الوسم: المطبخ

يلا قولوا نوادر مطابخكم

ومرة معكرونه بالبشمل 3 وانا اعيدها وتخترب وقلت التوبة ماراح اعيد صلصة البشميل

6- بعد اخراجه من الفرن مباشرة يتم اضافة القطر (الشروب) اليه

يترك حتي يبرد ويرش بالسكر المطحون

لمكوّنات:

* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي أو السمن
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل مفرومتان فرماً ناعماً
* 4 حبات صغيرة الحجم أو 400 غ من الطماطم مقشّرة ومفرومة
* 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
* 1 من ورق الغار
* 4 حبات من الهال الأخضر
* 1 ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة الكاملة المجففة
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 2 فصوص من الثوم المقشر
* 4 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
* 3 أكواب أو 600 غ من الأرز البسمتي
* 5 أكواب أو 1250 مل من الماء

طريقة التحضير:

* يُسخّن الزيت في قدر ويقلى البصل لمدّة 6 دقائق.
* تُضاف الطماطم مع مسحوق الكركم، ورق الغار، حبّات الهال، الكزبرة، الفلفل الأسود، فصّي الثوم، مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، والأرز البسمتي.
* تُمزج المكوّنات جيداً وتُترك على النار لمدّة 3 دقائق.
* يُسكب الماء وتُغطى القدر.
* يُطهى الأرز لمدّة 20 دقيقة أو حتّى ينضج جيداً.

1 – توضع قطع الدجاج في المقلاة ويضاف الملح والفلفل الاسود.
2 – تقلى قطع الدجاج الى ان تصبح ذهبية اللون.
3 – تضاف صلصة الترياكي ويترك المزيج على النار الى ان يصبح لزجاً.
4 – ينقل الى صحن التقديم ويضاف السمسم ورق البصل الاخضر ويقدم.

المقادير :
* كيس مكرونه الفتوتشيني "المكرونه الشرايط"أو ممكن أي نوع مكرونة
* صحن صدور دجاج مقطعه شرائح طويله
* بصله وحده مقطعة قطع صغيرة
* فصين ثوم مفروم
* ملح
* كمون
* فلفل اسود
* صوص صويا
* اجي ني موتو
* اوريغانو أو وزعتر بري على حسب الرغبة
* فلفل رومي الوان مقطع شرائح طويلة
* قشطه الخفق
* جبنه الموزاريلا مبشورة

طريقة التحضير:
* أولاً نسلق المكرونة مع ملح وشوي زيت
* ثم نحمس البصل والثوم بشوي زيت ثم نضع الدجاج ونقلبه ونضع الملح والبهارات والاوريغانو والزعتر البري
* ثم نقلبهم حتى يشرب الدجاج المويه اللي فيه
* ثم نضع قشطه الخفق ونصف مقدار الموزاريلا نخليه على النار شوية حتى يطبخ
* بعد ذلك نصفي المكرونة من الموية ونحطها هي والفلفل الرومي المقطع على الخليط ونخلطهم مع بعض جيداً
* ثم نضعها في صينيه بايركس ونرشها بالموزاريلا
* وأخيراً ندخلها الفرن وبعد ماتستوي نحمرها من فوق وصحتين

المكوّنات
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل. مفرومة فرماً ناعماً
2 ملاعق صغيرة من الكركم المطحون
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من مسحوق اللايم المجفّف
رشة من الزعفران المطحون
½ كغ من الدجاج. قطع مع العظام
2½ ملاعق طعام من معجون الطماطم
½ كوب أو 90 غ من الحمّص المجفّف. المقسوم
4½ أكواب أو 1125 مل من الماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
طريقة التحضير
يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ثم يُطهى البصل لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يذبل.
يُضاف مسحوق الكركم، والفلفل الأسود، ومسحوق اللايم، والزعفران، والدجاج ويُحرّك المزيج لمدّة 3 إلى 4 دقائق ثم يُضاف معجون الطماطم وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقة إلى دقيقتين.
يُضاف الحمص المقسوم والمجفف والماء ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ويُغلى المزيج ثم تُخفّف النار. تُغطّى المكوّنات وتُترك على النار لمدّة 45 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج والحمص. ممكن اضافة المزيد من الماء ان احتاج الأمر.
يُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ منقول من نستلة.كوم

العجينة:
280 غرام طحين
70 غرام زبدة مذوبة
رشة ملح
120-140 ملل. ماء زهر (حسب نوع الطحين)
ملون غذائي حسب الذوق
قطاعة حلويات دائرية
صينية مغطاة بورق الخبز أو مرشوشة بالطحين
كمية من نشاء الذرة لرش طاولة العمل أثناء فرد العجينة
مكينة العجين

الحشوة:
250 غرام لوز محمص ومطحون
130 غرام سكر
ملعقة صغيرة فانيلا
حبة بيض
رشة ملح
ملعقة كبيرة إلى ملعقتين ماء زهر إذا كانت الحشوة جافة
برش حبة ليمون
ملعقة كبيرة زبدة مذوبة
كمية من العسل المخفف بماء الزهر أو القطر لتعسيل الحلويات مباشرة بعد خبزها

القطر:
300 غرام سكر
200 ملل. ماء
عود قرفة أو حبة يانسون نجمة
طريقة التحضير
القطر:
1- يخلط السكر والماء، ثم القرفة ويوضع الخليط فوق النار لدرجة الغليان.
2- تخفف النار ويترك المزيج يغلي من 10 إلى 15 دقيقة.
3- يخلط مع كمية من العسل

الحشوة:
1- يخلط اللوز، السكر، برش الليمون، الفانيلا والزبدة.
2- يضاف البيض المخفوق قليلاً، تدريجياً وبواسطة شوكة لجمع الخليط.
3- تشكل كريات صغيرة وتترك جانباً.

العجينة:
1- ينخل الطحين ورشة الملح، ثم تضاف الزبدة المذوبة وتخلط جيداً لتمتزج مع الطحين.
2- يضاف ماء الزهر مع محاولة جمع العجينة.
3- تقسم كريات ثم تغطى وتترك لترتاح لمدة ساعتين أو أكثر، يمكن تلوين العجينة حسب الذوق ومن ثم تركها لترتاح.
4- ترش طاولة العمل بنشاء الذرة، تفرد العجينة قليلاً ثم تمرر في ماكينة العجين من رقم 1 إلى رقم 5 للحصول على عجينة رقيقة إلى متوسطة.
5- بواسطة قطاعة الحلويات (حجم متوسط) تقطع دوائر مثل الصحن الصغير.
6- نضع في وسط كل حبة كورة من الحشوة المجهزة مسبقاً، ثم نرفع الجوانب نحو الأعلى للحصول على شكل باقة ورد. يجب أن تثبت العجينة جيداً على الحشوة.

عدد الأشخاص: 6

اقتراح:

1- يمكن تقطيع دوائر صغيرة جداً من العجينة بألوان مختلفة، ثم تشكيلها على شكل وردة ثم تثبيتها فوق سطح الحلويات تماماً مثل باقة الورد.
2- توضع في صينية وتدخل الفرن محمى مسبقاً على حرارة 300 وتخبز الحلويات ما بين 20 إلى 25 دقيقة (من الضروري أن تبقى الحلويات محافظة على اللون الفاتح، أي عدم المبالغة في خبزها).
3- تخرج من الفرن وتغطس مباشرة في العسل المخلوط مع القطر ثم توضع في مصفاة لتقطر وتترك لتبرد قبل تقديمها.

النصائح:

1- من الضروري استعمال ماكينة عجين لترقيق العجينة.
2- هذا النوع من الحلويات حساس جداً فينصح بمراقبة الفرن أثناء خبزها.
3- يجب تعسيل الحلويات مباشرة بعد إخراجها من الفرن كي تتشرب العسل بسهولة.

يفرك الطحين مع الزيت والسكر وتضاف الخميرة الفورية
يضاف الماء تدريجيا ثمّ الملح مع العجن لمدة ١٠ الى ١٥ دقيقة
تغطي العجينة وتترك لتختمر ثم تفرد وتشكل وتحشي بانواع مختلفة من الحشو
بعد تشكيل البيتزا تضاف الصلصة والحشو وتخبز لمدة ١٠ الى ١٥ دقيقة في اسفل الفرن على درجة حرارة ٤٠٠ الى ٤٥٠ فهرنهايت
ثم تضاف الجبنة وتوضع تحت الشواية كي تذوب وتقدم