الوسم: الكزبرة**

الطريقة :

ماهي فوائد الكزبرة للصحة والجسم
الكزبرة أو أوراق الكزبر هي جزء لا يتجزأ من المطبخ الهندي . وتستخدم بذور الكزبرة كتوابل وتستخدم الأوراق للتزيين كالكاري والسلطة والحساء .
تعد الكزبرة مصدر غني بالبوتاسيوم والحديد والفيتامين c,k,a وحمض الفوليك والمغنسيوم والكالسيوم وبالتالي تُعرف في جميع أنحاء العالم بخصائصها الطبية .

فوائد الكزبرة الصحية :
تساعد الكزبرة في عملية الهضم :
تساعد الكزبرة وكذلك الكزبرة الطازجة في تسهيل عملية الهضم بصورة صحية .حيث أن الكزبرة تمتلك خاصائص مضادة للأكسدة والتي تحسن من أداء الكبد وحركة الأمعاء . كما أنها تساعد في إنتاج الإنزيمات الهضمية والعصارة . وإذا كنت تعاني من عسر هضم في المعدة يفضل أن يتتضمن نظامك الغذائي علي الكزبرة .
وذلك بنقع بذور الكزبرة في الماء لمدة يوم واحد ، ثم تصفية البذور من الماء وشرب الكوب علي الريق يومياً لعلاج عسر الهضم .
ماهي فوائد الكزبرة

الكزبرة مصدر جيد لفيتامين c :
الكزبرة هي مصدر غني بالفيتامينات الضرورية مثل حمض الفوليك وفيتامين c وفيتامين a وبيتا كاروتين .وقد أظهرت الأبحاث أن فيتامين c هو أحد مضادات الأكسدة القوية اللازمة لصحة الإنسان .
تستخدم الكزبرة لعلاج مرض السكر :
ينصح العديد من الأطباء أخصائين أمراض السكر بتناول بذور الكزبرة .تحفز الكزبرة من إنتاج الأنسولين وبالتالي تحافظ علي مستوي صحي لسكر في الدم .وتقلل من الكوليسترول السئ وتزيد من الكوليسترول الصحي في الدم . ويجب علي أولئك الذي يعانوا من مرض السكر وإرتفاع الكوليسترول تناول كوب من الكزبرة يومياً .
تحتوي الكزبرة علي خصائص مضادة للبكتريا :
تتسبب العديد من الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء والماء مثل التيفوئيد والكوليرا والتسمم الغذائي والإسهال وغيرهم من الأمراض التي تسببها البكتريا . ولكن التناول المنتظم للكزبرة يحمي الجسم من الأمراض التي تنقلها الأغذية وذلك لإحتوائها علي خصائص مضادة للبكتريا .

تعالج الكزبرة فقر الدم :
هل تعلم أنه بالإضافة إلي الفيتامينات التي توجد في الكزبرة فإنها تحتوي علي الحديد ؟ تحتوي الكزبرة علي كمية عالية من الحديد والذي يساعد في منع فقر الدم .وخصوصاً عند النساء ينصح بتناول الكزبرة وأوراق الكزبرة في نظامهم الغذائي بالإضافة إلي مكملات الحديد .
وإذا كان البعض يعاني من تراكم المعادن السامة في الجسم مثل الزئبق والزرنيخ و الرصاص والألمونيوم والرصاص والتي قد تؤدي إلي مشاكل صحية خطيرة مثل الزهايمر وفقدان البصر و حدوث خلل في نظام القلب والأوعية الدموية والجها زالعصبي .
تحتوي بذور الكزبرة علي مركبات طبيعية تساعد في التخلص من السموم الزائدة في الجسم وإزالة كل أثار المعادن السامة الثقيلة .
تساعدك الكزبرة في العناية بالعين : تعد واحدة من أفضل العلاجات لإلتهاب الملتحمة ، وتمنع الكزبرة أيضاً أمراض العيون الأخري . وذلك لأنها تحتوي علي مضادات الأكسدة والتي تقلل من إحمرار العين و الحكة و إلتهابات العين .
تعمل الكزبرة علي الإهتمام بصحة المرأة :
إذا كانت تعاني من تدفق الطمث الثقيل ، يجب أن يتضمن نظامها الغذائي اليومي علي الكزبرة . كما أنها تساعد في تقليل إضطرابات الحيض . وعند غلي 6 جرام من بذور الكزبرة في نصف لتر ماء وإضافة معلقة صغيرة من السكر .وتناول هذا الخليط دافئ وتناوله ثلاث مرات يومياً .

فوائد الكزبرة للبشرة :
تستخدم الكزبرة في علاج الأمراض الجلدية :
تعد الكزبرة فعالة جداً في علاج الأمراض الجلدية مثل الإكزيما ، وحكة الجلد والطفح الجلدي والإلتهابات . كما أنها تساعد في علاج تقرحات الفم . وذلك عند غرغرة الفم بماء الكزبرة المغلي وذلك لتقليل تقرحات الفم .ويمكن إستخدامها أيضاً كعلاج لحكة الجلد والطفح الجلدي . من خلال عمل عجينة من بذور الكزبرة مع القليل من الماء وإضافة معلقة صغيرة من العسل ووضع هذه العجينة علي الجلد لمنع الحكة .
تعالج الكزبرة البثور :
توصف الكزبرة بإعتبارها علاج منزلي فعال للبثور وحب الشباب و الرؤس السوداء وذلك لإحتوائها علي الخصائص المضادة للبكتريا .يمكنك تجهيز قناع الوجه من معجون الكزبرة والكركم والعسل ويمكنك إضافة الطين المغربي إذا كانت بشرتك دهنية. وتطبيق القناع علي الوجه بأكمله وتركه حتي يجف ثم غسل الوجه بالماء .
تعالج الكزبرة الشفاه الداكنة :
عند خلط 2 معلقة صغيرة من عصير الكزبرة ومعلقة صغيرة من عصير الليمون . وتطبيق هذا الخليط علي جميع مناطق الشفاه وتركه ليلة كاملة علي الشفاه وغسله في صباح اليوم التالي وتكرار ذلك لفترة صغيرة للحصول علي شفاة وردية

المكوّنات 3 شرائح من خبز التوست الأبيض&#1644 المنزوع منه قشرته والمقطّع لبّه إلى مكعبات صغيرة
3 ملاعق طعام من الحليب
1 حبة صغيرة الحجم أو 75 غ من الجزر&#1644 مفرومة فرماً ناعماً
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج&#1644 المفروم
½ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
3 ملاعق طعام من جبنة البرميزان
300 غ من لحم البقر المفروم
مكوّنات خلطة البروست:
1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
1 فص من الثوم&#1644 مسحوق
4 ملاعق طعام من الكزبرة&#1644 المفرومة
2 من البيض&#1644 مخفوقتان خفقًا خفيفًا
2 أكواب أو 500 مل من الزيت النباتي&#1644 للقلي
طريقة التحضير
يُمزَج لبّ خبز التوست الأبيض مع الحليب ويُهرَسان حتى يصبحان ليّنين.

تُضاف الجزرة والبقدونس والأوريغانو ومسحوق الفلفل الأسود وجبنة البارميزان واللحم المفروم. تُخلَط حتى تمتزج جيدًا.

يقسّم المزيج إلى حصص متساوية على شكل أصابع كبيرة (حوالى 15 إصبعًا). وتوضع الأصابع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج. وتوضع جانبًا حتى تبرد.

في هذا الوقت، توضع أسرار خلطة البروست ماجي مع الثوم والكزبرة في الخلاّطة وتُخلَط جميعها حتى يصبح لون خلطة البروست أخضر.

يُغمَس كل إصبع في البيض ومن ثم في خلطة أسرار خلطة البروست ماجي التي تمّ إعدادها.

يُحَمّى الزيت على حرارة 190 درجة مئوية. تُقَلّى أصابع اللحم المغطّاة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تكتسب لونًا بنّيًا ذهبيًا.

المقادير

1/2 كيلو سمك فيليه هامور 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون كريمة الكمون والكزبرة 1 ملعقة صغير كمون حب 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة حب 1/4 كوب زبادي 1 ملعقة صغيرة كريمة لباني 2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة مفرومة 1 فص ثوم مفروم عصير ليمون ملح وفلفل

الطريقة

– يُشطف فيليه السمك ويُجفف مع مراعاة نزع الشوك. – تُسخن مقلاة على نار متوسطة، ويُحمص الكمون والكزبرة الحب مع التقليب المستمر حتى تظهر رائحة التوابل (حوالي دقيقتين)، يُُرفع الخليط ويُترك جانباً ليبرد قليلاً. – تُخلط باقي مكونات الكريمة مع خليط التوابل في الخلاط الكهربائي وتُضرب جيداُ حتى تُصبح سائلاً مُتماسكاً. – يتم الاحتفاظ بكمية قليلة من خليط الكريمة لتتبيل السمك، وحفظ الكمية المتبقية بالبراد (لحوالي 30 دقيقة)، حتى تمتزج النكهات لحين تقديمها مع السمك. – يُدهن السمك بزيت الزيتون وقليل من خليط الكريمة، ويُتبل بالملح والفلفل. – تُسخن الشواية جيداً وتُدهن بقليل من الزيت، ويُرص السمك عليها، ويُقلب بحذر على الجهة الأخرى بعد حوالي 4 دقائق حتى تمام النُضج ويُرفع (يُمكن طهي السمك في مقلاة مع قليل من الزيت بدلاً من شيّه). – يُقدم السمك مع المتبقي من كريمة الكمون والكزبرة، وبعض الخضروات المشوية.

فترة التحضير: 15 دقيقة.