الوسم: المجفف

• 200 غ طحين
• 125 غ دهن نباتي
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة سكر
• 75 ملل ماء بارد جدا
• 50 غ لوز او بندق محمص ومطحون ناعم

حشوة تارت التين المجفف:

• 75 غ طحين
• بيكنج باودر
• 75 غ تين مجفف مقطع او مفروم
• 75 غ تمر مفروم
• 100 غ بندق محمص ومطحون
• 4 حبات بيض
• 200 غ سكر
• 125 غ زبدة
• قشر حبة ليمون
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. يذوب السكر والملح في الماء البارد
2. ينخل الطحين فوق طاولة العمل ويضاف اليه بودرة اللوز او البندق نضيف الدهن النباتي ونحاول خلطة مع الطحين دون الضغط عليه للحصول على شكل حبيبات مثل البرغل او الكسكسي
3. نضع حفرة وسط الطحين ونسكب فيها الماء البارد المذوب فيه الملح والسكر نجمع العجينة دون عجنها ، توضع في بلاستيك وتدخل الثلاجة لترتاح 8 ساعات على الاقل ثم تفرد في صينية التارت

حشوة تارت التين المجفف:

1. يفرق البيض
2. يخفق بياض البيض مع قليل من السكر ورشة الملح
3. تخلط المكونات الجافة مع بعض الطحين والبيكنج باودروالبهارات ويترك جانبا ،
4. يرمد التين والتمر في قليل من الطحين
5. تخفق الزبدة مع كمية السكر المتبقية ورشة الملح الى ان نحصل على قوام كريمي
6. نضيف صفار البيض مع الخفق المتواصل وقشر الليمون ثم نضيف البندق ونخفق بواسطة ملعقة
7. تضاف المكونات الجافة بالتناوب مع بياض البيض المخفوق ثم خليط التمر والتين المجفف ويسكب الخليط على التارت ويوضع في الفرن لمدة في درجة 300 فهرنهايت
8. النصائح: انصح بنخل او خلط التين والتمر في قليل من الطحين لضمان عدم نزولهم الى قاع التارت يمكن تزين وجه التارت بحبات الصنوبر وحبيبات الشوكولا للتغيرف الطعم وزيادة النكهة

طريقة التحضير:
1- انقعي التين المقطع في الحليب الدافئ لمدة ساعة ثم اطحني التين مع الحليب حتى تحصلي على معجون ناعم.
2- سخني السمن في قدر. أضيفي الحليب المكثف ومعجون التين. اطهي الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يتكتل الخليط بعيدا عن جوانب القدر.
3- زيني حلوى التين المجفف باللوز المقطع والزعفران ثم قدميها ساخنة في الشتاء وباردة في الصيف.

2كوب دقيق.
نصف كوب جوز هند.
3/4كوب سكر.
نصف كوب قطع مشمش مجفف.
ربع كوب عسل ابيض.
نصف كوب قطع تفاح مجفف.
ربع كوب حليب.
نصف كوب ذبده.
3/4كوب ماء ساخن.
2بيضه.
نصف معلقه صغيره بيكنج بودر.

الطريقه:

1- يوضع التفاح مع المشمش المجفف فى وعاء به مقدار من الماء المغلى ويترك المزيج ليبرد.
2- يضاف السكرالناعم الى الذبده ثم يخفق جيدا حتى نحصل على مزيج هش ثم يضاف البيض تدريجيا ويخفق المزيج جيدا.
3- يوضع المزيج السابق فى وعاء اكبر ويضاف اليه مزيج التفاح والمشمش بدون تصفيه ثم يضاف جوز الهند والعسل الابيض ويقلب بمعلقه خشبيه.
3-ينخل الدقيق والبيكنج بودر ويضاف الى المزيج السابق تدريجيا ثم يضاف الحليب مع التقليب للحصول على قوام متجانس.
4- يوضع الخليط فى قالب مدهون بالذبده ويخبز فى فرن متوسط الحراره لمده ساعه تقريبا حتى ينضج ويترك حتى يبرد.

والالتزام الامانه اثناء الكتابه

ينقل

فوائد المشمش المجفف

المشمش المجفف والسكري
فوائد المشمش المجفف للبشرة
المشمش المجفف والأنيميا
المشمش المجفف والأوكسالات

المشمش المجفف والسكري

وقد أكدت دراسة أجريت مؤخراً من قبل بعض الباحثين في معهد سرطان شنغهاي بالصين على أن تناول الأغذية الغنية بفيتامين هـ مثل المشمش المجفف يحمي الجسم من سرطان الكبد والذي يمثل ثالث أخطر أنواع السرطانات. وأظهرت دراستان أن المشمش المجفف لديه مؤشر جلايسيمي منخفض يبلغ حوالي 31 نقطة وهو مؤشر يوضح سرعة تمثيل الجلوكوز في الدم.

المشمش المجفف والأنيميا

ويحتوي المشمش المجفف على نسبة عالية من الحديد مثل أغلب الفواكه المجففة وهو عنصر مهم للوقاية من فقر الدم, ويوفر نصف كوب من المشمش المجفف حوالي 10% من النسبة الموصى بها من الحديد وفقاً لمنظمة الأغذية العالمية. ويمكن زيادة تمثيل الحديد النباتي (الغير هيمي) عن طريق الحصول على كميات جيدة من فيتامين (جـ) الذي يساعد في زيادة تمثيل عنصر الحديد في الأغذية النباتية.

فوائد المشمش المجفف للبشرة

يشير الدكتور "عز الدين الدنشاري" أستاذ الأدوية والسموم بكلية الصيدلة جامعة القاهرة إلى أن المشمش خاصة المجفف يحتوي على نسب عالية جداً من فيتامين (ج) الذي يعمل على تأخير ظهور التجاعيد. وأكد أن الثمار المجففة من المشمش تحتوي على ضعف كميتها من فيتامين (أ) من الموجودة في الثمار الطازجة ونحو 10 أضعاف من الحديد. وأوضح الدنشاري لجريدة الأهرام أن ثمار المشمش بشكل عام تساهم في مقاومة الميكروبات وتقوية الأغشية المخاطية.

المشمش المجفف والأوكسالات