شبكية العين و25% ممن تجاوز 65عاماً يعانون من ضمور مركز الإبصار
– تناول الأطعمة الكاملة وغير المعالجة مثل الدقيق الأسمر (الخبز الأسمر).
– تناول الأسماك كمصدر للبروتين الحيواني.
– تساعد الأغذية الغنية بفيتامينe في الحد من خطر الإصابة بضمور مركز الإبصار، وتتواجد في البندق واللوز وزيت كبد الحوت وجنين القمح والأفوكادو والطماطم.
أغذية يجب تجنبها:
– يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الحيوانية، كما يجب تجنب تناول الهامبرجر والسجق والأغذية الغنية بالدهون والسكر مثل بعض الفطائر والدونات وغيرها من الأغذية المماثلة والتي لاتعد من الأغذية الصحية.
– تجنب الإفراط من تناول الأطعمة المقلية والدهون المهدرجة والمتحولة التي توجد في أنواع السمن النباتي الصناعي.
الجزر من أفضل الأغذية للوقاية من الإصابة بضمور مركز الإبصار
– تجنب تناول الأغذية المصنعة التي تحتوي على جلوتومات أحادي الصوديوم، حيث تتهم بتسمم شبكية العين.
– تجنب تماما تناول الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على السكر الصناعي الاسبارتيم.
المكملات الغذائية:
يجب أن يتم تناول المكملات الغذائية بعد استشارة الطبيب، حيث قد ينصح الأطباء بتناول بعض أنواع المكملات الغذائية بالجرعة التي تتناسب مع حالة المريض، وعادة قد ينصح بتناول الآتي:
– ينصح عادة بتناول الفيتامينات المتعددة والأملاح المعدنية، خاصة تلك التي تحتوي على عنصر السلينيوم وعنصر الزنك.
– يعرف الجلوتاثيون بأنه عبارة عن مضاد للأكسدة، فهو ضروري ومهم للغاية للإبصار، ويتواجد بصورة طبيعية في العين، إلا أنها تتناقص مستويات الجلوتاثيون مع التقدم في السن، مما يؤثر على نواة عدسة العين، لذلك قد ينصح بتناول الجلوتاثيون لتعويض النقص.
تزداد نسبة التعرض لضمور مركز الإبصار مع التقدم في العمر
– تعرف الفلافونات الحيوية مثل (الكيوسيتين والروتين) بأنها ليست فيتامينات ولا أملاح معدنية، وإنما صبغات نباتية غنية بمضادات الأكسدة التي تحمي العين من الأضرار التي تسببها أشعة الشمس، وتوجد في مكملات غذائية بعد استخلاصها من النباتات.
– يعد حمض السيستين مهما للغاية للحفاظ على صحة الشبكية، ويؤدي تناوله إلى زيادة إفراز الجلوتاثيون الذي يعتبر من أهم مضادات الأكسدة الموجودة في العين.
-الحامض الأميني (التورين) من المواد الفعالة والمضادة للأكسدة والذي يتواجد بتركيز عال في العين، وعادة مايرتفع تركيزه في الشبكية، ونقصه يتسبب في تأثر وظيفة الشبكية، ويساعد هذا الحامض الأميني في الوقاية من الإصابة بالكتاركت.
– يساعد فيتامينc على تكوين مادة الكولاجين التي تقوي الشعيرات الدموية التي تغذي الشبكية وتحمي العين من الأشعة فوق البنفسجية، ومن الجدير بالذكر أن العين تحتوي على ثاني أعلى تركيز من فيتامينc في الجسم بعد الغدة الكظرية.
يجب أن نحافظ على سلامة العينين بتناول الأغذية الصحية التي تمنح الوقاية والسلامة لمختلف أجزاء العين لكي نمنح لقرنية العين سطحا صافيا طبيعيا، ويزيد من مقدرتنا على الرؤية بوضوح وصفاء حتى سن متأخرة دون الحاجة لعلاجها أو فقدها.
الخضار الداكنة والملونة مفيدة لصحة العين
المكونات :
ـ 2 ملعقة كبيرة من الخوخ المُخرّط.
ـ 140 مل لبن
التحضير والاستعمال :
يضاف اللبن للخوخ ، ويترك الإناء لمدة 9 ساعات ، ثم يصفى المنقوع ، ويعبأ في زجاجة ، ويحفظ بالثلاجة.
يستخدم هذا المستحضر في دهان الوجه يومياً.
============================== =========
مشروب البرتقال بالخوخ عصرية
المقادير:
*2 لتر من عصير البرتقال
* نصف كيلو من الخوخ
* حبتان مسلوقتان من الجزر
* مسحوق السكر "حسب الرغبة"
طريقة التحضير:
* بعد تقشير الخوخ و إزالة نواته
* نضع كل المقادير أعلاه في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على عصير مخث.
* يوضع في الثلاجة، و يقدم باردا للضيوف وصحتين
حلآ الخوخ
١٤٠ غرام بسكوت ساده, ماري مطحون ناعم
٤ ملعقة كبيرة زبدة, ذائبة
الطبقة الثانية:
١٧٠ غرام قشدة
٨٠ غرام كريما, دريم ويب
٢ لبنة, أو 4 جبنة كيرى أو مثلثات
١⁄٤ كوب سكر أسمر, أو ابيض
الطبقة الثالثة:
٤٥٠ غرام خوخ, علبة أو أناناس
١ ملعقة صغيره نشا
طريقة التحضير
٢. نخلط الطبقة الثانية في الخلاط، ثم تضاف على الطبقة الاول، توضع البيريكس في الفريزر 10 دقائق.
٣. نخرجها ونصف شرائح الخوخ أو الاناناس، نستعمل عصير الخوخ المعلب مع النشاء يوضع على النار حتى يجمد.
٤. نضيفه على طبقة الخوخ أو الاناناس.
فيديو يوتيوب أيسكريم بالخوخ
في متلازمة الايض، السمنة والالتهابات يمكن أن تلعب دورا خطيرا في الاصابة بالامراض الصحية المزمنة. ولقد زادت نسبة السمنة في الاعوام القليلة السابقة لتصبح احد اهم المشاكل الصحية في المجتمع. ويعاني حوالي 30 بالمائة من سكان الولايات المتحدة الامريكية من السمنة والبدانة وفي بعض الحالات تعد السمنة لوحدها مؤشر خطر للاصابة بالامراض.
وتلعب عدة عوامل دورا في الاصابة بالسمنة منها اسلوب الحياة غير الصحي، الوراثة، والحمية الغذائية. أما العامل الاخطر في هذه المعادلة فهو الاصابة بالمتلازمة الايضية التي تعيق عملية حرق السعرات الحرارية في الجسم. هذا واظهرت دراسات قام بها خبراء من جامعة تكساس أيه أند أم بأن بعض اصناف الفواكه مثل الدراق، الخوخ والنكتارين، التي تحتوي على مركبات بيولوجية فعالة يمكن أن تساهم بشكل فعال في مكافحة متلازمة الايض والشفاء منها.
وقال المؤلف الرئيس في الدراسة، لويس سيسنوروس – زيفولاس، عالم غذاء في مركز بحوث الحياة الزراعية في جامعة تكساس أيه أند أم، بأن عملهم يشير الى ان المركبات الفينوليه الموجودة في هذه الفواكه تملك خاصية مضادة للسمنة، الالتهابات والسكري ويمكنها ايضا تخفيض اكسدة الكولسترول السيئ الذي يرتبط بشكل اساسي بالامراض الوعائية القلبية.
إذا كنت تعانين من حرارة الصيف الشديدة، ولا تريدين إفساد نظامك الغذائي بتناول الأيس كريم والحلوى عاليه الدسم، فيمكنك عمل أيس كريم الخوخ، فهو خفيف ويصلح كوجبة رجيم متكاملة وغير مضرة للرشاقة، ويتميز الخوخ باحتوائه على سعرات حرارية منخفضة، ويستخدم أيضاً مع اللبن الزبادي المنزوع الدسم.
المقادير:
225 جرام من الخوخ الطازج.
ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
ملعقتان كبيرتان من الماء المغلي.
250 جرام من اللبن الزبادي.
ملعقة كبيره من الفستق الحلبي.
الطريقة:
¨يقشر الخوخ، ويكحت بالسكين.
¨يخلط الخوخ مع اللبن الزبادي في وعاء للخلط.
¨ضعي الجيلاتين فوق الماء المغلي في وعاء صغير ، ضعي الوعاء في وعاء أخر ، ثم صبى كميه كافيه من الماء المغلي بشكل يغطى فيه نصف جوانب الوعاء .
¨اتركي الجيلاتين في الماء دون تحريكه حتى يذوب تماماً، ويصبح السائل شفافاً.
¨صبى مزيج الخوخ في وعاء وأضيفي إليه الجيلاتين المذوب واخلطيه جيداً.
¨ضعي الوعاء في طبق ثلاجة عميق واتركيه يترطب حتى يصبح مثلجاً عند الجوانب.
¨اسحبي الوعاء من الثلاجة من جديد واخفقي جيداً.
¨حلى الآيس كريم (بالقطر) حسب الرغبة.
¨ضعي الايس كريم في كأس غير عميق، وزينيه بالفستق الحلبي، واتركيه لمدة ساعتين بالفريزر. ثم يقدم وبالهنا والعافية.
:7_12_1[1]:
#
المقادير :
عجينة البسكويت :
4 بيضات 80 غ فرينة 80 غ سكر، كريمة الزبدة
300 غ مارارين 1 كأس ماء 1 كأس سكر حبة بيض 2 م ك زيت نكهة الخوخ
كريمة اشانتيلي :
100غ الشانتيلي بودرة 1 كأس ماء بارد 1 م ك عصير الليمون
التزين والحشو : 1 كلغ خوخ مصبر
الطريقة :
1 ) في وعاء اخفقي بقوة البيض والسكر حتى يبيض الخليط
2 ) بواسطة ملعقة خشبية اسكبي برفق الفرينة المغربلة، ثم على صينية مفروشة بالورق الكبريتي اسكبي الخليط وادخليه داخل الفرن 200 ! مدة 20د.
#
تحضير كريمة الزبدة :
1) في قدر على نار متوسطة ضعي الماء والسكر ثم أتركي الكل يغلي مدة 20د، في وعاء بواسطة الخلاط الكهربائي اخفقي البيض ثم أضيفي إليه السيرو حتى يبرد، بعد ذلك أضيفي الزبدة واتركي حتى تصبح كريمة لزجة
3 ) في وعاء ضعي غبرة الشانتيلي والماء واخفقي بالخلاط الكهربائي حتى تتكاثف وتصبح كريمة متماسكة .
العملية : قسمي البسكويت جزءين أو ثلاثة، بلي الأجزاء بشاربات الخوخ، بعد ذلك اطلي كل طبقة بالكريمة الزبدة وأضيفي الخوخ وركبي واحدة على واحدة، بعد ذلك غطي الحلوى بكريمة الشانتيلي وزينيها بالخوخ .
بالهناء