الوسم: المصرى

تحدث عن الحياه الاجتماعيه والسياسيه والثقافيه والاقتصاديه والدينيه لمصر فى عصر الرومان
الاقتصاد : الزراعه انصب اهتمام اوغسطوس على العنايه بالزراعه بعد ان اهملت فى الملكيه الخاصه
2 الصناعه ازدهرت الصناعات الى اشتهرت بها مصر كصناعه الورق من نبات البردى
3 التجاره ساهمت عده عواملفى ازدهار التجاره الى جانب موقع مصر الفريد :- وجود عدد من الموانى الصالحه للملاحه على ساحل البحر المتوسط والبحر الاحمر – الاهتمام بتجاره الشرق الاقصى وماترتب عليه من تامين موانى البحر و تامين الطرق

الاجتماع: قسم الرومان المجتمع على عده طبقات 1 الطبقه الحاكمه الرومانهى من الرومان الذين عينهم الامبراطور فى المناصب العليا بالادراه المصريه
2 تاتى طبقه الاسكندرين فى المرتبه الثانيه بعد الرومان وحصل هؤلاء على الاعفاء الكلى من ضريبه الراس
3 الطبقه الثالثه المصريون انقسمو الى – المصريون الذين تجرى فى عروقهم دماء اغريقيه – والمصريون الوطنين و المخلصين

الحياه الثقافيه: كان يتعلم الصغار فى البدايه الحروف الابجديه اليونانيه لغه البلاد الرسميه التى تصدر بها الاوامر والقرارات اما اللغه الاتينيه لغه الرومان فقد اقتصر التعامل بها على شئون الجيش الرومانى

الحياه السياسيه : اتبع الرومان سياسه التسامح الدينى مع المصرين فلم يتدخلو فى معتقداتهم الدينيه وسمحو لهم بعباده الهتهم واظهرو احترامهم لها منذ دخولهم مصر حتى ظهرت المسيحيه وتعرضت للاضطهد

تحدث عن اهم مظاهر المجتمع المصرى فى العصر البيزنطى
اولا انتشار المسيحيه انتشار واسع فى مصر وظهور الخلافات المذهبيه حول طبيعه السيد المسيح بين اثنين من القساوسه اريوس و اثناسيوس
ثانيه قسمت مصر من الناحيه الاداريه الى 3 اقاليم -شرق الدلتا -طيبه – غرب لدلتا والاسكندريهوكان حاكم الاقليم التالت يحمل لقب والى مصر

ثالثا قلدو الرومان فى تقسيم الارض الى – ارض الدوله او التاج – ارض المعابد الكنائس والاديره مع انتشار المسيحيه- ارض الاملاك الخاصه
ولكن الامبراطور ام يكن المالك الوحيد للارض كما كان فى عصر البطالمه والرومان

رابعا: ازدهرت الحياه الاقتصاديه فى مصر فى العصر البيزنطى ونشطت الزراعه بسبب اهتمامهم باصلاح القنوات وتطهير الترع وانشاء شبكه من قنوات الرى والصرف
كما انتعشت صناعات الورق من نبات البردى ولمنسوجات فى مصر خاصه الكتان

خامسا شهدت مدينه الاسكندريه حياه اجتماعيه صاخبه
وضع المراه فى العصر البيزنطى : حظيت باهتمام كبير سواء فى الريف او المدينه وعرفت مصر فى هذا العصر الزواج الرسمى و التجربه والمتعه و ال وكان يسمح بالظلاق فى حالات القصور و العقم والخيانه

تتكلم عن احوال مصر فى عصر الولاه
هى الفتره التى تمتد منفتح المسلمين مصر حتى القدوم احمد ابن طولون وتاسيس الدوله الطولونيه
مهام الوالى : 1امامه المسلمين فى صلاه الجمعه والعياد بوصفه نائب الخليفه
2 كان يتولى رئاسه الجيش فى الولايه
3 يشرف على شئون الحاميه والجند والاسطول

سمات عصر الولاه1 ان ولاه مصر المسلمين ابقو على النظم الاداريه التى كانت قائمه بمصر فى العصر البيزنطى ولم غيرو منها شيئا واهتم ولاه المسلمين بكل ما من شانه زياده الانتاج لذا انتعشت الحياه الاقتصاديه فى مصرو نشطت الزراعه والصناعه والتجاره
2 توافد على مصر العديد من القبائل العربيه من جنوب شبه الجزيره العربيه وانتشرت هذه القبائل فى ارجاء مصر كافه و ازداد اختلاطها باهالى البلاد من المصرين الاقباط

اشهر ولاه مصر فى عهد الراشدين عمرو ابن العاص
فى العصر الاموى مسلمه ابن مخلد
فى العصر العباسى صالح ابن على

ماهى اهم اصلاحات احمد بن طلولون ؟

1 اصلاح ديوان الخراج وهو اشبه بوزاره الماليه فى لاعصر الحديث فاقصى عنه الموظفين الذين تشك فى ذمتهم ودعمه باخرين اكفاء

2اصلاح العمله فسك احمد بن طولون عمله جديده تمتاز بثقل وزنها وخلوها من الغش عرفت باسم الدينار الاحمدى او الدينار الطولونى

3 اس عاصمه جديده لمصر وهى القطائع ثالث عواصم مصر

اولا المكونات

كيلو لحمة او حسب المقدار الى تحبية:0153:وكوبان من الرز:0153:معلقتين كبار من الثوم المفرومين ناعم:0153:وربع كوب من الخل:0153:ومعلقتين من السمن البلدى او حسب الرغبة الى تحبية يعنىومتنسيش العيش البلدى 2 رغيف

اولا يتم سلق الحم ويخذ منا المرقة بعد ذلك نقطع الخبز قطع صغيرة مثل كدة

[img]

بعد ذلك يحمص على النار بقليل من السمن بعد كدة نضع عليها المرقة حتى يتشربها الخبز ثم نضع عليها الارزالمطبوخ مثل كدة

[img]

ثم ناتى بالثوم المفروم ونحمرة بس اوعوا يغمق يكون لونة دهبى بالله عليكم

[img]

ثم يرش على الرز بالتساوى زى كدة

[img]

وبعد كدة نرص عليها الحم وبالف هنا وشفا ياقمرات

[img]

ها قوليلى بقى رايكوا اية والى عايزة اى اكلة مصرية تقولى عليها

[/img]

[/img]

[/img]

[/img]

[/img]

1. []الاداة der

———————————————-
الطريقه
تسلق اللحمه جيد
وطريقه عمل الارز كالااتي

يغسل جيدا بالماء الفاتر يوضع قليل من السمن ويشوح الارز ونضع 4 اكواب ماء عليه و2 ملعق ملح ابيض
ونتركه 15 دقيقه حتي النضج وبعد ان يتشرب الماء في الارز نضع شياطه ونقلل درجه الحراره علي الارز
نبدأ في عمليه الصوص الذي ستقوم بتجميل الطبق بيه
2فص ثوم مفري جيدا يحمر جيدا مع قليل من الزيت نضع صوص الطماطم ونضع 3 ملعق خل و1 ملح و1 فلفل اسمر او حسب الرغبه.

يحمر العيش المقطع مربعات في الزبده .

طريقــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــه التقــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــديم
——————————————————————

———توضع كميه مناسبه من العيش المحمر في الزبد ويوضع فوقها الارز الابيض
ثم يوضع كميه شوربه ساخنه مناسبه

ثم توضع اللحم المحمره شكل دائره وعليها قليل من البقدونس المفري للتزين

عندما تزور مصر، لا بد أن ترى الأهرام وتشرب من ماء النيل، وتسهر على شاطئه، وتأكل الوجبات المصرية الشعبية، ومن أهمها الكشري، تلك الوجبة المصرية المشهورة باسم أبو دقة، التي تتكون من خليط من العدس والمعكرونة والأرز والبصل وصلصة الطماطم، والصلصة الحارة (الشطة).

ورغم أن الكشري كان مشهورا بأنه طبق الغلابة نظرا لأن سعر الطبق منه كان لا يتجاوز الثلاثة جنيهات، تغيرت هذه الفكرة في الأشهر الأخيرة مع ارتفاع أسعار مكوناته من عدس وأرز ومعكرونة، ليرتفع سعر طبق الكشري إلى خمسة جنيهات.

وتتنوع أماكن تناول الكشري من بين عربات اليد في المناطق الشعبية، أو في المحلات الصغيرة أو الكبيرة، حيث يحرص كل بائع على إضافة شيء يميزه عن منافسيه، فهذا يضيف الليمون وثان يضيف ماء الورد، وثالث يضيف الحمص.

الحاج يوسف زكي الشهير بـ أبو طارق صاحب أشهر محلات بيع الكشري في قاهرة المعز، يؤكد أن طبق الكشري ما هو إلا وجبة متكاملة بها كل العناصر الغذائية.

ويقول أبو طارق تناول الحبوب والبقول في وجبة واحدة يرفع من القيمة الغذائية لبروتينات الحبوب والبقول معا ويجعلها اقرب إلى التماثل مع البروتينات الحيوانية مثل تناول الخبز مع الفول المدمس أو الطعمية أو تناول الكشري أو الخبز مع البصارة، مضيفا أن طبق الكشري يحتوي على كل ما يحتاجه الجسم من مواد غذائية بما يحتوي عليه من حبوب متنوعة وفيتامينات ومعادن.

ويقول أبو طارق، الذي بدأ رحلته مع الكشري منذ عام 1958م، الجسم البشري يقوم على الدوام ‏بتجديد نفسه، والجسم يتجدد بنسبة 98% كل عام، والمواد الأولية التي يستخدمها الجسم في عملية الإحلال والتبديل تنبع أساسا من الطعام، لذلك فالمكونات المتنوعة الموجودة في الكشري تعد عناصر مساعدة لتجديد الجسم البشري.

ورغم سهولة إعداد وجبة الكشري في المنزل، إلا أن أبو طارق يؤكد أن تناوله في المحل له طعم آخر، موضحا تناول طبق الكشري في المحل يصاحبه سيمفونية مميزة حين تستمع إلى صوت المغرفة المعدنية وهي تقرع طبق الكشري المعدني لملء كل طبق، ومن ثم يظل هذا الصوت في أذنيك مرتبطا بتناول طبق الكشري.

ولم يكتف أبو طارق بالإضافة إلى طبق الكشري، بل أضاف الكثير إلى محله الذي يحتل بناية كاملة من أربعة طوابق في وسط العاصمة المصرية، إذ حرص على إنشاء موقع على الانترنت يقدم الأخبار والأغاني ووصفات لإعداد الكشري، كما أصبح محله قبلة للعديد من الشخصيات المهمة مثل وزير الخارجية المصري أحمد أبو الغيط، وعدد من الفنانين المصريين المشهورين أمثال عادل إمام ويوسف شاهين ومحمد هنيدي، وهو ما دفعه لتخصيص طابق بأكمله في محله ليصبح صالة لكبار الزوار.

وللكشري في مصر طريقتان للإعداد، الأولى منتشرة في مصر كلها، والثانية في الإسكندرية والمناطق الساحلية وتسمى الكشري الأصفر أو الكشري الاسكندراني.

ونادرا ما تجد الكشري الأصفر في المحلات ويقتصر إعداده على عدد محدود من ربات البيوت، لأنه غير معروف على نطاق واسع، ويستخدم في صنعه العدس الأصفر والبيض المسلوق والأرز.

الدكتورة شفيقة ناصر استاذة الصحة العامة والتغذية بجامعة القاهرة تؤكد أن طبق الكشري له العديد من الفوائد الصحية، قائلة الكشري يتكون من الأرز، وهو مصدر ممتاز للطاقة وهو من النشويات المهمة، والعدس وهو من الحبوب التي بها نسبة بروتينات عالية وهو ما قد يغني الجسم عن البروتينات الحيوانية مثل اللحوم والبصل المحمر وهو مفيد في الهضم وصحي جدا ويعطي سعرات حرارية وطاقة لجسم الإنسان.

وتضيف إلا أنه لا يجب تحمير البصل في الزيت لفترة طويلة حتى لا يفقد قيمته الغذائية.

وتوضح أن طبق الكشري دون المعكرونة يكون مكتمل الفائدة الغذائية، وتقول في حالة إضافة المعكرونة نكون قد زودنا كمية النشويات وبالتالي كمية الطاقة في الكشري، مشيرة إلى أن الطاقة العالية التي يمنحها طبق الكشري للجسم تجعله الوجبة المفضلة لمن يبذلون مجهودا بدنيا في عملهم لكي يعطيهم الطاقة والقدرة على العمل.

وتختتم الدكتورة شفيقة ناصر حديثها قائلة في النهاية يمكن أن نصف الكشري بأنه وجبة مفيدة جدا وخفيفة وما زال سعرها مناسبا للعديدين.

المقادير:

كوب عدس أسمر.

كوبا أرز. كوب معكرونة صغيرة.

نصف كوب شعرية. نصف كوب حمص شامي. 4 بصلات كبيرة. كوبا عصير طماطم. ملعقة صلصة طماطم. 3 فصوص ثوم مدقوقة. خل وملح وكمون.

حبتا طماطم متوسطتان. زيت ذرة.

الطريقة:

يغسل العدس جيدا ويترك ليجف ثم ينقى، ويسلق العدس في كوبين من الماء.

ـ يقطع البصل شرائح رقيقة جدا، وتوضع في إناء صغير كمية من الزيت لتحمير شرائح البصل حتى يصير لونه ذهبيا مائلا للاحمرار، وعقب اخراج البصل من الزيت يصفى جيدا ويترك لفترة مفرودا حتى لا يلتصق ببعضه.

ـ في نفس الزيت يوضع العدس المسلوق بمياهه ونضيف نصف ملعقة ملح ويترك ليغلي ثم نضيف الأرز بعد تنقيته وغسله ويجب أن يغطي الماء الأرز والعدس، ونقلبهم جيداً ونغطي الحلة، وعندما يبدأ الماء في الجفاف تخفف النار ويطهى مثل الأرز العادي.

ـ يسلق الحمص في ماء مملح ويصفى من الماء.
ـ تسلق المعكرونة في ماء مملح وتصفى.
ـ نسخن زيتاً ثم نضع المعكرونة ونقلبها في الزيت مرتين ثم نخفف النار ونتركها دقيقتين.
ـ تحمر الشعرية في القليل من الزيت ثم يضاف لها القليل من الماء الساخن وتغطى ويضاف لها الملح وتطهى مثل الأرز.

لتحضير الصلصة:

ـ نأخذ الجزء الأكبر من الثوم المدقوق ونقلبه في القليل من الزيت إلى أن يصفر لونه ثم نضيف عصير الطماطم وندعها حتى ينشف منها الماء.
ـ نضيف لها الصلصة والخل والملح والكمون ونقلبهم، ثم نضيف لها الماء حتى يصبح قوامها متوسطاً مثل الصوص (لا غليظة ولا خفيفة) وعندما تغلي نرفعها من على النار.
ـ لتحضير الدقّة: نقطع الطماطم مكعبات ويضاف لها الخل والملح والكمون وبقية الثوم المدقوق وماء.

تقديم الطبق:

ـ نضع الكشري (الأرز بالعدس) وفوقه الشعرية ثم المعكرونة ثم التقلية (البصل المحمر) ثم الحمص وتقدم بجواره الصلصة والدقة مع الشطة حسب الرغبة.
بالف هنا يا حبايبى انا

طبقات المجتمع

تكون المجتمع المصرى القديم من مجموعة من طبقات متعددة اعلاها الفرعون واسرته يليها الوزراء وكبار الكهنة والكتبة وحكام الاقاليم ويليها صغار الموظفين والتجار واصحاب الحرف المتميزون ثم يليها عمال الزراعة والحرفيون والرعاة

الان نتجول فى حياة الاسرة المصرية القديمة لنتعرف منها على دور الاب والام والابناء من حيث حقوقهم وواجباتهم ومسكنهم وملابسهم وعادتهم وتقاليدهم ووسائل الترفيه والتسلية

الاسرة

كانت الاسرة المصرية القديمة شأنها شأن الاسر حاليا تتكون من الاب والام والابناء ولكل منهم دوره الذى يؤديه فى الحياة

الاب

واجباته : هو رب الاسرة وراعيها يوفر لهم احتياجتهم ويحميهم
حقوقه : له حق الطاعة والتقدير والاحترام من الزوجة والابناء

الام

كانت تحتل مكانة هامة فى الاسرة
واجباتها : هى التى تشرف على شئون البيت من تنظيف وترتيب وطهى وتتولى تربية الصغار وتساعد زوجها فى بعض الاعمال
حقوقها : لها حق الوراثة والشهاده والتعاقد والبيع والشراء

الابناء

واجباتهم : التفوق فى دراستهم واحترام والديهم ومساعدتهما فى اعمالهما ورعاية قبورهم بعد موتهم
حقوقهم :يحرص الابوان على تربية ابنائهم وتعليمهم اداب السلوك الحميد والاخلاق الطيبة

وفى مواضيع اخرى سوف اتكلم على مسكنهم واثاثهم وملابسهم والعادات والتقاليد ووسائل التسلية والترفيه