الوسم: الزعفران

المقادير:
200 جرام لحم كابوريا بدون القشرة الخارجية.
5 صفار بيض.
400 مللى قشدة.
2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
بعض عيدان الزعفران.
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة.
زبدة.
ملح.
فلفل أبيض.

الحصة الواحدة: 322 سعرة حرارية

المقادير:

– بيضة

– 3 ملاعق طعام من الحليب

– قليل من الزعفران

– لبّ 4 قطع من الخبز الافرنجي

– قليل من الزبدة

– ملعقة شاي من زيت دوّار الشمس

– سكر أسمر خشن للتزيين

طريقة التحضير:

– في وعاء عميق، يضاف البيض والحليب والزعفران ولبّ الخبز. يدع هذا المزيج لمدّة دقيقة، وذلك حتى يتجانس.

– في مقلاة، يضاف كل من الزيت والزبدة، يفرد المزيج بواسطة ملعقة، وذلك على حرارة متوسّطة، لبضع دقائق من كل جهة.

المقادير
لخلطة الزعفران
4 أكواب ونصف الكوب من مرق الدجاج قليل الملح
1/8 ملعقة صغيرة من الزعفران
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
كوب ونصف الكوب من البصل المفروم
كوب ونصف الكوب من الأرز الإيطالي قصير الحبة
كوبان من جبنة “بارميزان” المبشورة
ملح وفلفل، حسب الرغبة

المقادير

3 كوب دقيق 1/4 كوب لوز مطحون 1/4 ملعقة صغيرة سكر 1 ملعقة كبيرة خميرة 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1 بشر برتقال 1/2 ملعقة صغيرة زعفران 1/4 كوب حليب 1/2 كوب عصير برتقال 1/2 كوب زبد لين 3 بيض للحشو 1 كوب فصوص ثوم ½ ملعقة صغيرة سكر 2 ملعقة كبيرة حليب للدهن

الطريقة

الدقيق مع اللوز،الخميرة والسكر في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة، ثم يُضاف بشر البرتقال. – يُسخن الحليب وعصير البرتقال قليلاً ثم يُذاب فيه الزعفران ويُضاف إلى خليط الدقيق. – يُضاف الزبد والبيض إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجين أملس ناعم. – يُغطى العجين لمدة ساعة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه. – يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. – يُحمر الثوم في مقلاة على نار متوسطة قليلاً ويرش بالسكر حتى يحمر لونه ويسيل السكر كالكراميل. – يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق، ويُشكل على هيئة مستطيل حوالي 30×40 سنتيميتر. – يُوزع الثوم المحمر على أحد طرفي العجين ويُلف على هيئة إسطوانة. – يُدهن قالب فرن دائري الشكل (مُجوف من الداخل) بقليل من الزيت، ثم يُوضع العجين ويلف في القالب. – يُدهن بقليل من الحليب ويترك حتى يختمر مرة أخرى، حوالي 30 دقيقة. – يُخبز القالب في الفرن لحوالي 35 دقيقة أو حتى تمام الخَبز. – يُقلب الخبز على شبكة معدنية ويُترك ليبرد، ثم يُقطع إلى شرائح بالسكين الخاص بالخبز.