التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

الدجاج المحشى طبق رئيسي

المقادير:

دجاجة
فنجان زبيب
حبة بصله واحده كبيره مقطعة شرائح
فنجان نخى مسلوق ( حمص )
دارسين أعواد ( قرفة )
قليل من الزعفران
قليل من الكركم
ملح
دارسين ناعم ( قرفة )

الطريقة:

– تنظف الدجاجة جيداَ من الداخل و الخارج .
– نحضر الحشوة , يخلط البصل و الزبيب و النخى ثم يرش عليه الزعفران و الملح و البهارات .
– تحشى الدجاجه بالحشوة المحضرة ثم تخيط .
– تسلق الدجاجة فى ماء فيه بهارات و ملعقه منه معجون الطماطم حتى تنضج تماماً .
– توضع الدجاجة فى الفرن حتى تحمر ثم تقدم . 11
10




تسلم ايديكي



شكرا لك
ابداع متواصل
تقبلي مروري وردي



خليجية



التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

الرومى المحشى ادخل وهتاكل طبق لذيذ

الرومى المحشى


خليجية

المقادير:

كيلو فلفل رومى تقريبا 6 حبات ملون
رز بسمتى3 اكواب
بقدونش حزمة
كفتة 500 قرام
حبتين طماطم
حبتين بصل
بهارات
ملح
ثوم مفروم ناعم
نصف كوب زيت
ماء

طريقة التحضير:

اول شى انقعى الارز لمة 30 دقيقة بماء دافى
وبعدها صفى الارز وضعيه فى وعاء عميق
ونفرم البصل نام والطماطم والبقدونس
ونضعهم
على الارز
ونضح البهارات والملح حسب ارغبة
وثو ننزع الطبقة العلوية من الفلفل
ونرفع البزور
ونغسلها جيدا
ونحشى الخليط فى كل حبة مع مراعات نترك قدر 1 سم

لنعطى مسافة الارز عند النضوج
ثم نضع الماء يغمر الفلفل وتترك على النار
وعند الغليان نضعف النار
وترفع من على النار وتقدم وبالهنا والشفا




تسسلم الآيادي



خليجية



ابدااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااع يالغلا


الله يعطيييك العااافية

وصفة جمييييييييييييييييلة

شكرا لـــــــــــــــــــــــك




شكرا للمرور حبيبتى



التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

الحمام المحشى بالفريك والكبد والقوانص

السلام عليكم ورحمه الله..

انهارده حبيت اقولكم طريقتى فى حشو الحمام بالفريك والخلطه

المقادير…
1………3 ازواج من الحمام

2…..نصف كيلو من الكبد والقوانص

3…..3 اكواب من الفريك

4…..ملح وفلفل وبهارات

5…….3 بصلات مفرومه

6……3 ملاعق من السمن

التجهيز….. ينقع الفريك من الليله السابقه فى الماء

تقطع القوانص وتسلق ليتم سواها لان القوانص تاخد وقت فى التسويه

ينظف الحمام جيدا ويغسل ويترك ليصفى من الماء

الطريقه…

يحمر القوانص والكبد فى مقدار السمن والبصل المفروم
ثم اضيف الفريك بعد تصفيته من الماء

واضيف مقدار الملح والفلفل الاسود والبهارات

ويقلب الجميع على لنار حوالى 15 دقيقه.

بعد كده اخد الخليط واحشى به الحمام

ويتم خياطه الحمامه بعد حشوها حتى لا يحرج الحشو

بعد ذلك اضع على النار قدر مناسب به كميه من الماء وعندما يغلى اضع به الحمام

ومقار من الملح والفلفل الاسود والبهارات وبصله سليمه مقشره وغير مقطعه

وعندما يتم السوا ينشل الحمام من القدر

ويوضع فى صينيه ويدهن بمقدار من الطماطم المبشوره ويدخل الفرن لياخد

الحمام اللون الاحمر الجميل.

وبالف صحه وعافيه عليكم

ويارب يعجبكم

………………………… ………………………… ………………………… ………………………… ……

كل عام وانت بالف خير وصحه يا امى

كل عام وانت سعيده ….كل عام وانت طيبه ياامى




خليجية



تسلمين ياقمورة



مشكوره حبيبتى اميره على ردك الغالى

تسلمى




تسلم الايادي




التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

السمك المعمر المحشى بالارز والخضر طبق رئيسي

السمك المعمر المحشي بالارز و الخضر
المقادير*
4 سمكات غير مقطعة وزن الواحدة نصف كيلو تقريبا .
* كوب ارز مسلوق .
* نصف كيلو خضار مشكلة ( جزر ،فلفل اخضر. بطاطا، بنادورة ) .
* الشرمولة المغربية ‘سبق كيف تحضيرها ‘
* توابل حسب الرغبة
* ملح
* ليمون
طريقة التحضير
تقطع الخضار وتقلى على النار بقليل من الزيت ثم يضاف اليها قليل من الماء وتبقى على نار هادئة ، تغطى حتى تنضج وتمزج مع الارز المسلوق ويضاف اليها الملح والقليل من الشرمولة .
ينظف السمك جيدا ويملح ويتبل بالشرمولة ، ثم يحشى بمزيج الخضار والارز ونقوم بادخال الحشوة من الشق الموجود في بطنه ويلف جيدا بورق الالمنيوم ويترك بالفرن لمدة نصف ساعة تامة حتى ينضج .
بعد ان ينضج يوضع في طبق التقديم ويزين بالخضار والليمون.

خليجية

خليجية




خليجية
شكرا لك عيووووني

موضووع جميييييل

والوصفه اروووع

لا تحرمينا جديدك غاليتي

خليجية




يعطيكي العافيه



التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

الحمام المحشى طبق رئيسي

خليجية

م – ن




شكرا حبيبتى تسلم ايدك



وصفة كتير طيبة

تسلم ايدك يا أمر




الله يعطيك العافية

يسلمو ايديك حبيبتي




يم يم يم بموت في المحااشي

من ايد منعدمهآآآ




التصنيفات
منتدى الرشاقة

الخرشوف المحشى بعيش الغراب لرشاقتك

خليجية

لمقادير

12 حبة
خرشوف – طازج

2 كوب
عش الغراب – طازج، شرائح

2 ملعقة كبيرة
ريحان – طازج، مفروم

1 ملعقة صغيرة
بودرة ثوم

4/1 كوب
عصير ليمون

1/2 2 كوب
عصير طماطم

2 حبة
طماطم – شرائح

ملح وفلفل

طريقة الطهى

يغسل الخرشوف جيدا، تزال كل الأوراق وتسوى الحواف للحصول على قلوب الخرشوف. يمكنك شراء قلوب خرشوف جاهزه مجمدة و تهمل هذه الخطوه.
يغلى ماء فى إناء عميق ويضاف عصير الليمون وقلوب الخرشوف والملح وترك لتطهى لمدة 10 دقائق حتى توشك على النضج.
يقلب عيش الغراب فى طاسه لا تلصق، مع الريحان و الثوم والملح والفلفل لمدة دقيقة.
تحشى قلوب الخرشوف بخليط عيش الغراب وتغطى كل حبه بشريحة طماطم. يرص الخرشوف فى إناء زجاجي للفرن. يصب عصير الطماطم في الإناء.
يسخن الفرن الى درجة حرارة 200 مئويه ويوضع الإناء فى الفرن لمدة 10 دقائق. يقدم فورا.




مشكوره



«®°•.¸.•°°•.¸.•°™شكرا على المرور العطر«®°•.¸.•°°•.¸.•°™



التصنيفات
مقبلات و سلطات

طرق مختلفه لعمل المحشى طبخ اماراتي

:7_13_16[1]::7_13_16[1]::7_13_16[1]:تعتبر المحاشي من الوجبات الأساسية حيث لا تخلو مائدة منها وتختلف طريقة إعداد المحاشي من بلد إلى بلد ، وتعتمد على الخضار والأرز واللحم .

والمحاشي بجميع أنواعها لذيذة وشهية وسأقدم هنا لكم أحبتي أصناف وأنواع مختلفة من المحاشي أتمنى أن

تعجبكم ومنها :

محشي الكوسا [ورق العنب – محشي فلفل رومي

محشي الكوسا

خليجية

المقادير:

كيلو كوسا حجم متوسط – نصف كيلو لحم مفروم – 250 جرام أرز ( 2 كوب ) – ملعقة كركم صغيرة – ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم – ½ ملعقة فلفل أسمر ناعم – بهار – علبة معجون طماطم ( أو طماطم طازجة )– ملح-ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

طريقة التحضير:

– يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا والبصل الناعم والنعناع
– يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار والكركم ويخلط جيدا .
– يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد ، وتوضع في وعاء فيه ماء بارد .
– تحشى الكوسا ثلاث أرباعه فقط، ثم نقوم بتغطيته بقطع صغيرة من ناتج الحفر. ثم توضع في أسفل القدر
( إناء الطبخ ) في صفوف مستديرة متساوية .
– يضاف ½ كوب من الماء على معجون الطماطم وما يلزم من ملح وفلفل ، ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق ، ثم على نار هادئة حتى ينضج
– يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا .

ملاحظة:

يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا
__________________

محشي ورق العنب

خليجية

المقادير:

نصف كيلو من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء

طريقة التحضير:

– تحضير الحشوة : –

امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض
و نصف كمية الزيت و الملح .

– تحضير الورق :

– أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
– ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي
مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .

– طريقة الحشو :

– مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
– ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
– اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
– ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا ,
ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
– أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح ,
ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
– اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
– قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .

__________________

محشي الملفوف

المقادير:

حبة ملفوف متوسطة الحجم
نصف كيلو لحم مفروم
ملعقة ك***ة خضراء مفرية
2 ملعقة كبيرة شبت مفري
3 بصلات كبيرة مفرية
حزمة بقدونس مفري
2 كوب أرز
كيلو طماطم للعصير
ملح وفلفل وكمون
نصف كوب زيت

طريقة التحضير:

يقدح الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف إليه عصير الطماطم ويترك على النار حتى
تتسبك الطماطم.قبل أن ترفع الطماطم من على النار يضاف إليها البقدونس والك***ة والشبت ويقلب
الخليط جيداً ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانباً يفك ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل
بالملح ويراعى ان يسلق سلقاً خفيفاً بعد السلق تزال العروق الغليظة ويقطع الورق قطعاً مستطيلة
مناسبة وتجهز وتترك جانباً.يغسل الأرز المنقى ثم يضاف لخلطة الطماطم واللحم المفروم ويقلب الجميع جيداً
تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيداً كالأصابع ثم ترص أصابع المحشي في إناء ثم يضاف إليه
2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع المحشي على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم تهدأ الحرارة حتى يصبح ناضجاً.

__________________

محشي فلفل الرومي

خليجية

المقادير:

حبات من الفلفل الرومي الأخضر أو ألوان حسب الرغبة
كوب أرز
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
2 فص كبير ثوم، مفروم ناعم
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم ناعم
1 كوب بقدونس، مفروم
½ كوب شبت، مفروم
1 ملعقة صغيرة ك***ة جافة، مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/3 كوب زيت
1 كوب مرق دجاج مبهر

طريقة التحضير:

اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق عميق، أضيفي البصل، الثوم،الطماطم، البقدونس، الشبت،
الك***ة، الملح، الفلفل والزيت.قلبي المكونات مع بعضها الى أن تتوزع الخضروات مع الأرز جيدا.
أتركي الخليط جانباً .أحضري الفلفل، انزعي الطبقة العلوية واحتفظي بها جانباً.
افرغي البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.إملئي حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم
لإعطاء مسافة لتمدد حبات الأرز بعد النضج. ضعي حبات الفلفل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم،
بحيث يكون سطح الفلفل الى أعلى لكي لا يسقط الحشو ثناء الطهي.
أضيفي المرق الى القدر.ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي، غطي القدر، خففيالنار واتركي
الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى ان تنضج حبات الأرز ويصبح الفلفل لين. إذا لاحظت أن المرق قد تبخر
اضيفي قليل من الماء (يتم طهي هذا الفلفل على البخار ولا يجب أن يكون مغمور بالمرق،،
مجرد كمية بسيطة من السائل في قاع القدراخرجي حبات الفلفل من القدر،
ضعيها في طبق التقديم.ضعي الطبقة العلوية (الغطاء) على حبات الفلفل لتغطيتها .
قدميه دافئة أو باردة كنوع من المقبلات.





خليجية



تسلمين حياتوووووووووووووووو على الطبخة الذيذة



الله يسامج شهيتيني



خليجية




التصنيفات
الملتقى الصيفي ويومياتكم

طبق المحشى وقع ياخسارة ماليش نصيب فيه

جاية النهارده احكيلكم على موقف حصلى غريب قوى
كنت عاملة محشى وتانى يوم صمت واتفضل طبق حطيته فى الثلاجه قولت لفطار بكرة
فيومها العصر كده كنت بطلع حاجه من الثلاجه الطبق وقع على الارض حزنت بجد لانى كان نفسى افطر بيه
استعوضت ربنا فيه وحطيته فى كيس
ونزلت اجيب حاجه للفطار وديت الاكل للست الى بتربى الطيور وكان معندهومش ولا حاجه ياكلوها وتقريبا كانو جعانين قوى قمت بسرعه فتحت الكيس وفضيته فى الكيس اللى بياكلو فيه ورحت مشوار ورجعت لقيتهم ياعينى ملمومين وخلصو عليه تقريبا وقفت وانا مزهولة معقولة يكون الطبق وقع منى علشان كانو جعانين
فكرت شويه وقلت مش مهم انا المهم انهم اكلو وشبعو الحمد لله شفتو يابنات النصيب
الحيوان برضه ليه رزقه سبحان الله بيرزق اضعف المخلوقات كم انت كريم يارب
حبيت احكيلكم الموقف ده علشان اقولكم انت تريد وانا اريد والله يفعل مايريد
خليجية
متنسوش التقييم
ملحوظة اى اكل بوديه للطيور مش برمى حاجه خالص فى الزباله



اتمنى يعجبكم



سبحان الله ربي كاتبه لهم
وجزآك الله خير افتكرتي اخوانك في الله بلقمة يدعوا لك فيها

ربي يكتب لك اجرها




اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احلام شاعرة خليجية
سبحان الله ربي كاتبه لهم
وجزآك الله خير افتكرتي اخوانك في الله بلقمة يدعوا لك فيها

ربي يكتب لك اجرها

تسلمى حبيبتى
نورتى




جزاك الله خيرا حبيبتي على روعة الطرح

بانتظار جديدك غلاتي

يستاهل احلى تقيم




التصنيفات
مقبلات و سلطات

طريقة عمل المحشى المصرى من مطبخي

المقادير:

نصف كغ من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء
ملعقة صغيرة من رب الرمان

الطريقة:

– تحضير الحشوة :
– امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير اليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .

– تحضير الورق :
– أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
– ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .

– طريقة الحشو :
– مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
– ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
– اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
– ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
– أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير اليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خفي النار .
– اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
– قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .

" أفكار منى "
– يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة .
– يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق .
– يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق …




خليجية



مشكوره



يناس يا هو حرام عليكم انا مره جيعانه ونفسي في سندوتش لحم مفروم مع بيضه نيه وانتي تقولي حمام محشي عموماً يارب يخليكي احسن طباخه في العالم وياريت ياريت كمان لو ترسلي ليا بيضه محشيه ودجاجه مشويه



خليجية



التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

من المطبخ المصرى أكله شعبيه شهيره الممبار المحشى

المقادير:
كيلو ممبار بقرى أو ضانى يغسل ويكحت وينقع فى الملح والخل

فى حالة الممبار الضانى يفضل أضافة ربع كيلو جرام من اللحم المفروم

2 كيلو أرز مصرى مغسول وغير منقوع

لتر عصير طماطم أو تبشر ناعم

حزمه من كل من البقدونس و الشبت و الكسبرة الخضراء

بصله كبيره مقطعه ناعم

ممكن أضافة فلفل أخضر حار

زيت

ملح حسب الحاجه ملعقة صغيرة فلفل أسمر ربع ملعقة صغيرة كمون

شطه حسب الرغبه بهارات محشى ربع ملعقة صغيرة كارى ربع ملعقة صغيرة جنزبيل

الطريقة :

نخلط كل المكونات مع بعضها ونبتدى فى حشو الممبار بعد تقطيعه الى الطول المناااسب

انا مش بربط الممبار لانه اول ما بينزل فى الماء بيقفل من الاطرااااف

طبعا ده جزء من الممبار

نضعه فى الماء المغلى مع اضافه الملح

نتركه حتى ينضج تقريبا ساعه الا ربع

نطلع الممبار من الحله ونحطه فى مصفى حتى ينشف تماماا من الماااااااااااء

مهمه الخطوه دى علشان التحمير

نحمر الممبار فى زيت ساخن من كل الجوااااااااانب حتى يكتسب اللون الذهبى

ونطلعه على ورق مطبخ حتى يمتص الزيت الزااائد

وده شكله النهائى

وده من الدااااخل احمر وفى نفس الوقت طرى من الطماطم المقطعه والبصل

وبالهناء والشفاء




خليجية



حبيبتي ممكن تنزلي صورة

وتسلمين كلك ذوق على الوصفة