المقادير :
كيلو سمك وقار أو قاروص .
• 4 حبات طماطم .
• 2 ليمونة .
• 2 بصلة .
• 1 قرم فلفل حار .
• 2 بصلة كبيرة , 6 فصوص ثوم , .
• ملح وفلفل .
• ½ كوب ماء .
• حزمة كرفس .
• زيت غزير للقلى .
• ½ كوب زيت نباتى .
طريقة التحضير :
1. ينظف السمك ويقطع ترنشات ويغسل ويتبل بالملح والفلفل ويغطى بالدقيق ويقلى ½ قلى فى الزيت ويرص فى صينية .
2. يقطع البصل حلقات وكذلك الثوم والطماطم والفلفل الحار والليمون ويقطع الكرفس قطعا صغيرة .
3. يحمر البصل فى الزيت النباتى حتى يصفر لونه ثم يضاف اليه الثوم ويقلب قليلا ثم يضاف الكرفس والفلفل المقطع مع التقليب .
4. تضاف قطع الطماطم ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويترك على النار قليلا .
5. يضاف الماء الى الخليط ويترك حتى يغلى ثم يصب فوق السمك المقلى .
6. يجمل وجه الصينية بترنشات الليمون وتزج فى فرن متوسطة الحرارة حتى تمام النضج ويحمر الوجه وتقدم .
