المكونات: 1 ك كنافة
250 جم زبدة
قشطة
جوز … حسب الرغبه
سيرب
فستق مبشور خشن
طريقة التحضير:- نأخذ قالب للكي على شكل مربعت صغيرة ندهنه بالزيت.
– ثم نذوب زبدة ويخلط مع الكنافة بعد نتفها.
– نأخذ كمية قليلة وتفرد في قاع القالب ونضع كميه من القشطه.
– ونبتعد عن الاطراف في وضعها ثم نضع الجوز.
– ثم نضع الطبقه الاخرى من الكنافه والضغط عليها قليلا من الاطراف من اجل ان تتماسك.
ثم ندخلها الفرن من اسفل ثم من اعلى حتى تشقر وتسقى بالشيره وتخرج من القالب وتزين بالفستق المبشور
المقادير
1- للكنافة
كنافة (كمية قليلة لعمل قاعدة للكيك)
زبد سايحة (أو سمن)
سكر بودرة
2- لكيك الجبن
4 بيض
¼ 1 كوب سكر
½ كوب جبن كريم
3 ملعقة كبيرة دقيق
ملح
½ كوب شيكولاتة سايحة
¼ كوب كريمة لبًاني
¼ كوب مشمش جاف قطع
3- للتزيين
مشمش جاف مُقطع انصاف
مربى مشمش للدهن
الطريقة
– تُنسَل الكنافة في وعاء و يُضاف إليها السكر و الزبد السايح ، و تُوضع في قالب الكيك
مع الضغط عليها و تُخبز في الفرن حتى يحمَر لونها و تُترك لتبرد.
– لعمل الكيك ، يُخفق البيض جيداً و يُضاف إليه بقية المكونات مع المزج بواسطة المضرب
الكهربائي حتى تندمج المكونات تماماً .
– يُصب خليط الكيك على الكنافة السابق تجهيزها و تُوضع في فرن حرارته 180
درجة لمدة ساعة ، ثم تُترك جانباً لتبرد.
– يُرص عليها المشمش الجاف و يُدهن بمربى المشمش للتلميع.
– يُمكن الاستعاضة عن المشمش الجاف بأي فاكهة مجففة أخرى.
المقادير:
30 جرام كنافة عثمانية
5 أصابع بسكويت مغطاة بالشوكولاته
100 جرام زبده
1/2 كوب زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
1- نقوم بخلط الكنافة العثمانية مع الزيت والزبد حتى تصبح رطبة.
2- ونقطع أصابع بسكويت الشوكولاته إلى قطع، ثم نلف القطع مع الكنافة إلى كرات.
3- وبعد ذلك ضعيها في الفرن إلى أن تصبح ذهبية اللون.
4- نضيف إليها صوص الشوكولا وتقدم
وبألف هنا وشفا للجميع 🙂
منقـول
وصفتي اليوم الكناافة الكذابة وهي سهلة كتير و الطعم نفس الكنافة
اللي بنشتريها من المطاعم 
أنا الوصفة نقلتها من احدى المنتديات من مطبخ بنت اسمها ريم
وعلى طريقتها طبقت الوصفة
المقادير:
كيس توست
3 كوب ماء
9 ملاعق حليب ناشف
7 ملاعق سميد
جبنة موزوريلا
زبده طرية
2 ملعقة سكر
[COLOR="Purple"]نقوم بازالة أطراف خبز التوست
نفتت الخبز جيداً حتى يصبح ناعماً
نقوم بإذابة ثلاثة أرباع أصبع الزبدة وإضافته على الخبز المفتت ونفركه جيداً
ندهن الصينية بالزبدة والقليل من صبغة الكنافة
ثم نضع فتات الخبز مع الزبدة ونرصه في الصينية جيداً
نضيف جبنة الموزوريلا فوق الخبز
على النار نضع الماء والحليب والسميد والسكر
ونتركه على النار الى أن يغلي ويثخن قوامه
نصب الخليط فوق الجبنة ونضعها في الفرن الى أن تحمر من الأسفل
نقلب الكنافة في صينية
ونضيف اليها القطر وهي ساخنة ونتركها قليلاً الى أن تتشرب القطر جيداً
يمكن تزيينها بالجوز أو الفستق الحلبي أو اللوز أو كما ترغبون
بس للأسف ما كان عندي شيئ للزينه
هي لو ما لاقينا شعيرية الكنافة او قشطة منستبدلها بهي
فكرة يا ست الكل ..
الله يعطيكي العافيه اللهي ويقويكي
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *سوهندا*
 بجد تسلم الايادي
هي لو ما لاقينا شعيرية الكنافة او قشطة منستبدلها بهي فكرة يا ست الكل .. الله يعطيكي العافيه اللهي ويقويكي |
ويعافيك يا رب
صح الطريقة سهلة وحلوة و أهم اشي زااااااكية 
سوف تحتاجين إلى:
1000 جرام كنافة
600 جرام جبن عكاوي أو جبن نابلسي شرائح مزال منها الملح
1 كوب زبدة مذابة
معجون برتقالي اللون لتلوين الكنافة
1/2 كوب فستق حلبي مفروم للتزيين
1.5 كوب قطر
سوف تقومين بـ:
افرمي الكنافة في الخلاط فرما خشنا. ضعيها في إناء كبير.
اسكبي الزبدة على الكناة قلبيها جيدا يدك.
قسمي الكنافة إلى نصفين. ضعي المعجون البرتقالي إلى القليل من الماء لتخفيفه واخلطيها مع نصف كمية الكنافة.
ضعيها في صينية دائرية وافرديها م الضغط عليها جيدا باليد.
رصي قطع ا لجبن عليها. تخلصي من الماء الزائد بوضع ورق ماص على الجبن والضغطعليه باليد لإمتصاص الماء منه.
غطيها بالكنافة المتبقية. يجب أن تكون الطبقة السفلية أكثر سمكا من الطبقة العلوية.
اضغطي على الكنافة بيدك جيدا. ابزيها في فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت مدة 30 دقيقة. حتى يسيح الجبن وتصبح الكنافة قطعة واحدة متماسكة وسطحها مقرمش.
أخرجيها من الفرن واقلبيها في طبق التقديم ليكون الوجه البرتقالي في الأعلى.
اسكبي فوقها القطر البارد وهي ساخة.
زينيها بالفستق الحلبي وقدميها ساخنة.
طريقة نزع الملح من الجبن العكاوي:
انقعي شرائح الجبن في وعاء فيه ماء بارد كاف.
غيريها كل 20 دقيقة حتى تختفي الملوحة من الجبن.
ذوبي الجبن للتأكد من اختفاء الملوحة قبل تصفيته من الماء.
المقادير:
كيلو عجينة كنافة
قالب زبدة أصغر حجم
مكسرات (لوز مقطع وفستق حلبي مقطع) أو جوز مقطع
ماء زهر وماء ورد وسكر أو قطر (حسب الحاجة)
كوب قطر بارد مع ماء الزهر يضاف إلى الكنافة بعد خبزها
الطريقة:
نحضر عجينة الكنافة ونمدها على سطح مستو ونخلطها مع الزبدة جيدا، ثم نقصها على شكل قطع مستطيلة، نخلط الوز والفستق الحلبي ونضيف إليهما ماء الزهر وماء الورد وقليلا من السكر أو قليلا من القطر بدل السكر حتى يصبح لدينا مزيج متماسك.
نحضر قطع الكنافة المدهونة بالزبدة ونحشوها بخليط المكسرات، ثم نلفها على شكل صرة ثم نضعها بداخل صينية المافن بعد أن ندهن كل كوب منها بقليل من الزيت أو نضع كل حبة كنافة بداخل ورق الكيك على شكل أكواب، في الصينية.
نضع الصينية في فرن حام مدة 15 دقيقة أو حتى تتحمر حبات الكنافة، ثم نخرجها ونسكب قليلا من القطر على كل حبة. تقدم ساخنة
♨ المقادير :
كيلو إلا ربع كنافة
سمن للتحمير
2 كوب سكر
كوب ونصف ماء
عصير نصف ليمونة
فانيليا
للحشو
2 ـ3 كوب كريم شانتيه
للتجميل
مكسرات محمصة ومفرية
♨ طريقة التحضير والطهى :
تفكك الكنافة وتفرد حتي تجف وتقطع بالمقص أو بسكين قطعاً صغيرة
يجهز العسل : يرفع السكر مع الماء علي النار ويقلب حتي يذوب السكر تماماً, يضاف عصير الليمون ويترك المقدار علي النار تضاف الفانيليا ويرفع المقدار من فوق النار ويترك حتي يبرد.
تحمر الكنافة في السمن علي نار هادئة حتي يصير لونها ذهبيا محمراً, ترفع من فوق النار وتوضع في مصفاة
يضاف الشراب السكري وتقلب الكنافة حتي تتشرب بالسكر
في صينية مستديرة توضع طبقة من الكنافة ثلث المقدار وتسوي باليد ثم يفرد فوقها نصف مقدار الكريم شانتيه, يوضع فوق الكريم شانتيه طبقة من الكنافة دون الضغط عليها ثم يوضع باقي الكريم شانتيه ثم طبقة من الكنافة
تقلب الصينية علي طبق التقديم وتجمل بالمكسرات المفرية.
يــــ s ــــلمو حبيبتي الموضوع روعة
تـــ s ــــلم ايديكي حبيبتي
ربي لا يحرمنا من جيدك حبيبتي
شكرا يا قـــ m ــر
اتقبلي مروري
المقادير:
1 باكيت كنافة فينو
250 جم زبدة
قشطة
جوز
قطر
فستق مبشور خشن
نأخذ قالب للكيك على شكل مربعت صغيرة ندهنه بالزيت
ثم نذوب زبدة ويخلط مع الكنافة بعد نتفها
نأخذ كمية قليلة وتفرد في قاع القالب
ثم نضع القشطة ومن ثم الجوز
تغطى بقليلا من الكنافة ثم يدخل الفرن حتى تحمر
وتسقى بالقطروتخرج من القالب وتزين بالفستق المبشور
وبالعافيه على قلوبكم
معشوقة الجماهير الكنافة احلي حلي شرقي
وطريقتي سهلة وبسيطة ومع ذلك اتحدي بيها كل محلات الحلويات (ثقة)
المقادير
نصف كيلو كنافة انا استخدمت الجاهزة اللي ف السوبر ماركت(السنبلة او الكرامة) كلهم حلوين
حوالي نصف كوب سمن انا زودت شوية صغيرة
الحشو
نفس الحشو اللي استخدمته ف البسبوسة
وهي للتذكرة
2 كوب حليب
2 م ك نشا
2 م ك سكر
بيضة
علبة قشطة
الطريقة
نغلي الحليب مع السكر ع النار ثم نخلط البيض والنشا ف شوية حليب بارد
ثم نضيفه للحليب مع التقليب المستمر ثم نضيف القشطة ونقلب ونتركه ع جنب حتي يبرد مع مراعاة تغطية الوجه
بالنايلون عشان مش ينشف الوجه
نيجي للكنافة
نقطعها كويس جدا بإيدك او بمقص المطبخ
ثم نضيف السمن بعد ماقدحتها ع النار
ثم نفرك الكنافة مع السمن كويس جدا حتي يتجانس الخليط
ثم نأخذ نصف الكمية ونفرشها ف الصينية ونضغط عليها بأيدينا جامد عشان مش تفك معاكي
وتصبح كأنها قرص متماسك
ثم نضيف الحشو
وانا الحقيقة وشيت فوق الحشو شوية من الجبنة الموزاريلا
بعد ماحطينا الحشو نحط باقي الكنافة ع الوجه ونضغط بالايد ع خفيف
ثم تخبز ف الفرن وتسقي بالشيرة
ونغطيها شويه حوالي عشر دقائق ثم تقلب
نيجي بقي للسر
اولا: بحط علبة قشطة ع الكنافة وقلبها كويس مع السمن ودا ف حالة اذا كنت هااحشيها مكسرات
عشان تطلع معاكي طرية
ثانيا: بحط 2 م ك سكر بودرة للكنافة اللي بحشو القشطة
لييه ليه؟؟
عشان تطلع معاكي متماسكة ولما تيجي تقطعيها تكون قطعة واحدة
وبكده قولت كل اللي عندي بس انتوا أوعوا تقولوا لحد( ههه)
اسيبكوا مع الصور
وهنا م الداخل
صورتها وهي ساخنة
وهنا لما دخلتها الثلاجه وطبقة القشطة تماسكت
والصينيه دي كلها لكل البنات اللي هايشرفوني بدخولهم موضوعي
عشان تعرفوا أني كريمه
كلكم بتقدمولنا قطعة انا بقي كلها(ههه)
أما عن صناعة العجينة فهي من اكبر أسرار المهنة حيث يتم تصنيعها في نابلس من خلال ماكينة خاصة بها صنعت أيضا في المدينة.
اما مذاقها فيكون مميزا وهي طازجة أما اذا صنعت على أيد ماهرة يمكن أن تستمر لمدة ثلاث ساعات وتبقى كما هي دون أن يتغير أي شيء على العجينة التي تبقى متماسكة.
المكونات :
100جم سمن نباتي او بلدي حسب الرغبة
500جم كنافة خشنه او ناعمة كما نسميها هنا
500جم جبن بلدي محلى لازاله بقايا الملح
100جم فسدق محمص ومجروش قليلا
250جم قطر
.
الطريقة:
نحضر الصينية ونضع فيها السمن النباتي ونمده عليها ليكون على كامل قطرها..
نحضر العجينه ونمدها فوق الصينية حتى تكون متساوية السمك في كل الاطراف.
نأتي بالجبن المهروس قليلا (اصبح كالفتات) ونمده ايضا فوق العجينه بنفس السماكات ايضا ونضغط قليلا على الجبن باليد حتى تتماسك مع العجينه..
ثم نقوم بوضعها على نار هادئة مع تدوير الصينية بين حين واخر حتى يصبح لون العجينة متوازي من كل الاطراف..
بعد 25 دقيقة تقريبا نقوم بقلب الصينية على صينية اخرى نكون قد فردنا عليها ايضا قليلا من السمن النباتي
فنقلب الصينية ونضعها قليلا على النار مجددا ولكن لخمس دقائق فقط..
نكون قد قمنا بتحضير القطر ويكون ساخنا ، نسكب من القطر على وجه الصينية وبكميات معتدلة حسب الرغبة..
ونقطها حسب الرغبة ،
وعادة يستحسن تقديمها من نفس الصينية حتى تبقى ساخنة ، وتيقى محتفظه (بمط الجبنه كما نسميها هنا) .
.
.هذه الطريقة الصحيحة التي اصنعها انا ويصنهعا اهالي نابلس وليست تلك الموجودة على صفحات الانترنت ..
.
.
وصحتين وعافية.
لكم مني ارق الود
يمممممممممممممممممم
اكيد راح تطلع احلى كنافة
يسلمو حياتي
