الوسم: الكاكاو

الطريقة:
طريقة عمل جيلي بالمهلبية و الكاكاو
يوضع اللين في قدر عميق علي النار حتي يسخن
ثم يضاف اليه السكر و الفنيليا ويترك علي نار متوسطه الحراره حتي الغليان
تضاف النشاء الي اللبن و يقلب جيدا حتي تذوب النشاء و يترك الخليط جانبا حتي يبرد
و في قدر اخر تضاف كمية من الحليب و يوضع علي النار
ثم يضاف اليه الكاكاو يقلب جيدا حتي يمتزج الخليط
ثم يضاف قليل من الخليط الاول في اكواب التقديم و يترك حتي يتماسك
ثم يضاف اليه طبقة من خليط اللبن بالكاكاو و يترك حتي يبرد و هكذا حتي انتهاء الكمية المجهزة
و من ثم يوضع جيلي بالمهلبية و الكاكاو في الثلاجه حتي يبرد
و يقدم جيلي بالمهلبية و الكاكاو
و بالهناء و الشفاء

– يخلط النشا والسكر والكاكاو معاً
– ويضاف الحليب تدريجياً مع التحريك حتى يختلط تماماً
– يوضع المزيج على نار هادئة ونستمر بتحريكه حتى يثقل قوامه
– يضاف ماء الورد ويرفع من على النار
– يصب في أطباق التقديم
– ويترك ليبرد قليلاً
– توضع الاطباق في الثلاجة وقبل التقديم
– تزين بقطعة من شوكولاته في الوسط
– ويرش حولها الفستق المبشور

لا تكتمل طقوس عيد الفطر المبارك سوى بحضور أطباق الحلويات المميّزة والمخصّصة لهذه المناسبة السعيدة، فيكاد لا يخلو أيّ منزل منها!
إليك البقلاوة بالكاكاو، أعدّها "الشيف" رمزي العريضي، في فندق "فينيسيا" ببيروت.
المقادير
كيلوغرام من الدقيق
40 غراماً من الكاكاو
550 ملليلتراً من الماء
25 غراماً من الملح
10 غرامات من السمن
100 غرام من دقيق الذرة
كيلوغرام واحد من الكاجو
500 غرام من القطر
طريقة التحضير
1 يمزج كلّ من الدقيق والماء والملح والسمن (بعد تذويبه على نار متوسطة)، ثم تضرب هذه المكوّنات بالخلاط الكهربائي، بغية الحصول على عجينة متماسكة.
2 يضاف الكاكاو إلى هذا المزيج ويخلط جيداً.
3 تقطّع هذه العجينة إلى قطع صغيرة ومتساوية، وتوضع كل 4 قطع أو طبقات فوق بعضها، على أن يوضع بين كل قطعتين دقيق الذرة لمنع الالتصاق.
3 تفرد هذه القطع بواسطة الشوبك، وتحشى بحبّات الكاجو المفرومة ناعماً جداً، وتلفّ بشكل متناسق، وتصفّ في صينية الفرن. ثم، يتمّ إدخالها إلى الفرن لمدة ساعة تقريباً، وذلك على نار متوسطة حتى تنضج.
4 ثم، يسكب القطر على الحبّات، وتدع جانباً حتى تبرد قبل التقديم.

م/ن

5. وزعيه في أكواب و ضعيه في الثلاجه حتى يجمد .

حسبما ذكرت وكالة "اي بي سي نيوز".
وأجرى الخبراء تحت اشراف العالم دافيد كامفلد دراسة قامت بتمويلها احدى الشركات الكبرى المنتجة للشوكولاتة، ويرجع كامفلد التأثير الايجابي لهذا المشروب الى احتوائه على "الفلافونويدات" التي تحسن الذاكرة القصيرة.
وشارك في الدراسة 63 متطوعا تتراوح أعمارهم بين 40 و65 سنة وجب عليهم شرب الكاكاو يوميا في غضون 30 يوما، وقام الخبراء بفحص الدماغ للمتطوعين ونسخ صور لعمله.
وتبين ان أجزاء معينة من الدماغ مسؤولة عن استيعاب وتحليل المعلومات الجديدة كانت أكثر نشاطا لدى الذين تناولوا الكاكاو المحتوي على الفلافانويدات، كما عملت هذه الاجزاء لديهم بفعالية أكبر.
ونشرت نتائج الدراسة في مجلة "سايكولوجي اند بيهايفيور" العلمية.
واعتبرت نيكول سينيور الخبيرة في مجال التغذية السليمة نتائج الدراسة الحالية بالواعدة، اذ انها أكدت من جديد فوائد المواد التي يحتويها مشروب الكاكاو، وسبق ان برهنت سينيور حقيقة التأثير الايجابي للفلافونويدات على حالة الدورة الدموية.

مو تنسون تكتبو شنو اخترتوا وبدون جذب يعني لو سمحتوا
المطلوب الصراحة التامه

شكرا حبيبتي يسلموا