الوسم: المعكرونة

المكونات

• 3 حبات من الجزر المقشر والمقطع إلى شرائح طولية رفيعة
• 2 حبة متوسطة الحجم من الكوسا (أو 1 حبة كبيرة) مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة
• 2 حبة من القرع الأصفر المقطع إلى شرائح طولية رفيعة
• 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 حبة فلفل أصفر مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة
• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة
• ¼ كوب من زيت الزيتون
• ملح طعام خشن وفلفل أسود مطحون طازج
• 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة أو هيربيز دي بروفنس (خيط من الأعشاب المجففة يحتوي على الزعتر والشومر والزعتر البري واللافندر والمردقوش وإكليل الجبل)
• 450 جم من معكرونة الفارفيللي (على شكل ربطات صغيرة)
• 15 حبة من الطماطم الصغيرة (التشيري) المقطعة إلى نصفين
• ½ كوب من جبن البارميزان المبشور

طريقة التحضير

1. يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 450 درجة فهرنهايت (حوالي 230 درجة مئوية)
2. وفي صينية خبز كبيرة تقلب الخضراوات مع الزيت والملح والفلفل والأعشاب المجففة
3. تنقل نصف كمية الخضراوات إلى صينية خبز أخرى
4. ترص الخضروات في الصينيتين بشكل متساوي ثم يوضعا في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الجزر وتبدأ باقي الخضراوات في اكتساب اللون البني ويجب مراعاة تقليب الخضراوات بعد أول 10 دقائق
5. وفي هذه الأثناء تطهى المعكرونة في قدر كبير به ماء مملح يغلي
6. تترك المعكرونة على النار لمدة 8 دقائق حتى تنضج قليلاً
7. ترفع المعكرونة عن النار وتصفى من الماء (مع الاحتفاظ بكوب واحد من هذا الماء)
8. تقلب المعكرونة في إناء كبير مع خليط الخضراوات حتى يتجانس الخليط
9. تضاف الطماطم الصغيرة وكمية مناسبة من الماء المحفوظ إلى الخليط وتقلب معه
10. تتبل المعكرونة بالملح والفلفل (حسب المذاق) ثم يرش فوقها جبن البارميزان وتقدم في الحال

المكوّنات

2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من الباذنجان
3 أكواب أو 300 غ من المعكرونة
2 حبات أو 300 غ من الطماطم. مُقشّرتان ومقطّعتان إلى مكعبات
2½ أكواب أو 625 مل من الماء
1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
1 كوب أو 200 غ من جبنة الفيتا قليلة الدسم. مقطعة إلى مكعبات
1 علبة أو 200 غ من التونة المحفوظة بمحلول ملحي والمصفّاة
2 ملاعق طعام من الكعك المطحون

طريقة التحضير

يُقطّع الباذنجان بالطول إلى شرائح تبلغ سماكتها ¼ إنش. يُسخّن النار في قدر وتُسلق شرائح الباذنجان في الماء لمدة دقيقتين ثمّ تُخرج بتأني من الماء بملعقة مُخرّمة وتُنسّق في مصفاة.
تُسلق المعكرونة في الماء المغلي المُملّح لمدة 10 دقائق. تُبرّد تحت ماء الحنفية وتوضع في مصفاة، ثمّ تُترك جانباً.
تُضاف مكعبات الطماطم، والماء، وأسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي إلى قدر. يُغلى المزيج مع التحريك بين الحين والآخر ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
توضع المعكرونة في الصلصة وتُخلط بها جيّداً.
يُنسّق الباذنجان فوق قاعدة وجوانب صينية كعك مستديرة قياسها 24 سم.
يُخلط مزيج المعكرونة مع جبنة الفيتا وقطع التونة ثمّ يُسكب في صينية الكعك المُعدّة. يُرشّ الكعك المطحون على الوجه.
تُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. تُقلب الصينية رأساً على عقب فوق طبق ثمّ تُقدم المعكرونة.

تسلم يداك

مع تحياتي