الوسم: الطريقة

2/1 6 كوب مكرونة.
1 كوب خيار مقطع.
1 كوب فلفل أحمر مقطع.
3/4 1 كوب جبن تشادر (مكعبات).
1/2 كوب بصل أخضر مقطع.
1/2 ملعقة شاي فلفل أسود.
1/2 ملعقة شاي ملح.

الطريقة:

– تسلق المكرونة بالطريقة العادية وتصفى وتشطف بالماء البارد
– تمزج جميع المكونات بالمكرونة فى إناء كبير وتغطى.
– تقدم المكرونة باردة مع الدجاج.

طازجة
– 10 حبات فطر طازج
– 1 كوب من المكرونة الصينية (النودلز)
– 2 بيضة مسلوقة ومقشرة
– الصوص الشرق أّسيوي
– 3 ملاعق زيت نباتي
– ملعقة عصير ليمون
– 1 ملعقة سمسم محمص
– 1 2/1 ملعقة صغيرة صويا صوص
– 1 سن من الثوم مدقوق
– 2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور أو مفروم ناعم

الطريقة :

طريقة التحضير:
1- اسلقي البازلاء في وعاء صغير به ماء مغلي لمدة دقيقة تقريبا، ثم صفيها وضعيها في وعاء كبير.
2- انزعي جلد الدجاج مع العظم ، ثم قطعي الدجاج قطعاً صغيرة جدا، وأضيفيها مع الخيار والبصل والكزبرة والسلطة الخضراء إلي البازلاء.
3- لعمل عصير التوابل: امزجي المقادير جيدا، و تبلي بالملح والفلفل، ثم ضعيها في مرطبان ورجيه جيداً حتى تمام الامتزاج، واسكبيه على السلطة، وقلبي السلطة برفق مع مزيج الدجاج، وقدميها.

– علبة من عجينة البيتزا الجاهزة
– علبة من صلصة البندورة المطهية بالثوم الجاهزة
– علبة من الدجاج المدخّن ومقطّعة شرائح
– نصف كوب من الجبن المبشور
– نصف ملعقة من بودرة الفلفل الاحمر الحار

التحضير:

المكونات

• 5 أكواب من الدقيق
• 4 أكواب تقريباً من الماء الدافىء
• 4 ملاعق صغيرة من السكر
• 2 ملعقتان صغيرتان من كربونات الصودا
• 2 ملعقتان صغيرتان من الخميرة (الفوريّة المفعول)
• زيت فول سوداني (يُفضل) أو زيت نباتي
• نُتفَة ملح

حشوة الجبن

• جبن عكاوي مشرّح (ومنزوع منه الملح)
• 200 غم جبن موتزريلا مبشور
• 4 أربعة ملاعق كبيرة من السكّر
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من ماء الورد

حشوة الجوز

• 3 أكواب من الجوز المفروم
• ½ نصف كوب من السّكّر
• 2 ملعقتان صغيرتان من القرفة، المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد

قَطـــر القطــــائف

طريقة التحضير

طريقة تحضير القطايف المقليّه:
1. تُخلط جميع المكونات معاً، وتُخفق جيداً، في إناء كبير
2. يُغطى الخليط في الإناء ويُترك مدة لا تقل عن ساعة واحدة، حتّى يتجانس تماماً
3. يُصب ¼ ربع كوب من العجين في مقلى كبير ساخن، ويُخبز الوجه السّفلي، حتّى تظهر فقاعات صغيرة على الوجه العلوي، ولم يَعُد هذا الوجه عجيناً، ثمّ تُرفع من المقلى
4. تُترك القطائف لتبرد على منشفة نظيفة، ثمّ تُغطى بقطعة من القماس حتى يتم حشوها
5. تُحشى كل قطعة من القطايف بكميّة مناسبة من الحشوة حتّى يمكن ثنيها
6. تثنى القطائف على شكل هلال، ويضغط على الأطراف، وتترك جانباً

قلي القطايف

1. يُسخن الزيت في مقلى، على النّار
2. تُحمرالقطائف المحشية، في الزيت، حتّى تتقرمش
3. تُرفع القطائف عن النار، ثمّ تجفف على ورق مصاص
4. تُغمس القطائف الساخنة، في القَطر البارد، مدّة دقيقة واحدة
5. تُرفع من القَطر، ثمّ تُوضع في طبق للتقديم
6. يُزين الطبق بالفستق الحلّبي، ثمّ يقدم في الحال

خبز القطايف في الفرن:

1. يُسخن الفرن إلى 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، ثمّ تُوضع القطائف المحشوة في صينية مسطحة
2. تُدهن القطائف من الجانبين، بالزبد المنقّى، أو بالزيت، أو بخليط منهما
3. تدخل القطائف الفرن، مدة 5 دقائق تقريباُ، حتّى تُقرمش من جانب واحد
4. تُقلّب القطائف على الجهة الأخرى حتّى تُقرمش كذلك
5. تُخرج القطائف من الفرن، ثُمّ يُصبّ القَطر البارد فوقها، وهى ساخنة
6. تُقدم في الحال

طريقة نزع الملح من الجبن العكّاوي أو النابلسي

طريقة تحضير الحشوة:
1. تُخلط مكوّنات كلُّ حشوة، على حدة، في إناء

طريقة تحضير القطر:
1. يُوضع الماء، في قدر، على النّار، مع السكّر وعصير اللّيمون
2. يُقلب السّائل، حتّى يتجانس
3. يُترك القدر، على النّار، حتّى يغلي، ثمّ تقلل النّار
4. يُترك السائل، على نار متوسطة، مدّة 10 دقائق، حتّى يغلظ قِوامه
5. يُضاف ماء الورد، وماء زهر البرتقال، ويُترك ليبرد
6. يُحفظ في برطمان زجاجي، إلى حين استعماله