الوسم: اللحم

500 غرام لحم مفروم ناعم.
1 كوب بطاطا طازجة مبشورة 2 ملعقتان صغيرتان سمبل أويليك.
1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة.
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة هال مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
1 بيضة مخفوقة.
3/4 كوب زيت فستق.
مقادير المعكرونة بالبندورة:
100 غرام معكرونة دقيق الأرز.
1 علبة بندورة 425 غراماً.
1 كوب ماء.
1/4 كوب بصل مفروم.
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
1 ملعقة طعام صلصة الصويا الخفيفة.

الوصفة :206:

المكونات

هههههههههههههه

المكوّنات 1100 غ من فيليه لحم البقر&#1644 المقطّع إلى شرائح
رشة من الفلفل الأسود المطحون
5 فصوص من الثوم&#1644 مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
500 مل من الماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
2 أكواب من الطماطم الصغيرة
5 ملاعق طعام من خل البلسميك
طريقة التحضير
تُتبّل شرائح اللحم أولاً عبر وضعها في وعاء وإضافة أربع رشّات غنيّة من الفلفل الأسود، شرائح الثوم وزيت الزيتون. تُمزج المكوّنات مع بعضها البعض بحيث يُغلّف اللحم جيداً، ثم يوضع الخليط في مستوعبٍ مغلقٍ بإحكام، ويُترك في البرّاد لساعتين بحيث يتشرّب النكهة جيداً.

يُغلى الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ودقيق الذرة، ثم يوضع الخليط جانباً.

قبل البدء بالطهي، يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية، وتُشوى الطماطم لمدة 15 دقيقة.

توضع صينية قلي أو مقلاة مستديرة ذات قاعدة سميكة على حرارة مرتفعة وتُقسم كمية اللحم إلى 4 كميات متساوية. تُقلّى الدفعة الأولى لمدة 20 ثانية مع تقليبها على النار يُضاف إليها ربع كمية الطماطم مع رشة صغيرة من الخل وتُقلّى لمدة 10 ثوانٍ إضافية. يوضع المزيج في طبق مقاوم لحرارة الفرن ويُغطّى بورق الألمنيوم ويوضع جانباً.

المقادير:

3 أكواب من الأرز الطويل الحبة
…
كيلوغرام من لحم البقر أو الغنم المقطع

4 بصلات حمراء متوسطة

كوب ونصف الكوب من الحمص المقشر (المفقوش)

كوب من السمن أو من مزيج الزبدة والزيت

عودان من القرفة.

الطريقة:

يغسل الأرز وينقع في الماء المغلي مع الملح.

يقشر البصل ويفرم، ثم يقلى في الزيت حتى يصبح لونه شاحباً.

يقطع اللحم إلى قطع ويضاف إلى البصل ويقلى الاثنان معاً إلى أن يتغير لون اللحم. يضاف الحمص ويقلى الكل لبضعة دقائق إضافية فوق نار متوسطة.

تضاف كمية كافية من الماء لغمر محتويات القدر، ويضاف الملح وعوديّ القرفة. يطهى الكل حتى ينضج اللحم.

يغسل الأرز ويشطف. ثم يسكب فوق اللحم، وتضاف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. تضاف من ثم كمية كافية من الماء لغمر الأرز، وتغطى القدر وتوضع أولاً فوق نار قوية. تخف بعدها النار ويطهى الأرز إلى أن يمتص كل الماء وينضج جيداً.

يرفع الأرز بعناية من القدر ويسكب في طبق التقديم، ثم يزين بقطع اللحم والمزيد من حبات الحمص.

المقادير…

500 غرام لحم مفروم + 2 بصل مفروم + 5 بيض مسلوق + زيتون اخضر + بقدونس + زعفران + 2 ملعقة

معجون طماطم + بهار + ملح + زيت ذرة + كمون + بابريكا +

الطريقة …..

نمزج اللحم المفروم مع البهارات والملح ….ونتركه على الاقل ساعتين في الثلاجة …….
نحشي الكفتة بالبيض كما هو مبين بالصورة بالبيض والزيتون ونشكلها على شكل كرات ….

في صينية الفرن امزجي معجون الطماطم بكوب ماء ثم صفي فيها كرات اللحم وادخليها الفرن درجة حرارته 200

المقادير
– 1/2 كيلو باذنجان
– 1/4 كيلو فلفل رومي
– نصف كيلو لحمة مفرومة معصجة في بصلة مفرومة ومعلقتين زيت
– معلقة كبيرةمن صلصة الطماطم + طماطم مضروبة في الخلاط (حوالي 2 كوب)
– ثوم مفري.
– ملح، فلفل، شطة حسب الرغبة او ممكن استبدالها بحبتين فلفل اخضر حار مقطعين
– ملعقة متوسطة خل أبيض.

الطريقة

-1 اغسلي الأرز جيداً مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا,ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
-2 سخني السمن في وعاء كبير ثم أضيفي البصل، حركيه حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي اللحم و البهارات و حركيه لمدة 5 دقائق.
-3 أضيفي الطماطم والصلصة وبشر البرتقال ثم أضيفي الماء المغلي و اطبخيه لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
-4 صفي الأرز جيداً من الماء. ثم سخني 1 م طعام سمن في وعاء آخر متوسط وضعي حبة المستكة ثم أضيفي الأرز والماء المغلي مع مكعب
مرقة دجاج, اطبخي الأرز نصف طبخة ثم صفيه من الماء .
-5 ضعي 3/4 كمية الأرز فوق خلطة اللحم و اخلطي برفق ثم ضعي باقي كمية الأرز و وزعي عليها خليط ماء الكادي مع الزعفران,
غطي القدر و اطبخي على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة.
-6 في طبق التقديم ضعي الأرز ثم رتبي عليه قطع اللحم.