الوسم: الكالاماري

المكونات

80 جم من الجزر (شرائح)
80 ج من الكوسة (شرائح)
20 جم من البقدونس (مفري)
80 جم من البطاطس (مكعبات)
80 جم من الكرفس (شرائح)
60 جم من الكرات (شرائح)
60 جم من البصل (مفري)
1.5 لتر من مرق الدجاج
40 مل من صوص الصويا الخفيف
120 جم من الكالاماري (شرائح)
10 جم من الجنزبيل (المفري)
زيت ذرة
طريقة التحضير

يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
يشوح البصل والبطاطس والجزر في القدر لمدة 3 دقائق تقريباً
يضاف الكرفس والكرات والكوسة إلى الخليط مع استمرار التشويح
يضاف الجنزبيل والكالاماري إلى الخليط ويقلب جيداً
ترش قطرات من صوص الصويا على الخليط ثم يضاف إليه مرق الدجاج
يغطى القدر ويترك الخليط ليغلى برفق على نار هادئة من 7 إلى 10 دقائق
يرفع الخليط من على النار ويصب في وعاء للتقديم
ويصبح الطبق جاهز للتقديم

يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
يشوح البصل والبطاطس والجزر في القدر لمدة 3 دقائق تقريباً
يضاف الكرفس والكرات والكوسة إلى الخليط مع استمرار التشويح
يضاف الجنزبيل والكالاماري إلى الخليط ويقلب جيداً
ترش قطرات من صوص الصويا على الخليط ثم يضاف إليه مرق الدجاج
يغطى القدر ويترك الخليط ليغلى برفق على نار هادئة من 7 إلى 10 دقائق
يرفع الخليط من على النار ويصب في وعاء للتقديم
ويصبح الطبق جاهز للتقديم.

1. ينظف الكالاماري ويغسل جيدا. يقطع حلقات او اصابع.
2. يسخن الزيت على نار متوسطة في إناء متوسط. يضاف البصل والثوم و يحمرا حتى يصير لونهما ذهبي مع التقليب المستمر. يضاف الكالاماري و يحمر قليلا لمدة 5 دقائق.
3. تضاف الطماطم و ورقة الاورا و الشمر و المرقة والملح والفلفل و يترك ليغلي.
4. يحمى الفرن الى درجة حرارة 180 مئوية. تقلب محتويات الاناء في طاجن. يغطى الطاجن ويوضع في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج الكالاماري.
5. تنزع ورقة الالورا و الشمر. يضاف الزيتون و يقلب و يعاد الطاجن للفرن مرة أخرى لمدة دقيقة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملكة النحل يسلمو خيتو

مشكورة حبيبتى

المقادير:
كوب من الشوفان
كيلو من الكالاماري (الحبار)
كوب من الدقيق
ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
ملعقة كبيرة من البهار الأبيض
ملعقة كبيرة من الملح
بيضة مخفوقة
كوب من الماء
زيت للقلي

الطريقة:

1- ينظف الحبار ويقطع على شكل حلقات، ثم يُنقع في الثوم، الملح والبهار، ويُترك جانباً.

2- نخلط الماء والدقيق جيداً.

3- يسخن الزيت في المقلاة.

4- تغمس حلقات الكالاماري في خليط الدقيق ثم مرة أخرى في الشوفان.

5- تقلى الحلقات ثم نزيل فائض الزيت. تقدم ساخنة.

المقادير

2/1 كيلو جرام كالاماري- صبيط ,(سبيط)

1 ملعقة كبيرة ثوم,مفروم ناعم

1 حبة بصلة ,مفرومة
2 حبة طماطم,متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
2/1 كوب معجون طماطم فاين فودز كنور ,مذاب في 2 كوب من الماء
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة بقدونس , مفروم
1 ورقة ورق لاورا
1 ملعقة صغيرة ريحان ,مطحون
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
ملح و فلفل

طريقة الطهى
1. يغسل الكالاماري جيدا و يقطع الى مربعات متوسطة.
2. في إناء متوسط يقلب البصل والثوم في الزيت على نار متوسطة حتى يصفرا. يضاف معجون الطماطم و مكعبات الطماطم والريحان والزعتر والاوريجانو والملح والفلفل . يترك غير مغطي لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين الى آخر.
3. يضاف الكالاماري والبقدونس و ورقة اللاورا و يترك لمدة 20 دقيقة أخرى أوحتى ينضج الكالاماري . تنزع ورقة اللاورا و يقدم مع ارز ابيض